❶ 怎么炸藕丸子好吃
材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
第一步
莲藕洗净去皮，切成块状。
第二步
莲藕用榨汁机打碎成藕泥。
第三步
葱、姜切成末。
第四步
藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。
第五步
打入一个鸡蛋，如果觉得粘度不够，再加一勺面粉。
第六步
顺着一个方向搅拌，抓匀静置10分钟。
第七步
这便是莲藕泥啦，用手将其团成小丸子。
第八步
油锅内，油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍，大概15秒左右，复炸一遍更酥脆。
第九步
捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻。
第十步
外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。
TIPS:
1.炸好的丸子再红烧，味道也超级棒。
2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。
3.五花肉可放可不放。如果放，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。
4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲，丸子做好才不会松散。
5.常听家里的老人说，“买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九
孔有哪些区别呢，又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢？
其实，莲藕不管是7孔还是9孔，营养价值基本没什么区别，区别主要在于口感不同。
9孔莲藕适合清炒，9孔莲藕整体是洁白的，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的，非常爽口，适合清炒、凉拌、做水果沙拉等。一般来说也比七孔莲藕贵一些。
想煲汤，就买7孔莲藕，7孔莲藕偏粉一些，淀粉含量高，水含量少，口感偏老一点，吃起来香甜软糯却很厚实，若是切成厚片放入汤中，可以最大程度吸收汤汁里的味道，适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等。除了煲汤，炸藕盒也可以用七孔莲藕，七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易挂表面上。
❷ 怎样做藕圆子好吃又简单
1、将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
2、藕中加盐和姜调味。
3、肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
4、还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
5、将肉和藕全部拌均在一起。
6、做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
7、锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
8、将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
9、另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
10、将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
11、大火烧开，转小火炖到略有汁水。
12、最后盛到砂锅中，吃时便于加热。
❸ 炸莲藕肉丸怎样做，小孩看了馋哭，老公吃了每天都开心呢
炸莲藕肉丸怎样做，小孩看了馋哭，老公吃了每天都开心呢？
但莲藕烹调完善后有一个缺陷，便是它本身的味道并不是显着，必须配搭一些别的的食材来表现其脆爽的口味，这个时候配搭肉类食品就特别适合，有荤有辣，吃起来更为健康营养。今日小小的就教大家做一道美味可口的【炸莲藕肉丸】，这一作法该是全部烹调技巧中最好吃的一种了，刚炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！
炸莲藕肉丸[食材]：莲藕1根，肉沫150克，蛋1个，葱姜适当。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克。[制作流程]：
第一步
将莲藕削皮后，清洗干净。用刨丝器擦成细丝，葱姜适当。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克再用刀切碎。将大蒜剥皮剁碎。生姜洗净后炒羊肝。将150克肉馅放进盆中，添加10克耗油。
❹ 藕丸子的做法和配方
炸藕丸子的做法和配方：
主料：猪肉(腿)800克、莲藕400克。
辅料：鸡蛋80克、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香5克。
步骤：
1、准备食材，肉搅为肉糊。