A. 如何红烧鸡块
材料明细：
主料：三黄鸡1只、柿子椒1个
调料：色拉油适量、花椒适量、料酒适量、、食盐适量生抽适量、老抽适量、干辣椒5个、大蒜适量、小葱1根、白糖少许
红烧鸡块最简单的做法：
1、先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2、在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀
3、小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4、然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5、尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
6、简单好吃的红烧鸡块就做好了，装盘后就能开始享用了。
红烧鸡块制作技巧：
1、鸡肉的块不要切太大了，切小一点比较容易熟透。
2、青椒是为增色，所以不能炒时间太久，青椒炒老颜色就不好看了。
3、调料的分量没有具体说明，大家根据自己味道做适当调整，无需太过精准。
B. 红烧鸡最正宗的做法
红烧鸡好吃的做法：首先准备三黄鸡1只（约900g）、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1L左右
制作方法：
1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；
5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；
10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即可出烦；
C. 红烧鸡怎样烧好吃
红烧鸡块最简单的做法：
1.先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2.在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀。
3.小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4.然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5.尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
【拓展资料】
一、中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成着名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用。
D. 三黄鸡怎么做好吃 家常 红烧
三黄鸡怎么做方便快捷又好吃？1瓶可乐3勺酱油搞定它，想失败都难
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本文导读：三黄鸡的烹饪方法很多，可对于厨房新手来说，可能会有些困惑，怎样用简单的烹饪方法，做出一道好吃的以三黄鸡为食材的菜肴呢？静心看完这篇文章，你会发现，原来做出一道美食居然能这么简单。
三黄鸡，土鸡的一种，因黄羽、黄喙、黄脚得名，据称“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。
在我们江西宁都有一道传统名菜——三杯鸡，相传这道菜的来历与民族英雄文天祥有关。原为去狱中探望文天祥的老婆婆把鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制而成。
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，所用的食材是宁都三黄鸡，这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。
宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜等特点。家里买了一只，本打算也做一道三杯鸡，但自制的米酒用完了，新做的还没成熟用不了，所以打算用薯仔来烧这只鸡，结果遭到家人一致的反对，于是转而出去买了瓶可乐，做了道可乐烧鸡。
一道可乐鸡翅征服了很多大人孩子，人们对咸甜味的红烧类菜肴总是不太会拒绝，这道可乐烧鸡也是如此，咸甜口味带酱油烹制，出来的成菜味道浓郁好吃。最主要的是，做法还相当的简单，1瓶可乐3勺酱油搞定它，想失败都难。
可乐鸡
【主要食材】：三黄鸡1500克、可乐500ml、生姜片适量
【调 味 料】：植物油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、食用盐3克，另准备适量食用盐备用
【制作方法】：
1、三黄鸡宰杀处理好后把鸡屁股、鸡爪的脚趾尖剪掉，把鸡内脏另外放至一碗中。用温水把鸡身内外黏附的血块冲洗干净，剁成块后装到一个盆里，加入适量姜片、食用盐和少量清水与鸡块一起来回抓洗2分钟，然后用清水冲干净，沥干水后加3勺料酒抓揉匀腌至15分钟。
2、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧到五成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），倒入姜片爆香，而后将鸡块放入翻炒，至颜色变白后再炒两分钟，关火。
3、将炒锅内的全部食材移至砂锅，倒入500ml可乐，可乐倒进去的时候有很多泡沫，不用管它，把盖子盖上，开火煮。
4、煮沸后调中小火，烧10分钟。然后倒入老抽、生抽继续炖煮。不用搅拌，锅内沸腾的汤汁会让食材均匀上色。
5、20分钟后打开锅盖，放入食用盐，盖上锅盖继续炖煮5分钟至熟。放盐的时候，需要注意锅内汤汁的情况，若汤汁很少，则把火调最小；若汤汁多，则把火调大些开始收汁。
6、煮好后关火，先别急着端上桌，也别打开盖子，让砂锅内的食材用余温再焖5分钟，稍后端上桌。砂锅底很烫，记得端上桌前在桌上垫块碗垫。
【Tips】：
1、成年的三黄鸡体重约3-4公斤，做这道菜需选用重约2斤半到三斤的当年仔鸡。因为太小的无肉、太大的则肥了，影响成菜质量。2斤半到三斤重量正好，这样的鸡肉质也最为鲜嫩。.
2、做可乐烧鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。
3、虽说红烧类的菜肴加糖可以提鲜味，但可乐本身的甜度就很高，所以烹制这道菜肴时不需要另外再加糖，否则会太甜。
【做可乐烧鸡过程当中会遇到的问题】
一、怎样拔鸡毛？
拔鸡毛，这个一般在买鸡的时候，老板会帮忙处理。但若是觉得外面处理的不好，想自己拔鸡毛，可以按下面这个方法操作。
把刚杀好的鸡用约75℃左右的热水泡上二十秒后捞出，放在干净的地方用手一推鸡毛就掉了。然后再抓着手上的鸡毛去蹭别的地方的软毛，翅膀上的硬毛要用点力气拽，这样很快就能把鸡毛去除。
泡鸡用的是热水，热水很容易渗过鸡毛，使鸡毛的毛孔膨胀，所以容易去除。最后将去了毛的鸡在温水底上边冲边搓洗鸡皮表面，一只鸡就处理得很干净了。
拔下来的鸡毛也不是一文不值，可以挑合适的羽毛当画笔用。有心灵手巧的人用鸡毛代替笔墨，构画出了形象生动细腻，带有艺术质感的画作。
二、清洗鸡块为什么不是用滚水焯烫，而是用生姜和食盐抓洗？
清洗新鲜的鸡块时，不要放到滚水中焯烫，鸡肉表面经过滚水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来了，而且肉质的口感也会变得有些柴。
用生姜和食盐抓洗，可以让血水脏东西自动跑出来。生姜能够去除一部分腥味，食盐能够清洗鸡肉上的细菌。而且经过这样的处理，炖出来的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。
三、鸡的内脏怎样才能洗干净？
鸡的内脏主要有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。鸡心、鸡肝很好处理，用清水冲洗就干净了。难洗的是鸡肠与鸡胗。
鸡肠的清洗：把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗，把剪刀的一头插入鸡肠内先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开的。
将破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。
如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。
鸡胗的清洗：首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开。鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能有小石子等杂物，直接用流水冲洗干净。
把鸡胗内部的东西冲洗干净后，会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。
其实这层黄色的厚膜就是传说中的鸡内金，经过晒干泡制后可以当作中药材使用，有消食化积等药用功效。
洗干净的鸡内脏可以放到砂锅里一起煮，也可另外做个爆炒鸡杂。放砂锅里煮需要注意：鸡胗厚，较难煮熟，所以可以和鸡块一起下锅。鸡肠、鸡心、鸡肝易熟，可晚些下锅，在倒入老抽、生抽时再放入。
四、炖煮过程当中，需不需要放五香八角大料之类的香料？
可乐本身就带有一种独特的风味，放了五香八角大料之类的香料后，味道反而就变了，所以不需要放。其实可乐烧鸡与三杯鸡的烹调方法类似，只不过用可乐代替了米酒而已。
此外，可乐用百事可乐，比用可口可乐的口感要好，可乐的用量可根据鸡块的多与少决定。
小瓶装的百事可乐上面注明有600ml，但这道菜只用了500ml。当然，如果砂锅的容量允许，想全部倒进去也可以，收汁的时候若汤汁多，把火调大点就可以了。
本文结语：虽说三黄鸡的烹饪方法有很多，但要找到一种方便快捷又好吃的方法并不是一件难事，只需选一只重量合适的鸡，然后用1瓶可乐3勺酱油搞定它，既省时省力味道又很足，想失败都难
E. 三黄鸡怎么做好吃呢
三黄鸡肉质鲜嫩，非常适合直接炒来吃，炖汤的鸡比较适合老母鸡，老母鸡肉质比较柴比较木，炖汤算是不浪费的做法，三黄鸡就不适合炖汤了，很多时候鸡肉炖汤后肉质都特别硬，基本就只是喝汤，不会再吃鸡肉了。
之前有读者质疑炒出来的三黄鸡肯定咬不动，在这里也说明一下其实是不会的，相反炒出来的三黄鸡肉质非常细嫩滑爽，老人小孩都适合食用。
5、待鸡肉炒散开后放入切好的青红辣椒在锅中翻炒均匀。
6、辣椒炒散开后放入香菇翻炒，接着继续放入适量的酱油、生抽、盐、花椒油，再放入一小勺豆瓣酱翻炒至调料散开，放入适量的味精炒散开后即可出锅装盘。
7、最后在鸡肉上撒上葱和红辣椒丝点缀即可。
教你做好吃的香辣三黄鸡，爆炒不油腻，香辣开胃，不要错过，你学会了吗？是不是非常简单易学呀？欢迎下方留言与我互动交流哦！
F. 三黄鸡怎么烧好吃
一：嫩笋三黄鸡：
主料：母鸡600克,竹笋200克
辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克,
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克
做法：
1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片；
2. 香菇洗净后去蒂，切块；
3. 三黄鸡洗净，放入沸水中氽烫一下，洗去浮沫后待用；
4. 葱姜洗净分别切段、片备用；
5. 大蒜去皮洗净备用；
6. 炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时；
7. 加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。
二：酸辣三黄鸡：
三黄鸡1只（约750克）。
配料：小米辣椒50克。 ]
调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。
特色： 鸡嫩汤鲜，微酸辣。
做法：
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。
2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。
3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，就算好了。
三： 素炒三黄鸡丁：
主料：三黄鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克；
辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
做法：
1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用；
4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒；
5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下就好了。
四：豆腐皮烩三黄鸡丁：
主料：豆腐皮1张，三黄鸡肉3250克，火腿肉、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。 生抽1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1.豆腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。
2. 鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。
3. 烧热少许油放入鸡汤、调味料，煮至沸起，放下腐皮略烩。
4. 将所有配料加入，用生粉水勾芡就好了。