⑴ 鱼片怎么做好吃呢
鱼片的做法有很多很多，一般是做酸菜鱼之类的时候，这样吃鱼刺就会比较少，而且汤汁能够充分进入鱼肉里面，那么大家知道鱼片的做法吗?鱼片怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼片的做法大全吧。
茄汁鱼片
材料
鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。
做法
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
香辣水煮鱼片
材料
龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎。
做法
1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
2、腌制的`时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。
5、放入魔厨高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。
6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!
香菇鱼片粥
材料
大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量。
做法
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥。
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会。
3、香菇洗净去蒂，切成片。
4、芹菜洗净，切成丁。
5、米煮至软烂后，放入香菇片。
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟。
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。
小诀窍
1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼。
2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香。
泡椒金针菇蒸鱼片
材料
泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油。
做法
1、鱼切片，用姜丝、生粉，油腌一下。金针菇洗净，泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的，注意少放盐，金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。
2、鱼均匀的铺在金针菇上，在撒一层剁椒即可。
3、下锅蒸，看分量多少决定蒸的时间长短。
4、起锅，撒葱花，完后浇热油。
小诀窍
腌鱼时，先用生粉搅拌均匀，然后在放油和姜丝搅拌，这样鱼片会更加爽滑哦。
生菜鱼片粥
材料
新鲜草鱼片，生菜，大米，芹菜，生姜。
做法
1.草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味，生菜洗净，切丝，芹菜去叶，洗净切碎。
2.大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
3.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。
4.最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。
生滚鱼片粥
材料
大米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝1/2汤匙(3g)，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1)干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2)大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
鱼片豆腐汤 降脂降糖
材料
鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克。
做法
1、鱼去鳞洗净，切片;豆腐切片;草菇洗净，切片。
2、锅上火加油烧至八成温时，下入鱼片过油后，捞出沥油。
3、锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮半个小时后，调味即可。
⑵ 鱼片怎么做好吃
鱼片怎么做好吃呢？下面是我整理的花椒鱼片的做法，欢迎大家阅读参考！
花椒鱼片
主料:草鱼,1条;鸡蛋,1个;金针菇,100g;红椒,1个;莴笋,200g
辅料:油,适量;盐,适量;花椒,30g;黄酒,适量;葱,适量;姜,适量;胡椒粉,适量;淀粉,适量
花椒鱼片做法步骤
1.原料
2.原料
3.原料 金针菇去根，洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片
12.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
13.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入，
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可
做法小窍门
嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
⑶ 鱼片怎么做好吃
鱼片的做法简单又好吃如下：
用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。
步骤：
1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
⑷ 怎样煮鱼片好吃又简单
鱼片好吃你会做吗？水煮鱼片在家自己做，汤白味鲜，鱼片滑嫩有弹性，比饭店的还好吃
水煮鱼片，在家自己做，鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜，比在饭店做的还好吃。水煮鱼片是一道比较麻烦的菜式，鱼肉要切片、鱼骨鱼头要熬汤，片好的鱼片还要腌制，还费时间。不过这时间花的也值，为什么这样说？做好后鱼汤好喝，鱼汤同煮的豆腐鲜甜、豆芽菜吸收了鱼汤的精华，异常好吃。鱼片那就是上桌就没有了。
鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜的水煮鱼片，在家自己做大致有如下这么三个步骤，我们首先通过下面的图片和文字简单介绍一下，也算是做水煮鱼片的大纲吧，然后按这三个步骤下面会有具体的介绍
第一步：做水煮鱼片我们先要用鱼头和鱼骨熬制一碗汤鲜味美的鱼汤
第二步：我们要将鱼肉片成鱼片，然后进行腌制
第三步，也是最关键的步骤，我们要将鱼片放入煮好的鱼汤中煮熟并进行调味
熬制一碗汤白味鲜的鱼汤：
菜场购买了一条草鱼，摊主帮我杀好鱼，去除内脏，将鱼骨、鱼头、鱼肉帮我分别切好。见下图，就是已清洗干净的鱼头和鱼骨，在清洗的时候需要多清洗几次，去除鱼头鱼骨中的血水
准备生姜和蒜头，将生姜切片，大蒜头切成小粒
熬煮鱼汤，我还准备了几个新鲜的香菇，将香菇的顶部切成十字花纹，清洗干净后待用
锅内放油，油温烧热后放入姜片和蒜泥爆香，放入鱼头和鱼骨入锅翻炒，在锅中多煸炒一下后放入料酒去腥，待料酒烧干后放入清水入锅，大火煮开。
放入刚刚准备好的香菇和葱结入锅一起熬制鱼汤
鱼汤大火煮开后，转中小火熬煮30分钟左右，然后将煮好的鱼汤和香菇捞出，放入另一煮锅中待用。
第二步，我们要将鱼肉片场鱼片，然后进行腌制，准备好的鱼肉
在自己家中做水煮鱼片，片鱼片按自己的心意，大小随意
片好的鱼片要放入水中浸泡，泡至鱼片发白
将泡在水里的鱼片沥干水分，然后放入食盐、胡椒、蛋清、色拉油，拌匀后进行腌制，大约腌制20分钟左右
煮好的鱼汤中放入豆芽和豆芽同煮，这时可以进行调味了，放入一点点食盐和胡椒就可以了
豆腐和豆芽在鱼汤中煮熟后捞出放入汤碗中
将腌制好的鱼片放入鱼汤中煮熟，然后放入碗中，放在放、豆腐和豆芽菜的上面
另起油锅，放入刚刚切好了的红辣椒段入锅煸香，油温烧的高一些，然后将煸好的油淋在鱼片上，你会听到滋滋的声音和浓郁的香味，再次加入鱼汤，一碗好吃的水煮鱼片就做好了
水煮鱼片，在家自己做，鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜，比在饭店做的还好吃。水煮鱼片是一道比较麻烦的菜式，鱼肉要切片、鱼骨鱼头要熬汤，片好的鱼片还要腌制，还费时间。不过这时间花的也值，为什么这样说？做好后鱼汤好喝，鱼汤同煮的豆腐鲜甜、豆芽菜吸收了鱼汤的精华，异常好吃。鱼片那就是上桌就没有了。
⑸ 鱼片的做法简单又好吃
鱼片做成酸菜鱼好吃，酸菜鱼的做法如下：
主料：蛋清1个、草鱼片500克。
辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、首先准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
⑹ 红鱼怎么做好吃
材料
主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
做法
1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。
2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。
3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。
4．急火收汁，加香油，装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，酸辣可口。
提示
炸时油温要稍高，急火须将汁收干。
⑺ 请问红烧鱼片怎么做
鱼富含蛋白质，且脂肪含量低，是爱好健康人士餐桌常备菜。
中式红烧鱼片，保留了鱼本身的鲜美，
简单美味的红烧鱼片，快来给家人、朋友做一道一起享用吧。
用料
龙利鱼/巴沙鱼/银鳕鱼/你能想到的任何鱼 1～2条
姜 5～6片
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蒜 3～5瓣
料酒 1勺
盐 2克
【营养美味】红烧鱼片的做法
鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时。
加水半没过食材，盖盖儿闷煮。
约20分钟后大火收汁，装盘。
满口香味，察洞完美空盘～
小贴士
1、鱼一定要数锋煎透，中小火慢慢煎；
2、喜欢浓稠汤汁的，收汁阶段可以加一点淀粉调水勾芡，最后一定会汤都不带剩的。
⑻ 鱼片怎么做好吃
鱼片可以用来做成好吃的香煎薄鱼片，常见做法如下：
准备材料：鱼片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、盐1/6勺、烧烤料2勺
1、首先准备好需要的鱼片，如下图所示：
⑼ 鱼片怎么做好吃
番茄水煮鱼
16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
⑽ 红烧鱼片怎么做如何做好吃
红烧鱼片做法一，
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上慎含开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火举孝扮烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
红烧鱼片做法二
材料
鱼，葱正灶，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）