‘壹’ 咸竹笋怎么吃
咸竹笋有很多吃法，下面来看看酱油咸笋做法步骤：
【所需材料】：袋装咸笋1000克，黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。
第一步：笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。
第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。
第三步：找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了（两个大笋最后就晒了这么一点）。
第四步：将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。
第五步：期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的粘稠度即可。
第六步：准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。
此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。
竹笋也可以不煮直接晒，后面的做法一致。但这样的酱油咸笋吃的时候必须做熟才行。小时候都是放到米饭上，像蒸梅干菜一样一起蒸。口感比熟酱油笋要更脆更鲜。
没有晾晒条件的，可以放到房间里慢慢阴干，也可以放烤箱里低温烘烤干。只是这样制成的笋干口感不如自然晾晒得好。
冰糖的量最好多一些，因为酱油非常咸，全靠冰糖来让味道平衡。辣椒花椒可以选择性地放，但八角和陈皮一定要有。
一般来说，酱油咸笋浸泡一个月后味道最佳。吃的时候用干净无油的筷子夹取，放到冰箱里可以保存半年以上。
酱油咸笋最好的吃法就是炒饭。将其切成小丁作为配菜，和米饭一起下锅，再淋上点泡笋的酱油炒匀即可。
‘贰’ 笋怎么做好吃
清明时节前后，是吃竹笋的季节。竹笋清香，有点涩。我们可以先把竹笋烫一下，以减少其涩味，而更多的是其清香。那么笋怎么做好吃呢？今天小编给大家分享一种做笋好吃的方法，一起来看看吧。1、挑选嫩笋，剥去外壳，清洗干净。
2、从中间剪掉，纹理清晰可见。
3、根据质地切成小块，尽量不要折断竹笋，锅中烧开水把笋片焯熟。
4、把葱切成薄片。
5、把肉片倒进锅里，炒至油腻微黄。
6、加入切碎的葱，炒香。
7、接着把煮熟的竹笋放入锅中，高热翻炒，加入适量的盐、酱油和蚝油，搅拌均匀。
8、在锅边倒一点水，继续搅拌均匀，放入适量鸡精。
以上就是关于笋怎么做好吃的方法了，大家在做竹笋的时候可以按照以上的方法来做，真的是又简单又好吃，希望对大家有所帮助。
‘叁’ 豉油竹笋的做法，豉油竹笋怎么做好吃，豉油竹笋
主料竹笋300克 辅料糖5克豉油酱油5毫升生抽5毫升
步骤
豉油竹笋的做法步骤11.热锅放多一些的凉油
豉油竹笋的做法步骤22.放入焯水后的竹笋丁翻炒，炒到油滋进竹笋类似于油炸
豉油竹笋的做法步骤33.放入一大勺糖
豉油竹笋的做法步骤44.继续翻炒至糖化滋进竹笋丁
豉油竹笋的做法步骤55.加入生抽和豉油，翻炒熟出锅
豉油竹笋的做法步骤66.成品
‘肆’ 新鲜竹笋怎么做好吃
、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
‘伍’ 宁波人用酱油烤的笋怎么做
食材
主料
鲜笋
2颗
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
美味鲜
适量
冰糖
适量
步骤
1.鲜笋去壳，洗净，切成块
2.干净的锅中放入水，没过笋
3.放入料酒，酱油，美味鲜，和适量的盐
4.放入几颗冰糖
5.大火煮开，接着放油，小火慢炖30分钟，直到收汁
6.装盘后撒葱花即可。
‘陆’ 油焖竹笋怎样做才美味呢
春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
2.削去笋节和笋的根部。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。
6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享 美食 和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
油焖笋的主角只有笋
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。
笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。
先用上一小块肥猪肉熬出猪油来煮油焖笋，那笋的鲜美赛得过肉了。猪油，要多放，比平时炒菜的量要多上一倍的量。
1.油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水。
2.再转中火，加入生抽上色，焖盖至笋断生。
3.加入白糖翻炒均匀，上糖色。
4.翻炒一下，最后加盐调味即可。
做油焖笋只需加生抽和糖，无需加水，更不能加葱姜等的配料，否则，会影响掉竹笋的鲜味了。
油焖笋的味道甜嫩鲜香，用来下白饭一流。
大家好！欢迎来到“@谈食者康大王 ”，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。 在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味。
油焖竹笋主要以新鲜竹笋为食材，在这个万物复苏，鸟语花香的季节里。 春笋经过雨伯伯的洗礼，破土而出的春笋肉质细腻、细嫩，味道鲜香、美味是大自然最好的赏赐。
古人对竹笋也是尤其的喜爱，俗话说得好：“宁可食无肉 不可居无竹”而在竹子的胚芽时期的“笋”更是受到一致的好评。
宋代书法家黄庭坚就在这首《咏竹》 “竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天”。 中就表达对竹笋的喜爱。大致意思是“竹笋才生长出来，如小黄牛的牛角一样。蕨菜的嫩芽也初步长成了，如婴儿的拳头一样。人们试着找寻野菜烧制成香喷喷的饭菜，这便是江南二月美好的时节”。
油焖竹笋尚用春笋，刚刚钻出地面的嫩笋新鲜，破土经过雨水的润泽，鲜嫩多汁，纤维空隙大， 更易吸饱油润的汤汁，剥开笋衣露出的笋肉，宛如少女的肌肤那样宛若凝脂。
美好的二月，为了不负大地的恩赐，就做一道油焖竹笋。喜欢的朋友一起来看看吧！
食材用料：
春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油
步骤做法：
1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。
2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。
3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒
4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味
5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟
6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘
1、笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
2、春笋焯水滚烫可以去除涩味味
落在食物上 都是不露声色的简单
二月 春风里， 剪出了一片片绿叶、一朵朵鲜花， 充满了生机与活力。破土而出的春笋，不妨买上三两，做一道油焖笋，解解馋，尝尝鲜
爱 美食 的我你爱吗？
很高兴回答这个问题，那就让我们大家一起来学习一下吧，做法很简单，喜欢的可以试做。首先准备用料：笋 一个；葱 适量；蒜 适量；红干椒 适量；老抽 适量；糖 适量；盐 适量；鸡精 适量；
1、新鲜的春笋一个备用
2、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
3、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟
4、捞出笋放入冷水中
5、将葱蒜红椒切碎备用
6、锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
7、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒
8、加入适量老抽
9、倒入适量糖和盐调味
10、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
11、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
油焖笋
油焖笋，简易的美味小菜。是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
做法介绍
做法一
油焖笋
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。
**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。
【原料】冬笋(或春笋)600克。
【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。
(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
做法三
油焖笋
油焖笋的原料：春笋
油焖笋的配料：葱
油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法：
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
做法四
用料：竹笋250克
调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克
油焖笋的做法
1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)
3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟
4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可
油焖笋，是江南一带的一道特色菜，油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意。
这道菜一般选择用清明节前后的春笋来制作，口感最佳，那么，我们来讲一下油焖春笋的制作方法。
①春笋剥去笋衣，切长条状或滚刀切块，锅中注水烧开，放入春笋焯至五成熟，捞出沥干，待用；
②葱切段，热锅热油，油比平常炒菜多一点，笋吸油，把葱白段煸出香味，放入春笋翻炒，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮5分钟，放入白糖、鸡精、胡椒粉、葱青段，快速翻炒，即可出锅。
油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多，接下面来给大家说一种，我自己做过的方法。 准备竹笋切成条状，冷水放入锅中，开锅后煮3分钟左右捞出，清水漂洗，沥干水份备用。再准备配料，葱、姜、蒜、干辣椒和腊肉。锅内放油，葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅，这样不容易糊，等辣椒微微变色，下入切好的腊肉，翻炒至腊肉透明后，放入焯好水的竹笋继续翻炒。根据个人口味，放入调料，加热水，水量跟竹笋平齐就可以了。大火烧开后，转小火直至汤汁浓稠就可以出锅了。这个菜荤素搭配， 健康 美味还特别下饭，喜欢的朋友，可以试一下。
油焖笋是江南的一道名菜，食材简单，但烧法讲究。
油焖笋总的特点是:油要多一点，味要甜中有咸，咸里带鲜，色质红亮，汤汁不多不少，入口酥嫩脆松，不油不咸。
烧这道菜除了食材要选择当令上市的竹笋外，调味料的放置，前后秩序，量选多少都有讲究，还有一个火候的问题，火大了容易焦，而且不熟不入味，火小了焖坏了，菜没有样子了。
俗话说，宁可食无肉，不可食无竹，油焖笋确实是一道难得的美味菜。
春笋绝对是春天不可错过的食材，而且可以说是只有一段时间中，它的味道是最好的，也就这么十来二十天的时候，能吃到最鲜嫩美味的春笋。 ”
春笋去外壳，去掉老根
洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）
热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒
不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀
待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）
炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀
秘诀1：油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水。秘诀2：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐。
春笋要选择刚刚上市那一两批，又嫩又新鲜，后面的春笋就可能要长牙虫了。
这里介绍的有点大批量生产的，望见谅。春笋去壳去相对老的根部洗净刀破开四份切五厘米段，放入土灶大锅，加清水至春笋四分之三位置大火烧开，加色拉油，生抽老抽，冰糖继续中火烧制，吃辣的可以放些干辣椒。（这是我们去年第一锅烧的，有点不太成功，这个量的话色拉油5升装的要一瓶左右）烧制过程中要翻炒防止粘锅，一粘锅可就变味了，都要报废了。烧制过程要三个来小时，直至水分烧干只剩油分，那才叫真正的油焖笋。
待出锅的油焖笋稍凉就可装瓶了，装完瓶的油焖笋放在蒸笼上蒸一下，瓶盖下吸就变真空的了，保存时间可至六个月左右了，想吃开瓶即可食用。
油焖笋最好吃的就是用那种小的野山竹鞭笋，整根烧制，可放些花生米一起油焖烧制。好吃的赞不绝口啊。
‘柒’ 咸笋怎么做好吃
1、材料：袋装咸笋1000克，黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。
2、笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。
3、保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。
4、找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水就可以收了。
5、将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。
6、期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的粘稠度即可。
7、准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。
咸笋的家常做法
1、食材：鲜笋、食盐、白砂糖、鸡精、生抽、料酒、桂皮。
2、鲜笋去壳入锅，加入适量清水和所有调料。
3、大火烧开，中火焖煮40分钟以上，再转小火煮得越久越好。
4、出锅。天气热时需要每隔1-2天重新将咸笋回锅一次，煮沸后小火煮半小时左右就行，在消毒杀菌的同时，也让咸笋变得更软更熟更入味。