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鸡料怎么做好吃吗

发布时间: 2023-04-03 16:36:39

Ⅰ 在家里怎么做出美味的鸡料理

一、栗子焖鸡:
原料:鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。
方法步骤:
1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味;
2、 栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮;
3、 炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出;
4、 炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。
二、大盘鸡
食材:鸡腿2个,薯仔2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两个,花椒5克,香叶2片,干辣椒5克,啤酒一罐。
方法步骤:
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、薯仔去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将薯仔放入锅中炖15分钟。
4.在炖薯仔的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

Ⅱ 鸡怎么做好吃配料要常见一点的。

盐局鸡的做法
材料:土鸡、盐、针线
配料:香菇、葱、酒、香油、
步骤:
1、土鸡一只,剖肚除去内脏。(注:一定要保持整只鸡的形状哦)
2、将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。
3、将鸡放到铁锅中,用盐把鸡严实捂上。
4、开火,40分钟后将鸡拿出来。
香喷喷的盐局鸡这样就做好了,刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻,颜色金黄金黄,很诱人的。
很多人都担心这样子做的话鸡会很咸,其实不会的,而且还会非常非常入味,因为外有焦盐渗到鸡肉里面去,内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入,用膝盖想都知道味道有多好了。
建议:鸡做好后不要切开,用手撕来吃,最过瘾了:)
忘了告诉你们:还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的,因为还多了鸡油的渗入。
盐局鸡为客家菜。
盐局鸡的简单做法:就是嫩鸡裹以油纸,埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽,盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩,也不以浸至仅熟,斩骨见血为美,而是咸韧坚实,鸡皮的脂肪更被热力迫干,略带烧烤的焦香。
盐局鸡
制作方法是:原料肥嫩鸡一只(重2斤左右)。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、蠢肢丛八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、带樱花生油3钱、纱纸2张。
制法
1.用饥茄火烧热炒锅,下精盐8分,烧热后放入沙姜末拌匀取出,分盛3小碟,每碟加入猪油3钱,供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。
2.用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温(盐略呈红色)时,取出1/4盐放入沙锅内,把鸡放在盐上,然后将余下3/4的盐盖在鸡面上,加上锅盖,用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出,去掉纱纸,剥下鸡皮,将肉撕成块,骨拆散,加入调味拌匀,放在碟上,砌成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡,皮爽肉滑,骨香味浓,开胃适口。

Ⅲ 炖鸡汤怎么做比较好吃可以加入哪些配料

鸡先处理干净,斩成小块,放入热水中焯会。鸡块用葱姜,料酒腌一下后放进沙锅,倒入水,没过鸡块,将大料、大枣、枸杞倒入,大火烧开。转小火,炖至肉熟烂,最后放点盐,再炖一会即可。只需要放适量的盐,还可以放一些补品,比如桂圆,枸杞,黄芪,甘草,可以起到温补的作用,但口感来说还是炖鸡汤最好喝。具体做法如下,准备一只鸡,鸡去毛,洗干净,或者买冷冻的鸡也可以。整鸡放入砂锅,加水大火煮沸,捞去浮末,加入桂圆,枸杞,黄芪,甘草,算是温补。还可以加红枣,党参,当归,看个人需要。小火炖一个小时左右,就可以出锅了。

鸡肉的吃法很多,每个地方口味不同,有炖鸡.烧鸡.炒鸡丁.炸鸡块.炖鸡汤.凉拌鸡,白斩鸡等,如果说炖鸡.北方有名的就是小鸡炖蘑菇,鸡肉炖粉条.鸡肉炖薯仔。而南方也有芋儿鸡.柴火鸡.笋子鸡等,如果是炖鸡吃肉,我还是觉得北方的炖法要好吃些,如果是炖鸡喝汤我倒觉得南方的做法好喝,而且还有滋补的作用(比如山药当归炖鸡),那么我们是不是用同样的做法.同样的调料炖出的鸡.味道都是一样呢?答案:不是!

Ⅳ 鸡肉怎么做好吃配料

啤酒鸡块
材料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

步骤
1.食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块

2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用

3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用

4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟

5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味

6.待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘。

大 盘 鸡
材料:鸡腿2个、薯仔2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个,郫县豆瓣酱2汤匙

步骤
1.食材备齐洗净,薯仔去皮洗净,将鸡腿斩成块

2.将薯仔切成滚刀块,尖椒和红椒、洋葱切成片

3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用

4.锅加油烧热,下入姜片,蒜粒,花椒,大料,香叶,干辣椒段炒香,下入豆瓣酱小火炒出红油

5.下入鸡块翻炒均匀,淋入啤酒,在加入适量热水(要没过鸡块),酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制15分钟

6.下入薯仔块,继续炖制,将薯仔炖制熟透,加入盐调味,下入尖椒,红椒,洋葱,翻炒均匀,盛出装盘即可

Ⅳ 煮鸡肉放些什么配料,怎样煮好吃点

鸡汤鲜美营养,秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤,但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材,每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤,不但气味寡淡,而且喝着总没啥香味,那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢?怎么炖才能鲜美营养?下面麟大大就为大家来一一解答。

炖鸡汤放什么食材才好?

炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样,而调料只需食盐即可。具体理由如下:

1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重,而炖汤更讲究味道鲜美无腥味,所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底,加料酒又易发酸,所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味,并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香,一举两得;

2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣,并非二者有多么强大的功效,而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材,因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少(因为领域问题不能讲太多功效,大家可自行搜索查阅二者,搭配鸡汤作用甚好);

3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类,可以放香菇、茶树菇等,那些说香菇味道重,影响腊行物汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味,先焯水后加入轮液鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味,因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合,能够让汤品最后更加香浓可口;

4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味,如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了,担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可,如果好甜口还可以加少许白糖提鲜,这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口,不过需要注意食盐一定要最后放,加早了会 影响汤品的炖煮。

炖鸡汤需要牢记哪三样?

炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下:

1、菌菇类常用:香菇、茶树菇、冬菇三种,其中又以香菇使用最为频繁,香菇在三者中香味最突出,这是它的优点也是它的缺点,很多人喜欢用它是因为它香,而许多人不用它也是因为它太香,抢夺了炖鸡的味道,因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味,同时也要注意加入的量不能太多,否则也会弄巧成拙;

香菇焯水方法:香菇提前3小时凉水泡发,然后水开下锅焯水30秒去涩味,之后捞出即可烹饪食用;

2、滋补类常用:枸杞、红枣、当归、党参四种,其中又以枸杞红枣使用最多,而当归与党参主要也是滋补元气,适合大病初愈的朋友添加,但是加量也不能多,否则鸡汤的味道会被掩盖;

炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么?

1、炖鸡汤最好首选土鸡或者三黄鸡,这样炖鸡汤味道会更香浓;

2、炖鸡汤前,鸡肉一定要冷水下锅焯一次水,这样做可以更好的去除血水降低腥味,之后炖煮时鸡汤内的带颂营养更容易炖煮出来;

3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮,因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素,而胡萝卜素是脂溶性营养,炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中,吸收更加全面;

4、炖鸡汤时,建议不要加料酒、葱段和香葱,除非你当天能喝完,否则第二天鸡汤容易发酸。

Ⅵ 鸡要放什么调料炖才会好吃

鸡汤放什么调料好吃
药材。偏方/配方:乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置,黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时,再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,禁忌:大小茴香。若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。

一般煲汤的方法/要决:煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。

清炖鸡汤放花椒、大料(八角)、陈皮、葱、生姜、食盐即可。像红枣,枸杞,都是可以随意添加的,能让汤汁味道更好喝。

Ⅶ 在家里怎么做出美味的鸡料理

第一种就是啤酒鸡,我们先准备新鲜鸡半只,薯仔两个,姜片适量,八角两个,啤酒一听,酱油适量,老抽少许,盐适量,他的制作方法就是先把鸡切成块,清洗干净,沥干水分,再在热锅里面放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡块放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油,少许老抽上色,把一听啤酒都倒进去,开大火,盖上盖子,烧开后开小火继续焖煮,等到啤酒烧到一半后,放入少许的盐试味,并把薯仔倒进去,盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许,再揭盖翻炒至收汁就可以了。第二种就是蜜汁蒜香鸡,我们先准备用料有鸡腿2只,蒜瓣4粒,橄榄油5克,蜂蜜15克,盐2克,胡椒粉适量,它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分,去皮去骨,再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟,中火加热平底锅,倒入一半的橄榄油,然后倒入鸡腿肉,再转为中小火,将鸡肉煎熟,一面煎完翻另一面,要多翻面,大概五分钟左右,大蒜捣成末,锅重新加热,倒入剩余的油,再倒入蒜末炒香,再倒入蜂蜜,芥末,一点盐,50克水,搅拌均匀,趁热倒入煎熟的鸡腿肉,让鸡腿肉裹上酱汁,关火盛出就可以了。第三种就是手撕鸡,我们先准备用料鸡半只,黄瓜一根,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,盐,生抽,蚝油,醋,先在锅里加水,放姜片和料酒,放洗干净的鸡进去煮熟,再关火焖上十分钟,黄瓜切成丝,码在盘底备用,鸡肉晾凉撕成丝备用,葱姜蒜末另取一碗,锅里烧热油,热油泼上去,然后往葱姜蒜末里面倒入生抽,醋,蚝油,辣椒油调成一个汁,然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀,拌好的鸡肉码在黄瓜丝上,再撒点白芝麻或者炸好的花生米就可以了。第四种就是毛豆烧鸡,先准备用料小公鸡一只,毛豆米一斤,生姜蒜头,红干辣椒,八角,花椒,香葱,黄酒,或者料酒,酱油,冰糖,盐,鸡精,先把鸡肉剁成小块,准备好香料,锅烧热倒入食用油,下入香料煸炒出香,下入鸡肉翻炒一会,倒入黄酒翻炒,再倒入酱油翻炒上色,倒入水没过鸡肉,下入一小把冰糖,调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂,再下入毛豆烧十几分钟,然后大火收汁,最后出锅前放入葱花就可以了。第五种就是酱香辣子鸡,我们先准备用料鸡块,青红椒,料酒,水淀粉,甜面酱,味极鲜,老抽,盐,鸡精,葱姜蒜,八角,他的制作方法就是鸡块加盐,料酒,水淀粉抓匀,油热先下葱姜蒜和八角,再下青红椒段爆香,然后入甜面酱煸炒,煸炒甜面酱后倒入鸡块,加适量味极鲜,老抽,白糖继续翻炒,炒至鸡块入色入味全熟时,加入少许的鸡精就可以出锅了。