① 百叶包烧汤怎么做好吃
食材
主料
肉糜
250克
薄百叶
2张
辅料
油
适量
盐
适量
葱花姿圆
适量
开洋
适量
黑木耳
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
10.装盆，撒点葱花迹岁塌
② 包烧金针菇，包烧金针菇怎样做才好吃
食材
主料
金针菇
300g
辅料
盐
适量
野芫荽
20g
小红米辣
5个
蒜
2瓣
仔姜
1小块
花椒粉
少许
香油
适芹猜毁量
步骤
1.金针菇去根蒂放水里洗净泥沙后控干水分。
2.蒜去皮切碎，仔姜洗净要碎，野芫荽洗净切段，小红米辣切小圈。
3.把控干水分的金针菇放入小盆里，放入切好的辣椒、蒜粒、仔姜、野芫荽，再放入适量盐拌匀。
4.放入少许花椒粉拌匀。
5.淋入少许香油拌匀。
6.把拌好的金针菇倒在野枇杷叶上面。
7.把野枇杷叶左右上面对折起来，并用两根牙签固定。
8.把包好的金兆答针菇放入烤箱里烤熟即可。
小贴士
1、包烧金针菇的调料随个人的喜爱放入。
2、没有野枇杷叶可用芭蕉嫌备叶包烧。
3、烧烤时间和温度依自家烤箱性能而定，也可以放在炉火上烧烤。
③ 求教傣味包烧豆腐的做法及配料谢谢。
全部所用到的材料：
猪脑......2个
猪肉......200克
牛肉......200克
鳝鱼......3条
酸笋......200克
金针菇......1把
南瓜尖......1把
米干......适量
（版纳的一种米制品，我用了广东河粉代替，不推荐河粉没有筋性，烧出来都糊成一团，用米线代替会更好）
全部所用到的香料：
荆介......适量
（荆介也称猫薄荷，我用了1小把普通薄荷叶代替）
缅芫荽......适量
（缅芫荽比普通芫荽香很多，我用了适量普通芫荽代替）
小米椒......适量
（小米椒分绿，红两种比朝天椒还要辣，我用了N多个朝天椒代替）
苤菜......适量
（苤菜也称宽叶韭，我用了4根蒜苗代替，或是用普通韭菜代替）
柠檬香茅根......1支
（只用根的部分，没有可不用）
葱......5支
（只需要葱白的部分）
青椒......5支
蒜......1头
姜......适量
芭蕉叶......两片
大部分的香料都买不到，我就用了味道相近的来代替，虽然不是最告旁正宗的，但味道还不错吃，，，
所用到的调料：
猪油......3大匙
（或是用芝麻油）
盐......适量
鸡粉......适量
包烧猪脑
包烧酸笋牛肉
包烧鳝鱼
包袜携橡烧金针菇
包烧南瓜尖 包烧米干（用了广东河粉代替，不推荐河粉没有筋性，烧出来都糊成一团，用米线代替会更好）
媛是这样做的：
1 香菜，葱白，薄荷，蒜苗，柠檬香茅根切末备用
2 猪肉，牛肉剁细末，猪脑撕去薄膜，鳝鱼切小段备用
3 青椒烤过后，撕去外皮剁细，姜，蒜压泥，朝天椒用小煎刀煎细末，酸笋切末备用
4 除了青椒末和姜末外，把所有的香料加上猪油拌匀备用（青椒是放在猪脑和鳝鱼里的）
5包烧猪脑：除猪脑外，猪肉末，混合香料3大匙，青椒末1大匙，姜末适量，盐适量，鸡粉适量混合拌匀
6 包烧酸笋牛肉：牛肉末，酸笋末，混合香料3大匙，姜末适量，盐适量，鸡粉适量混合拌匀
7 包烧鳝鱼：鳝鱼，混合香料3大匙，青椒末3大匙，姜末适量，盐适量，鸡粉适量混合拌匀
8 包烧金针菇：金针菇，混合香料2大匙，盐适量，鸡粉适量混合拌匀
9 包烧南瓜尖：南瓜尖，混合香料2大匙，盐适隐笑量，鸡粉适量混合拌匀
10 包烧米干：米干或米线，用剩的猪肉末，混合香料1大匙，盐适量，鸡粉适量混合拌匀
11 芭蕉叶洗净，撕成合适的块，擦干水备用（每个包烧都要三片同样大小的芭蕉叶）
12 示范包烧猪脑：把混合好的一部分肉末香料铺在下层，猪脑放中间，上层再铺一点肉末香料（食料最好不要超过300克）
13 像叠被子一样叠起来
14 反过来，再做一次
15 同上再做一次（一共三层）
16 静置1个小时，腌一下更入味
最后用电烤炉，烤10分钟，再翻面烤10分钟，我心太急同时还动用了烤箱，平底锅也用上了，同上烤20分钟就可以了（蔬菜烤10分钟就可以），在烤的同时一股清香便扑鼻而来，整个家里都弥漫着芭蕉叶和肉及各种香料混合的香气，（哈哈~我到现在还隐隐闻到蕉叶的香气）包烧好吃于否芭蕉叶真的狠重要，不是锡纸能替代的
④ 臭豆腐怎么做才能烂而且嫩 昆明包烧臭豆腐
1.把雹早黄豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成浆。
3.放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。
4.豆浆烧开后，扯火。
5.凉半小时的时间。
6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时源薯雀间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。
7.准备筛子和包袱。手枯
8.把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9.20分钟后，成了。
⑤ 烧烤剩下的肉串怎么做好吃烧烤
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤制作配方！
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧
⑥ 小笼包烧开要蒸几分钟
主要看馅料是什么样的，素馅大火蒸6-7分钟既可，肉馅大火蒸10分钟左右。
小笼包怎么做好吃
制作正宗的小笼包，需要准备的材料有冷面皮，皮冻，肉馅，香菇精汤，胡椒粉，蚝油，准备一个盆，所有的材料一起放进去，搅拌均匀以后备用，然后再把所有的调味料加进去，一起搅拌均匀，放到冰箱冷藏室里面备用，每一片的面皮都均匀的包入馅料，放到蒸笼当中，起一锅水，再放入蒸架，等到水煮开以后就可以把小笼包放上去，用大火蒸煮6分钟左右就可以吃了，味道非常不错。
还可以做蟹粉小笼包，需要准备生粉，面粉，蟹粉，猪肉，盐，鸡汁，咖喱，绍兴酒，鸡脚，生姜，葱，盐，把生姜切成片状，葱切段，锅里面加入适量的水，鸡脚放进去，再加一些葱段以及生姜片，用中火煮60分钟左右，一直到鸡脚软烂脱骨，然后再把调味料放进去，用中高火继续煮10分钟左右，鸡汁倒进储存器里面，冷藏一个晚上，取出鸡汁切成小粒，把猪肉以及蟹粉放到碗里面混合均匀，加入绍兴酒搅拌调味，把面粉生粉放进去搅拌，加一些水继续搅拌均匀，一直到面团嫩滑，大概放20分钟左右，然后再把面团分成几个小球擀成皮，放在一边，把馅料以及咖喱放到小笼包的皮上，慢慢的包出形状，蒸笼底下铺蒸笼纸，然后蒸7~8分钟左右，趁热的时候吃。
小笼包馅怎么调好吃
小笼包的馅想要调的好吃就需要购买新鲜的肉馅，里面加一些香菜，葱花，白糖，盐，油，料酒，搅拌均匀，然后再放到搅拌机里面搅拌，水一点点的加，让它的肉能够充分的吸收，搅拌成肉泥，如果没有绞肉机就可以放到砧板上剁肉泥，然后再搅拌上劲，加水搅拌，加入1/3水，一边加一边搅拌，顺时针搅几下，就可以把它搅好。如果不是白菜馅，那么猪肉绞好以后，直接把切好的蔬菜和肉馅搅在一起，白菜里面的水分很多，所以白菜需要单独绞水分，挤干团局以后才能和肉馅混合在一起，倒进盆子里面加一些盐腌制30分钟，这样就可以让水分更好的出来，葱花切好加一些淀粉，这样可以让肉泥更加滑嫩。
宝宝小笼包怎么做好吃
可以做虾肉小笼包，准备虾子，小麦，面粉，五花肉，面粉，芝麻，皮冻，生姜，味精，盐，酱油，香油，把面粉弄碎，加入适量的温水搅拌均匀，然后再加入适量的面粉合成面团，放温热的地方发酵，面团发好以后加入适量的碱水揉均匀放在一边备用，猪肉剁成泥，把虾仁也加人，和猪肉泥混合在一起，然后再加一些肉皮冻，芝麻，香油，生姜末，味精，盐，酱油，面团做成长条，揪成剂子，擀成小圆皮子，再把馅料包进去，放到蒸笼里面蒸一下就可以吃了，给宝宝吃非常好，皮薄肉馅又很好吃，容易消化。
小笼包面怎么和才松软
想要把小笼包的面和得松软顷空，那么需要准备一碗清水，里面加入一些盐以及糖，放到微波炉里面加热到30度左右，然后再加一些活性干酵母搅拌溶解，用溶解以后的汤汁来和面，一直到手感变好，放到温暖的地方等待15分钟到20分钟左右，等到面发好以后就可以用手指按压一下，按一个洞出来看看会不会反弹，雀或瞎再加入一些干面，调整一下手感，做成想要的形状，在这个过程当中如果面发的非常快，就可以把它放在比较阴凉的地方，酵母菌在低温的时候会停止生长，但不会死掉，如果觉得面发的并不是很好，就可以把它做成型以后再等一下，让酵母继续生长，用酵母来发面，并不需要加减，这样面粉里面的维生素b1就不容易被破坏掉，而且还能避免对身体吸收无机盐的影响。