Ⅰ 家常肉渣怎么做好吃
【京酱肉渣】
主料：炖汤的肉渣
辅料：大葱白、干木耳，黄瓜，胡萝、红甜椒、黄甜椒，烤鸭面皮（可选）
调料：甜面酱，黄豆酱（可选），料酒，盐，老抽、白糖，老抽，生粉，鸡蛋
说明：凡是标注“（可选）”的食材，可以根据你自己的喜好选择用还是不用。
京酱肉渣
制作方法：
1、将已经完全泡发好的黑木耳摘去蒂，去除木屑后洗净切成细丝；黄瓜洗净切成细丝；胡萝卜洗净切成细丝；红甜椒和黄甜椒分别洗净切细丝，大葱白洗净切细丝。这里的这些食材陪在菜里，除了使菜的营养更加丰富外，还可以让菜的颜色更加多彩。你可以根据自己的喜好来搭配各种蔬菜。
各种蔬菜丝
2、取一个鸡蛋在厨房台面上敲破磕入一个大盘子中，将鸡蛋加入食用盐调散。炖汤的肉渣取出不烫手后，把肉渣撕粗丝；放入已经调散了的鸡蛋盘中，让每一条肉渣丝儿都裹上鸡蛋液，撒入适量生粉，搅拌均匀，让每一条肉丝都裹上生粉。炒锅烧热，加入适量食用油，油热放入调好的肉渣丝进去煎，肉渣煎得金黄后捞出备用。
煎肉渣
3、锅中留少许底油，放入甜面酱和黄豆酱的混合酱炒香，接着放入料酒，老抽，白糖，搅拌均匀。倒入已经煎得金黄的肉渣，让每一条肉渣上面都裹上酱汁儿，把切好的各类蔬菜丝倒入锅内翻炒，蔬菜炒熟后起锅装盘。
放入蔬菜丝
4、其实在这一步就已经非常好吃了，经过处理后的肉渣完全看不出原来的样子，酱香浓郁，香气扑鼻。如果你时间充足，也有那个闲琴逸致，我们还可以准备一些包烤鸭的面皮，把我们炒好的京酱肉渣包起来，一口一个，是不是有点吃烤鸭的感觉。
Ⅱ 炒肉渣怎么做好吃，炒肉渣的家常做法
主料：肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量
炒肉渣
1
先取一棵葱剥好
2
用刀把葱切成细段
3
取适量的肉渣
4
在炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱倒入炒勺中
5
将葱爆炒一下
6
然后把准备好的肉渣倒入炒勺中
7
再加入适量的酱油
8
用锅铲充分翻炒几下
9
待肉渣炒的差不多熟的时候加入适量的盐
10
最后就可以出锅了
小贴士
肉如果事先腌制一下的话，味道会更好些。
Ⅲ 合肥咸干渣肉的做法
干渣肉是合肥方言，就是干的粉蒸肉，也有被称作“大鲊肉”的。合肥拱辰街的四湾干渣肉一向名声在外，选用上好的猪五花肉，抹上盐、酱油等腌渍，然后裹上自制的米粉，在太孝猜阳下晾晒两天就制成了酥而爽口、肥而不腻的干渣肉。
食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。
1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。
Ⅳ 干渣肉怎么做
五花肉洗干净去皮；准备好配料；加入盐、白糖、生抽、老抽、姜、红椒搅拌，然后把米粉加入进去继续搅拌，直至每块肉都裹满米粉；放到外面晒个半天，把水分晒干一点；煮米饭的时候一块蒸或者单独蒸。
Ⅳ 肉渣怎么做好吃 肉渣怎样做好吃
1、准备材料：肉渣半斤，香菜2根，白菜100克、西红柿半个、青红椒1个、盐适量、酱油适量、醋适量、油适量。
2、香菜清洗干净，切成小断；白菜洗净切碎；西红柿洗净切成小块；青红椒切小断备用。
3、锅内放油，四五成热放肉渣，翻炒变色加入酱油，炒至九成熟。
4、放入白菜，西红柿，青红椒，翻炒一下。
5、放入香菜，加入醋，盐，翻炒至变软。
6、翻炒均匀，出锅。
Ⅵ 肉渣怎么做好吃
锅内放油，四五成热放肉渣，翻炒变色加入酱油，炒至九成熟；放入白菜，西红柿，青红椒，翻炒一下；放入香菜，加入醋，盐，翻炒至变软；翻炒均匀，出锅。油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。
3、放入香菜，加入醋，盐，翻炒至变软。
4、翻炒均匀，出锅。
油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。
Ⅶ 渣肉怎么做好吃
干渣肉易于保存，制作完成后，放在冰箱里冷冻，可以保存很长时间。食用之前，取出来蒸熟就可以了，就和吃咸肉一样方便，但比咸肉好吃。下面我给大家介绍干渣肉的制作和蒸制方法。
蒸熟的干渣肉
蒸熟的普通渣肉
晾晒好的干渣肉
第1步，腌制五花肉：五花肉洗净，切厚块（稍微切的厚一点）；把五花肉块放入一个容器里，加入适量食盐、料酒、姜片、生抽、老抽、鲜辣酱或者干红辣椒、葱段，充分搅拌均匀（最好用手搅拌），腌制两小时以上，使五花肉充分入味。
第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在干燥的碗里，用筷子逐个把五花肉块放进蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉块两面都需要均匀的裹上蒸肉粉。
第3步，晾晒：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹筛子或者网格里晾晒。晾晒的过程里把渣肉块翻面1~2次，使五花肉两面都能变得干燥无水分。晾晒到完全干燥的效果是最佳的，天气晴好时晾晒一天就可以了。
第4步，保存方法：晾晒完成后，把干渣肉放入食品袋里密封好，放进冰箱冷冻就行了，可以保存很长时间的。
第5步，蒸制干渣肉：在碗里放几块干渣肉（碗里不要加水），放进蒸锅，大火，冷水，隔水蒸沸，转中火蒸制15分钟就可以食用了。不需要用高压锅，普通锅具蒸制就可以了。还有一种比较简单的蒸制方法：如果需要蒸的干渣肉不多，那么就在煮饭的时候，在米上面铺上干渣肉，这样米饭煮熟的时候，干渣肉也熟了。
第1步腌制五花肉时，不喜欢吃辣的，可以不加辣椒类食材或调味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的时候可以根据个人口味，少放点盐或者不放盐，蒸肉粉和其他调味品里面含盐。
第2步里必须用筷子逐个把五花肉块放进蒸肉粉碗里，使五花肉两面均匀的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒进五花肉块里，均匀搅拌，因为这样操作不能确保所有的五花肉块两面都均匀的裹上了一层蒸肉粉。
第5步蒸制干渣肉时，可以在渣肉块上铺上一层红薯片、山药片、南瓜片、芋头片等，蒸制时间不变，配料食材选1~2种为宜。
干渣肉经过阳光的照射，变得很香，很有嚼劲，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很长时间，大家可以尝试着制作一些，在不想做菜的时候，可以取出若干块干渣肉，蒸制一下，蒸熟后，就是一道既可口又方便的佳肴了。
Ⅷ 晒干的咸渣肉怎么做
材料：
五花肉1000g，盐菜，油，干花椒，生抽，尘碰历白糖，生姜。
咸渣肉做法：
1、烧水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七成熟；
2、捞起后在肉皮上抹一层老抽晾干；
3、将锅烧热，倒入适量油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色捞起，肉皮要煎得棕红，表皮微皱；
4、将肉捞起，放进冷水煮开，关火；
5、锅里留少许油，加入2勺白糖；
6、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火；
7、生姜切细末；
8、将肉切成适吵竖合厚度；
9、将炒好的糖倒入肉中，均匀抹上料汁；
10、将肉均匀码放在碗里；
11、盐菜切细末；派搜
12、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒姜粒，干花椒粒适量；
13、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟；
14、蒸熟后倒扣于盘内;
15、制作完成。
Ⅸ 怎么炒肉渣
主料：肉渣200g
辅料：茶油适量、鲜酱油适量、青椒2个、葱适量、姜适量
具体做法如下：
1、青椒切碎。
Ⅹ 肉渣的做法大全 炒肉渣的做法大全
1、做法一：
材料：肥猪肉400g，姜 2片，尖椒5根，蒜2瓣，食盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒粉适量。
肥猪肉切成薄片。
起热锅，放进肥猪肉片熬油，不要熬的太干。
捞出肉渣，备用，热油装起来。
辣椒切片，姜蒜切末，备用。
把猪油渣放锅里，开小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒。
加入其他品是最后起锅前加入醋。
2、做法二：
材料：肥猪肉300克，尖辣1把。
肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用。
辣椒切片，姜蒜切末，待用。
先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用。
把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒。
加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘。
3、做法三：
材料：食盐适量，酱油适量，葱适量，调和油适量。
先取一棵葱剥好，用刀把葱切成细段。
取适量的肉渣，在炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱倒入炒勺中。
将葱爆炒一下，然后把准备好的肉渣倒入炒勺中，再加入适量的酱油，用锅铲充分翻炒几下。
待肉渣炒的差不多熟的时候加入适量的盐，最后就可以出锅了。