1. 古炸菜和面怎么蒸
古炸菜和面做法
用料
主料
面粉适量
老面适量
辅料
韭菜
适量
豆腐
适量
粉条（干）
适量
鸡蛋
适量
调料
食盐
适量
味精
少许
植物油
适量
炸菜盒的做法
和面（发面）
1.取适量面粉于和面盆中，用碗兑闭握半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如轿唯庆图所示的絮状
2.把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起
3.盖上纱布饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时
4.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
拌馅
做法请点击：馅料的做法(滋卷)
包制和炸菜盒
1.取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好
2.舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的山闹边，能放多少馅就多放一些
3.用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
4.然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
5.锅内倒油，可以稍微多一些，（我这个油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油热后，将菜盒子放入小火炸
6.迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
7.因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
2. 炸过的鱼块怎么蒸好吃
教你一下，烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。手态翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。
我向你介绍“玉米鲈鱼块毕轮源”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记。“玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。2、锅中加清汤和玉米粒，桐拦烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。（益气补血）
3. 炸菜怎么做
榨菜最主要的两种做法：
一、风脱水，就是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐多少视吃菜人口味而定，但每100斤菜头不得少于2、5斤盐。
二、盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。
榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。听说近日，网上有某地媒体人狂出“雷语”，说“大陆人吃不起榨菜”？美胖想说：不好意思，我们不仅吃得起，我们还会换着花样吃哦～
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香菇榨菜蒸排骨
图文 | 宸·羽
排骨250g香菇适量榨菜40g蒜适量盐1匙蚝油1勺酱油1勺料酒1勺胡椒粉1匙淀粉适量香油适量葱花适量
1. 排骨洗净，用盐腌制半小时。2. 香菇泡发好切块、蒜头、榨菜(用半包就可以)。3. 除葱花外，把所有食材和配料放一起拌匀。4. 入电饭锅蒸，按煮饭键。5. 时间到出锅。6. 放点葱花点缀，完成。好吃又下饭，做菜就是这么简单。
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榨菜牛肉面
图文 | 衔月斋
面适量鲜牛肉适量榨菜适量青椒适量红椒适量葱适量酱油适量鸡精适量蒜适量
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4. 炸菜蒸排骨的做法，炸菜蒸排骨怎么做好吃，炸菜
食材用料
排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉两筷子头、油1000克、蒸排骨用料、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量
做法
1.准备食材
2.排骨放点面粉
3.用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
4.放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5.包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6.打入鸡蛋，拌匀
7.加入面粉抓匀，我放了三汤匙
8.每块排骨上都裹上面糊
9.油温六成热下排骨，小火慢炸
10.期间不停翻面，使其受热均匀
11.排骨呈浅金黄色捞出
12.转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13.呈金黄色捞出
14.放吸油纸上吸去多余油脂
15.准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16.将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
17.排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
18.包保鲜膜
19.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20.放入开水锅中，大火蒸三十分钟
21.将大料和葱姜丝夹出弃之
22.蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
23.将汤汁浇在排骨上
24.撒些蒜苗或香葱，就好了
25.成品图
