‘壹’ 怎样炸馒头片又软又香
主料馒头三个鸡蛋一个辅料玉米油适量
步骤
软炸馒头片的做法步骤11.把馒头切成片
软炸馒头片的做法步骤22.鸡蛋打散把馒头片放里面,裹上蛋液
软炸馒头片的做法步骤33.锅中加入玉米油,油烧开放馒头片
软炸馒头片的做法步骤44.一面炸金黄翻另一面
软炸馒头片的做法步骤55.两面炸金黄就可以装盘食用了
‘贰’ 炸馒头片4种做法,直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸,哪种好吃
炸馒头片很多人喜欢吃,炸好的馒头片口感酥脆,咬上一口满嘴喷香,既可以作为餐桌上的一道主食,也可以在平时饿的时候炸出来当作零食吃。特别是家里的早餐,早晨起来炸上一盘馒头片,配上豆浆和小咸菜,既方便又美味,是很多家庭主妇做早餐的首选。馒头片好吃,炸制的方法也不同,炸馒头片4种做法,直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸,哪种好吃?
第一种做法,直接炸
直接炸馒头片,确实太费油,炸上中等个头大小的几个馒头,会喝掉好几两油,这种炸法确实就是这样,没办法就是费油。在以前条件不是太好的时候,谁家里如果有人需要补充营养,或者外面来了客人,就经常会用这种方法炸馒头片,每到这个时候,老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味,真的会把邻居家的小孩馋哭了。这样的炸法含油量太大,不 健康 ,但是口感酥脆,有的人就好这一口。
第二种做法,沾上水炸
沾上水炸馒头片,为的就是防止馒头片吸油太多,做法也很简单,就是在馒头的表面沾上水。其实这里还是有技巧的,首先就是不要怕水沾多了,这个没什么问题,即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事。然后锅中加油,油温烧起来的时候,大概在六成热的时候下锅,六成热也就是在180°左右。馒头片下入油中,这时候就会看到有热气冒出来,这就是馒头片里的水分,等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了,馒头片开始变色了,这时就要改成小火或者关火。这种方法炸出来的馒头片口感还不错,关键是吸油少。
第三种做法,裹上蛋液炸
这种方法很多人经常用,效果不错。将鸡蛋磕入碗中打碎,然后将切好的馒头片放入碗中,将鸡蛋液均匀地裹在它的表面,然后放入热油中炸制即可。这种做法有很多优点,首先不易炸糊,不费油,而且带有天然的蛋香味,并且还有营养,很多人就说,“不裹蛋液的馒头片,是没有灵魂的馒头片”。但是它也有少许缺点,那就是口感不够好,说是外酥里嫩,其实外面还是稍显软糯,并不是真正的酥脆。
第四种做法,上浆的炸法,这种方法非常不错
上面说到的三种方法,要么就是吸油太多,要么就是口感不够好,而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法,效果很好,具体操作如下:拿出空碗两个,先调制一碗湿淀粉,红薯淀粉、玉米淀粉、薯仔淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉,在超市里都很容易买到,按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行,搅拌均匀,这里注意,淀粉在水里很容易就会沉下去,所以这里要注意一下,不要让淀粉沉淀下去,然后将湿淀粉裹在馒头片上,这一步叫挂浆。
另外一只空碗里放入干面粉,注意不要弄错了,就是普通的干面粉,然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里,沾上干面粉,这时要注意,沾完干面粉后,要沿着碗边拍打一下,将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来,这时就可以入锅炸制了。这里说下这种做法的原理:湿淀粉,主要是防止油过多地被馒头片吸进去,而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感,这个应该很好理解吧。这种做法,能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。
对于上面四种做法的3点补充,对于这四种做法是通用的,非常重要
第一点就是盐的运用,上面4种做法,在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐,不仅能让馒头片更入味,而且炸出来后口感更好。第二点就是复炸,这是炸制任何食材的通用做法。什么是复炸呢,就是这样来操作:先按照正常的操作,将馒头片炸制一遍,然后静置几分钟,将锅中的油温升至6成热,这时注意了,要把火关掉,然后将炸好的馒头片重新入油锅,利用热油的余温重新炸制一遍,保证口感能达到最佳状态。第三点就是用豆油,用豆油炸制食材,味道是最香的,家中没有豆油的,忽略。
以上关于炸馒头片的几个做法和技巧,都是切实可行的,特别是补充的那个“复炸”的方法,效果非常好,大家有时间可以试一下。闲暇之余下下厨房,给家人做两道可口的家常菜,感觉还是很美的。并且,喜欢 美食 、喜欢做菜的人,都是心态很好的人,热爱生活,从热爱 美食 开始。
‘叁’ 怎么炸馒头
馒头是非常好的食物,营养丰富,是非常棒的早餐。其实炸馒头片也非常的美味,不过炸馒头片想要好吃需要技巧,下面我们来看看炸馒头片是怎么炸外黄里嫩,炸馒头怎么脆又不油。
炸馒头片怎样才不费油
炸前把馒头片先用水浸透,取出,待馒头片表面无水珠时再入油锅炸,馒头片要即浸即炸,防止馒头片被泡碎。这样馒头片吸饱了水,炸时消耗的主要是水,馒头片不再吸油,很省油。这样炸出的馒头片金黄均匀且外焦里嫩,撒上白糖食用更香甜可口。同理,把馒头片掰成如丸子般大小的块,炸出后撒上白糖也很有风味。
热天时,若用碱不当可使馒头的酸度变高,难以下咽,怎么办
可将酸馒头放在盘上,再放进冰箱冷藏室里,4小进后取出,等馒头的凉气散尽后再食用。也可以烤着吃,那么酸味就可减轻许多。
剩馒头,尤其在冰箱存放几天之后干硬难啃,怎么办
可将鸡蛋和面粉加水,搅匀成稀粥状,然后将馒头切成片,浸泡5-10分钟,再用油炸,待稍黄即可出锅。这样的馒头口感不硬,味道也可以。若是3个馒头,则需3个鸡蛋、150克面粉,以及少许细盐和五香粉,拌匀后加水,以浸没馒头片为宜。
‘肆’ 炸馒头的做法
一般来讲,在做炸馒头的时候,人们不仅要掌握具体的制作方法,还应该通过炸的方式制作出不同口味的馒头类型。下面是我为大家整理的炸馒头的做法,欢迎参考~
炸馒头的做法
一、黄金炸馒头片
食材 :馒头、鸡蛋
配料: 水、盐、黑胡椒、食用油
黄金炸馒头片做法
1、馒头两个、鸡蛋1颗。
2、将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状。
3、将鸡蛋打入碗中。
4、加入少许清水和盐。
5、搅打成均匀的蛋液。
6、将切好的馒头片放在蛋液水中,两面反转粘满蛋液即可。
7、炒锅加热,倒入适量食用油,油热后,下入均匀包裹蛋液的馒头片。
8、小火炸制,待馒头片一面颜色逐渐变深后,可用筷子反面继续炸,两面颜色金黄后捞出,再关火。
9、稍控油后即可食用。
二、软炸馒头干
材料: 馒头四个,鸡蛋两个,盐少许,油适量
软炸馒头干的做法
1.先将鸡蛋加盐打散,
2.馒头切成约1.5厘米的厚片
3.锅中油烧热,将馒头片两面沾满蛋液,放入油锅中,保持中火
4.一面约半分钟即变金黄色,翻面至两面金黄,沥干油捞出
这种馒头干里外都软,有蛋香,最适合涂上番茄沙司,就着小咸菜吃了。
如果喜欢脆的呢,就不要用鸡蛋了,而是清水加盐化开后,蘸馒头片,再下锅炸,比软炸的需要的时间稍微长一些。这样馒头干有滋味,而且,表面有水,不会吸进太多的油。千万不要把切开的馒头片直接下油锅啊,太油了。
特别提示
1.软炸要先准备鸡蛋加盐,脆炸先准备清水加盐,这样节省时间,避免要炸的时候,盐还没有完全溶化。准备早饭时间宝贵,每一分钟都要计划好,不是吗?
2.油不宜太少,看我图中的'样子,能轻松飘起6、7块馒头干,这样两次就炸完我们三口的早饭,最多5分钟,而且油温容易控制。如果油太少,炸得慢,油温会太高。炸过一次的油我就用来炒菜,一点都不浪费。
3.蘸蛋液炸,油一点也不会迸溅,不用担心。蘸水炸的要注意一下,蘸的时间要短,保证表面蘸满水,马上捞出来,然后停留几秒钟,让水被馒头片稍微吸收下,再下锅就不会迸溅了。
炸馒头的做法有哪些?软炸馒头干和黄金炸馒头片这两种炸制馒头而制成的食物,便是人们在以馒头为食材的前提下制作出的口味更佳的两种食品,需要提醒大家的是,在炸馒头的时候,锅中的油一定要注意量的选择,同时,还要注意小火以防馒头被炸糊。
‘伍’ 油炸馒头有什么窍门
可以在炸馒头的时候,在馒头上裹一点蛋液,这样炸出来的馒头不吸油,而且香脆好吃。
材料:馒头、鸡蛋、油、盐。
操作步骤:
1、将整个馒头切成大片,选择那种老面的馒头,比较紧实,切的时候从馒头的最长的那一面开始切,切的均匀一些,一个馒头切三片就差不多了。
‘陆’ 油炸馒头怎么做好吃
现在可能很多人早餐不吃馒头了,但其实馒头变换一些做法也能做出很多美味,比如炸馒头。
今天就跟着大厨来一下炸馒头的技巧,这样做出来的油炸馒头金黄酥脆不吸油,比煎饼更美味!
1、炸馒头片时,先在冰箱里冰镇一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
2、准备鸡蛋一个,将蛋液打入盘中,蛋液中可以放入一点食盐,加入一点点清水,然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀。将切好的馒头片放入搅拌好了的蛋液中。
3、锅里放油,要多一些,不然就变成煎。大火烧至5成,即可开炸。把沾满鸡蛋液的馒头片放入油锅里。水遇油会飞溅,所以油温不宜过高。
4、炸制的过程中注意翻面,两面金黄捞出控油。这样的馒头片很酥脆,也不会油腻。
5、这是煎炸好了的馒头片,外酥里软,馒头本身的微微甜味,加上蛋液上的一点点咸味,咬在口中,没有一点点多余的油,只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味。
6、炸馒头怎样省油:炸前把馒头片先用水浸透,取出,待馒头片表面无水珠时再入油锅炸,馒头片要即浸即炸,防止馒头片被泡碎。这样馒头片吸饱了水,炸时消耗的主要是水,馒头片不再吸油,很省油,这样炸出的馒头片金黄均匀且外焦里嫩,比油饼还美味呢。
7、炸的时候,因为馒头上有水,所以要小心不要让油溅到身上,可以带围裙或用锅盖挡住油。馒头先冲凉水再炸,不仅省油,而且馒头外焦里嫩,很好吃。如果是干了的陈馒头,越炸越干,需要在上面淋水蒸一下,就变软了。
话说很多家庭喜欢把吃剩下的馒头,切成片,一片片按顺序放入平地锅里煎,再适当的撒一些盐,伴随着油香的味道,炸馒头就这样被煎出锅了,话说你们喜欢吃炸馒头么?以上就是分享的炸馒头机巧的,不会的朋友可以跟着多多学习。
‘柒’ 请问炸馒头的好吃做法
一、香酥鸡蛋炸馒头片
口味特点:外酥里软,蛋液的清香和馒头的麦香完美结合,吃在嘴里软软的,酥酥的,瞬间把心儿融化!
具体做法:
1、馒头切成1厘米厚的馒头片,备用。
00:08
馒头片
2、碗中打入两个鸡蛋,加一点食盐,用筷子搅匀。
搅拌好的蛋液
3、电饼铛预热,底面刷上薄薄一层花生油。
4、把馒头片放在蛋液中,迅速翻一下沾满蛋液,然后摆到电饼铛上。
5、盖上电饼铛盖子,2分钟后翻一下馒头片,直至两面金黄。
香喷喷的馒头片就可以吃啦!
香酥鸡蛋炸馒头片
小诀窍:
1、把馒头片放在蛋液中时,不要停留,要快速沾上蛋液,因为馒头片如果泡在蛋液中,就会泡散了不好吃了。
2、用平底锅取代电饼铛也可以,注意火不要太大。
二、香煎孜然馒头片
口味特点: 不用一滴油,馒头片酥脆内软,有烧烤的自然清香。
具体做法:
1、馒头切成薄片,不到1厘米厚,备用。
馒头片切好
2、电饼铛打开,把馒头片放入,盖上盖子。2分钟后撒上一点食盐,煎至两面有金黄色后,出锅,撒上孜然粉,就可以享用啦!
小诀窍:
一定要小火,随时观察,别煎糊了噢!
香煎孜然馒头片
三、油炸黄金馒头片
口味特点:直接油炸,又脆又香!
具体做法:
1、馒头切成厚片,备用。
2、准备一碗冷水,备用
3、花生油倒入锅中,油要多一些,打开火,烧至七成热。
炸馒头片
4、切好的馒头片放在冷水中一浸接着取出,放进油锅中。
5、炸的时间久一点,两面金黄后取出。
小诀窍:准备一碗冷水,是为了让炸好的馒头片不那么干,要浸一下迅速取出,不要把馒头片泡在水中,会泡散。
‘捌’ 怎么炸馒头
高温、大火热油、馒头竖切,裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中,馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘,最后在关火这样炸出来太好吃了。
这里有一点我需要解释一下,正常来说不是先关火然后再夹出炸好的馒头吗,为何你说要先夹出炸好的馒头后再关火?
最好是购买紧实的老面馒头,这样的馒头适合做炸馒头、高温、大火热油、馒头竖切,裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中,馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘,最后再关火,炸馒头就是这么简单