⑴ 好吃的料汁怎么调
每个人的口味不同，所以调制方法也不同，说一个大众的调制方法。
1、蒜切末，切的尽量碎一点，然后静置10分钟，这样可以会发出大蒜素和粘液。
2、然后开始拌料：蒜末放到碗里之后一定要先放香油，搅匀之后再放其他的调料，之后放入白糖和黑胡椒搅拌均匀，这时候会变得很浓稠，能明显得看到有粘液。
3、搅拌粘稠之后加入生抽和蚝油将其搅匀，爱吃辣的同学可以加上些小米辣，这样一款万能的调味料就做好了。
这款酱汁非常的万能，凉拌菜可以用，当做蘸料也非常的香。像吃酱牛肉的时候沾上点这种蘸料，简直爽到爆。根据菜的需要还可以加上点醋，也非常的好吃。用来炒菜也是极好的，像蒜香茄子这类的菜，都可以加上这种酱汁炒。
⑵ 酱汁怎么调好吃 酱汁如何调好吃
1、首先要准备好蒜蓉香辣酱，生抽白糖，葱油，还有少许的熟芝麻。
2、准备好一个小碗叫我们所拥有的蒜蓉香辣酱等放进去。
3、加入生抽，因为上边准备的香辣酱里面有少许的盐，可以不用再加盐，但是根据个人的口味来说，如果觉得上面的盐不够咸的话，可以自己再加一些盐。
4、我们可以再往里面加一些白糖，白糖有提鲜的功能。
5、葱切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有葱能够出出香味来。
6、倒入刚刚调好的香辣酱蒜蓉的酱汁中，可以再放一些熟芝麻，这样我们的酱汁就做好了。
⑶ 好吃的酱料怎么调 酱料的调法
1、秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香菜+蒜末+菌汤酱+香菇酱+海鲜酱。
3、秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、无敌爆辣酱：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
6、百搭蘸酱：蒜末+蚝油+酱油+沙茶酱+小米辣+香菜。
7、提鲜混合酱：瑶柱香菇酱+牛肉酱+香菜+香葱+小米辣+蒜末+蚝油+XO酱。
8、秘制拌拌酱：牛肉粒+蒜末+香葱+香菜+榨菜+芹菜+花生酱。
⑷ 酱料怎么调好吃
酸辣酱
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
⑸ 酱汁怎么调才好吃50种酱汁的做法和配方
黑胡椒酱
材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、 盐少许、缅粉水酌量、威士忌酒1大匙
做法
1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一r起拌炒
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以缅粉水苟芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁义大利缅酱
材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许
做法
1.将材料备好，洋葱切丁备用。
2.先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
3.把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。
红烩海鲜酱
材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、葱末1大匙
做法
取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即
可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。
米酱
材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许
做法
将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。
可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱
B. B. Q.烤肉酱
材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑
醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4
杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许
做法
将所有材料混合调匀即可。
麻酱缅酱
材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙
做法
将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当
配料
可用于担仔缅、乾缅、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
盐水鸡沾酱
材料盐3大匙、姜4~5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水
做法
将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个
配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料
义大利缅酱
材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐.红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1
大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
做法
1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香
2.再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过
3.最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3^ ~5分钟即可
用于义大利面、乾面淋酱，或是白菜烛煮酱
蕃茄酱
材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许
做法
1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2.起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰
箱，食用时酌量取用即可。
咖哩蕃茄酱
材料材料A:蕃茄酱2大匙、 咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小
匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
做法
1.将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。
2.加入材料B苟芡，不用太浓，适量即可。(不苟芡也可以)
可用于肉类或蔬菜炒酱
橙汁排骨酱
材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙
做法
1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。
2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩馀约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用
广东油鸡淋酱
材料酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包:广陈皮、桂皮、八角、甘草
做法将所有材料放入锅中 用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁
含油量较少的沙律酱
材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个
做法
1.将水，白醋，细沙糖， 玉米粉混合拌匀
2. 用中火将此混合物煮至透明， 呈胶状即可
3. 第(2)部分材料先混合扮拌匀备用
4.第一部分1.2.离火后， 马_比加入四分之一左右的第(2)部分
材料，迅速拌匀，如此反复共4 次加完拌匀，即为乳白色 沙律酱 此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整
马铃薯沙律(一）
材料4人份，马铃薯4个，葱4根，洋香菜屑2大匙，柠檬汁2大匙蒜泥1粒，盐1/2小匙，胡椒适量，橄榄油6大匙
做法
1.马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯)。
2.煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度。
3.葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。
4.马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花与洋香菜拌合。
5.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄油，需边加边搅拌。
6.拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁, .嗜嗜味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。
马铃薯沙律(二)
材料马铃薯叁百克，小黄瓜叁分之一条，红萝卜叁分之一条，火腿两片，葱四分之一个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙
做法
1.马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝卜块煮熟(不要把马铃薯压碎)
2.把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀
3. 加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀
蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗
做法
1.锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起
2.另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好:的蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱。
味噌烤肉酱
材料味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙
做法
1.将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末
2.洒上葱花和香菜末即可如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替
正宗日本天妇罗沾酱
材料白萝卜、酱油
做法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
腐乳酱汁(鸡排腌汁)
材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
做法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
香柠腌汁(鸡排腌汁配方)
材料柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙
做法将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
传统鸡排腌汁
材料葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、 料理米酒1大匙
做法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可
梅子酱
材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
做法
1.紫苏梅洗净、切细末。
2.取一碗，放入其馀材料与水搅拌均匀。备用。
3. 热锅，倒入做法2的酱汁以小火煮约3~5分钟至小滚即可熄火盛碗。
4. 将做法1和做法3一起混合拌匀即可。
蒜蓉酱
材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蠔油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
做法
1.取一碗，砂糖、蠔油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。
甜辣酱
材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
做法
1.取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。
炸酱缅酱
材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜缅酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜乾4两、水1又1/2碗
做法将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜乾一起拌炒，最后加入甜缅酱及豆瓣酱炒匀，
加水煮开后放凉装瓶。
南瓜酱
材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、缅粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙
做法
1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入颏粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。
点心沾酱或油炸类食物沾酱均可
树子辣酱
材料树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙葱末1大匙、红萝卜末1大匙
做法
1.树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。
2.再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用
薄荷酱
材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许缅粉适量、水适量、白胡椒粉适量
做法
1.将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。
2.续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。
3.另外用小碗将缅粉与水拌匀，慢慢将缅粉水加入锅中煮至浓，稠状即可熄火备用。
可作为缅包条沾酱或羊排淋酱
豆乳泥辣酱
材料豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙
做法
1.先将豆腐乳压成泥状备用。
2.再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。
3.要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。
如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。
昆布酱
材料昆布(海带乾)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许
做法
1.将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。
2.再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收乾约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。
沾油炸食物、青菜，或作汤底。
蘑菇酱
材料奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、缅粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
做法
1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用缅粉水芍芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。
鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作义大利铁板缅的淋酱也很不错
酪梨酱
材料酪梨1/2个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙.牛奶2大匙
做法
1.将酪梨的果肉取下备用。
2.将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。如要做成咸的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、细糖1/3及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红
萝卜、小黄瓜、西洋芹或缅包条、墨西哥玉米饼。
鹅肉扁沾酱
材料辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙
做法
将所有的材料调匀煮开即可。鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料。
炸鸡块酸辣酱
材料水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)
做法
将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味
关东煮沾酱
材料细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙香油1小匙、水2大匙勾芡材料:太白粉1大匙、水1又1/2大匙
做法
1.将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
2. 再用太白粉水芍芡至浓滑度够即可使用。
甜不辣、油炸物沾酱用。
糖醋酱
材料酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙水3~4大匙、太白粉少许、香油少许
做法
起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋_上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳崤。
清蒸螃蟹沙虾沾酱
材料姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许
做法
把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料嗜起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱
桂花酱
材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许
做法
将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。
可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均
日式照烧酱
材料材料A:酱油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许
做法
将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B苟芡至浓稠即可熄火使用。烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以
桑椹醋酱
材料桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
做法
与所有材料拌匀即可使用。作为生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可
炸花枝沾酱
材料乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、姜末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许
做法
把所有材料混合调匀即可。
可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱
蠔油乾缅酱
材料猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙
做法
先将缅条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的缅条中，拌匀即可;若是用油缅，可撒些油葱酥，增加油腼滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
用于拌乾缅或水煮青菜。
叉烧烤肉酱
材料酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2~3支、姜数片(拍扁)
做法
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用
南洋风味烤肉酱
材料咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、酱油1/2大匙.
做法
将所有材料混和搅拌均匀即可使用
羊肉炉沾
材料麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙葱末1小匙、香菜末1小匙
做法
将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁
液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。
除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用
泰式酸醋酱
材料白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖1/2大匙
做法
1.将菜洗净切成细末或丁均可。
2.再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀后即可使用。
可用于烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。
贝类海鲜沾酱
材料酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙姜末1小匙、蒜末1小匙、香油少许
做法所有材料调开拌匀即可。
红烧酱
材料酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙葱末2大匙、姜末1大匙、米酒1/3大匙
做法将所有材料混合调匀即可使用。
红油抄手酱
材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)
做法
先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦!
用于水煮乾馄饨拌酱，或乾缅、乾板条拌酱。
四川凉缅酱
材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
做法
1.蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
2.再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可
肉圆、碗棵沾酱
材料酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
做法
将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗棵沾酱，或是烫肉片沾酱。
京酱牛肉炒酱
材料酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少许
做法
将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。
生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可
红酒磨菇酱
材料半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2 汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄糊、2汤匙奶油、1汤匙缅粉、1/2杯的牛肉高汤1/4杯无甜味红酒、1 / 4茶匙盐、少许白胡椒粉
做法
1.在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入缅粉和蕃茄糊拌炒均匀。
2.接着在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分钟即可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在准备好的肉排.上
韩式烧烤腌肉汁
材料1/2杯酱油、3/4杯黄砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水2汤匙麻油、1/2汤匙姜末、1/2汤匙蒜末、1 / 2汤匙葱花1 茶匙红辣椒碎
做法把所有材料混合均匀即可。
诖:可以准备-一个乾净的有盖玻璃瓶,把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩馀的调味汁就可以盖紧密封冷藏,
数天内僵快用完。安琪拉常用这个腌肉汁，将牛小排腌四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度,最后再
洒_上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦!因为这
个腌肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦。
⑹ 好吃的酱料怎么配
1.麻辣酱汁
这种酱汁可以适合各种海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。
酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，所有调料搅拌均匀即可。
2.辣椒拌葱
这种酱汁适合拌面条。
做法：
1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。
2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。
3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌均匀就可以出锅了。
3.凉菜汁
这种酱汁适合凉菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。
酱料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蚝油 10克、糖 5克、油泼辣椒适量。喜欢酸的朋友可以加柠檬汁，尤其是做泡椒凤爪时，一定要放柠檬汁。
4.茄味汁
这种酱汁适合茄汁鱼条、茄汁大虾等等，炒素菜荤菜、菌类都可以。
酱料食材的比例是，把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和即可。
5.糖醋汁
这种酱汁适合所有糖醋类的食物，比如糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。
酱料食材的比例是：番茄酱兑水和糖，在锅中加热变得浓稠，然后加入一点白醋、葡萄汁、耗油，熬1分钟后，再加入柠檬汁、辣椒面、盐就可以了。
⑺ 如何快速做出好吃的酱料
作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~ 真的好香~~~
| 自制香辣酱 |
by 1粗茶淡饭1
| 用料 |
豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2） 里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
4） 待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
5） 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
6） 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
7） 炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅
9） 放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
| 香辣牛肉酱 |
by youhaha0的厨房
| 用料 |
牛肉馅 200克、黄豆酱 50克、甜面酱 50克、油 适量、番茄沙司 50克、绍兴酒 适量、冰糖 25克、白芝麻 少许、郫县豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫县豆瓣用刀剁碎
2） 炒锅放油，放入牛肉馅翻炒
3） 翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色盛出
4） 炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱炒匀
6） 放入牛肉馅均匀，放入番茄沙司
7） 小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
8） 十几分钟后放入2勺的冰糖
9） 继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火
10） 趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存
| 香菇肉酱 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、猪肉馅 150克、植物油 1汤勺、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺、甜面酱 2汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺
| 做法 |
1） 香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒
2） 在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香
3） 取出后倒入猪肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出
5） 拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟
6） 取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒酱 |
by 虎妈尚菜 | 用料 |
猪肉 200克、红尖椒 500克、葱 40克、姜 40克、豆瓣酱 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克
2） 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4） 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5） 打好的葱姜泥待用
6） 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7） 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
8） 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10） 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些
12） 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧
13） 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克
14） 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
15） 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉酱 |
by 凡鸟
| 用料 |
猪肉馅 适量、豆瓣酱 适量、黄酱 适量、腐乳(红) 2块、色拉油 适量、鸡精 少许
| 做法 |
1） 准备好肉泥
2） 准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
3） 锅烧热后放油，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
4） 放入肉泥，煸炒发白
5） 放入黄豆酱，煸炒均匀
6） 放入豆腐乳，煸炒均匀
7） 加入一点点的鸡精出锅装盘
| 陕西酱辣子 |
by 帅帅小厨
| 用料 |
藕 400克、胡萝卜 150克、杏仁 1大勺、黄酱 2大勺、葱 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、盐 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2） 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
3） 莲藕切成薄片，切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
4） 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可
5） 倒入莲藕末和胡萝卜末，中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，，盛出酱辣子放到一个大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
| 自制蒜蓉辣酱 |
by 香颜
| 用料 |
红尖椒 400克、大蒜 150克、盐 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 红辣椒洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，打算剥皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎，粗细随意
3） 加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韩式辣酱 |
by 万山红
| 用料 |
红辣椒 500g、苹果 1个、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、盐 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鲜的红辣椒洗净晾干表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒搅拌成糊
4） 苹果去皮，切块放入，加糖和盐搅拌成糊
5） 最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊
6） 密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1个、花椒 5克、草果 1个、香叶 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2） 待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3） 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4） 等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5） 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
| 鸡蛋酱 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面酱 2袋、鸡蛋 2个、油 适量、小香葱 2根
| 做法 |
1） 准备材料
2） 鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀
3） 酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀
4） 锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑开
6） 倒入酱汁拌匀，关火即可
如何快速做出好吃的酱料？
要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料，以下几点很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。
2、配点甜面酱，增加复合味道。
3、爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，这样才好吃。
下面分享一下肉酱的具体做法。
食材：
主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。
调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。
做法：
1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。
2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。
3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。
4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。
5、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。
好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。
酱料是我们生活中不可缺少的，酱料的做法也是有很多种，用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等都非常的好吃，自己在家做酱料，好吃还卫生， 做酱料可以根据自己的口味来做，主要是比例要掌握好。
酱料的种类有很多种，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各种口味的，都非常的好吃，用来拌面、拌饭、炒菜、炖菜、配馒头等都非常的好吃，每次吃面条、馒头都少不了酱料，特别喜欢用酱料拌面条来吃，自己在家做酱料，好吃还卫生，还可以保存时间长，下面就来分享一下如何快速做出好吃的酱料。
1、准备食材：豆瓣酱5斤、辣椒面3斤、味精30克、鸡精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻适量、熟花生适量、八角3克、香叶3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、葱、香菜、洋葱、姜、蒜
2、把香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，沥干水分备用，姜葱蒜洗干净，姜切蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块。
3、熟花生擀碎备用，锅里加入菜籽油，油温五成热把香料放进去，小火慢炸，炸几分钟后把葱姜蒜、洋葱、香菜放进去，炸出香味，榨干后把料渣捞出来。
4、把蒜末、姜末、豆瓣酱放进去，小火慢炒，要不停地翻动，防止糊底，炒制1个小时，再加入辣椒面继续翻炒10分钟，加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉。
5、准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。
1、准备食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量
2、把牛肉洗干净，也可以用其它肉来代替，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制二十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊。
3、干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块。
4、辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把牛肉放进去，翻炒至牛肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用。
5、锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀。
7、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以出锅了。
总结：酱料就做好，制作简单又好吃，还可以保存时间长，做好的酱料用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃还卫生，我都是自己在家做酱料，做一次可以吃很长时间，喜欢的可以试试。
一罐美味的酱料可使菜肴入味，增加食物色泽，而且很开胃。酱料也分很多种，例如：香辣酱、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱等。如何快速做出好吃的酱料？下面介绍简单的三种吧。
1、用料
油、大蒜、葱、姜、番茄酱、水、米醋、糖、盐
2、做法
（1）热锅烧油，加入大蒜，葱，姜煸炒2分钟。
（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾。
（3）加入半杯水和面粉，不停搅拌，直至浓稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、盐100g左右
2、做法
（1）将辣椒、大蒜、老姜洗净，沥干水分，剁成碎末，备用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、盐，搅拌均匀，放入坛中。
（3）把坛密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西红柿2个、柠檬1个、冰糖100g
2、做法
（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮，然后将番茄的皮剥掉。
（2）将去皮后的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。
（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，用铲子搅一搅，避免粘锅
（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
分享一个我自制的辣椒酱吧。
用料干辣椒若干，生姜，大蒜，熟芝麻，油，猪油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步骤01，准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
02，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了
03，用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
04，炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉
05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫
06，准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
07，用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。
08，捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入适量的生抽把所有材料拌湿
12，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）
13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
韩式辣椒酱
材料:细辣椒粉200，糯米160克，大酱60克。
调料:糖200克，糖稀1000，盐适量。
制作:
1.将糯米煮成较黏稠的粥。
2.趁热将细辣椒粉，大酱，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀，然后倒入坛子中，待凉后密封。
3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。
辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成，用途广泛，可以久存。
啤酒香菇酱
想要做出好吃的酱料，这个妙招不能忘
“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。
走进超市，货架上五花八门的各种酱料，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。
中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
啤酒香菇酱拌，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。
出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。
菜谱：啤酒香菇酱
材料：猪肉末150克，香菇3个，五香花生100克，啤酒1听，黄瓜1根，面条300克。
调料：干黄酱50克，葱、姜末适量。
原料图：
做法：1.干黄酱倒入用啤酒。
2.慢慢调成稀的酱汁。
3.香菇洗净，切末，花生压成粗粒。
4.锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味。
6. 出锅时撒入花生粒即可。
厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味。
无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！
灵感来自于我曾做过的南瓜意面。
想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重点是：1. 无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步 ！
用料
南瓜 去皮后250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜头 2瓣
盐 2克
奶酪粉 2克，可无
鱼露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^
2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！
小贴士
1.不喜欢蒜味的同学，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不过看看市售沙拉汁、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，别说你不吃大蒜啦^_^
2.这次用的南瓜介于老嫩之间。一般用来炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以没有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！
5.不仅仅可以拌沙拉，还可以拌面、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵。其实，直接吃也很好吃呢！
蒜蓉酱；
配科。 30
海天特级生抽。 20
蚝油 30
盐 适量
味精 适量
花生油 适量
做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可。适合于各种海鲜和蔬菜。
我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁，麻麻做这个，简直不要太下饭
用料
秘制酱汁的做法