‘壹’ 蛋饺做什么菜
蛋饺做什么菜，如果你是说配菜的话，可以做一些凉拌菜，比如海带丝。但如果说做蛋饺馅需要配什么菜，下面来看看蛋饺的做法就知道了：
蛋饺的做法步骤：
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋几个。猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。
第二步：葱姜切成细末，放入猪肉馅中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝着一个方向，搅拌至肉馅成团上劲。
第三步：把胡萝卜切成碎末。
第四步：把胡萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀，如图。馅料就拌好了。
第五步：把鸡蛋打散。
第六步：往淀粉中倒入少许水，搅拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接着搅拌均匀。
第七步：开始准备制作蛋饺。先把火开到最小，将铁勺放到火上烤热，然后用筷子夹上猪油，在铁勺内部转动几圈，让勺子每个角落都抹上猪油。
第八步：往铁勺里倒少许蛋液，然后转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，这时可以倒出一些。）
第九步：蛋皮转好后，迅速的往蛋皮上放一些馅料，把馅放在蛋皮的一边就可以了。
第十步：把一边的蛋皮用筷子挑起来，向另外一边合拢，然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。
第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。一盘蛋饺做好的样子。
多说几句
1、 往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破。
2、 蛋饺的馅不一定要按这个来，可以换成自己喜欢的馅料。只是拌馅时，馅的颜色不要调得太深，否则会影响蛋饺金黄的色泽。
3、 煎蛋饺时全程要用小火。
4、 在煎蛋饺前，一定要往铁勺里抹一层猪油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键。
5、 要把铁勺烧热后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好摊开。
6、 馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。
7、 用筷子往起挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮。
8、 一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破。
9、 这样煎好的蛋饺是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火锅时涮一下才可以吃。
10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心，亲们按照上面的步骤慢慢来，别着急，往往在煎一两个后，找到感觉就会越煎越好，加油哦。
‘贰’ 蛋饺怎样做好吃
蛋饺
原料：鸡蛋、五花肉、葱、姜、盐、十三香、淀粉。
做法步骤：
第1步、将葱姜切末，五花肉切成小丁，加适量的盐，十三香剁成肉馅，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋清，适量的干淀粉继续搅打上劲。
第2步、碗中打入两个鸡蛋，把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去，加一点点的盐花
第3步、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里，滴两滴香油，继续搅拌均匀备用。
第4步、准备一个勺子，加入少量的油，来回转动，将油均匀涂抹在勺子上，倒去多余的油，放在燃气灶上加热，然后倒去一小勺鸡蛋液。
第5步、将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热，晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上，如下图，看到蛋液开始凝固后加入调好的肉馅，如图，用筷子轻轻把蛋皮对折，轻轻压住蛋皮边缘，如果温度过高蛋皮不相连，用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘，然后放在燃气灶上在加热一下
第6步、这样一个蛋饺就做好了。
第7步、下面给大家介绍另一种做蛋饺的方法，用电饼档做，加热电饼档，只开下盘加热一个按键，加热后关掉加热键，刷少许的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀两勺蛋液放入电饼档内均匀涂抹。
第8步、如图，蛋皮边缘开始微微卷起时，放入肉馅
第9步、用筷子轻轻夹住一边对折，用筷子头轻轻按压蛋皮边缘，使其相粘，
第10步、如果温度过高，蛋皮边缘不相粘，用筷子蘸点蛋液均匀的涂抹在边缘，然后打开下盘加热键，轻轻按压蛋皮边缘，就粘好了，
第11步、本人建议，初学者最好用电饼档做，用勺子在燃气灶上温度不太好控制，电饼档加热均匀，年纪大，好操作，熟练了可以同时做好几个
‘叁’ 蛋饺怎么烧
很多人都较为喜欢吃蛋饺，说白了的蛋饺便是用生鸡蛋制成饺皮来包囊包馅，它的味儿十分的美味，营养成分也较为高，十分有利于胃肠的消化吸收和消化吸收，是老人和小朋友比较好的一种特色美食，在调养身子层面的实际效果也是较为非常好的，做蛋饺最关键的便是制做阴囊，也就是自做鸡蛋的饺皮。
4、等阴囊已一大半成型时（边沿凝结，底端还有点儿湿），夹一点饺子馅放到阴囊正中间，饺子馅宁少勿多。以吃阴囊为 主，搞得跟肉圆子一样就腻了。用筷子揭开一边的阴囊，轻搭在另一边上。
5、用筷子推压并拢的阴囊，运用刚刚未彻底凝结的鸡蛋液将饺子馅封在里面。再轻轻地用快子转动完成的蛋饺并 促进腹部一部分使其翻面再定形几秒，移在盛蛋饺的器皿里。用一样的方法再用动物油擦遍勺，做了全部的蛋 饺。6、把蛋饺放火灾上蒸10分钟，让饺子馅烂熟，凉后密封性冷藏储存。提早10分钟取下室内温度化掉，熬汤，清炖、火锅配菜 临起锅10分钟以前装进去，同煮就可以。
‘肆’ 蛋饺怎么做
工具/材料
鸡蛋6个（蛋皮5个，肉糜1个）派拿
鸭蛋2个
猪板油1块
肉糜300克
盐5克
葱姜水200毫升
白胡椒粉2克
生抽10克
糖3克
- 01
肉糜中加盐巴，打入鸡蛋，倒入葱姜水，然后不断搅拌。
- 02
加入白砂糖，生抽继续搅拌均匀。
- 03
5个鸡蛋，2个鸭蛋，打入碗中搅拌，然后加入少量色拉油搅拌均匀。
- 04
取薄厚适中的铁勺烧热。用一块猪板油给铁勺润底。
- 05
将御升蛋液倒入铁勺中不断翻转，让蛋液摊均匀煎成饼状。
- 06
放入猪肉馅，用筷子夹住边缘，对折，粘紧边缘处。翻面再稍微煎一下，一个蛋饺就做好了，按照这个操作不断重复即可。
- 07
蛋饺可以蒸，煎，煮汤或者烫火锅。
特别提示
1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的粘度。
2、在蛋液中拌入色拉油能尘拆搭够起到防黏勺的作用。
3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺。
‘伍’ 成型的蛋饺怎么烧菜
成型的蛋饺烧菜的做法如下：
1、开文火，放少量油于锅中，锅面按反秒针摇晃，使油匀称粘上的底锅，剩余油以这时底锅没有显着积油为宜。
2、一两匙鸡蛋液下锅，并把锅面按顺时针摇晃，使阴囊总面积尽可能扩张，正中间不必出现小洞；
3、另外把小量肉渣揉成自身喜爱的样子，筒、饼、条、万、风、摋（最好环形）都可以，放进阴囊管理中心；
4、用锹或木筷把四周阴囊翻上包起来饺子馅。
5、把全部蛋包肉相反炸，蛋饺就可以成型，依据需要可数次滚动；以上全过程速率要快，两个人另外实际操作较为便捷，假如一个人火就再小一点；
6、炸多长时间自身把握，一般 总体橙黄色就可以捞起来，但还不能吃，由于肉还没有彻底熟。
7、反复以上流程N次，就可以炸成N个蛋饺。
特别提醒：烹饪技巧好的，能够试一试应用炒勺（盛汤时应用的）来制做蛋饺，即汤勺小勺油（匀称粘满勺底），1~2汤勺鸡蛋液，一汤勺饺子馅的方法，阴囊边沿变枯时能够木筷沾取鸡蛋液擦抹边沿后合拼，那样做出的蛋饺尺寸一致，十分美观大方。自然，火要适度，要不然非常容易焦掉。
‘陆’ 蛋饺的吃法大全窍门
配料：
鸡蛋10个、猪肉500克 、 干香菇8朵、鸡蛋清2个 、 淀粉适量、蚝油少许、料酒5克、酱油适量、香油少许、五香粉少许、食盐适量、葱适量、色拉油适量
烹饪步骤：
0.拌馅料：
1.猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟
蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可
2.泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用
烫蛋皮：
煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃
3.鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀
还可以用来下火锅
4.用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热
5.用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好了
包饺子：
6.取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢，这样，美味的蛋饺就做好了
做好的蛋饺可以这样吃：
‘柒’ 小蛋饺怎么做好吃，小蛋饺的家常做法
用料
鸡蛋 2个
肉馅 150克
干淀粉 2小勺
胡握手萝卜 半根
葱 适量
姜 适量
盐段皮巧 1小勺
生抽 1小勺 握键
花生油 1小勺
麻油 1/2小勺
清水 2小勺
蛋饺的做法
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
‘捌’ 如何做出好吃的蛋饺
蛋饺很美味的，好吃又有营养，一口气都能吃一大盘，说起蛋饺我都有点想回家了，想起小时候只要家里有人生日或者遇到什么开心的时候，我妈就会做蛋饺给我们吃，那时候家里穷，蛋饺对我们还是比较奢侈的东西，一年能吃上几顿已经很开心了。
可是后面我们长大了，家庭条件也好了很激尘多，爸妈年纪也多了，我们也常年在外面工作，很少能吃到妈妈做的蛋饺了，不过后来我自己学会了做蛋饺，有时候开心的时候也会做蛋饺来犒劳一下自己。
5、看到蛋皮的边缘开始变微焦的时候就用筷子把蛋皮对折盖好另一半，再用筷子按压一下蛋皮的边缘，使其封口，在翻过来加热一下蛋皮就可以拿出来慢慢品尝了。这个过程中要用小火，不然火力太大把蛋皮烧焦了就不好了。
‘玖’ 怎么做蛋饺
蛋饺，通常以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食，作为一个荤素兼备的料理，不管是作为火锅料还是蒸的吃，都是一个很好的主食。这道菜的最大特点就是——用汤勺来烫鸡蛋液做成饺子皮,食材营养健康，看起来也是非常有食欲。其实做蛋饺不难，那野祥么怎样在家做颂早搏蛋饺呢？
首先准备食材：鸡蛋，肉糜，青菜，木耳，番茄，葱，姜，盐，蚝油，白胡椒碎，浓缩鸡汁，料酒，油等。
制作流程：1、香葱切末，倒入肉末碗中，加入白胡椒粉、料酒、生抽，搅匀腌制20分钟。2、碗中打入适量鸡蛋，搅拌均匀。3、汤勺刷油，加热，倒入蛋液，煎制成蛋饼。4、放入肉馅，卷成饺子状。5、煎熟出睁乎锅摆盘。
蛋饺作为家中的主食，做法也是特别的多，取决于食材的不同。