‘壹’ 焖鹅怎么做好吃
焖鹅的做法如下：
准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。
‘贰’ 怎样焖鹅才最好吃
薯仔焖鹅
材料：鹅掌600克；薯仔500克（去皮切大块）；蒜4粒；姜4大块（啪一下）；乾蒜头少许。
做法：
1》鹅放入沸水煮片刻（飞水），捞起洗净备用。
2》将不粘锅放少许油，将薯仔放入四面煎一下（酒搂的都用油泡过，会松软好多，但家里没必要开锅油，用油煎至乾身就可以啦！）
3》烧热瓦煲，加油爆香蒜粒、姜块、乾蒜头，倒入已飞水的鹅爆炒，赞绍酒，加适量的热水，以1汤匙蠔油、1汤匙生抽、少少老抽上色，红糖少许调味（滚后可以试味，淡少少就合适啦，因为收乾水后会咸地噶），滚后文火焖45分锺左右，再加入煎过的薯仔一起焖，至软即可。
就最正啦！
冬日焖鹅煲
1.热油加葱头、蒜头、姜者桥敬起锅，加入鹅肉，用油而不是水焖，这样才会使肉质软韧。
2.用另一个小锅把切消行块的白萝卜煲熟，煲萝卜时加点糖。
3.将冬菇和云耳用清水泡开，沸水煮七成熟。
4.待鹅焖得稍熟时，放入南乳、蚝油、盐、糖，继续焖。
5.然后放入各种配料，加入生粉芡，使得汁浓一些，以便挂在食物上，这样吃起来感觉更入味。
水蟹焖鹅
材料：水蟹、光鹅、蒜头（拍碎）、姜（拍碎）、紫苏、柠檬叶、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。
做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失的蟹水备用。
光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。开锅下油，爆香蒜头、姜，下鹅件用中火逼出鹅油，加适量的料酒、水、蚝油、生抽、紫苏和柠檬叶继续焖透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最后调味便可。
芋头仔焖鹅
[材料]鹅1000克，芋头仔1000克，腐乳4块，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜几块，葱10克，生油首慎100克、蚝油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙
[制法]先把芋头仔煮熟后用冷水冲一下,再轻轻地去皮；烧热锅再下油，爆香姜片，将鹅正面煎一下，反过来再煎一下变成金黄色后，锅烧热再放油，放鹅、将上述配料悉数倒进锅里，放入煮熟的芋头仔同焖，大火煮滚后，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了，最后上碟前放味精、生粉、麻油；将鹅斩件，拼入芋头仔，淋汁。
[温馨提示]如果削完芋头后手特别痒,可以洒点盐或抹点醋在手上，再在火上稍稍地烤。最好还是把芋仔头煮熟后去皮。
梅子焖鹅
材料：光鹅、梅子、陈皮、蒜头、葱段、蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。
做法：
1、光鹅洗净备用。梅子压碎，蒜头、葱段拍碎备用。
2、以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。
3、腌制3小时之后，把鹅身表面的梅子去掉。
4、座锅注入花生油，放入鹅，慢火煎至棕黄色，取出。
5、爆香蒜头、葱段，米酒，加水（以浸过鹅身为准）、梅子、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油、盐、糖，鹅放入锅中，中火焖45分钟，取出剁块，码放盆中，淋汁即可。
提示：
梅子，由果梅树结果而得，其营养丰富，含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等，适量进食对人体有很好的保健功效。
以梅子烹鹅是一种相对固定的搭配。因为梅子的酸度能使鹅中的脂肪分解，不会太油腻，而且能令菜肴的食味平衡，醒胃可口。
‘叁’ 焖鹅怎么做的
焖鹅做法有很多，下面介绍一款酸菜焖鹅做法：
食材：鹅肉1000克、酸菜500克。
辅料：芹菜150克青、红辣椒少许。
具体步骤：
1、准备好材料。
‘肆’ 怎样炆鹅好吃
第一次创建菜谱，首选的菜当然是从小到大都吃的菜，而且这道菜几十年来都会在年夜饭上出现。
用料
鹅 半只
红腐乳 2块
盐 适量（上锅前尝试一下味道不够再放）
酱油 2匙
耗油 1匙
蒜苗 3棵
姜 几片
柱侯酱 1匙（如果没有柱候酱可以放黄豆酱或者原油面豉）
焖鹅的做法
鹅斩块备用
小贴士
1.鹅肉斩块前最好汆水，这样可以去除腥味，而且没那么油腻。
2.我煮的鹅是自家养的，养的时间比较长，所以焖煮的时间会长些，如果买的是嫩鹅，焖煮时间可以减短些。
‘伍’ 酸菜焖鹅的做法
先把鹅炒至金黄色，用桂皮，香叶，八角，生姜，蒜米炒，炒金黄色再放酱油，生抽，老抽，料酒，炒一分钟再放水煮，大火煮会再用小火熬，最后放酸菜煮10分钟就可以了
‘陆’ 顺德焖鹅的做法
主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。
具体做法步骤：
第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。
注意事项
翻炒时候可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就乎厅可以了，如果鹅比较老，要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时。
‘柒’ 东北家常焖鹅的做法
材料：鹅肉600克、嫩姜120克、红椒1个、调盐、鸡粉各3克、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段各少许
将洗净的红椒对半切开去籽，再切小块，把洗好的嫩姜切片，锅中注入水烧开，放入嫩姜，煮1分钟，捞出，放入盘中，待用。
‘捌’ 焖鹅的做法
酱香焖鹅的做法
1.
1、食材准备：
市场上买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。
2.
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份
3.
3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅，继续翻炒，直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。
4.
4、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒，
5.
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒）
6.
6、放入大蒜苗一起焖煮。
7.
7、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。
8.
8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
‘玖’ 什么焖鹅好吃
红焖老鹅
主料：鹅肉500克
配料：子姜50克、红辣椒2只、食用油20克、酱油15克、黄酒50克、盐小许、蒜头25克、香油2克、淀粉小许
做法：
将鹅肉洗净，沥干水，切块；
仔姜洗净去皮，切片；
红辣椒洗净，去籽，切成小薄片，待用；
热锅，放入食用油烧至八成热，放下子姜炒香，再放鹅肉煸炒止干水；
加入黄酒，煸炒两分钟；
上述两项工序主要是去除鹅的膻味（广州人叫蒿味）
放入酱油、盐炒匀；
放入蒜头、清水；
加盖焖20分钟左右，焖至鹅肉软；
翻炒几下后，加入红辣椒炒匀；
加淀粉勾芡收干，加麻油炒匀上碟即可。
焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。
法二：
1.首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净。
2.锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。
3.不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。
4.加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。
‘拾’ 客家焖鹅怎么做
食材明细
鹅一只
蒜150克
豆豉50克
盐适量
酱油适量
花生油适量
蒜香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
客家焖鹅的做法步骤
1
首先将鹅冷水下锅，
2
飞水后凉水冲裂顷扮净
3
锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
4
然后,把蒜,豆豉,盐,搅乎羡碎混合
5
倒入锅中与鹅肉一起翻炒
6
不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
7
然后加入肆灶热水至鹅肉的三分之二处
8
盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
9
貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.