㈠ 红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子的做法是热油爆香蒜,放入盐腌制过的茄子,中火翻炒至茄子变色。把青椒和西红柿倒入,加白糖、盐调味,加少许水熬制粘稠。最后撒上蒜末,红烧茄子即可出锅。
工具/材料
茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、花生油、白糖。
- 01
准备食材:茄子洗净切块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟,把青椒和西红柿清洗干净后切块,大蒜剥皮后,一半切片,半切末。
- 02
开火起锅,热后放花生油,然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
- 03
把青椒和西红柿倒入锅内,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
- 04
翻炒至食材搅拌均匀,炒熟后,撒上切好的蒜末,关火即可出锅。
㈡ 红烧茄子怎样做好吃又简单
红烧茄子的家常做法如下:
原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、食材准备好,蒜切片,葱培郑切段,姜切片,稍微薄一点。
㈢ 红烧茄子的家常做法简单又好吃
红烧茄子的家常做法简单又好吃介绍如下:
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
㈣ 红烧茄子怎么做
红烧茄子怎么做
红烧茄子做法一
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。
红烧茄子 做法二:
原料:茄子一个,番茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡,盐味精花生油料酒酱油胡椒明肢粉白糖。
做法:
将茄子切成滚刀块,番茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和番茄块,烧透就成了香喷喷的红烧茄子。
做法三
主料:茄子 : 2个 花生油 : 500克
辅料:干面粉 : 30克 花生油激渗世 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
详细步骤:
1、茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出喊庆水分。
2、撒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉。
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
4、炸好沥油放在盆中备用。
5、葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段。
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。
7、锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香。
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
㈤ 红烧茄子的做法
红烧茄子的配料及做法如下:
配料:茄子3根、肉薯搜末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后卖慧在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放中手答入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
㈥ 红烧茄子怎么做好吃
导语:茄子大家都会做,但是好吃的做法有多少人会呢,那么我下面分享怎么做好吃的做法给大家吧。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子怎么做好吃一
材料:
茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G。
做法:
1、茄子在做之前再切成条,否则容易迅速氧化变黑影响美观,姜,蒜都切成碎末备用。
2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄,差不多都炒软了的时候捞出备用,此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开,搅匀。
3、锅内倒少许油,七成热后放入豆瓣炒出红油,再放入姜蒜碎炒出香味。
4、此时倒入小半碗水,烧开后放入茄条儿,炒匀。
5、最后淋入兑好的汁儿,炒匀即可起锅。
红烧茄子怎么做好吃二
1、先热锅烧油(比较多的'油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁;
2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿,勾芡起锅,即可上桌。
红烧茄子怎么做好吃三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
㈦ 红烧茄子怎么做好吃又简单茄
红烧茄子家常做法
一、准备食材
红烧要选择肉多的大茄子,才会有软糯浓郁的口感。准备一点猪肉末可以增加肉香味,它的酱汁浓郁,口感鲜鲜。配料需要黄豆酱、辣椒、蒜头等。不需要复杂的食材和做工就能够做出一道美味的红烧茄子。
二、处理茄子
将茄子清洗后切成小块,用淡盐水泡一会儿,可以让茄子不会变色,保持完美的外观。
三、肉沫
将肥瘦相间的猪肉剁成肉末,将生姜水加入去除腥味,淀粉和少量盐巴能够提升口感。猪肉增加鲜味,不需要再放味精就有浓郁的鲜味。
四、煎茄子
将茄子放到煎锅中先煎软,这样做出来的茄子会更软,而且容易入味。茄子表面变色的时候盛出来。
五、炒茄子
在锅中放辣椒、生姜,将肉末放入炒香,等到有香味的时候放入茄子。均匀翻炒之后加入酱油调味。加清水煮十分钟,让肉香充分地进入茄子。等到汤水变少的时候放入淀粉水勾芡,让汤汁能够挂在茄子上。最后撒上香葱就可以出锅了。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分,能够提供人体所需的营养物质,具有一定营养价值,但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物,其内营养物质种类丰富,有蛋白质、碳水化合物等,也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质,适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质,从而维持人体正常的生理功能。
㈧ 如何做红烧茄子好吃又简单
如何做红烧茄子好吃又简单
如何做红烧茄子好吃又简单,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单。
如何做红烧茄子好吃又简单1
红烧茄子的家常做法一
材料:
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子的家常做法二
材料:
猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。
丸子馅调料:
盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。
炖丸子调料:
生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法:
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。
红烧茄子的家常做法三
材料:
茄子3根。
做法:
步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。
步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
如何做红烧茄子好吃又简单2
茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多,比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子,今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子,其做法如下:
1、将洗好的茄子切块,如果想要茄子吃起来更有营养,切的时候可以将茄柄留下;
2、将切好的茄子放到盆里,在盆里加入一些冷水,之后加入一点盐将茄子泡一会;
3、将炒锅置于旺火上,加入郫县豆瓣酱一起炒制,等待炒出香味来将茄子从水中捞起,捏干水分,倒入锅中快速翻炒;
4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料,之后加入一点点清水闷一下,待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。
茄子切了怎么不发黑
想要切好了的茄子不发黑,大家可以采用一下几个方法。
1. 淡盐水法:准备一盆冷水,把茄子洗净切好后放到冷水里,之后往里面加一小勺盐,等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2. 油炸法:将茄子用淀粉均匀的包裹好,然后再下锅炸,这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化,同时也避免了茄子吸油,炒出来的茄子更加健康美味。
3. 动物油炒:炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制,动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层,防止茄子氧化,这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
如何做红烧茄子好吃又简单3
【茄子的功效与作用】
具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等。
经常吃茄子对有什么好处
茄子是餐桌上常见的菜,比如红烧茄子、地三鲜等,营养又美味,深受大家的喜爱。
中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
1、养颜抗衰老
茄子含有大量的维生素E,而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基,具有较强的抗衰老作用,不仅如此,还能美白淡斑,从而达到美容养颜的功效。
2、降血脂抗疲劳
茄子中含有一种物质——皂苷类化合物,这一种物质能有够解热,并且能促进机体的快速调节,缓解人体的疲劳。除此之外最值得一提的是,它还能降血脂,维护血脂水平的正常。
3、清热又消肿止痛
有痔疮的朋友,日常可以吃点茄子,主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状。
4、防治胃病
茄子中含有一种物质,名为龙葵碱,它能抑制消化系统肿瘤的形成,为人体的肠胃提供保护。
5、保护心血管
茄子还含有丰富的维生素p,它能增强细胞的黏着性,增强毛细血管的弹性,防治血管的损伤破裂,对于心血管不好的人来说,可以适量多吃点茄子。
㈨ 红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子是大家爱吃的一道菜,作为家常菜是很适合吃的,因为红烧茄子吃起来的味道和口感不错,而且我们吃红烧茄子对健康也有好处,所以说红烧茄子成为了大家喜爱的家常菜,不过要说具体红烧茄子如何制作味道好,这是大家不清楚的,一起跟着来看看吧。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子是非常不错的家常菜,吃起来的味道不错,制作的时候需要我们准备好茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。我们需要把茄子洗净之后去皮,切成小块。然后放入少许盐,去掉其中多余的水份。然后把生抽、酱油、白醋、白糖一起调成汁之后备用。还需要淀粉少许,在其中可以加入清水调成汁。我们在锅中要加入油,然后需要比平常炒菜还要非常多。等到油热之后,就可以爆香葱姜。在其中倒入茄子,然后不停的翻炒,之后让茄子均匀结痂。等到茄子煸软之后就可以倒入调好的汁,不停的进行翻炒。加入淀粉水勾好薄芡,拌均匀之后就可以加入蒜末,然后加入适量的盐,拌匀之后就可以出锅了。
红烧茄子热量
红烧茄子的热量实际上是比较高的, 因为红烧茄子是需要油炸的,所以其中的食用油量比较高,所以说红烧茄子是容易导致我们发胖的的,所以说红烧茄子是需要适量吃的。
茄子的功效和作用
茄子的养生功效是不错的,首先茄子是可以帮助我们抗衰老的,因为茄子中含有大量的维生素E,其中就有防止出血和抗衰老的功能存在,如果可以经常吃茄子,可以让血液中胆固醇的水平不容易增高,延缓人体衰老的效果不错,可以有积极的意义。
清热解毒的效果也是不错的,茄子是可以用来热毒痈疮、皮肤溃疡,还可以用来口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等功效,而且因为茄子是属于寒凉性质的一种食物,同时在夏天的时候食用茄子是可以的,还可以有清热解暑的效果,如果美味容易长痱子、生疮疖,那么茄子是很适合吃的。同时消化不良,容易腹泻的人也是不适合吃的,是不适合我们多吃的。
吃茄子也是可以帮助降血压的,因为茄子可以有良好降低高血脂,高血压的功效,对我们保护好血管健康。茄子还可以帮助保护心血管,抗坏血酸的效果也是不错的,茄子红还含有丰富的维生素P,因为这种物质是可以增强人体细胞粘着力的,还可以帮助我们增强毛细血管的弹性,这对减低毛细血管渗透性是有好处的,还可以帮助我们防止微血管破裂出血的问题,也可以让心血管保持正常,对心血管健康有好处。
茄子对防治胃癌是也有好处,茄子中含有大量的龙葵碱,可以帮助我们起到抑制消化系统肿瘤的效果,可以对防治胃癌有不错的效果。
茄子的宜忌人群
茄子对于我们一般人群来说都是可以食用的,因为茄子是可以清热解暑的,同时对于容易长痱子、生疮疖的人来说是很适合吃的。
但是吃茄子同样有禁忌 人群,首先肺结核患者不适合吃茄子,因为患有肺结核的患者,选择吃茄子之后就容易出现皮肤瘙痒、胸闷一类的问题,如果说症状不严重,这时候是可以根据我们自身情况吃一些抗过敏药物,如果情况严重是不适合吃的,而且过敏体质的人群不适合吃茄子。
脾胃虚寒的人同样不适合吃茄子,因为茄子属于性湿寒的蔬菜,所以说脾胃虚寒的患者是不适合吃茄子的。如果吃了茄子之后,是很容易会大大的加重脾胃不调的问题产生。
体质偏寒的人群同样是应该避免吃茄子的,因为茄子虽然是可以适量吃一些的,但是茄子属于寒性的食物,所以如果我们身体比较虚弱,特别是存在消化系统疾病的问题,这时候不应该吃茄子,对于孕妇来说茄子也是需要谨慎吃的,否则容易导致问题加重,这时候是不能吃的。
上面给大家介绍了红烧茄子的做法,可以发现我们吃红烧茄子对健康有好处,因为红烧茄子吃起来味道好,同时对我们健康也有好处,所以说上面介绍的了茄子的具体情况,我们可以根据自己的情况来制作茄子,可以让茄子吃起来味道更好。
㈩ 红烧茄子怎样做
红烧茄子的做法
食材:青茄子
配菜:番茄、青椒、红椒、木耳
辅料:生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料:食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个,削去外皮,先切成厚片,再切成租档菱形块放入盆中。
好了,一道非常简单的红烧茄子就做好了。