1. 怎样煮出的鸡蛋，既嫩又好吃有营养
怎样煮出的鸡蛋，既嫩又好吃又营养？
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。
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4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
2. 鸡蛋怎么做既有营养又能使味道好吃
对于许多宝妈来说，最喜欢给孩子做的菜一定有鸡蛋。因为鸡蛋富含的各种营养成分极其利于孩子生长发育所需，而且孩子的胃肠道一很好吸收。但是如果鸡蛋的做法很单一，孩子吃多了就会慢慢地变得不想吃。
怎么才能让做出来的鸡蛋很好的保持营养的同时口感又很好，就变成许多宝妈每天的厨艺研学必修课。其实不必那么苦恼，小编简单给大家介绍几种做法即简单而又能满足营养和口感的鸡蛋菜品。
1、肉饼蒸鸡蛋
准备一块肥瘦相间的前夹肉，因前夹肉筋较多，但肉烧制后比较松软，绞成肉泥（菜场内肉贩的绞肉机绞两遍即可）。准备一个鸡蛋敲碎后蛋清与蛋黄分离。肉泥放入碗中后加少许生粉、胡椒粉、生抽、盐、蛋清搅拌均匀，将蛋黄放在肉泥中心作点缀。国内水烧开后碗放入，隔水蒸至肉熟即可。出锅后上面撒少许葱花，一碗爽滑可口的菜上桌。
鸡蛋虽然营养好吃，不过也应食用有度。切勿一次吃得太多而吃伤。
3. 鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养
下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。 1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。 具体的做法： 凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
烹饪步骤：
煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮鸡蛋时应掌握的几个技巧
1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状
3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好
具体的做法：
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多
4. 怎样煮鸡蛋有营养又好吃
那当然就是用锅煮出来的鸡蛋呢一定要不要煮，时间过长大概就是五六分钟左右，出来的鸡蛋就特别营养又好吃。
5. 鸡蛋，怎么煮最有营养。
鸡蛋要煮出来，营养不流失的方法最好就是水煮蛋，水煮蛋营养一点也不留失，但是煮的时间也不要太长，不要煮的太老，一般煮鸡蛋撸冷水下锅煮烧开五分钟以后就可以了，这样煮出来的鸡蛋营养一点也不留失，而且里面也不会很老煮出来的，口感也刚刚好。
6. 鸡蛋怎么煮好吃又营养
鸡蛋怎么煮好吃又营养
鸡蛋怎么煮好吃又营养，鸡蛋具有较高的营养价值，如果能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的。比如说鸡蛋炒辣椒特别简单，以下了解鸡蛋怎么煮好吃又营养。
鸡蛋怎么煮好吃又营养1
鸡蛋的蛋白质丰富，它的蛋白质属于优质蛋白，消耗吸收率很高，高达98%以上。而蛋白质又是我们身体最需要的营养成分，所以鸡蛋我们要常吃，小孩子保证每天吃一个鸡蛋，补充营养，增强体质。
而鸡蛋最健康的方法应该就是水煮鸡蛋了，炒鸡蛋的消化吸收率只有97%，而水煮鸡蛋高达100%。所以早餐我们水煮鸡蛋给家人吃，是最健康的方式了，不过水煮鸡蛋千万别煮太久了，不能超过10分钟。因为超过10分钟后，蛋清开始失去弹性，蛋黄变干燥，出现微微的黑膜。而且煮太久的鸡蛋会产生硫化铁，导致蛋黄发绿，长期食用会影响身体健康。
平常我们吃鸡蛋，如果闻到一股刺鼻的味道，并且蛋黄是绿色的，最好不要吃。鸡蛋不能煮那么长时间，不仅不好吃，营养还流失了，对身体健康还有影响。
煮鸡蛋不能超过10分钟，鸡蛋一般要煮5分钟后才能熟，而且我们还可以根据时间不同，煮出不同口感的鸡蛋。比如溏心鸡蛋，就是鸡蛋黄没有熟，而蛋白熟了，想要做出这样的鸡蛋，就要控制好火候和煮的时间。
煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面有很多细菌，煮的时候细菌会通过蛋壳缝隙进入内部，所以下锅前洗刷干净了。
接着锅中再烧开水，加1勺盐，然后放入鸡蛋开始煮，记得中火煮，下锅后再次烧开，就开始计时。
大概4分钟的时候，马上把鸡蛋捞出，然后放入冷水里降温，降温后剥掉蛋壳，不过要小心，这时候的鸡蛋非常嫩，蛋黄还是流动的液体状，所以很容易弄碎了。这个就是溏心鸡蛋，口感非常好，不过有较重的蛋腥味，因为蛋黄没熟，所以可能会有一些细菌没有杀死，因此做溏心鸡蛋，就要用高品质的鸡蛋，普通的鸡蛋会引起肠胃不适。肠胃不好的人不适合吃溏心鸡蛋，小孩子也不适合吃，因为没熟的鸡蛋，蛋白质的吸收率很低。
如果要煮熟，那就继续煮，第5分钟的时候出锅，这个时候蛋黄刚好熟，蛋黄的颜色还是很黄，而且蛋白也是非常嫩的。
如果继续煮2分钟，蛋白和蛋黄都熟了，蛋黄的颜色就变得浅黄，蛋白更加紧实Q弹。这个程度的水煮鸡蛋，适合孩子食用，易消化，好吸收。
鸡蛋怎么煮好吃又营养2
煮鸡蛋时用上这3个技巧鸡蛋更容易剥壳
第一个技巧：首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前应该要注意一下，必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下，大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间，为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢？其实放在冷水里面浸泡，主要就是为了起到加固的作用，为了避免鸡蛋比较容易磕碰，避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题，影响到煮出来的鸡蛋的口感。
第二个技巧：要注意掌控火候。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的`时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋。
其实这是错误的做法，并不推荐大家开大火来煮鸡蛋。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起，更加容易出现破裂的问题。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长，大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味。
第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳，这样的做法是不正确的。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟，不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连。
鸡蛋怎么煮好吃又营养3
鸡蛋别再水煮了这样的做法好吃又营养
甜椒煎蛋
准备好食材：黄甜椒1个（什么颜色的甜椒都可以）葱花1根、鸡蛋3颗、食盐适量、胡椒粉适量
1、把黄甜椒洗净后切圈，葱花洗干净切碎，剩余的甜椒边角料可以切碎待会用
2、在平底不粘锅滴刷上一层油，撒入些许食盐，一方面是防止待会打入鸡蛋的时候油爆，一方面是可以给接触锅底的鸡蛋液入味
3、开小火预热锅底，把黄甜椒圈先放进去摆好
4、在黄甜椒圈里打入鸡蛋，让小火慢慢加热至鸡蛋液凝固成型，过程中撒入些许食盐、胡椒粉、葱花、黄甜椒碎，再翻面继续煎制凝固，依次把3个鸡蛋都给煎了
依次煎好后装盘，再撒上些许葱花和点缀，不喜欢葱花的可以不放
看，举起叉子往蛋心部位按压下去，浓稠的蛋黄就爆浆出来了，我是故意没有把蛋黄完全煎至凝固的，这样吃起来口感外酥里嫩，也不会太口干，如果你们喜欢都煎至凝固的，那就煎煎久一点，看个人喜好哈！
这一刚上桌，家里的宝宝就跑过来干掉2个，她说：妈妈，你煎的这个鸡蛋真特别，比平时吃的那些简单都好吃，外面还有甜椒，吃起来酸甜酥嫩，晚上再给我煎几个吧？看到宝宝这么爱吃，我也真是开心，不过鸡蛋一天不能吃超过3个，于是晚上我只给她煎了一个，她也是心满意足，解了下嘴馋，哈哈！