⑴ 为什么说孜然和羊肉是绝配羊肉加了孜然真的很香吗
为什么说孜然和羊肉是绝配？羊肉加了孜然真的很香吗？
羊肉和孜然是绝配，谁缺少了谁，都会缺少点味启槐道。孜然可以缓解羊肉的膻味，并且增添独特的味道。
羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了 从婆婆家带回的羊肉，俺得想方设法的吃掉。羊骨头没啥说的，就是煮汤、啃骨头肉。羊肉呢，当然是煎炒蒸炸的吃法了。个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味啊洞旁轮，简直就是绝配。试问吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？
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⑵ 为什么烤肉或者烧烤总是要放孜然
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
为什么不是其它香料？是习惯么？还是什么风俗？
解析:
孜然是一种药用价值高，人们喜爱调味品。近几年，在甘肃省河西灌区海拔1700m以下的部分地区引种成功，在积逐年扩大，种植水平不断提高，走上了产业化发展之路。截止1999年，酒泉、张掖两地面积达0.12万hm2。生产实践表明，实现孜然与玉米套种，不但可以多收一茬孜然，而且能够确保玉米高产稳产，是一种理想的高效种植模式。
“孜然”是 *** 尔语，指的是“安息茴香”。原产埃及，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独派粗特，富有油性，气味芳香而浓列，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等。孜然也是配制咖尘羡歼喱粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然用于菜肴时还有防腐杀菌的功效。它也有一定的药用价值。中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用。
每次3~8克即可。孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。适合消派冲化不良，胃寒疼痛、肾虚便频者食用。便秘、痔疮患者应少食或不食。
⑶ 烧烤怎样才能让孜然香味更香
1、炒制的火候要掌握适度，火候太大就不闭仔虚香了。
2、孜然不能磨太碎了，要研磨成粒状的 。
烧烤使用的孜然大多是市场买来的已经磨好的 。 烧烤时，刷过油以后再撒孜然，大概再烤15秒左右戚备的时间 ，觉得孜然烤香了， 马上出炉，就可以让孜然轿燃香味更香。
⑷ 吃烧烤时，孜然和辣椒哪个放多一点会更出味
吃烧烤的时候，孜然多放一点更出味。孜然作用就是能够提味的，对于吃烧烤，牛羊肉来说，放一点孜然比辣椒会更出味。
有一些人不喜欢孜然的味道，有一些人就特别喜欢吃孜然的味道，这就是每个人的喜好，所以大家一起聚会的时候，一定要尊重个人的喜好，多问一句，你有什么忌口的食物吗？这样既是一种礼节，又是一种尊重。
⑸ 什么香料加热可满街飘香
孜然，肉粉。
能够在加热后发出诱人的味道使其招揽更多的食客，在餐饮行业这类香料有很多比较出众的就是孜然或者孜然粉，路边烧烤摊都闻到过孜然在加热后的味道，非常的诱人而且味道在附近的巷子持久飘香。
孜然粉口感风味极为独特富有油性气味芳香而浓烈,主要用于调味，是烧烤食品必用的上等佐料同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用孜然粉加工牛羊肉可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香增加人的食欲,孜然粉具有醒脑通脉等激销功效，能祛寒除湿，理气明伏游开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效,用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
(5)烧烤摊的孜然为什么那么香好吃扩展阅读：
常见香料
八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、厅铅。
作为调料的香料有辛辣的香味，但是放进菜肴里则会提升菜的味道，或者是着色，让菜肴的色香味都更加诱人常用的除了葱姜蒜、辣椒等，还有八角、香叶、桂皮、肉蔻、茴香等等。
⑹ 请问那一种调料加到烧烤香料里面味道很浓，还很好吃，我只见过一种比较刺鼻的香料，不过我不知道在拿里买
孜然，关键要颗粒状的，口感、味道极佳；不要孜然粉，效果差异很大。
孜然是烧春数烤食品誉段必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥庆森誉解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
⑺ 烧烤为什么孜然是灵魂
那也不一定。
孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。孜然可以有去除腥味的作用，而且还可以让肉丛散质更加的鲜美，孜然属于热性的食物，很容易上火的人群要注意禁忌。
孜然粉的药用价值还是比较高的，在生活中适当的吃一些孜然粉能够帮助醒脑而且还能通一通人体的血脉，另外对于渣郑伍体内湿气比较重的人来说还能够除湿，但是如果便秘、痔疮患者要对孜然粉进而远之，多吃孜然粉容易如或加重病情。孜然可以有通络的作用，对于醒脑有好处，而且还可以有去除湿气的作用和效果。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。
⑻ 孜然是什么味道，如何使用，出自何方
中文也叫做: 枯茗,孜然
孜然树/花 :
属于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明核段显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.
来源和名称来源:
相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种. [cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.
英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.
可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.
中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
演变过来的.
兴都话里孜然就叫做 JEERA.
它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.
是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.)
-- 孜然羊肉
【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，改者誉水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开嫌乎后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
孜然鸡翅
孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)
⑼ 烧烤如何把孜然烤香给最佳答案
孜然香不香关键在于炒的时候火候很关键
炒孜然的时候火不要大 如果大了容易炒过火候 那么就不香了
另外 粉碎的时候也是很关键的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒状的
这是炒菜使用的孜然
我炒菜用的孜然 是要在过里边先炒熟 当然最关键的是不能炒过了 炒过了香味就没有了 在这里说的炒过了并不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 锅中炒制的时候看到稍微变色了 闻到香味出来了 就立马出锅 再磨成粉粒状
那么烧烤使用的孜然大多都是市场买来的时候已经是贺绝磨好了的 大多都是生的 应为还要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制过程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 关键在于火候 也就是说胡肢孜然的火候不能过了 也就是在刷过油以后再放孜然 不然的话沾不上 就浪费了 还有就是烤制成熟了 就要出炉的时候放入孜然 根据火的大小 也是经验问题 觉得孜然烤香了 马上出炉 不然香味就没有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的时间吧 你自己可多摸索禅做姿几次 很快就找到技巧了
⑽ 孜然粒很香正常么
孜然粒很香正常，相关资料如下
其实孜然粒的香气并不浓郁
很多人之所以会认为孜然的香气很浓郁，是因为平时品尝过太多带有孜然的食物，误认为孜然粒就很香，其实这是错误的，颗粒孜然的香气并不浓郁，只有放到嘴里咬碎后才会有浓郁的香气，而这个香气很冲，类似药香味，所以味道并不是很好，不信的可以去买些孜然粒品尝一下。而真正让人觉得埋山孜然很香很好吃的其实是孜然粉的味道，孜然粉才是明显能够闻到浓郁的香气，且味肢好道不会有药味，弯饥中因为孜然在研磨加工成粉的时候，药味会随之挥发，而香味会沉淀保留下来，所以孜然的状态的不同，其香味有很大的差别。