⑴ 河池有哪些地道小吃
生炒牛杂
生炒牛杂系采用牛肉及牛身上的各个部位烹饪制作而成，味道鲜美爽口，是一道极具地方特色的河池 美食 ，十分值得一尝。来过河池，吃过生炒牛杂的朋友都十分喜爱该菜，因为广大人民群众的喜爱，生炒牛杂一直作为广西的特色菜而广受欢迎。
毛南烧豆腐
毛南烧豆腐是广西河池地区少数民族毛南族的特色饮食，简单质朴，但不失美味。
毛南烧豆腐以水豆腐、鱼茸、蛋清、大白菜丝、粉丝、冬菇 等为原料，经过烹饪制作烧制而成，成菜后的毛南烧豆腐色泽金黄，豆瘸滑嫩，口感极佳。
巴马烤香猪
广西河池的巴马县长久以来一直有着“世界长寿之乡”的美称，巴马烤香猪即是该地的一道美味特色菜肴。巴马烤香猪以当地土生土长的香猪为主要食材，通过腌制、炉烤，加上配餐佐料制作烹饪而成，成菜后色泽美味，肉质鲜嫩，口感十分好，非常值得一尝。
火麻鸡汤
火麻鸡汤系采用正宗的山鸡为原料，味道鲜美的同时，还富含大量的营养元素，让人们在享受 美食 的同时，增加自身营养。鸡肉鲜嫩，具有极高的食疗保健和滋补作用。
南丹糖糕粑
南丹糖糕粑是河池有名的小吃。系采用糯米制作而成，味道十分美味，推荐大家有机会一定要品尝一下。
东兰香煎猪肝肉
东兰香煎猪肝肉以猪肝为主要原料，经过与其他配料煎炒烹饪而成，成菜后的东兰香煎猪肝肉味道香辣，让人吃后回味无穷。
（GSJ）
1.巴马香猪
巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。 巴马香猪源产于广西河池市巴马瑶族自治县。
2.龙捧·红豆腐
龙捧(bóng)·红豆腐在壮乡，不论是猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭、鹅等家畜的鲜血都被视为美味佳肴，备受人们青睐。宜州人自古以来对血不直呼其名，而称“红”，如牛红、猪红,鸡红、鸭红。民间还有传说：“‘红’可以‘绞灰尘’。从事灰尘作业的人必需经常吃它，帮‘绞’肚里的灰尘。”这种祖传的“食疗法”，更增加了人们对动物血的兴趣，促使了它的身价倍增。宜州人吃动物血的吃法多种多样。最为常见的有“红豆腐”。
3.豆腐瑶
豆腐瑶当你走进宜州，无论去到哪个乡哪个村，尤其是到远离圩市的峒场人家作客，热情好客的山里壮家人，都会有粥有酒招待你。在满桌丰盛的菜肴中，还有一只大品碗装的“糊糊”，淡黄色的糊里,碧绿的菜叶上凝结着一朵朵、一串串“恋枝不舍的桂花”。这碗“糊糊”，壮家人叫它“豆腐瑶”。由于汉、壮语言的语序有别，城里人称为“瑶豆腐”，即是“瑶家人的豆腐”。
4.五彩香糯饭
五彩香糯饭每年的农历三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各个农贸集市上，都有人挑着一担担红蓝草、枫树叶以及扎成一小把一小把的黄蔓花摆卖。买的人很多，大多都是家庭主妇围着担子认真地挑选，为宜州早市增加了又一幅壮乡风情画。年青人不知这些野花野草的用途，好奇的上去请教阿姨、奶奶，得到的回答只是“蒸糯米饭”四个字。如何蒸，他(她)们就不得而知了。
5.宜州粽
宜州粽粽子是我国的传统 美食 ，尤其是五月端午，更是不可少的应节食品。宜州人不叫粽子而叫粽粑，制作过程叫“包粽粑”。包粽子并不复杂。选用黏性大的“大糯米”，用碱砂水洗浸后滤干，然后用新鲜的竹叶把糯米及馅心包裹成各种不同外型的“包”，就是粽子。馅心最简便的是裹了五香粉的一小块猪腰方肉；稍微讲究的还加入花生、绿豆、板粟、莲子、白果、红枣、腊鸭、鸡丝。
6.瑶寨五香熏鱼
瑶寨五香熏鱼“五香熏鱼”是弄场瑶家传统的腌制鱼，是一种专门用来招待贵客的奇特菜肴。客人光临，朴实好客的主人从小缸中捡出一两尾沾满糟辣碴子，带着浓郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黄鱼干。上桌后，主人从厨房里拿来刀子和砧板，切掉鱼的头尾，然后按几人共桌(连主人在内)，每人一份切成数块，送到各人的碗里让客人品尝。因为鱼肉已经是熟的，不需再煮，可直接人口。
7.豆腐圆
豆腐圆凤山县巴马盘阳河的发源地,其境内三门海寿源洞是盘阳河的源头。在凤山的壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序却及为复杂，颇为讲究。水豆腐必须是手工制作，用石膏点卤，这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑，机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。
8.南瓜花酿
南瓜花酿制作方法：1、取南瓜花一把，去掉里面的花蕊，剥掉花柄带毛的表皮，洗净（注意：花朵应保持完好无损）；2、制馅，花酿的馅料和做豆腐圆的馅料做一样，即：肥瘦相间的猪肉、韭菜、花生米剁碎，加适量的盐、鸡精、豆腐乳一块。但我妈做花酿馅料的方法是加一块水豆腐泮馅，这样做出的花酿才好吃。3、将馅料灌入花朵中，注意：馅料不要灌得太满，以免煮的时候花朵破裂。馅料灌好后将花瓣收拢，用一根剥净的花柄插入收拢花瓣的顶端，后或蒸或煮。
9.渣豆腐
渣豆腐每逢夏季，走进凤山的汉家瑶寨，在餐桌上会看到一道菜羹，那是人们常吃的长寿绿色食品－瑶豆腐也叫渣豆腐。其做法是：1、将嫩黄豆(青豆)一两碗打磨成豆浆（渣），然后煮半锅水，待水开后将豆浆（渣）倒入锅中并不停地搅拌，等到豆浆煮沸后滴入约两匙羹的米醋2、取一嫩南瓜黄瓜各一个切成丝、南瓜苗剥好洗净、番茄切成丁；3、将南瓜、黄瓜丝、瓜苗番茄丁倒入锅中与豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。
10.猪龙碰
猪龙碰原料：猪小肠、猪血、大米饭、玉米粉、花生仁、盐、油、五香粉等。制法：将小肠洗净备用，花生仁炒熟捣碎，然后与猪血、大米饭、玉米粉炒熟、油盐适量拌匀成烂泥状（不要过烯烂），灌输入肠内并压紧压实，扎好两头，放入锅里文火煮熟即成。猪龙碰捞出水后即可食用，亦可再次入油锅炸至表皮稍黄，出锅切块上桌当主食，这样吃起来更加香脆可口。
＃河池＃ 美食 ＃特色
第一，金城江鸭把。
口感丰富，本地特色。
第二，宜州烤鱼。
配料丰富，肉一半，菜一半，还可以加米粉。
第三，宜州红兰米酒。
用植物红兰和米酒一起酿造，口味甘甜而独特。
第四，东兰猪，羊活血。
活血，就问你敢不敢？狼兵粗狂气质的来源之一。
第五，都安羊瘪。
据说还可以壮阳，要不要尝试一下？
第六，宜州大刀割肉煮粉。
煮粉就是讲究一个鲜字！当场割猪肉当场煮。
猪肝粉肠一起，还有鱼腥草不可缺少，特别爽。
第七，巴马香猪。
肉质香，特有珍贵品种。
第八，宜州什锦菜。
下饭佳品。
第九，宜州凉拌菜，凉拌粉。
价格亲民，品种多样。
第十，宜州牛肉条。
富有嚼劲，回味十足。
第十一，都安高岭酸。
酸酸甜甜，爆赞 ！
第十二，巴马长寿食品，比如粗粮，火麻汤，油鱼，油茶。
延年益寿。
第十三，宜州香粽。
有肉，板栗，绿豆，花生，爆赞！
暂时想到这么多了，欢迎补充。
你好，个人认为，说到河池的地道小吃，就不能不说一下河池的烧烤了！
河池的烧烤最近可以说是名声大振，风靡广西，各种金城江风味烧烤、宜州果酱烧烤，在南宁开了许多家，很多从来没有吃过河池烧烤的南宁人都惊了：世界上竟然有刷果酱的烧烤！味道竟然是酸甜的，而且竟然还意外的合适！
是的，很多外省的烧烤都是只加孜然酱油蚝油辣椒粉的，个人觉得这种烧烤虽然咸味是够了，但是没有什么别的味道，可以说是很单调的一种烧烤。然而河池烧烤的味道非常丰富，一串牛肉上洒满了果酱芝麻烧烤酱辣椒粉，果酱是酸酸甜甜的，配上大块大块的肉，好吃不腻！
而你如果吃过正宗的河池烤鱼，你会发现广西竟然有料如此足、如此大条的烤鱼，鱼腥草、酸萝卜、韭菜、豆芽、蒜姜、泡菜、豆角把整条烤鱼淹没，调的酱汁非常浓郁，整条鱼不管是鱼腩、鱼背、鱼皮、鱼肚、鱼头、鱼尾都非常进味，感觉一大盆两个人完全吃不完。
⑵ 宜州果酱风味做法
把唐僧的手臂割下来，放点酱炒一炒就做好了
⑶ 烤串刷上这个秘制酱料，馋哭隔壁家小孩
大金链子小手表，一天三顿小烧烤。吃过那么多烧烤，味道大同小异，虽然也很美味，但你可能不知道原来烧烤居然还可以更美味！
在广西宜州，刘三姐的故乡，这里的烧烤是甜的。那你肯定要问了，甜味的烧烤？emm……这是什么黑暗料理！可是当你尝试过它，便魂牵梦绕，再也忘记不了，典型的“真香”系列。那么宜州烧烤的秘诀是什么呢？关键就在于这个秘制酱料。
酸梅酱+油辣椒的组合奠定了宜州烧烤的基础味道。那么这样的秘制烧烤酱如何调制呢？
准备原料：酸梅酱、油辣子、酱油、蚝油、盐、芝麻。
将酸梅酱与油辣子1:1混合，加入酱油、耗油、盐调味，尝一下，咸度适宜即可，撒一些芝麻，捞匀。
有了秘制烧烤酱，想要做出正宗的宜州烧烤，还需要掌握特定的工序。
白酒、葱、姜、盐腌制肉串，置于冰箱中两小时。
小火把肉串烤制干水（表面无水分）。
刷一层烧烤汁（超市可买到）。
再用大火烤干。
刷上秘制烧烤酱，撒少许孜然、胡椒粉、辣椒粉，小火再烤3-5分钟即可开吃。
制作方法并不复杂叭！大家都可以自己在家试试哦！
⑷ 有什么好吃的适合烤肉用的酱
烧烤可以用以下的酱料：
1、烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
2、麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
3、酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
4、苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀即可。
5、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
6、蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可。
(4)宜州最好吃的果酱烧烤扩展阅读
烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，更专业的人也叫做酱油汁。
材料
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
用中火在小汤锅里搅拌加热番茄酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。小火炖开然后拿开冷却一下，
这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃。
⑸ 广西宜州烧烤用的果酱是什么果酱
貌似用某种水果类的东西制作成的，宜州这里市场大都有卖
⑹ 广西烧烤 无所不烤
每次提到广西，大家顺出口的不是桂林就是北海，不然就是刘三姐、山歌、抛绣球。其实，在广西“吃”文化也是博大精深，虽不及广东出名，但是每每谈及广西好吃的，总是不会忘记介绍广西的烧烤。
若说广西的酸嘢是一绝，那么走出创新路线的广西烧烤，也绝对能让人耳目一新，毫不客气的说，烧烤是广西人夜的灵魂，无所不烤，汇聚了酸、甜、苦、辣，在相同之下又突出每个城市的特色，像猪眼球球、烤猪鞭、烤木虫、烤蚕蛹、烤公鸡蛋、烤田鼠、烤鹌鹑、烤凤尾、烤海鲜等等，总会让你耳目一新。换句话说：在广西吃烧烤就不能矜持。至于广西烧烤是神仙味还是黑暗料理，只有吃过的人才有发言权，用本地话说，“绝对包你吃过返寻味”。
百色烧烤 爆浆境界
说起烧烤，当然得先说说我们的百色烧烤，百色烧烤只有你不敢吃的，没有百色烧烤找不到的，只要没毒，能用竹签串起来，几乎都可以架上烤架。在百色的夜烤摊上，厨子对猪身上每一块肉的理解可以说到了炉火纯青的地步，很难有一颗猪眼睛、一根猪鞭幸免被串。
听骨灰级吃货感慨“百色标志性烧烤”——烤猪眼，一口吞进嘴里，上下牙猛烈地咬破，伴随着脆骨的声音，会有一种汁水爆裂在口腔里的感觉，甚为过瘾。而这款标注性烤猪眼曾以爆浆的姿态，在《人生一串》里令众多吃货们大开眼界，新鲜的猪眼入烤炉，以文火慢烤，让烤酱汁渗入其中，保持汁水不干。据江湖传言，外焦里嫩，有一种芝麻糊的感觉，本人听着已经很过瘾，但至今也就看看未敢尝试。 南梧烧烤 蜂蜜伴侣
南宁是广西的首府，广西四面八方的烧烤汇聚于此，可以说种类齐全，品种多样。而梧州是广西吃文化与广州最相似的地方，这两个城市的烧烤都均以蜂蜜为主调料，烤制别样风味。
南宁烧烤，每串烧烤烤到四成熟的时候都要刷上蜂蜜，烤熟再均匀撒上各种调料，咸香中，咀嚼出蜂蜜的甜，口腔里回荡着炭烤的香气，才叫南宁味。
梧州烧烤，“烤凤尾”又名“心形排骨”(烤鸡屁股）一直高居梧州烧烤界点单排名榜首。首创凤尾(鸡屁股）风味烤制店老板介绍，起初是一些台湾客商建议她试制的美食，为了琢磨烧烤方式，一度买断了梧州菜市里所有的鸡屁股。这道“烤凤尾”可不简单，需要剔除鸡屁股有异味部位的腺体，保留其独有的肉质和肥厚的鸡皮，再进行烧烤，同时要控制火候，结合梧州口味，添加各种当地香料，涂抹蜂蜜，保证肉质外酥里嫩，表皮金灿灿油汪汪，吃起来香、脆、酥、甜。如今，乌鸡的鸡屁股也登录了梧州烧烤摊，与普通鸡屁股一起烤，合称“双色凤尾”。许多外地游客都忍不住尝试并且爱上这道美味。
沿海烧烤 鲜飘万里
海鲜一直以来都是人们平时的最爱，吃过清蒸、吃过水煮、吃过爆炒，你吃过烤的么？炎热的夏季，在广西沿海城市北海、钦州、防城港生活的人们，夜间吃烧烤总免不了点上海鲜类，鲜香的海鲜烧烤，就上几口冰啤酒，绝对能让你怀疑自己的肚容量，对海鲜的味道更是流连忘返。
烤虾外酥里脆，肉质更有口感，是夏日烧烤之必备；烤扇贝、青口螺、生蚝，在贝类上面放上一点蒜，一点小葱，一点辣椒，再加一些粉丝，简直是美味无敌；还有干烤鱿鱼，100米开外都能闻到香味，把烤焦的边边角角去除，将鱿鱼撕成一丝一丝，嚼劲十足，越嚼越香，完全停不下来。
柳州烧烤 螺蛳当家
说起柳州不由得让人想起螺蛳粉，螺蛳堪称柳州吃文化的精髓，但是柳州的螺蛳绝不是仅仅用来做螺蛳粉，螺蛳在柳州烧烤摊上也是主角。
螺蛳在烧烤中做法大同小异，螺壳去掉只取螺肉串起来，在微红的炭火上翻转烤制，撒上配料，粘上芝麻，深得烤肉届好评。其次，烧烤摊上的螺蛳有另一种更好吃的方法，将洗干净的带壳去尾的螺蛳配上酸笋、蒜蓉、辣椒和紫苏等调料爆炒，出锅后用嘴巴吸，螺蛳细嫩肉质伴随着爆炒的料汁全然不顾得到了嘴里，仔细品尝，回味无穷。
河池烧烤 灵魂果酱
果酱，果酱，顾名思义就是水果制作成的酱料，广西四季盛产不同种类的水果，因此各种口味的果酱也就随处可见，而果酱在广西河池、宜州的烧烤摊上，更是发挥了极致的作用。
有了果酱的烧烤让你吃烧烤的同时也能感受到果香的味道，那是想当有趣的，最值得一提的就是彩椒牛肉，堪称广西烧烤界的上串大哥大。彩椒和牛肉荤素搭配，在炭火的熏陶下，色泽鲜而嫩，竹签的清香、果酱的甜香、彩椒的辣香与肥美的瘦牛完美碰撞，一口下去略带酸味的肉串中带着点丝丝甜辣，就着牛肉的厚实，吃起来从容不迫。
在河池、宜州吃烧烤，光有烤串还是欠缺了点什么，不妨点上一份特色烤鱼。烤鱼一般都现杀现烤，将秘制的酱汁烤进鱼里，最后再淋上酱汁，配上豆芽、蕨菜、炸黄豆和特色的酸菜等许多配菜，让鱼肉的鲜嫩在配菜中发挥极致，诱人可口。要是再配上冰啤酒下肚，那叫一个“爽”。
桂林烧烤 孜然留香
桂林，人们熟悉的旅游城市，因此在桂林都能寻觅到广西各地的特色烧烤，但是也不得不说说桂林自身的独特——离不开孜然和辣椒的烧烤。
众所周知，桂林靠北，口味喜辣，那么烧烤自然也就少不了辣。辣烤鹌鹑就是桂林烧烤的精髓：把去毛的鹌鹑从背部剖开，内脏处理干净后用葱、姜、料酒等调料腌制6小时，串成串在铁槽中摆好，炭火慢烤至八成熟的时候刷上油和蒜蓉辣酱，烤熟后撒上盐，辣椒粉，孜然粉，香草粉，芝麻等配料，最后稍微回烤一翻即可上桌。烤鹌鹑必须要趁热品尝才能瓦解肉香中的各种滋味，吃出灵魂所在。田鼠、木虫的烤制方法也大致一样，但是除了土生土长的广西人，相信有胆量尝试试吃的人应该不多。
广西烧烤以它独有的风味，招待着八方来宾。无论你来自何地，当华灯初上，烧烤的烟雾升起，广西的每一个城市都会用他独特的方式欢迎着你。
宵夜时间，靓仔、靓女们，烧烤摊走起。
⑺ 为什么说在中国的烧烤地图上，广西以奇制胜
广西烧烤有二奇，一是市井奇人，二是旷世奇材。 所谓市井奇人，自是手握独门秘术的烧烤狂人们。“1人1小时烤 2018 个肥鸡爪” 挑战吉尼斯世界纪录的阿炳，和雀跃在空气中的香味一起，撩拨着围观者们的心和胃。市井奇人的快节奏，你我永远都赶不上。至于旷世奇材，当是食材无疑：猪眼球、烤猪鞭、泡椒粉肠、公鸡蛋（睾丸）、烤田鼠、烤鹌鹑、烤甴曱(读作 yóu yuē 蟑螂)……广西烧烤：“爱我你怕了吗？” 广西人：“向天再借五个胃！” 芸芸众生：“呃……你们为什么吃四害？”
荤素搭配，色泽鲜艳的彩椒牛肉被浓浓的果酱覆盖，一口下去，彩椒在咀嚼中爆出略带酸味的汁液，丝丝鲜辣伴随着弹牙的厚实牛肉在口腔雀跃，唯有如此，众食客才能吃出从容，配着啤酒，贴心话也说得更加到位。香菜牛肉。
除此之外，香菜牛肉酱，也冲撞出了天选之串的美味；包裹着果酱的豆腐皮配上蒜蓉、葱花和香菜，则带来了另一番丰富的口感体验。
⑻ 怎么做烤肉秘方大全
夏天就要到了，怎么能少得了烧烤？外焦里嫩，咬一口还滋滋作响的烤串，再配上几瓶啤酒，实在是舒坦呀！然而，烤串看似简单，想要做出让人称赞的好味道，还是需要配方和技巧的支持的。
刚巧身边就有一位开了23年的烧烤店的老师傅，为我们分享关于烧烤的一些腌制，撒料，烤粉、烧烤酱等秘制配方和技巧方法。
一、肉串类腌制配方
腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。
腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
二、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。（肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减）。
三、烤粉类配方
腌制可以说很简单了，但是烤制过程中，粉料也是很有讲究的。
烧烤粉配方：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；
蔬菜类烤粉：红着淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。
做法：将上面配料混合均匀，烤蔬菜时用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀。（放的多少也可以根据自己口味选择）
四、秘制酱汁做法
配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
五、烧烤小窍门
01.烤串的最佳腌制状态：感觉肉腌的不湿不干才是最好的，这样既入味又鲜嫩。
01.关于烤制过程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如鸡翅、鱿鱼、牛舌等都需要在烤制过程中刷油。（可以选择比如葱油、红油、羊油等。 ）
02.关于火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。比如鱿鱼，一般都是高火烤制；鸡翅就是先用高火烤2-3分钟，改低火烤至鸡翅七八成熟，然后再用高火烤至鸡翅成熟。培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。
03.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候哦。
04.撒料的少量多次地撒，这样肉肉可以吃着更香。
05.烤肉酱不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因为烤制过程会有水分蒸发，会导致肉肉吃着很干很柴。
06.小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..
以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
10万阅读
搜索
宜州果酱烧烤配方
烧烤绝密配方24种
正宗锦州烧烤配方培训
100种烤串做法和图解
烧烤绝密配方100例
广东烧烤腌料配方