1. 香椿怎么做好吃又简单
一、做法一：香椿炒鸡蛋
1.香椿清洗干净，放入开水锅中焯水后捞出备用；
2.焯水后的香椿，切碎，忘了打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4.起锅烧油，油温六成热，倒入鸡蛋液，蛋液四周开始凝固的时候，用锅铲翻边；
5.每块鸡蛋都煎至金黄时，即可出锅装盘了。
二、做法二：香椿炒腊肉
1.准备适量的香椿，先把根部切掉，放在一个盆中，加上清水洗干净，再加上一盆干净的清水，撒上点食盐，先搅动一下，使食盐融化，把香椿浸泡5分钟，时间到，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉切成片，生姜切成粒备用。
2.下面在锅里烧开水，加上点食盐，把香椿放进去焯水1分钟，看到香椿变绿，这样就可以出锅了，再过一遍凉水。另起锅倒上凉水，把腊肉放进去煮，锅里煮开后，腊肉就可以捞出来了，控一下水分备用。
3.接下来，在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，把腊肉多余的油脂炒出来，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均匀，大约炒3分钟，这样就可以出锅了。
4.小窍门：先把香椿放在盐水中浸泡一会，这样可以起到杀菌、消毒的作用，还可以把里面的寄生虫、脏东西泡出来，然后放在锅里焯一下，这样颜色更翠绿。煮腊肉的时候，凉水上锅煮，锅里煮开，这样腊肉就可以出锅了。下油锅时，先放上腊肉翻炒一下，炒出腊肉的油脂，用猪油炒菜，又香又好吃，再加上生姜和香椿翻炒均匀，这样就可以出锅了（不要放很多的调味品，以免影响口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗净后焯水1分钟捞出，放入冷开水中浸泡一小会，挤干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，红椒切小粒，红椒粒放入热油中爆香几秒赶紧捞出；
3.将所有处理好的食材放一起，再调入味极鲜、陈醋、糖、芝麻油、油辣子拌匀；
4.豆腐切小块，最后将调好的料汁淋在豆腐块上即可。
四、做法四：香椿炒虾仁
1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
3.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆,加盐炒软。
4.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
五、做法五：香椿炒饭
1.香椿头顶部切掉一点，择洗干净后，放锅中焯1分钟水再捞出。
2.将焯过水的香椿芽切切碎。
3.西红柿切十字放热水中3分钟去皮，切切碎；豆干也切碎。
4.热锅倒油，西红柿加入翻炒1分钟。
5.加豆干炒到西红柿出酱汁。
6.加入米饭、香椿，加点盐。一起炒2、3分钟。
2. 香椿有哪些好吃又独特的做法
香椿怎么做好吃又简单的做法有以下四种：
一、香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是一款春季的时令性菜色，这道菜的做法也非常简单，首先将摘下来的新鲜香椿头用清水洗净，然后烧一锅开水将菜焯一下，捞出后晾凉，切末备用。然后打三个鸡蛋进碗里，将盐、料酒和切成末的香椿也倒进去，将鸡蛋打匀。这样材料就全部准备好了。下一步将炒锅里放入油，热油至七成，打好的蛋倒入锅里，翻炒至鸡蛋呈淡金黄色，然后淋上少许熟油，装盘即可。
二、香椿拌面
香椿拌面，这个也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后，用手稍微抓出挂在香椿上的水分，切成碎末，跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了，把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈，不过这样容易盖过香椿的味道。
三、泡香椿
泡香椿，香椿焯烫之后抓干水切碎，塞进瓶子里淋入酱油(我放了一枚蒜和两根辣椒)，等个3-5天就可以食用。
四、香椿拌豆腐
材料只需准备香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量。
1、香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用。
2、豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味。
3、将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。
4、简单的菜就凹一下造型吧，用了我的两寸慕斯模，内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐；再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具，用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模。
5、然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。还可以拌黄豆，豆子吃起来嚼头比较好。
3. 香椿怎么炒
万山红
1072菜谱120290粉丝
炒香椿是我家的传家菜，小时候老爸就爱做这个炒香椿，本来香椿就很香了，再搭配上花生和芝麻，混合的香味，让人欲罢不能，用我们这里爱吃的烙馍卷起来吃，那叫一个好吃啊。我也继承了这道菜，每年有香椿的季节，都会用这个方法来做。而且这样做好的香椿还可以冷冻起来，吃的适合解冻依然很好吃的哦。
炒香椿的做法
步骤step
1
翻炒均匀即可
4. 香椿怎么制作比较好吃
春风拂面，又见香椿枝头吐新芽。当下正是吃香椿芽的季节，香椿口味独特，清香宜人，有清热解毒、润肤明目之功效。
用料：北豆腐1块、香椿80g
调味料：盐4g、糖1.5g、辣椒粉2g、蒜末5g、食用油35g
制作步骤 1
豆腐先横着片一下，在竖着切成小块。
制作步骤 2
水烧开后，放入豆腐，焯2分钟。
制作步骤 3
换一锅水，烧开后放入香椿焯至完全变绿。
制作步骤 4
香椿过凉水（凉白开或纯净水）后挤干水分，去掉老根（口感不好），切碎备用。
制作步骤 5
豆腐中放入香椿碎、糖、盐、蒜末、辣椒粉。
制作步骤 6
油烧至七八成热至表面有青烟升起（油中插入筷子，气泡变的非常密集），浇在调料上。
制作步骤 7
搅拌均匀即可。
诀窍点
因为香椿中亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，为了更安全的吃香椿，下面介绍一些选择和处理香椿的小窍门：
1. 食用的香椿越嫩越好，因为越嫩的香椿含有的亚硝酸盐越少。可以通过颜色来判断，红色部分越多的香椿越嫩。
2. 买来的香椿建议尽快食用，并且建议冷藏储存，因为香椿越不新鲜，亚硝酸盐的风险越高。像一碰叶子就掉这样的香椿就不建议食用了。
3. 香椿建议用热水焯1分钟以上至香椿完全变绿后再食用，这样也能有效的大部分亚硝酸盐。
4. 如果香椿吃不完，也可以焯水后冷冻保存，这样既能防止香椿放置太久，亚硝酸盐含量增高，又能很好的保存香椿丰富的维生素C.
5. 香椿都有哪些好吃的做法
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜，药为一体的高档“树上蔬菜”！
陈允斌在她的《回家吃饭的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物还有舒肝的作用，可以开窍，能使人耳聪目明。
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春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。
作为春季最好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天小编就给大家推荐8个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！
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香椿拌豆腐
-材 料-
香椿小把、豆腐一块
盐小量、芝麻油一勺
生抽3勺
-做 法-
1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；
2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；
3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；
4. 一道爽口小菜就等你来做。
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香椿拌黄豆
-材 料-
香椿一小把
黄豆100克
盐，香油，醋
-做 法-
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黄豆中，棚绝加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
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香椿炒春笋
-材 料-
春笋半根、香椿一小把
食用油、盐适量
五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；
2. 切好的春笋焯煮15分钟；
3. 新鲜的香椿洗净备用；
4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；
6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；
7. 出锅前一分钟链猛姿再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。
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腌渍香椿知扒芽
-材 料-
嫩香椿芽、盐适量
-做 法-
1. 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；
2. 放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；
3. 然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。