❶ 怎样凉拌藕片
凉拌藕片
材料
莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。
2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
小诀窍
辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,烧热油,稍凉后泼入其内,就可以了,注意把握油温,温度过高辣椒粉就糊了。
藕怎么保存
1.稻草保险法:莲藕不需要清洗,直接用稻草包裹起来,直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干,保持一直潮湿就可以了,这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。
2.泥土藏埋法:将没有清洗的莲藕放入到泥土中,尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土,因为土本身就是潮湿的,并且可以隔绝阳光的直接照射,这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法:
3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来,放在阴凉的位置,注意隔一天就需要透一次气,也可以将莲藕切片以后,用保鲜盒装起来以后,放在冰箱内冷藏就可以了。
❷ 莲藕凉拌怎么做好吃窍门
莲藕凉拌怎么做好吃窍门
莲藕凉拌怎么做好吃窍门,很多人对于莲藕还是比较喜欢的,莲藕的作用也是有很多的,莲藕是我们的家常菜,尤其是南方人的家常菜,这么说北方人可能不太愿意,下面看看莲藕凉拌怎么做好吃窍门及相关资料。
莲藕凉拌怎么做好吃窍门1
【主要材料】:莲藕一节
【辅助材料】:香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
【制作过程】:
第一步:凉拌尽量选择9孔藕,这种更清脆一些。这几天特殊时期,我是家里有什么食材就用什么了。
第二步:清洗干净,去皮,再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟,是防止发黑的关键。
tips:可以从中间对开后再切片,这样小块些。只是喜欢一大块大块的,吃起菜才过瘾就没切小啦。
第三步:锅烧开水,放入浸泡锅的藕片焯水,若切得比较薄,一两分钟即可,块大就适量加时间。
第四步:在煮的时候准备一盆凉水,焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水,再捞出沥干水分,装入盘里备用,这样能使藕片更脆爽。
第五步:准备蒜、小葱、香菜、小米辣,洗净切小备用。
tips:不吃辣的别放哦!我实际放的也比图上要少一些。
第六步:生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗,再加入一点点清水。
tips:加入清水是因为怕后面炒汁偏干,稍微加一点汁水多些,方便翻伴作料。
第七步:锅热油,放入蒜炒香,再倒入调味作料,小火熬一分钟,关火,此时汁水很很香。
tips:我加入了适量自制豆瓣酱,若你也有可以适量加点,经过一炒,特别香。另外,小米辣也可以此时放,这样辣味更易激发出来,只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。
第八步:淋在藕片上面,撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦!这样一盘凉拌菜脆爽可口,一点发黑的迹象都没有,好吃又好看,吃完鱼肉来一口,简直不要太爽口啦!
【小贴士】
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料,这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的,看你自己吧,直接烧热油淋上去也行。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕,不知道怎么选择的话买菜时可以问老板,他给你推荐的准没错。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜,只是别太多了哦!
莲藕凉拌怎么做好吃窍门2
用料
莲藕 1段蒜 适量生抽 1汤匙醋 1汤匙糖 1茶匙香油 1/2汤匙盐 1/2茶匙芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
小贴士
莲藕在空气中容易氧化变黑,所以切好的藕片要尽快焯水
莲藕凉拌怎么做好吃窍门3
第一:选藕;凉拌藕片选择藕很重要,一般要选择九孔藕,这种藕比较脆嫩爽口,凉拌好吃。
第二:清洗;莲藕要切成薄片以后,不要切得太厚了,焯水的时间就会缩短,藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下,因为藕片上面有很多的.淀粉,把淀粉都清洗干净了,吃起来口感会更脆。
第四:用白醋浸泡,把清洗干净的藕片放在一个盆中,加上清水没过藕片,再倒上适量的白醋浸泡一会,这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。
第五:焯水:把泡过的藕片,下倒开水里,大火焯烫1分钟左右,不可九焯,要不就不老了发面了,要立刻捞起来。
第五:过凉水,把焯好的藕片,立刻捞起来,用准备好的一盆凉水,把藕片迅速放入凉水中,搅拌均匀,这样藕片很快凉透,捞起来沥干水分就可以凉拌了。
做到以上这些小窍门,怎么凉拌藕片都好吃脆爽了。
怎么凉拌藕好吃?
做法:把九孔藕去皮切薄片,用凉水清洗几次,再泡在白醋水里几分钟,捞起来下倒开水里焯一分钟捞起,立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来,沥干水分
做调味汁:把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀,把调味汁倒进藕片上面,浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒,吃的时候拌均匀即可,这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。
小贴士
1、藕片切好以后,一定要清洗掉藕粉,这样口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮得太久了,断生即可。
3、焯水以后的藕片,一定快递下到凉水里,这样藕的口感就很脆了。
4、调味汁可以依据自己的口感,任意调味。
❸ 拌藕片儿怎么拌好吃
拌藕片儿的做法:
莲藕洗净去皮,切成薄片。
小米椒、葱、蒜瓣切成末备用。
莲藕下锅焯水煮熟,然后捞出放凉备。
加入切好的小米椒、葱、蒜,然后加入适量的盐、糖、生抽、陈醋、香油、油泼辣子,然后搅拌均匀。
装盘即可。
一盘凉拌藕片,必须具备两个条件,一是白,二是脆,只有这样才能看着有食欲,吃起来美味。
❹ 凉拌藕怎么做好吃
凉拌藕片怎么做?
材料:莲藕、青椒、红椒
辅料:大蒜、红辣椒
调料:生抽、白醋、白糖、香油、食盐
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水半分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等告颤藕片快要焯水完成时袜凳败,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺粗散香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样的“凉拌藕片”完成,装盘享用。
❺ 怎样做凉拌藕片简单好吃
凉拌藕片简单好吃怎么做?
1、新鲜的莲藕去皮洗干净切片,葱花,蒜末
2、切好的藕片放入凉水里,放入1勺白醋浸泡10分钟,凉水冲洗一下,捞出放入碗里。
3、起锅烧水,水开放入藕片,放入白醋1勺,焯水1分钟捞出过凉水,沥干水分放入碗里
4、放入葱花悔启蒜末,淋上炸过花椒八角的热油,少许盐,1勺白醋猜斗,少许香油,搅拌均匀
5、凉拌藕片,清脆爽口,开胃解腻!
小贴士
莲藕要选择两端完好无损的脆藕,这样里面比较干净,藕片里放入白醋防止藕片氧化变黑。凉拌藕片就做好了,清脆爽口,开胃解腻,喜欢吃辣的可以放一穗前磨些辣椒油或者小米辣!
❻ 凉拌莲藕怎么做好吃又简单
凉拌藕片的做法如下:
原料:藕1节、青椒2个、蒜3瓣、葱2根、油少、许蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量。
1、准备食材如下图所示。
❼ 莲藕凉拌怎么做
凉拌莲藕食材明细
主要食材
莲藕200克
- 辅助食材
小米椒5克
大蒜3瓣
白芝麻5克
小葱1根
步骤step
1
最后撒上葱花、白芝麻即可。
凉拌莲藕的做法步骤
❽ 凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法,夏天到了,凉拌菜就成了人们的抢手货,而且有很多的蔬菜都可以凉拌,比如凉拌青瓜、凉拌海带、凉拌海蜇、凉拌莲藕等等,而且做起来也非常简单,下面就一起来看看凉拌藕片的做法吧。
凉拌藕片的做法1
用料
莲藕 400g大蒜瓣 5粒八角、桂皮 少量小米椒 5颗麻椒 1小把葱 2根香菜 1根醋 2勺蒸鱼豉油 1勺糖 1调料勺盐 半调料勺鸡精 半调料勺
做法步骤
1、莲藕切片
2、蒜切末,小米椒切段备用
3、锅里放水,倒入藕片,麻椒、葱、八角、桂皮,小米椒(一半)烧开
4、倒出沥干水,倒入醋、蒸鱼豉油、生抽,盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
5、撒上白芝麻、摆上香菜即可
6、酸酸脆脆的,很好吃哦!
凉拌藕片的做法2
1、先准备削皮洗干净的莲菜,做凉拌藕片建议选9孔的莲菜,因为9孔的莲菜含水量高,吃着比较脆。而7孔莲菜比较面,适合炒着吃。
切莲菜前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后,把莲菜放进去煮一下。
煮的'时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫
再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫
再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来
再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀
3、莲菜沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀
好了,咱们这道凉拌莲藕就做好了。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养,做法超级的简单,非常适合现在的季节吃
凉拌藕片的做法3
工具/原料
藕250克
胡萝卜30克
黄瓜适量
方法/步骤
买的藕去皮后,切成片。
开水焯一下,大约2分钟。
凉水过两遍。
胡萝卜切丝,用油炒一下。
黄瓜切丝。
将藕片、黄瓜、胡萝卜加入盆中,搅拌均匀,再将食盐、蒜、香菜、糖、凉拌醋、调味酿造酱油加入,再次搅拌均匀。