Ⅰ 莜面栲栳栳怎么做好吃
莜面栲栳栳的做法
制作之前先烧上一些开水。
Ⅱ 莜面栲栳栳家常做法，正宗莜面栲栳栳怎么做
莜面栲栳栳家常做法
主料
莜麦面
400g
开水
450g
羊肉
150g
辅料
植物油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5g
生姜
5g
香葱
5g
味精
1/4茶匙
洋葱
50g
薯仔
50g
胡萝卜
50g
1.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。
4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。
5.把莜麦面团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。
7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。
8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。
9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和薯仔去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
10.起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
11.放入胡萝卜和薯仔丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可。
Ⅲ 薯仔片炒栲栳怎么炒
需要提前准备好的材料包括：莜面栲栳 300克、薯仔 100克、油 3克、盐 1克、干辣椒 3克、蒜 6克、生抽 5克、陈醋 3克、味精 1克、白芝麻 1克、香菜 3克。
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
Ⅳ 家常炒烤姥姥的做法 薯仔片栲栳栳的步骤
1、主料：莜面250克、薯仔一个、绿蒜苗适量、洋葱适量、干辣椒少许、鸡精适量、盐适量。
2、先把莜面用电子秤称好，加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟。
3、把揉好的面脊弯团分成一个个小的剂子，橘档取一小块面用后掌托按压面用力往前推，推成薄薄的皮。铲子从底下轻轻的铲起。
4、上锅蒸4分钟左右，出锅，晾凉以后撕开，不要太碎了。
5、准备一个薯仔，锅中留有底油，油热葱姜蒜。
6、干辣椒少许，蒜苗，洋葱少许，爆炒，放入少许盐，放樱伍闷入备好的栲栳栳，和炸好的薯仔片少许，翻炒几分钟就可以出锅了。
Ⅳ 莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它是怎么做的呢
莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区着名的传统面食小吃，属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳"。
在河北省张家口的张北县，赤城县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也比较被大家所欢迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。
吃时蘸上肉酱或是依个人口味浇上用肉、薯仔、茄子”等炒在一起做成的酱，软筋适口，浓香不绝。
Ⅵ 炒莜面栲栳栳怎么做好吃
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤11.莜面栲栳栳具体做法见我上一菜谱。只是这次要等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤22.准备原料，薯仔1-2个削皮洗净
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤33.原料红辣椒熟花生粒适量
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤44.原料葱姜蒜切碎备用
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤55.将薯仔切成薄片，清洗并将水控干
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤66.将油烧热后放入薯仔片炸至金黄酥脆，捞出
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤77.油烧至七成热放入切好的蒜片炒香
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤88.再将莜面加入翻炒
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤99.待莜面炒热后加入辣椒和花生粒
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.再将炸好的薯仔片放入翻炒
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.最后加入香菜葱段，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.翻炒均匀后出锅装盘
Ⅶ 山西特色小吃栲栳栳，吃法多样，关键做法还简单
山西人对于面食有一种特殊的情怀，一天下来全部都是面食。在山西高寒地区大家又会吃什么呢？其中就有一款 美食 非常受当地人的欢迎，并且在其他地区难以找到。它就是栲栳栳，光听名字就觉得非常的奇特，到底是怎样的一种小吃呢？从外形上看很美观，每一个都直立着，每一个又挨在一起，摆放在蒸笼里特别养眼，像是盛开的花朵一般。
栲栳是一种用柳条或其他东西编成的粗细差不多的圆框，像是象斗一样的形耐缓状，在农村非常常见，主要是用来打水或者是装东西。没想到竟然被大家运用到 美食 上面，不得不佩服这些劳动人民的智慧与想象能力。在当地，栲栳栳一共有两种吃法。一种是用粘卤子来吃，而卤子一般是肉酱。还有一种则是全部切开和菜炒起来一块儿吃，不管是哪一种吃法都挺新颖的。
想要做好栲栳栳那么一定扰亩孝要有足够的耐心。一定要用开水来和面，吃起来足够的软滑，面活成光滑的面团，这时候搓成条，像是擀饺子皮一样直到揪块这一步骤，然后用用手掌来推出像是舌头那样不厚的成片儿，然后再弄成圆筒形，放在蒸缓稿笼上一个挨一个，造型就像是蜂窝一样。值得一提的是，做栲栳栳最佳用筱面，因为山西、内蒙古等地比较常见的面粉。
光做好这些还不够，一定要制作好卤料。一般会用到猪肉，薯仔，茄子等等到我做好之后，浇在栲栳栳上，味道那是一个香字了得！除此之外，蒸栲栳栳一定要注意火候，不然吃起来不筋道。其实栲栳栳直接蘸着自己比较喜欢吃的调味料汤汁也特别的美味！比如说你如果还吃辣椒油，直接蘸着吃，绝对能够满足你的要求。
炒制的栲姥姥比较简单，炒制完成的味道那是一个香，当地人比较喜欢用薯仔和栲栳栳搭配，虽然都是面粉，但是吃起来非常的可口，给人一种特别的力量。除此之外你也可以凉拌来吃，尤其到了夏天，让你告别暑气，食欲也提升上来。
栲栳栳在当地是一种传统小吃，在日常生活中十分常见，比起面条应该更好吃，筷子一夹，一蘸，吃上一口，太满足了，不得不羡慕起当地人了，有这样的 美食 选择。
Ⅷ 干煸栲栳栳的传统做法是用少量油慢慢煸炒，直接油炸会影响口感吗
干煸栲栳栳的传统做法是用少量油慢慢煸炒，但是尽量不要直接用油炸，因为油炸会影响口感，一般油炸出来的栲栳栳会特别的油腻，而且吃起来会有一种发硬的感觉。
Ⅸ 干煸栲栳栳怎么炒
1、"栲栳栳"是十几个品种的代表，制作方法，打卤，将羊肉剁成粒，炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥春绝老烂即成浇头，制栳栳，将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐扒升个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可，食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用；
2、主要食材莜面，羊肉，蘑菇，猪肉分类山西面食口味鲜香美味调味品香油，醋，香菜叶，蒜泥，制作材料莜面500克，白筱面栲栳栳面少许，莜面的原粮叫莜麦，也称燕麦宏首，玉麦，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。