Ⅰ 螃蟹怎么炒，才能新鲜美味你知道吗
螃蟹怎么炒，才能新鲜美味？你知道吗？
把螃蟹清理好切片，准备好调料，起锅烧油，蒜末和姜末爆香，倒入螃蟹，翻炒一会儿加入豆瓣酱，添加适量清水焖煮螃蟹5分钟，炒糖色后就可以制造出可口的螃蟹，具体方法如下所示：
提前准备材料：大闸蟹4只.姜末小量.蒜末小量.大葱小量.香莱小量.水淀粉2勺子.生抽酱油3勺子.豆瓣酱1勺子。
常见问题：
1.螃蟹归属于凉性食品，手脚冰冷的人不适合吃，选择螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不可以选死的螃蟹，死的螃蟹身体会造成内毒素，海鲜产品的微生物病菌都比较多。
2.吃螃蟹是分公母的，农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只有吃荤.膏.黄，吃了螃蟹后不要吃相克的食物。
3.用黄菊花或者香莱煮沸的温水来洗手消毒可以除掉手里的味儿。
Ⅱ 如何炒螃蟹好吃又简单
爆炒螃蟹，鲜美好吃，营养丰富，简单又方便
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第7步、装盘开饭咯…
小贴士：
螃蟹其实真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑选时用手轻捏下螃蟹的肚子，硬实的就说明是肥有肉的。
Ⅲ 螃蟹怎么炒
准备：主料：三眼蟹4只。辅祥芦毕料：葱适量、蒜苗适量、蒜头5颗、姜适量、指天椒2个、香菜适量。
1、所有材料改刀切好备用。
注意事项：
1、挑选螃蟹的时候尽量选取颜色鲜艳、活力强、拿起来比较压手的螃蟹，如果胆子大些可以捏螃蟹的脚和肚子，越瓷实的越好，肚子瘪瘪的不要。
2、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。如果没有高汤，可以放水。吃螃蟹时谨芹不宜喝啤酒。螃蟹较寒，哗敏不宜多吃。
Ⅳ 怎样炒螃蟹简单又好吃
重口味的年糕炒螃蟹，味道别有一番风味
首先是准备食材，螃蟹和年糕这是主料，辅料主要有盐、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油。
接下来就开始动手制作，将螃蟹清洗干净，我选的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的时候，有个技巧，那就是用温水清洗，这样螃蟹就特别乖巧的待在温水中，任由人怎么清洗它也不会动。
清洗干净的螃蟹，用刀从中间切开，一分为二，这样炒容易入味，切开后，用盐、淀粉开始腌一会，可以倒入少量的黄酒和醋，去腥味的。
年糕需要用水浸泡成软软的，这样炒后吃起来口感就比较软滑。
然后开始切蒜，用刀拍碎蒜子，然后去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒状，一般蒜子需要多准备点，这样吵起来味道更香浓，口感也很好吃的呢。蒜子我会选择2个大头蒜，拍碎切碎丁估计有半碗的分量。
开始起油锅，油温至50度左右将蒜末和尖椒倒入锅里翻炒出香味，然后盛入盘子中待用。
然后锅里还剩有一点点油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，将炸好的螃蟹盛起待用。
年糕泡软后，开始用淀粉撒在年糕表面，充分搅拌均匀后，开始起锅，油锅里炸年糕，表面有点微黄色，即可盛起入盘。
再单另起锅，倒入少许的色拉油，炒豆鼓，然后下锅蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺盐，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均匀即可盛起开吃了。
螃蟹比较占空间，所以每次我都用一个特大的盘子盛满满的一盘子，一家人围桌子开吃，吃的特别过瘾的哦，老公每次都要喝上两瓶啤酒下肚呢。喜欢吃辣的朋友们，可以多放点尖椒，当然如果不喜欢吃辣的，就不要放太多辣椒，放一点点有点辣味即可。
习惯吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的，现在可以换花样吃年糕炒螃蟹了，当然还可以炒其它方式的炒螃蟹
Ⅳ 螃蟹怎么炒好吃
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半举巩旬，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻束页白榜匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
Ⅵ 活螃蟹 怎么炒
把螃蟹支解了，大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒，姜，大葱，蒜，花椒
开火，放油多一点不怕，我把我自己做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候，倒入螃蟹，大葱，姜，炒炒，放酒，放盐，放点生抽，糖，炒匀，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜
味道。。。那个真是好啊，哈哈，跟国内的那个有一拼。。。入味，香辣
“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成型庆拆油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
炒做方法：
烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。
个人觉得：
螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。
要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。
非常好吃也，每年阴历八月起，我就常买河蟹炒着吃，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也，你呢？
香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、差悉料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，卜枣放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。
炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。
炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。
别忘了抄时加点辣椒油
Ⅶ 螃蟹怎么炒更好吃
食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。
小贴士：螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。
Ⅷ 炒螃蟹怎样做才好吃
总结：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干净，再把玉米淀粉和螃蟹搅匀，接着将螃蟹煎至金黄，和配料、辣椒翻炒即可，具体做法如下：
主料：螃蟹1个
辅料：姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克。
1、螃蟹洗净。
注意事项:
在蟹的前部两侧这是不能吃的，蟹肠，在蟹脐的中间呈现一个条状，蟹胃也是不可以吃的，蟹心也不可以吃，它的俗称是六角板。
Ⅸ 螃蟹怎么炒着吃
原料:大闸蟹、小葱、桥尘姜、青椒、酱油、八角、盐。
练习:
1.将大闸蟹洗净，煮熟，去腮，切成两片；将葱和姜切祥消正成丝，备用。
2.青椒清洗干净，切块。
3.锅里再加一点油，烧开，放入八角炒香，然后放入酱油再次翻炒。
4.锅中加入姜、蒜、青椒，快速翻炒至熟。
5.将解好的大闸蟹放入锅中，再次翻谨悔炒。如果没有果汁，可以加一点水，避免糊底。然后加入少许盐调味，搅拌均匀，将大闸蟹灌满酱油后出锅。
Ⅹ 怎么炒蟹好吃 炒螃蟹的做法
1、香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、链宴姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤各桐掘适量。
2、做法：活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹局唤核斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
3、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
4、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。