① 炸酱面怎么做好吃
北方人都是以面食为主，吃馒头、包子、饺子、面条都非常拿手。今天给大家分享的一个家常炸酱面的做法，再拌上自己做的拉条子，吃着美得很。
上图是我自己做的炸酱面，热气腾腾的炸酱面，看着就留口水。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团
面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟
煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
好了，咱们这个家常版炸酱面就做好了。
② 沙拉酱炒面的做法
沙拉酱炒面的做法大全
做法1：
煮熟的面条适量、绿豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油15ml、醋15ml、美极鲜10ml、乐乐菇香菇酱25g、食用油30ml
步骤
1、袜宽绿豆芽洗净，控水备用。
2、煮好的面条加适量花生油，拌匀备用。
3、热锅下油，放入少许葱、姜、蒜炝锅。
4、加入绿豆芽。
5、翻炒至绿豆芽断生。
6、放入面条。
7、加入酱油、美极鲜、醋、乐乐菇香菇酱。
8、翻炒一分钟关火盛盘即可。
做法2 ：
原料：面条100g，越南黑虎虾仁5个
调料：双海马蒜味辣酱30g，小葱100g，小米辣5个，生抽5ml，醋5ml，油5ml
步骤
1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。
2、捞出后的'面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。
薯好宴3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。
5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。
7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。
8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。
做法3：
日式炒面(或油面) 2人份,五花肉2人份,洋葱半颗,红萝卜1条,高丽菜1/4颗,鸡蛋2颗,Bulldog牛头犬(狗头)中浓酱(或伍斯特酱) 适量,青海苔粉适量,红姜 适量
步骤
1、洋葱和高丽菜切片(高丽菜用手撕也可以)红萝卜切丝
2、下五花肉于锅中炒至8分熟后盛起到放一旁
3、下切过的洋葱至锅中，利用刚刚炒肉释放出的油来炒
4、待洋葱炒软后下切丝的红萝卜及高丽菜炒一下后盖锅盖闷一下
5、闷完再稍微拌炒一下后下面拌炒
6、当面也炒热(炒熟)后将刚刚煮好的五花肉放回锅中再加入中浓酱(伍斯特酱)拌均，待上色入味后及可起锅
7、将蛋打入锅中煎到蛋白有些凝固后，加点水盖上锅盖闷个1~2分钟左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黄半熟的状态下，即可起锅
8、将煎好的蛋放到已盛装好的面上，沿着蛋白边缘撒一圈青海苔粉，再放上数银红姜即完成(图中因没红姜，故放一般寿司用姜，建议还是放红姜比较对味)
③ 炸酱面怎么做好吃
炸酱面怎么做好吃？
炸酱面的重点是怎么炸酱，我自己亲身体会的做的炸酱，第一次自创的做法，第一次做就受到一家人的好评。
做炸酱面有两个关键，第一个是辣味怎么把握，第二个是怎么才能变成酱。我这种做法不用勾芡，也能做的非常好吃。
不用勾芡的炸酱面，因为做的太好吃，我老公差点让我去开饭馆，因为实在是太好吃了。
1.食材:豆角也可以换成薯仔或者莲藕等，五花肉，小米椒。
辅料:黄豆酱，大蒜，小香葱。
2.食材全部切碎，锅里倒入油，油烧热之后，倒入切碎的小米椒，切碎的蒜，切碎的葱花。
3.炒出香味之后放两勺黄豆酱，炒出香味，
4.放五花肉，炒香，然后倒入配菜。翻炒均匀，加适量的水，如果一不小心加多了就多熬一会儿。
5.水分变少以后，不要熬太干了，就放盐，等调味，我一般就放点盐，放点香油。注意如果放了黄豆酱，就不要放太多盐。
6.做好了。
7.锅里烧水,下面条，放点青菜，面条捞出过凉水。然后放到碗里，再加点酱，放点青菜就做好了。
这道菜的关键是小米椒和葱花，一个调节辣味，一个调节香味，还有就是黄豆酱，也可以换成其他现成的酱料，不用勾芡，就能做出好吃的炸酱面，受到一大家子的好评。
不要觉得做法这么简单，肯定不太好吃，真的是要试过之后才知道，我做菜的做法都是越简单越好，但是必须能够做的美味，这才是最终目标。
好了，今天的回答就到这，赶紧试试吧。
炸酱面一道我儿子最爱吃的面食。每天早上上学都吵着要吃炸酱面。根据我儿子的口味，一般的面馆煮的炸酱面是去不了他高大上的口味的。只吃那两家面馆的炸酱面。
炸酱面一道做法多样，口味多变的面食。在华夏大地各处，各种面馆都有炸酱面卖，而且口味比较丰富。
④ 做法，黄豆酱炒面怎么做好吃，黄豆酱炒面的家常做法
1）面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟。
2）尖椒和洋葱切小块。
3）黄豆酱准备好。
4）饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条。
5）开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致。神举歼
6）下锅煮熟后过凉水后沥干。
7）锅内下入适量辣椒红油。
8）大火下入洋葱块，尖椒块稍微翻炒几下。
9）下入面条翻炒均匀。
10）下入盐，味答岁精，生抽翻炒均匀。
11）下入一游冲勺黄豆酱。
12）快速翻炒均匀即可。
13）酱炒面上桌了。
⑤ 炸酱面怎样做，瞬间让你胃口大开，比外面做的还好吃呢
炸酱面怎样做，瞬间让你胃口大开，比外面做的还好吃呢？
由于天气太热，只想喝水，觉得食欲都变差了，要做一道尤其健脾开胃的美食，才能让自己一瞬间胃口大开，今天我选的这道健脾开胃特色美食，便是炸酱面，酱香型浓厚、健脾开胃爽口，吃起来劲道滑爽，越吃越香。
今日秋秋和大家分享一道适合夏季吃的做法，拌凉菜炸酱面，这类食用方法夏天吃特别棒，吃起来清爽爽口，酱香型浓厚，配着面条的滑爽，火锅配菜的清香，瞬间就能激发我自己的胃口，夏天吃上一盘拌凉菜炸酱面，那感觉真是太爽了。【拌凉菜炸酱面】
提前准备食物：黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、鲜面条、五花肉、黄瓜、豆芽、红萝卜、小葱、姜、植物油、盐、米酒、白糖。
第六步
面条上面上黄瓜条、红萝卜条、豆芽、炸好的酱，喜欢吃辣的加上适量的油辣子，用筷子拌匀，我们这盘爽口健脾开胃的升槐仔炸酱面就做好了，喜欢吃蒜的，能够再配上几瓣蒜一起吃，味儿就更赞了，简易又好吃。
⑥ 面酱怎么样炒出来才好吃
甜面酱的制作方法：
1、甜面酱可以用面粉和老抽以及适量白糖来制作，在制作的时候需要准备300克面粉和200克白糖在准备25克食用盐和80克老抽，另外要准备700克左右的清水和60克左右的植物油。
2、准备一个大点的碗，把准备好的面粉放入到大碗中，然后加入适量清水，这时水与面粉的比例应该在1:3左右，在加水的时候要用手搅拌面粉，尽量把面粉中的面疙瘩全部捏散。
3、再加入准备好的老抽调匀，放入准备好的白糖，白糖的数量可以根据自己的口感去具体调节，加入白糖以后要再次调匀，而且要让白糖融化。在锅中放入适量的植物油，加入调好的面糊，在倒入面糊以前应该先把油加热烧熟，但面糊入锅时只能让油保持温热状态。
4、火力调在中火，然后要快速的搅拌，直到锅中的面糊变成略稠的酱状以后，再放入少量植物油，继续搅拌均匀，然后关火等它降温，直接装入到准备好的干净玻璃瓶中，这时自制的甜面酱就已经做好，需要时可随时取出食用。
营养作用：
味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。 甜酱好，完全是用上等面粉晒的，甜酱腌的瓜菜也有特色，我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝，酒楼把野鸡也切成丝，和酱瓜抢火合炒，鲜腴脆嫩，和淡入味，还真是一生中很少吃到的好菜，这就是保定的酱菜不是一味的咸，而是胶制以后，不失原来的菜味。
⑦ 酱汁炒面怎么做
食材用料
鸡蛋一个相克食物
高丽菜半个相克食物
豆泡少许
日本酱油三小勺
味淋两小勺
糖一小勺相克食物
火腿肉少许
海苔少许相克食物
水面250克
酱汁炒面的做法
1.将高丽菜切丝，豆腐泡切丝，这样味道才能进宏唤去。火腿肉切丁。
2.日本酱油和味淋按照二比一的比例调好，加少许糖还有些许温水调匀即可。
3.放入火腿肉，翻炒几下
4.将高丽菜和豆泡倒入，翻炒几下，有香味出蔽坦凯来即可。
5.倒入事先烫好的水面，翻炒几下，然后倒入酱汁。炒到有些干即可。
6.把半熟的荷包蛋放在面上，洒上海苔。这样就搞定啦。
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 面可以根据自己习惯放多少，我家先生是大胃王，所以菜单上的量会多一点。信逗
⑧ 如何做出好吃的炸酱面有什么要诀
在家如何制作好吃的炸酱面，炸酱面是典型的老北京小吃，从字面上理解就是炸酱，酱要用油炸过才有香味，有的人做炸酱面不是炸酱是熬酱，这样做出来的炸酱没有香味，只有酱味。
家常版炸酱面还有一个重点就是葱分两次放，这样做出来的炸酱味道更好吃。下面就和大家分享一下我的炸酱面做法吧。不一定正宗但非常好吃。
3.炸酱制作好后就是煮面条，面条如果是手擀面，可以再和面时加适量的鸡蛋，不要加盐了，加盐会增加咸度，因为炸酱本身就比较咸。加鸡蛋同样可以增加面条的劲力。擀面条的时候，先擀成面片，撒上适量的面粉，再把面片卷在擀面棍上，用手从中间向两边推着擀，这样干面条比较省力气。
【小提示】：炸酱面酱香浓郁，咸鲜适口。是非常好吃的美食，冬天和夏天吃炸酱面还不一样，冬天天气冷吃热面条，直接从锅里捞出来就可以吃了，夏天天气热可以把面条捞出来，放在冷水中过一遍冷水，这样吃起来不会太热，同样过水的面条口感更加劲道。
【总结】：炸酱面起源于东北，满族入关时带过来的，盛行于北京。所以现在炸酱面前边都会加上老北京三个字。制作老北京炸酱面家常版，主要是注意火候和放葱丁的顺序，葱丁放的时间太早，大葱受热会变味，吃起来影响口味，所以采取后放葱丁的方式，避免受热时间太长。
⑨ 做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香
导语：做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香
夏天天气炎热，弄得人没有精神，做什么事情都觉得没劲，做饭不知道做什么，等做好了又没胃口吃，实在费劲，所以在夏天做饭，别瞎忙活了，倒不如做一些简单快手的饭菜，既方便，又吃得饱吃得好。到了夏天，我家就很少做米饭炒菜，时常做一些面食，比如凉拌面、豆角焖面、蒸面、干拌面、炸酱面，总之各种面变换着吃，每一种都很美味，根本不会吃腻，比米饭配炒菜都好吃。
炸酱面是家人最爱吃的，有肉香有酱香，和面条混合之后，面条上都带有这样的香气，吃起来太香了，如果你正在为吃饭发愁，不妨学着做炸酱面，保准家人都喜欢吃，做一份炸酱，煮一锅面，一顿饭就搞定了。
做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香，根本不用到外面吃炸酱面。下面我来分享一下具体做法，快来看看吧。
炸酱面的做法步骤：
选择有肥有瘦的猪肉，一般用五花肉就行了，不过建码滚议买那种层次比较分明的五花肉，肥肉部分少一点，但不能用纯瘦肉，否则不好吃。
猪肉去皮后把表面清洗干净，再切成小肉丁，肉丁大小按照自己的喜好来，也可以剁成肉馅，不过肉丁和肉馅做出来是两种口感，如果不知道自己喜欢哪种，可以炒两份品尝一下，而我更喜欢小肉丁的，吃起来香。
然后准备必须有的干黄酱，实在没有用黄豆酱也可以，只是干黄酱做炸酱面更好吃，取出适量放碗中，再加一些甜面酱，让味道变得更香更有味，加适量清水搅拌，调成浓稠的酱汁，干黄酱和甜面酱按二比一调，酱汁和肉的比例按一比一。
炒锅烧热，加油润锅，油热之后关火，等到油温有五成热时，将肉丁倒进锅中，这样炒肉丁不怕粘锅，可以试试。如果锅本身是不粘锅就可以直接炒了。
炒肉丁时要煸出油脂，但也不要炒得太干，否则口感不好。
炒好后放入生姜末、八角再次翻炒均匀。再倒入刚调好的酱汁，开始用铲子不断翻炒，避免糊底让味道变差，这个过程可能有些辛苦，一定不要偷懒。
一直炒到水分消失，只能看到肉和迟神余油即可，在关火前，再撒一勺白糖翻炒，这样一碗炸酱就做好了。
用另一个锅煮面条，煮熟后可以过一下凉水，让面条保持滑爽，再将炸酱放在面条上，还可以配一点黄瓜丝、葱花或者烫过后的瞎升青菜，搅拌均匀就可以吃了。
这样做好的炸酱面太好吃了，感觉比买的都要好吃。
做炸酱面，炒酱是关键，注意几点：
第一点，猪肉要选择五花肉，不能用纯瘦肉，否则吃着不香；
第二点，炒猪肉的时候不要炒过火，也不能草草了事，若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃，若炒时间太短，油脂没有出来，没有干香味，还是不好吃；
第三点，到了酱汁后一定要反复翻炒，将水分炒干，这样才能做出好吃的味道；
第四点，炒酱时不要再放盐，不然太咸不好吃。