‘壹’ 鲅鱼怎么做最好吃又简单
鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，
食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，
青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，
将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后
加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，
最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
主料：鲅鱼一条，约750g。
辅料：葱姜蒜适量。
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。
制作方法：
1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。
2.葱姜蒜切大片备好。
3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。
4.一面煎硬后翻面。
5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，
在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。
7.沿锅边淋入白酒。
8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，
加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。
小叮咛：
1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，
就可以做出极鲜的美味。
而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补。
2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
做法
起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，
盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。
‘贰’ 鲅鱼的做法,最好吃又简单
鲅鱼的做法，最好吃又简单如下：
用料：鲅鱼2条、蒜2瓣、姜片少许、番茄酱按个人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香适量、盐2勺。
1、将买来的鱼解冻，把内脏剔除干净，里面黑色的东西一定要弄干净，然后洗干净，放入适量姜丝，十三香，一勺料酒。腌制十分钟。
‘叁’ 鲅鱼怎么做好吃
在生活中的鲅鱼也是属于一种营养物质含量极为丰富的一种食材，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，而且关于鲅鱼的做法也比较多，在平时生活中的话可以根据个人的口味去进行烹制鲅鱼，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中应该如何烹制鲅鱼才可以将鲅鱼的食用口感变得更加的软滑。
鲅鱼怎么做好吃
1、食材：鲅鱼、料酒、陈醋、生抽、老抽、花椒粒、食用盐、葱姜蒜
2、做法：将备好的鲅鱼置于一旁清理干净内脏和鱼鳃之后将其置于清水中清洗干净污血之后置于一旁沥干净水分将其切成小段备用，将备好的面粉置于碗中，衡岁将备好的鲅鱼段置于面粉腔友中进行粘连，等到鲅鱼上都均匀的裹上面粉之后置于一旁备用，锅中加入适量的食用油，烧热之后将备好的面粉置于锅中进行煎炸，在煎炸的过程中要记得将鲅鱼不断的进行翻面，这样可以防止鲅鱼在煎炸的过程中出现焦糊的情况发生，等到鲅鱼被煎至两面都呈现出金黄色之后，即可将已经备好的各种调料置于锅中，进行闷煮，像一些料酒、陈醋、生抽、老抽都可以置于锅中再加入适量的白糖进行调味之后再加入适量的开水即可开始闷炖一段时回见的鲅鱼，在闷炖伍拦槐的过程中要记得火候的转变，再将水烧开之后将火候转成小火继续闷煮，在闷煮的过程中要记得加入备好的葱姜蒜和花椒粒，这样可以让作料的味道进入鱼中，让鱼的味道更好一些。等到小火闷煮了半个小时左右的时间之后汤汁逐渐的变得浓稠之后即可出锅食用。
小贴士
1. 在平时生活中烹制鲅鱼的时候可以先将鲅鱼置于面粉中，裹上面粉之后进行煎炸，这样可以更好的将鲅鱼的进行炖煮。
2. 在将鲅鱼置于锅中要先进行煎炸一段时间之后在进行闷煮，这样可以保证鲅鱼在闷煮的过程中不会出现洒落的情况发生。
3. 在平时生活中炖鱼的时候要注意火候的问题，不建议用大火会导致鲅鱼的食用口感受到影响，在平时生活中炖鱼的时候最好是用小火这样才可以让鲅鱼的味道更加的浓稠一些。
4. 在平时生活中出锅的时候可以选择在最后汤汁变得浓稠的时候出锅，因为这个时候的汤汁是比较新鲜入味的，所以在平时生活中烹制鲅鱼的时候时需要注意的。
5. 在平时生活中炖煮鲅鱼的时候可以根据个人的口感来选择是否使用老抽，因为很多时候老抽都是为了上色用的，所以如果已经使用了生抽和陈醋之后可以不用在使用老抽的。
在生活中关于鲅鱼的相关的做法还是比较多的，关键还是要看自己比较喜欢哪一种烹制口味，而且因为鲅鱼中含有的营养物质含量极为的丰富，所以在平时生活中食用鲅鱼的时候可以对自身的身体健康起到一定的保护作用。
‘肆’ 鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。下面我告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!
鲅鱼的做法一：炖鲅鱼
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1.鲅鱼处理干净，切块。
2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼
材料
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
做法
起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。
鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼
材料
鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
‘伍’ 鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼又大有效，大的鲅鱼可以有两米多，当然一般的还是没有那么大，在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完整，更好看。下面就让我带大家看一看具体的烹饪方法吧。
红烧鲅鱼的做法
食材准备
鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。
方法步骤
1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的.鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；
2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；
3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；
4、接着放入 花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。
小贴士
醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。
家常红烧鲅鱼怎么做
食材准备
鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。
方法步骤
1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄；
3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉；
4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。
小贴士
这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。
私房红烧鲅鱼怎么做
食材准备
鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。
方法步骤
1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用；
2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒；
3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋；
4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。
小贴士
鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼的肉质比较细腻，主要含有蛋白质，维a和钙，具有一定的补气作用，对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑，抗衰老的作用，能够辅助治疗贫血，早衰和营养不良等症状。
‘陆’ 鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。
用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。
酱香鲅鱼的做法步骤：
1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。
‘柒’ 鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水即死，炎热天只能冷藏保鲜处理。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。
红烧鲅鱼块的做法详细步骤：
营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
‘捌’ 鲅鱼怎么做最好吃
糖醋鲅鱼
材料：鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉
做法：
1、洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟。
2、锅里倒油烧热，鲅鱼块蘸匀淀粉，下锅煎透，捞出控油。
3、锅留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块略炖，加糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓即可。
啤酒炖鲅鱼茄子
材料：鲅鱼、茄子、花生油、食盐、料酒、面粉、红椒、啤酒、胡椒粉
做法：
1、鲅鱼处理干净，切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。沾面粉备用。
2、热锅入油，煎熟鱼段。加入茄块煸炒。
3、加入啤酒烧开。小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，加蒜片红椒点缀即可。
十、柠汁鲅鱼
材料：鲅鱼、柠檬、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉
做法：
1、取鲅鱼中段，沿背脊剖开，剔除鱼大骨，洗净后用厨房纸搽干水分，加入盐、料酒、胡椒粉腌半小时。
2、锅倒油，烧至6成热，将鱼块拍层干淀粉，入锅内文火煎至鱼肉熟，至金黄色取出。
3、柠檬取汁，加白砂糖、淀粉和适量清水调匀；将锅内煎鱼的油控干，倒入柠檬汁勾芡，淋在鱼身上即可。
‘玖’ 鲅鱼怎么做最好吃
鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！
一、香煎鲅鱼。
香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！
炸鲅鱼块做法:
1、鲅鱼收拾干净，切块。
2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。
3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。
以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。