㈠ 鸭肉要怎么做好吃
八宝鸭的做法
材料：
肥鸭1只，笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克，莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。
做法：
1、将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。
2、锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。
3、锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。
小诀窍：
特点：鸭肉酥烂，肉香浓郁，汁浓味鲜。
烹饪秘诀：蒸时火候要恰当。
香酥鸭肉
材料：
鸭肉，笋干，黄酒，醋（几滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法：
1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住（保持温度）。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
㈡ 八宝全鸭怎么做好吃呢
八宝全鸭怎么做好吃
食材
鸭子 1只
糯米 适量
猪肉 适量
茭白 适量
杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量
盐 适量
大蒜头 8瓣
生抽 适量
蚝油 适量
砂糖适量 砂糖适量
花生米 适量
方法/步骤
1
买来的鸭子处理好冲洗干净沥干
注意事项
现售的保鲜膜不能高温、油脂的直接接触食物，所以加盖锡纸，再用保鲜膜封裹，健康安全哦。
另一种做法，
老公鸭1只（重约1.5千克），党参、茯苓、当归、熟地各10克，炒白术、白芍、川芎、炙甘草各5克，猪骨汤1000毫升，姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。
制作方法
老公鸭洗净，沥干，茯苓、党参、熟地、当归、炒白术、白芍、川芎、炙甘草，装纱布袋内，塞入鸭腹腔，放于砂锅中，腹面向上，然后把姜拍裂，葱打结，摆在上面，注入猪骨汤，加入黄酒和精盐，烧开后，撇净浮沫，小火炖至酥烂。捞出姜块、葱结和药纱袋，将鸭翻扣于汤盘中，滗出原汁，加味精，调匀。分4~5次趁热食鸭肉喝汤。
㈢ 蒸全鸭怎么做好吃
蒸全鸭的做法：
主料：鸭1200克
调料：姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
做法步骤
1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；
2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分；
3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿；
4. 葱切段、姜切片；
5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时；
6. 取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。
㈣ 烤全鸭怎么做好吃
1、食饥段橡材：鸭子一只、白酒适量、海盐适量、香芹适量、洋葱适量、蒜头适量、生姜适量、蚝油适量、蜂蜜适量、白醋适量、白糖适量。
2、鸭子洗净后沥干水分。
3、准备白酒和海盐。
4、香芹洗净后切碎，洋燃芦葱洗净切碎，蒜头拍碎，生姜切片。
5、先把白酒加入按摩均匀。
6、再加入海盐按摩均匀。
7、把全部蔬果碎放入搅拌机加入料酒搅拌成汁。
8、全部倒入鸭子身上腌制过夜，夏天要进冰箱冷藏。
9、准备蚝油，一比一蜂蜜和白醋调和，白糖准备。
10、腌制好的鸭子用流动水冲洗干净，擦干水分后，把一勺白糖和2勺蚝油加入鸭肚子内。
11、用针线缝合。
12、表面刷上一层蚝油。
13、挂在通风处，把表面晾干。
14、烤箱200度预热，烤盘里铺上锡纸后把鸭子放入倒数第二层先烤烂旁40分钟。
15、40分钟后取出再刷上一层蚝油后把蜂蜜醋水均匀的刷上。
16、再入烤箱烤40分钟后再取出后刷上蜂蜜醋水再烤10分钟即可。
17、时间到取出后把缝合处开一个小口倒出汁水。
18、斩块上桌。
㈤ 全鸭怎样烧好吃 给大家介绍一下
1、全鸭熬汤最好吃，大家可以尝试这些做法。
2、鸭子斩块装盆备用，烧一锅水，鸭子过水除腥骚。水开煮鸭肉2-3分钟后捞出，清水冲洗后捞出。
3、锅中放油，下八角桂皮冰糖，备团小火炒至糖融化。下鸭块大火炒至变色出油，加料酒炒匀后加酱油，放姜片滑戚，大蒜，葱仿让橘，香叶，盐和热水。
4、盖上锅盖，大火烧开转小火煮30分钟。25分钟时揭开锅盖，大火收汁即可。
㈥ 全鸭的做法
全鸭的做法吵兄就是把鸭子。去毛去皮洗净。切除内脏然后。把升冲袭过钟天茹。水管。鸭子放进去，然后放。放点放判备放入调料。油盐等。慢火炖炖熟了以后就是全羊。
㈦ 全鸭的做法大全家常
红烧全鸭的做法
步骤
1
鸭子洗净擦干水份，然后用中火把鸭子的油逼出来。
步骤 2
油逼出来差不多时，放入生姜爆香。
步骤 3
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然后用清水淹没整只鸭，然后放入陈皮。
步骤 4
大火煮开后，小火慢囤一小时左右，期间注意将鸭子翻身，保证两边都能上色，然后收水出锅。
红烧全鸭
㈧ 全鸭怎么炖好吃
第一步，收拾干腔毕陪净，剁较大块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡着。
第二步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。
第三步，老鸭块凉水下锅，水开撇去浮沫伍蠢后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时数岩，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。
炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。
㈨ 整只鸭子的做法大全
整只鸭子的做法大全
整只鸭子的做法大全 ，鸭肉有清热凉血 鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。下面是整只鸭子的做法大全 。
整只鸭子的做法大全 1
零失败家庭烤鸭的做法
晾干
一只处理干净的鸭子，清水洗净，放在烤架上晾干水分，里外干燥。约需2,3小时。
外皮腌制准备
同时准备一碟酱油，放入几片香叶，肉桂皮，和2,3颗八角。混合均匀，浸泡几个小时，让酱油充满香料的风味。（这一步和晾干鸭子表皮一起做，节省时间）
鸭子内部腌制
鸭子表皮晾干后， 用约10g左右的混合香料, 含十三香（或者五香粉）+盐， 混在一起。（我用的喜马拉雅粉盐 所以盐有点粉色）
顺着鸭子剖开的身体，把混合好的香料粉倒入鸭子体内。然后伸手进去按摩，充分把腌料抹匀鸭子内部。
外皮腌制
把调味腌好的酱油均匀的在干燥的鸭身上反复涂抹多层， 确保鸭子的咯吱窝（翅膀下面），鸭脖子，鸭子上下面等等都涂抹均匀，呈现漂亮的酱油色。
把涂抹好的鸭子，包裹起来放冰箱腌制一夜。
（之所以用整颗香料浸泡酱油而不选择香料粉， 是为了保持鸭子表皮干净整洁的同时，入味。）
烤鸭
腌制过的鸭子拿出冰箱后如图。
放上烤架，架在烤盘上面。
把烤炉预热到华氏350度，约摄氏175度，放入鸭子烤约30分钟。
30分钟后拿出，迅速刷一层蜂蜜，放入再烤约30分钟后再刷一层蜂蜜。
再30分钟后再刷一层蜂蜜。
总共约90分钟。
最后烤制的30分钟里
注意观察炉内鸭子的表面，如果感觉鸭子有要变黑的迹象，要记得拿锡纸罩住再烤。
全程不需要翻面，大约一个半小时完成。
（如果怕内部烤得不透，可以在鸭子盖上锡纸后再多烤30分钟即可）
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的。
拿到案板， 准备利刀切片。
制作烤鸭饼（简易版）
正常版本下厨房很多随便找找就可以做出来。
我这个是简易版本，买一盒超市的饺子皮。
把饺子皮一层层掀开， 每层中间刷匀一层食用油，
再摞在一起
约每7-8片摞一起， 拿擀面杖均速擀，直到擀出合适大小。 （建议不要太薄）
然后开水锅，隔水蒸。
一摞摞蒸5分钟差不多。
蒸熟撕开后，就是一张张薄如蝉翼的烤鸭饼皮了。
配上甜面酱，黄瓜丝，京葱丝，就可以了。
还有一种甜味烤鸭吃法：
把烤鸭皮卷砂糖和蜜瓜。
也是很好吃的办法。
这是烤鸭片完， 剥离的.鸭架和部分鸭肉。
可以看到鸭架内部完全被腌制了，充满风味，可以用来做鸭架汤。
整只鸭子的做法大全 2
干锅鸭的做法
准备葱姜蒜洋葱
将洋葱芯，葱头，姜，蒜，小米椒，干辣椒切碎备用
薯仔切粗条
青椒切段
洋葱外围切片
将薯仔炸熟
盛出备用
金针菇同上
鸭子切小块冷水下锅放入葱姜料酒焯水去腥
焯水后鸭子放入热油香煎至焦黄
加入备好的调料，另外加适量花椒粒
爆香
炒匀后加入一大勺黄豆酱炒香
加入备好的配菜继续翻炒
加入半勺豆瓣酱翻炒均匀
加入辅料继续翻炒
持续翻炒
加入适量盐
加入适量十三香
加入适量生抽
最后撒入鸡精调味出锅
小贴士
有其他喜欢吃的配菜也可自行添加
整只鸭子的做法大全 3
好吃到连汤汁都不剩的啤酒酱爆鸭的做法
准备好所有食材
鸭肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出
锅中油热加姜片豆瓣酱炒出红油
下入鸭肉翻炒
一勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
加入各种香料
加入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右
起锅前根据个人口味加白糖提鲜收汁
出锅