⑴ 母管鱿鱼怎么做好吃
母管鱿鱼的一种做法：
小葱切成葱花，辣椒切小块、带籽小管洗干净，用个夹子把肚子里面的黑墨汁囊夹掉，切小段放盘子里摆好，水烧开，蒸8分钟
蒸好后把盘子里面多余的水分倒掉、在母管上面淋上生抽，撒上葱花和辣椒
锅里面烧热油，泼到母管上面、好吃又简单的一盘菜肴完成
⑵ 爆炒小管做法
香辣爆小管做法介绍
在家做这道香辣爆小管的时候全程要用大火快炒，小管要用开水汆烫，这可以封信小管本身的汁不外流。小管本身就是很鲜了，所以炒这个菜无需在加鸡精了，原始味道更加美味。
香辣爆小管的做法：
1、原料图。(小管、红椒、青蒜)。
2、红椒洗净切小块，青蒜洗净切成段。
3、小管洗净分别一分为三。
4、锅中热油，放入姜片煸香。
5、倒入小管翻炒几下。
6、加入红椒片。
7、调入1/4茶勺的盐和一大勺的鼓香辣酱，翻炒均匀。
8、最后加入青蒜翻炒均匀即可。
成品图：
香辣爆小管怎么做好吃技巧：
1、爆炒小管要全程大火，以免炒得过老，影响口感。
2、鼓香辣酱是我自制的，平时用来炒菜炒面。(用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等，调入了食盐、香油等)，因为味道比较齐，所以没有多加什么调料)
3、炒海鲜的时候，不建议加鸡精，以免失去海鲜本来的鲜味。
4、小鱿鱼买回来处理后即刻冷冻，不要在水中浸泡太久。否则本身的汁水会流失。
小管介绍：
小管就是指鱿鱼一般有两种：
一种是躯干部较肥大的鱿鱼，别称叫“枪乌贼”。
一种是躯干部细长的鱿鱼，别称叫“柔鱼”，小的柔鱼也叫“小管”。也有叫法不一的。
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。
在家做这个香辣爆小管的时候原本小鱿鱼是要先炸过，以封住它本身的汁水，但油炸太耗油也比较油腻，所以用汆烫也是一样效果。如果没有这步骤直接炒的话，最后出来的效果就不会这么饱满多汁，而是很小只很干瘪了，就不好吃了。
⑶ 小管鱿鱼干怎么做好吃
鱿鱼干做法一，白萝卜鱿鱼干排骨汤
材料
猪排骨 1000克,白萝卜 1200克,干鱿鱼 50克,姜 数片,水 2升,盐 请自行斟酌
做法
备好食材。
干鱿鱼浸泡在水中数小时至发涨柔软，冲洗干净，切块备用；
猪排骨与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净；
白萝卜去皮后切成大块状；
将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1) 若用高压锅，上压后煲五分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2) 若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。
做法二，鱿鱼干烧肉
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
做法三，鱿鱼干茄子煲
材料
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
⑷ 野生小管炒什么好吃
福建东山岛特色网红海鲜——“小管”，小管是东山本地的叫法，也叫鱿鱼，北方称为海兔子，很多周边城市慕名前来品尝。
东山小管口感鲜甜爽脆，比起北方的鱿鱼，肉质更为细腻鲜嫩，鲜甜无比。因此也吸引很多游客前来并快速传播，迅速成为了海鲜网红！
本港小管来自台湾海峡纯净海域，原生态无污染，海水温度适宜，且捕捉小管是用灯捕方式，没有对其伤害，上岸时都还能保持鲜活，最大程度保证新鲜。
那么小管的常见做法有哪些，下面分享给大家：
白灼小管：
食材：小管、酱油、芥末
1、洗净小管，烧好开水直接下锅倒入，水煮3分钟左右。
2、捞出小管摆盘，直接蘸酱油芥末吃。
葱油东山小管
野生东山小管 、香葱、姜片、酱油
【做法】
1、将小管切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的酱油；
2、姜切丝，香葱也切成细丝，放入烧开的热水中蒸5分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
爆炒东山小管
【食材】
野生东山小管、胡萝卜、干辣椒、青椒或者莲豆、酱油、老抽、料酒、蒜、姜
【做法】
1、将小管清洗干净，切好；
2、放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜青椒略炒，放入小管，酱油老抽料酒，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
清蒸东山小管【食材】
野生东山小管、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
【做法】
1、小管洗净，大蒜和红椒切末；
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；
4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
酱爆油焖小管
【食材】
野生东山小管、姜葱蒜、辣酱、辣椒
【做法】
1、小管洗净，葱姜蒜切小块备用；
2、油炒一下酱料辣椒后倒入小管，快速翻炒，葱姜蒜，翻炒，起锅。
喜欢海鲜的吃货，想要了解更多海鲜的做法和海鲜常识，可以加入我们哦。我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，公 纵号：东山岛鱼宝宝海鲜。
海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。
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⑸ 晒干的小管怎么做好吃
材料
用料丰料：本港小管(小鱿鱼)500克调料：精盐、芥末、辣椒酱、陈醋、姜、葱
做法
1、将小管洗净，姜切丝，葱切段待用。
2、热锅加入适量水，放入精盐、姜丝、葱段。
3、水沸后，放入小管，改为中火煮至熟透后，捞出沥干水分装盘。食时跟芥末、辣椒酱、陈醋即可。
小诀窍
制作关键
小管要新鲜。
煮的时间要掌握好，熟透即可。
⑹ 鱿鱼小管的做法大全
绝味小管（鱿鱼）
小管要脆，焯水的时间很重要！
用料
小管 8只
大葱 半根
红尖椒 1个
青线椒 1个
橄榄油 1勺
木姜油 3滴
芥末油 3滴
花椒油 3滴
芝麻油 3滴
蒜酥油 半勺
镇江香醋 1滴
山西陈醋 1滴
保宁醋 1滴
独流老醋 1滴
永春老醋 1滴
赤水晒醋 1滴
富顺豆花蘸水 半勺
海天蚝油 1勺
枫糖浆 1勺
白兰地 3滴
绝味小管（鱿鱼）的做法
准备各种油！
