用料
主料
卤牛肉600克
调料
酱油
5克
葱
10克
姜
10克
料酒
10克
香油
6克
水淀粉
15克
精盐
3克
白糖
2克
红扒牛肉的做法
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
2.加料酒、精盐、葱、姜和白糖
3.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
4.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
6.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
2. 扒牛肉怎么做好吃，清真扒牛肉的家常做法
扒牛肉的做法
1.将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎。
2.将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟。
3.坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。
3. 扒牛肉条怎么煮好吃
食材:牛肉条500克，葱10克，姜10克，薄荷叶少许。
调料:盐20克，大料5克，香油3克，水淀粉10克，酱油10克，料酒10克.
步骤1:将买回来的牛肉条放入冷水内泡透，洗净血水，葱去皮洗干净，切段；姜去皮清洗干净后，切片，薄荷叶清洗干净备用。
步骤2:锅置火上，加入适量水烧沸，然后把牛肉条放入沸水锅中汆烫2分钟，然后捞出，清洗干净，沥干水分备用。
步骤3:净锅置火上，然后放入适量清水，再加入清洗干净的牛肉条、部分葱段、姜片，开大火烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮2~3小时，煮熟透捞出晾凉。
步骤4:将熟牛肉条净面朝上整齐地码入碗中内，加入酱油，盐，料酒、剩余葱段、姜片，还有大料及煮牛肉的原汤，用蒸锅大火蒸20分钟取出，去掉大料、葱段、姜片，沥出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
步骤5:将蒸牛肉的汤倒入锅内，加入酱油烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，然后浇在牛肉上，最后薄荷叶点缀即可食用。
4. 扒牛肉的家常做法
扒牛肉条吵高的家常做法如下：
1、准备主料：牛肉400克。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。
2、将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂升颂尺皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。
3、放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放樱铅进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐。
5、上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了
5. 扒牛肉的做法最正宗的做法
扒牛肉条
类别：清真菜补虚养身食谱气血双补食谱水肿食谱骨质疏松食谱
工艺:扒 口味:咸鲜味 食用:中餐、晚餐
〖主料〗牛肉（瘦）200克桐尺
〖调料〗香油75g，料酒10g，酱油30g，味精2g，玉米淀粉30g，大葱10g，姜10g，白皮大蒜10g，八角5g，
〖做法〗将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；
3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
5.再移旺火，调入袭轮氏糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
6.淋入拍散香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。
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