❶ 怎样炖鱼好吃窍门
想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。大家在烧鱼的时候需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。
炖鱼的营养价值
炖鱼的营养价值还是很丰富的，首先炖鱼中会有一种非常特殊的脂肪酸，这种物质对我们大脑健康很有好处，是可以帮助我们有效的缓解精神紧张问题，还可以帮助平衡情绪。
炖鱼中所含的不饱和脂肪酸非常丰富，这种物质是可以帮助阻止、减少人体中炎症的产生，而实际上哮喘病的发作，就是和炎症介质的产生有关系的，人体摄入不饱和脂肪酸之后，就可以有一定作用，可以帮助我们减轻气管炎症的问题，也可以帮助预防哮喘病问题的产生。
炖鱼对我们大脑健康是很有好处的，因为在炖鱼中含有大量的DHA脂肪酸，这样的成分对我们大脑健康很有关系，这是维持我们大脑细胞活动，保持活力的时候所必需的一种营养物质，是可以帮助改善神经信息传递的，还可以很好的增强思维以及记忆能力，很适合老年人吃炖鱼。
❷ 如何炖鱼好吃又简单最简单的炖鱼方法介绍
鱼肉是公认的营养价值特别高的，既好吃又好做，所以特别受欢迎，而且多吃鱼肉还会变聪明的。下面我给大家讲讲如何炖鱼好吃又简单？
如何炖鱼好吃又简单
所需食材：
黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
鱼肉的营养价值
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
鱼肉烹饪注意
1. 作为通乳食疗时应少放盐;
2. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
3. 煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底;
4. 鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高;
5. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
❸ 鱼怎么炖好吃
首先来看下这个铁锅炖鱼的做法，其主要原料是鲤鱼，还需要准备葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆好宴瓣酱2大匙、白糖1大匙、肥肉1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量等搏清相关的食材。
然后需要将买回来的鲤鱼进行处理干净，需要去掉鲤鱼的酸筋，这样能让鲤鱼的口感会更佳。下面还需要热锅放凉油，待其烧热后，就可以放入切好的肥肉丁用小火进行煸炒了。
待这个肥肉丁煸炒出油来，且变色了后再加入八角进去继续翻炒，需要炒出八角的香味儿来后，再依次加入制备好的蒜、姜、葱等调味品进去。
然后继续进行炒出香味儿来，还需要加入料酒和酱油进行调味，再倒入足量的清水进去，还需要加入少许的干辣椒、糖、醋和豆瓣酱等。
然后再鱼下锅之前，需要用刀在鱼的身上划上几刀，这样炖的时候更容易入味儿，放入鱼后就可以用大火将其烧开了。
然后还需要用中火将其再炖上30分钟这样，让其更入味些，还需要加些盐进行调味儿，再用大火炖10分钟这样就可以了。
需要说明一下，这里面料酒是需要放的，不能能提味，还能有效的去除鱼腥味。
这里再来说一下这个鲤鱼，鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名，又称赤鲤鱼、亦叫六六鱼，因为它的背上有一排鱼鳞，共三十六片，故名。
鲤鱼常栖息于江河、湖泊、水库的水草丛生的松友银银软底层，以河南黄河鲤较有名。鲤鱼是世界上最早的家鱼，它作为一种性燥、喜动、活跃的鱼，在人们的印象中由来已久，每逢暴雨江河上涨时，鲤鱼便跃跃一试，争相蹦出水面，谓之“鲤鱼跃龙门”。
不过鲤鱼的营养很是丰富，滋味仅次于青鱼，可制多种菜肴。
最主要的是，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等营养物质。
中医上还认为，鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
下面再来看一个清炖鱼的做法，这里选用的是小鲫鱼，需要两条，还需要准备好这些食材：豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
然后需要将鲫鱼、豆腐、葱等食材全部进行处理干净，而鲫鱼需要在洗净后，加上料酒、姜、蒜等食材进行腌制一会儿，这样会让鱼肉更加的鲜嫩。
然后开始坐锅倒油，需要用大火，待油冒烟时就可以将这个腌制好的鱼顺锅边轻轻滑入了，大约两分钟后再将其翻面煎一会儿，煎到两面金黄即可。
下面还需要放几片姜进行稍炸，再一次性加入足量的清水，还需要加入葱段、小半汤匙的醋和白糖进去，再用大火进行煮开。
然后还需要继续放豆腐进去，并加少许的盐、鸡精进行调味，再继续用大火咕嘟，大概三五分钟后这个汤就变白了。
而后再继续用大火将其煮上五分钟这样，然后再换中火炖约5-10分钟，就差不多了，在出锅前我们还可以撒上一点的葱花进行装饰。
到这里，这道美味的炖鱼就做好了，喝汤又吃鱼，真的是太美味了！
❹ 炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法
炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！
炖鱼的8种美味做法
1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、花椒鱼片的做法
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎鱼的做法
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼的做法
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
❺ 怎样清炖鱼好吃又简单方便
清炖鱼这种方法如下：
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼类（学名：Piscium）
是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
❻ 鱼怎么炖好吃
炖鱼好吃的做法：
主料：鱼肉1条。
辅料：盐5g、葱2g、姜1g、蒜7g、戚碧大料1g、花椒2g、酱油4g、醋4g、糖4g、桂皮2个。
步骤：
1、鱼 去鳞 去肚子 洗净。
❼ 炖鱼如何做好吃又简单
1、鱼头炖豆腐
（1）准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。
（2）做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。
（3）随后闹并加入适量的热水，再加巧掘入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。
（4）功效：促进骨骼生长发育，提高免疫力，促进身体对钙的吸收，补充身体所需的能量。
2、鲫鱼炖冬瓜
（1）准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。
（2）做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。
（3）功效：清肺利尿消肿，健脾利胃，消浊降脂，排毒养颜。
3、清炖草鱼
（1）准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油孝弯核适量。
（2）做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。
（3）功效：健脾养胃，暖胃和中，平衡肝阳。
4、鱼不单单肉质鲜嫩肥美而且还能补充人体所需的蛋白质，补充钙质以及各种人体所需的微量元素，能够更好的促进骨骼发育，促进智力发育，老人大人小孩都特别适合食用，大家在炖鱼的时候参考一下以上的做法，给家人用最简单的做法，做出美味的佳肴。
❽ 怎么炖鱼好吃
炖鱼最好吃的方法如下：
1、鱼洗净切段，锅烧热放油煎鱼。
吃鱼的好处
1、增强记忆力
在鱼类中含有丰富的DNA和卵磷脂，这种物质对于我们的记忆力是非常好的，如果想要提高我们的记忆力的话就要给我们的身体补充到丰富的卵磷脂，而鱼中就含有这样的物质，能够有效地提高我们身体的记忆力。
2、促进视力
在鱼中含有一定的营养物质，能够起到促进视力的效果，在一定程度上对我们的视力是非常好的。
3、补充蛋白质
鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，且易于机体吸收，可以提高中老年人免疫力，促进儿童生长发育。
4、有利于大脑发育
海鱼中含有DHA，其存在于人体大脑，视网膜和神经系统中。鱼中的DHA可以促进大脑和视觉发育，是生长发育不可或缺的营养素。有的人喜欢吃生鱼片，出于寄生虫的考虑，还是建议少吃为妙。
❾ 炖鱼怎么炖好吃家常做法
炖鱼的家常做法如下：
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。