原料：牛肉、薯仔、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。
做法步骤：
第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
第2步、配料准备齐全。薯仔削皮切块泡水。
第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
第4步、锅中热油，放配料炒出香味。
第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时
第7步、再倒入控好水的薯仔继续盖锅焖煮。直到薯仔变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！
2. 薯仔炖牛腩的家常做法
材料：牛腩、薯仔、五香粉、老抽、生抽、葱姜蒜、盐、白糖。
1、牛腩反复清洗几遍，放入牛腩压15分钟左右。
3. 薯仔炖牛腩怎么做好吃又烂
薯仔炖牛腩好吃又烂的方法如下：
用料：牛腩500克、小薯仔2个、红萝卜半根、生抽30克、料酒16克、大葱15克、小葱2根、姜6片、八角1个、山楂2克、桂皮1块、陈皮1块、白糖1小勺、十三香适量。
步骤：
1、牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。
4. 薯仔炖牛腩应该怎么做
薯仔炖牛腩做法的关键在于先把调料炒出香味，然后放入牛腩炒，最后再放入伏喊薯仔一起炖，具体的做法如下：
主料：牛腩2000克、薯仔1000克
辅料：大霍香适量、丁香适量、肉蔻适带罩量、枸杞适量、料酒适量、桂皮适量、辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、小霍香适量、鸡精适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、草果一个
1、牛肉切块。
注意事项：
1、水的量不适过多，刚末过食材即可。
2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜。
5. 薯仔炖牛腩的做法
导语：薯仔炖牛腩这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，薯仔软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，下面就由我为大家带来薯仔炖牛腩的做法，大家一起去看看吧!
薯仔炖牛腩的做法
食材：
主料：牛腩1000克、薯仔3个
辅料：大料4个、花椒10克、生姜适量、大葱适量、干辣椒16个、陈皮(干橘子皮)两小块、料酒适量、生抽酱油适量、盐适量
做法：
1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍;
锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟;
将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.薯仔去皮滚刀切块备用。
3.准备好配料：
1.生姜8片;
2.大葱3段;
3.大料(八角)4颗;
4.花椒10克;
5.辣椒16个;
6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。
以上调料可按个人口味酌情调整
4.冷锅冷油，放入适量白糖;
开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。
5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外)，快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。
6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。
8.加入适量清水(凉水)，没过牛腩即可，大火盖盖烧开。
9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.取出橘子皮，放入薯仔块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。
11.小火炖至薯仔软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅!(习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精)
6. 薯仔牛腩怎么做好吃 薯仔牛腩的美味做法
薯仔牛腩应该是所以的饭店都会有的一道美食吧，非常好吃又下饭，那么关于这道薯仔牛腩你会做吗？下面跟着我我们一起来学习一下薯仔牛腩的居家做法吧。
薯仔牛腩怎么做好吃
1、牛腩切块，热锅入油，加牛腩翻炒。
2、加生抽、火锅底料、耗油、葱段、姜片翻炒。
3、加入草果、干辣椒，加入清水没过牛腩，炖煮40分钟。
4、将薯仔切块，放入锅中，炖煮10分钟。
5、加入青红椒，食盐调味，翻炒，装盘使用即可。
薯仔牛腩的美味做法
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、薯仔洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入薯仔块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁香喷喷的薯仔牛腩就做好啦。
薯仔牛腩怎么炖好吃又烂
首先把需要用到的薯仔、胡萝卜、洋葱和西红柿洗净，然后把薯仔和胡萝卜切成滚刀块，把洋葱和西红柿切成大片放入盘中留作备用。接下里将洗好切块的牛腩肉进行焯水处理，水中放入葱段、姜片和料酒，作用是去腥去血沫，牛腩焯完水之后捞出然后再用冷水把表面粘附的血沫冲洗掉。然后就可以起锅烧油了，待油温烧热后放入葱段姜片爆香，倒入焯过水的牛腩进行翻炒，翻炒过程中添加适量的米酒来增加香味，前面已经说了米酒可以提升牛肉的香气而且也不会抢了牛油的味道，继续翻炒然后往锅中加入酱油王上色，这里的酱油王比老抽酱油更容易上色，稍微一点点就可以很容易上色，家里没有酱油王的也可以用老抽代替，想要颜色深一些的话就多放一些也可以。然后把炒好的牛腩放入高压锅炖15分钟，再放入两个干辣椒和适量的开水。如果不用高压锅的话就是需要60-90分钟的慢炖。其实高压锅和长时间的慢炖目的都是一样的，就是让牛腩更加酥烂入味。15分钟后等到高压锅气压平稳后打开，这个时候就已经能闻到非常浓烈的牛肉香气了。打开高压锅直接将牛腩倒入锅中，并加入准备好的胡萝卜、西红柿、洋葱和薯仔。想要薯仔和胡萝吃起来比较的软糯香甜最重要的就是把握火候和炖煮的时间，把配菜放入拌匀待烧开以后改成小火炖20分钟左右，这个时间是炖煮的最佳时间，再说一下洋葱和西红柿起到的是调味的作用，根据个人口味选择不用也是可以的哈，小火炖20分钟后加少许海盐调味，让整体的味道有自然的鲜味，然后再炖5分钟就好了。5分钟后关火盛出，这个时候炖出来的汤食比例刚刚好。其实这道菜非常简单，最核心的地方就是火候和时间的把握，只要火候大小控制的合适时间把握的到位那么炖煮出来的味道一定是最佳的口感。
牛腩是牛哪一部分的肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状抄的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
7. 薯仔烧牛腩怎么做好吃 薯仔烧牛腩的做法
薯仔烧牛腩是外面卖的很贵的一道菜，这道菜的味道很好，很多人去买面吃饭都喜欢点这道菜，这道菜自己在家也是可以做的，下面一起来看看吧。
薯仔烧牛腩怎么做好吃
1、油烧热，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒；
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；
3、放老抽，调出浓浓酱色；
4、薯仔切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了！），只要浸过大概一半的牛肉即可，然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键；
5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可。南昌人喜好干烧，就是把汤汁收得很浓，几乎没有什么水的那种程度，所以我做的每道烧菜基本都是这样的特点！
薯仔烧牛腩的做法
食材：牛腩400克、薯仔一个、西红柿一个、油适量、生姜适量、香葱适量、大茴香、草果、桂皮、香叶、香草适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
1、牛腩切块加盐、料酒、酱油、香草腌制半小时。
2、锅内放油将生姜、草果、大茴香、香叶、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分钟后加料酒、糖、盐和清水，烧开后放入电饭煲烧焖3小时。
3、薯仔、西红柿切块。薯仔用清水冲去表面淀粉。
4、薯仔用油先炒至表面干黄，加入牛肉汤烧至8成熟，加入牛肉和西红柿块收汁，最后装盘就好了。
薯仔烧牛腩的牛腩怎么处理
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
薯仔烧牛腩的薯仔怎么处理
1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
2、这种有毒的化合物，通常多集中在薯仔皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的薯仔更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
8. 薯仔炖牛腩怎么做好吃又烂
薯仔炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，薯仔先不要下入，如果薯仔和牛腩一起下入，薯仔就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把薯仔下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把薯仔和牛腩搅拌一下，让牛腩和薯仔受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的薯仔炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，薯仔软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做薯仔营养不流失，而且易消化。