㈠ 酸辣椒炒肉怎么做好吃又简单，做法图解分
酸辣椒炒肉的烹饪方法：
主料：后腿肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把。
调料：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。
步骤二：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。
步骤三：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。
步骤四：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。
步骤五：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。
步骤六：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。
步骤七：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。
步骤八：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。
步骤九：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。
步骤十：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。
㈡ 怎么做酸辣椒炒薯仔
酸辣椒炒薯仔
原料
薯仔(适量)、葱(适量)、酸辣椒(适量)、花椒(适量)、蒜(适量) [1]
步骤
1、准备好材料。
2、将薯仔切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3、再将薯仔片切成细丝。
4、用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉。
5、将葱切末、酸辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、酸辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的薯仔丝。
9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒薯仔丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
小窍门
1、薯仔丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅。
2、根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间。
3、做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉。
㈢ 酸辣椒炒什么好吃 m
酸辣椒炒鸡步骤1
酸辣椒炒鸡的做法大全
鸡肉切成小块的，其实我没怎么切，小块更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少许盐腌制30分钟
步骤2
酸辣椒炒鸡的做法图解
把酸辣椒切碎，姜丝、蒜片备用
步骤3
把油烧热后放入鸡肉翻炒，鸡肉变成白色后装盘
步骤4
倒少许油烧热后倒入辅料翻炒
步骤5
把鸡肉倒入锅里继续翻炒
步骤6
加少许水倒入酱油、放盐盖盖闷一会
烹饪技巧
如果是这么大的鸡肉建议多闷一会，如果切的很小块的多炒几下就行了
㈣ 酸辣魔芋豆腐怎么炒魔芋豆腐酸辣椒怎么炒好吃
1、魔芋豆腐半块，酸豆角适量，红辣椒3-5，青椒3-5个酸辣椒圆猜适量，老干妈一勺，芝麻油适量，姜丝，蒜末。
2、锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片。
3、热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
4、加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆和此腐，盐适量，小火煮5-8分钟。
5、把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。
6、加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出橘棚型锅拉！
㈤ 酸辣椒做什么菜好吃 酸辣椒有什么营养
1酸辣椒做什么菜好吃
酸辣椒泡虾
准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸辣椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。
酸辣椒炒肉
把五花肉准备好，切成片状清洗干净，然后水分挤干，里面添加适量的酱油，鸡油以及盐搅拌均匀腌制一下，酸椒清洗干净切碎，锅中加入适量的油烧热，把五花肉凳世辩放进去翻炒一下，然后就添加适量的酸辣椒，酱油翻炒均匀，加返正入一些香葱，盐炒匀以后就可以吃了。
酸辣椒蒸腊鱼
把酸辣椒切碎，然后就把腊鱼准备好切成块状，放到油锅当中炸一下备用，锅中加入适量的油，把酸辣椒放进去翻枣缺炒一下，再加入适量的鸡精翻炒好，辣鱼摆在盘子里面，上面加入一些酸椒，然后再添加一些生姜丝，放到蒸锅中蒸好以后就可以吃了。
2酸辣椒有什么营养
酸辣椒的营养作用还是非常强的，可以达到养肾补肾以及健胃养胃作用，健脾养脾的效果也非常好，它里面的维生素c含量丰富，可以达到预防癌症以及抵抗癌症效果，女性在怀孕期间最好不要吃酸椒，容易对身体造成刺激，酸椒还可以达到提高食欲以及去除腥味作用，放到荤菜里面来吃就会让肉食没有那么的腻。
3酸辣椒怎么保存时间长
酸辣椒可以用密封盒子装好，然后再放到冰箱的冷藏室里面保存，也是需要尽快吃完的，不要放太长时间不去吃，这样也非常不好。
㈥ 酸辣椒的做法最正宗的做法
酸辣椒的做法：
工艺配方：鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
制作步骤：
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表
面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来。
(6)酸辣椒的怎么炒好吃扩展阅读：
酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。在农村，入秋后，很多农家把吃不完的辣
椒，用坛子酸水泡起来，整个整个的，等泡到一定的时间，辣椒变成了姜黄色，肉质很
脆，里面充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜中带辣。而在城里，酸辣椒往往作为配料。
比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有
去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。
㈦ 酸辣椒炒什么好吃
辣椒炒肉最好吃。
1、肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青培瞎椒4颗左右切好（不能吃辣的朋友差郑可以买不辣的肉青椒）。大蒜切成片，备用。
2、锅内入油少许，再倒入切好的肥肉，炒出香味配庆空。待肥肉差不多有闪闪金边，倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。
3、肉变色后出锅（不要全熟！），锅内留一点热油，倒入大蒜片和备好的青椒，大火翻炒，再加入少许盐。
4、青椒炒软，倒入刚刚出锅的肉，再一起炒。差不多出锅时，加入少许豆豉、味精调味就可以出锅啦！
㈧ 腌的酸辣椒炒什么好吃
酸辣椒炒可以炒牛肉，还是很好吃的。
㈨ 酸辣椒炒葱怎么炒
酸辣椒是四川人非常喜欢吃的一种食物，酸辣椒和不同的食材搭配在一起做着吃味道都相当不错，而且适当的吃一些酸辣椒，也可以让身体出汗量增多，达到排出毒素作用，下面就跟着来看一下酸辣椒炒葱怎么炒。
酸辣椒炒葱怎么炒
需要准备一些鸡粉，酱油，葱，盐，花生油，酸辣椒，还有五花肉，先把五花肉清洗干净切成片状，再加入一些酱油，鸡粉，油，盐搅拌均匀腌制5分钟，酸辣椒清洗干净，然后切碎，然后锅烧热加油，把五花肉放进去炒到微黄，把里面的油分给炸出来，把酸辣椒切好以后放进去，然后加一些酱油翻炒均匀添加适量的盐，香葱，翻炒好以后就可以吃了。
酸辣椒怎么做
需要准备盐以及辣椒，把辣椒清洗干净以后水分沥干，然后再剁碎，放到手动搅碎机里面搅碎，这样就不会辣手，弄碎以后加入适量的盐，然后再放一些生姜丝搅拌均匀，不要马上放到坛子里面，这样放着，让它慢慢的出水，然后就可以装进坛子里面，用玻璃密封罐也可以，不用放得太满，常温保存，看到起小泡慢慢的膨胀，不要放冰箱，放冰箱里面就容易缩回去，第二天就会变酸。
酸辣椒炒葱的营养价值
酸辣椒炒葱可以让身体排汗量增加，肌肉疼痛的症状也可以得到改善，搭配上猪肉，能够补充身体所需要的维生素b，让疲劳的感觉减轻，这样身体就能够变得更加有力气。
里面含有非常丰富的维生素k，可以舒张血管，让冠状血管的阻力下降，达到降低血压作用，酸辣椒炒葱里面含有抗氧化物质，可以一定程度上让细胞的新陈代谢过多，体内堆积脂肪的量就能减少。
酸辣椒炒葱里面的硒元素含量也非常丰富，适当的多吃一些细胞组织癌变的可能性就能降低，癌细胞的产生几率也可以减少很多，酸辣椒炒葱香味可以让胃液分泌变得更多，让唾液分泌变得更多，让食欲有所增加，肠道蠕动的速度也能更快，让消化功能变得更好。
酸辣椒炒什么好吃
可以用酸辣椒炒莴笋，需要准备一些老抽，盐，青蒜，莴笋皮以及瘦猪肉，干辣椒，把莴笋从根部一直到尖部划一刀，然后外面的嫩皮剥掉，莴笋皮剥下来浸泡在热水当中，放6个小时，能够把皮的苦味给去除，捞出来沥干水分切成条状，猪瘦肉切成丝，用一些老抽，盐抓均匀腌制5分钟，生姜切丝，酸辣椒，蒜切碎，锅中加入适量的油烧热，把肉丝放进去翻炒均匀，一直到肉丝变色到九成熟就可以出锅，锅中加入适量的油，用大火烧到7成热，莴笋皮条放进去，再加一些生姜丝，煸炒到七八分熟，把肉丝放进去，加入适量的盐继续翻炒，快熟的时候加一些青蒜碎以及酸辣椒丝，翻炒几下就可以出锅了。
酸辣椒还可以用来炒鱼肚，需要准备一些酸辣椒，小香芹，大蒜，生姜，香葱，鱼肚先把干的鱼肚切成小块，然后放到油锅里面小火慢慢的炸，凉油下锅，慢慢的炸，让鱼肚充分胀起来，炸好以后放到凉水里面浸泡会浮在上面，用一些重的物体压一下，然后就可以把鱼肚清洗一下，加一些食用碱揉搓，把油腻的感觉以及腥味有效去除，清洗干净以后用凉水再冲干净，切成小块，水分挤干以后备用，在炒菜锅里面加入适量的油，烧到5成热，把大蒜，生姜，葱放进去爆香，再加一些泡椒碎炒香，泡椒炒匀后再加入适量的白糖炒均匀，再倒入已经切好的鱼肚一起翻炒，加一些鸡精，盐翻炒均匀，然后再加入适量的高汤煨煮一下，让它入味，再加小香芹翻炒均匀就可以吃了。
还可以用酸辣椒来炒猪肉片，需要准备辣椒酱，糖，酱油膏，米酒，胡椒粉，葱段，蒜末，豆豉，猪肉片，笋片以及酸辣椒，在锅里面加入适量的水烧开，猪肉片以及笋片放进去焯烫一下，然后捞出来沥干水分，把酸辣椒切成段状，锅中加入一些蒜末，辣椒酱，豆豉以及葱段拌炒均匀，淋上一些糖，酱油膏以及米酒调味，加入适量的水以及酸辣椒煮一下，把猪肉片以笋片放进去拌炒，再撒一些胡椒粉调味就可以盛出来吃了。
上面介绍的就是酸辣椒炒葱的方法，酸辣椒炒葱是一种非常好吃的食物，酸辣椒还可以和其它不同的食材搭配在一起制作来吃，除了上面这些制作方法，还可以做酸辣椒肉丝炒芽白以及酸辣椒腰花。
㈩ 正宗湖南酸辣椒的做法
1.首先，准备一个大一点的容器，比如菜盆或者水桶。容器的大小取决于辣椒的量。
2.然后，选择胡椒。选择紫缺袜色或蓝紫色的辣椒，而不是成熟的红辣椒。成熟的红辣椒吃完后，剩下辣椒皮，味道不好。
3.将选好的辣椒放入桶中，倒入盐，拌匀。多加一点盐，这样酸辣椒可以保存很久。花椒拌盐后，放几块大石头在上面。如果没伏让激有石头，就放其他重物。只有重一些，才能把辣椒里的水分挤出来。最后，往桶里倒清水，最好是凉开水。辣椒压20天左右就可以吃了。炒多少拿多少，然后再滑皮用。