A. 鱼榚怎么做好吃
主料：胖头鱼尾一条半（净鱼肉是800克）
辅料：玉米淀粉（280克）
猪肥膘肉（300克）
鸡蛋（4个）
配料：葱白末（40克）
姜水（400克）
黄酒（适量）
鸡精（适量）
胡椒粉（适量）
盐（适量）
1. 准备好材料。
2. 葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎。
3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。
4. 鱼尾事尺谈先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺手腔留在鱼皮上。
5.用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉。
6. 放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀毕困衫。
7.分数次加入姜水搅匀。
8.搅拌成糊状。
9.鱼泥中加入，黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀。
10.加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀。
11..鱼泥很粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅匀。
12.加入盐搅打上劲。
13..搅拌至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。（搅拌这个时间大概要10几分钟）
14.笼屉用湿布铺好，将一部分鱼泥倒在笼屉中，（我是分两次蒸的），用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火40分钟。
15..蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。
16.蒸好后取出晾凉。
17.可以切片直接食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜！
B. 鱼糕的三种基本吃法 鱼糕怎么吃
1、减脂糕汤
（1）材料：鱼糕、鸡腿肉、红枣、葱姜蒜。
（2）将砂锅（或者电饭煲）中放入适量清水烧开，倒入切好的姜块和蒜末，放入几颗红枣，将鸡腿肉切碎之后放入，一起熬制约4-5分钟。
（3）将鱼糕切成小块之后放入锅中，继续熬制直至鱼糕浮在水面上，改成小火继续熬制，放入少量盐和胡椒粉。
（4）出锅，撒上葱末，美味养生的减脂糕汤就基本完成了。
2、鱼糕炒菜
（1）材料：鱼糕、胡萝卜、猪瘦肉、青椒、红椒、火腿、玉米粒。
（2）将鱼糕、火腿、猪瘦肉、胡萝卜均切成小块丁状备用。
（3）锅中放入适量清水烧开，青椒、红椒、胡萝码帆卜丁洗净之后放入，焖两分钟左右（直到青椒、红椒表面的皮可以撕下）捞出，胡萝卜丁滤干水备用，青椒、红椒撕掉外表皮，切成小丁备用。
（4）锅中放入少量食用油烧开之后放入猪瘦肉丁翻炒约1分钟，再放入青椒、红椒、玉米粒、胡萝卜、火腿进行翻炒，放入少许食盐。
（5）放入鱼糕，继续迟哗雹翻炒，加入少许清水、鸡精，翻炒出芦罩锅。
3、韭菜鱼糕
（1）材料：鱼糕、韭菜、葱蒜末、胡萝卜。
（2）鱼糕、胡萝卜切丝备用。
（3）锅中放入少许食用油，加入蒜末爆香，放入胡萝卜翻炒约1分钟。
（4）放入鱼糕丝，继续翻炒，加入少许耗油。
（5）放入韭菜翻炒3-5分钟，出锅。
C. 成品鱼糕怎么做好吃
做法：
1.鱼肉：一般选择鲩鱼，当地又称之为草鱼，草鱼具有刺少肉质好油水多的特点，是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼，但其肉质没有前者好。选好鱼后，将其去鳞、去骨，只要鱼肉，然后用机器碎成肉沫
2.肥猪肉：选择上等的肥猪肉，切成颗粒状，也可以与鱼肉一起碎成肉沫，但效果前者较好
3.小粉：亦称豌豆粉，主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散
4.土鸡蛋：先将蛋黄与蛋清分开后，各自分别搅拌至均匀
5.食盐、水及其它香料，根据自己口味选择适当的配料
6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀
7.大火蒸至八成熟时，涂上蛋黄成黄色，继续上笼蒸至全熟
8.一般用红色的食用染料，用红纸上色，代表喜庆
9.此时完成鱼糕的整个制作过程，将其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存两周左右，待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热
D. 湖北正宗鱼糕吃法
鱼糕可是湖北很有名的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而着称，素有“无糕不成席”之说！荆州鱼糕名气大些，在武汉的黄陂，那里的鱼糕、鱼圆、肉糕、肉丸都是很有名的，素有黄陂三鲜之称。
注：1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，要不是黑的
2、搅成糊状不太好操作，码则芹有次一湖北大厨告诉我（加点盐，加点盐，加点盐！）重要的事情说三遍
3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看
5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
6、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取
烹制方法：
1、将草鱼洗净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末
2、鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋清分开，蛋清放入缴好的鱼肉里面，加精盐，鸡精，清水搅拌成鱼肉糊，需要从散状搅迟毕拌成糊状，抽打的力度要求很高，太慢了无法打到蓬松的效果，打快了可是十分耗费体力的活儿呢！
3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干。
4、用鸡蛋黄调匀后抹在糕面盯拍上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成1厘米厚的鱼糕块。
总结：鱼糕Q弹劲道，洁白好看，滑嫩爽口，非常的好吃，做法也是很简单，老少皆宜，自己在家做，好吃还卫生，做鱼糕可以根据自己的口感来加葱姜水，只要掌握好上面的技巧，做出来的鱼糕Q弹劲道，滑嫩爽口。
E. 鱼糕怎么做好吃 鱼糕的美味做法
鱼糕是荆州一道特产，是十大名菜之一发源于春秋战国时期，流传至今美味又营养非常多的人都喜欢吃的，那么你知道鱼糕怎么做好吃吗？跟着我我们一起来寻找答案吧。
鱼糕怎么做好吃
1.给青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。
2.将青瓜、鱼糕和大蒜切片。
3.放油下锅，然后将大蒜爆香纤卖。
4.然后放入青瓜翻炒。
5.将青瓜炒至五成熟，然后放入鱼糕。
6.放入食盐和酱油调味。
7.最后放一点醋就可以上锅了。
鱼糕的美味做法
1、将鱼糕切成片。
2、放在盘子中摆携竖或放好。
3、放入锅里蒸熟。
4、黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片。
5、适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用。
6、胡萝卜片用牙签扎成一朵花。
7、鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠。
8、倒入做好的调料汁。
9、装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了。
鱼糕的营养价值
鱼糕含有丰富的蛋白质，百且脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重度要作用。另外，鱼肉性味甘平，还有补脾益胃的功效。常吃问能降低胆固醇，增强免疫力，减少心脏病发病率，改善大脑功能。对爱美的吃货，更有答美容养颜，嫩肤等功回效哦。入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻，是吃鱼不见鱼的典范！更是老小咸宜答，健脑益智的营养好菜。
鱼糕的特色是什么
鱼糕，是用鱼肉、猪肥膘肉、淀粉和调料制作而成的，是湖北荆州地区的特色食品，在荆州几乎顿顿餐桌上都会有这道菜，不管是蒸是煮还是下火锅，每次都会换着花样的端上桌，而且某人是百吃不腻呀，要辩伍是哪天炖了火锅，这一盘都不够，还得再添一盘。
F. 鱼糕怎么吃鱼糕如何吃
1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。老家做鱼糕都是选用5斤以上的大草鱼来做，纯白肉，那样做出的成品都是雪白的。
2、肥扰雹肉切小块。
3、鱼肉和肥肉一起剁成泥。中途加入了姜末一起剁。当然用料理机打也可以。
4、葱白切末，只要葱白部份最好。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白，更漂亮。
5、将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉泥中始终按一个方向搅打上劲；中途分次加入170克清水（盐约7克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会）。
6、打好的糊状要比平常炸缓郑帆菜时调制挂糊的那种糊要稍干一点。
7、倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，这时蒸锅加水已烧开，上锅。
8、大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽
9、倒入打散的蛋黄液抹开。
10、然后再大火蒸5分钟即可。
11、出锅，分成条丛埋状，放凉。这时候的鱼糕即可食用了。
12、把多余的切成片后分袋冷冻保存。冷藏的话，最好不要超过四天，怕变味。
G. 现成的鱼糕怎么做好吃
蒸鱼糕（简易版）
用料：成品鱼糕、葱花、红椒
做法：将成品鱼糕切片，红椒切丝。
鱼糕片摆盘后，放入蒸锅，用大火蒸五分钟，随后放入适量的红椒丝和葱花即可出锅食用。
由于成品鱼糕在制作的过程中是加了调味料的，所以在食用时直接蒸就可以了，连盐都不用放。
蒸鱼糕（普通版）
用料：成品鱼糕、木耳、莴笋、干黄花、葱花、盐、鸡精。
做法：所有食材清洗干净，木耳泡发，鱼糕和莴笋切片备用。
在碗中依次摆如莴笋片、木耳、鱼糕片、干黄花。
取适量的盐和鸡精，多加水，调成调料水，淋入碗中。然后上蒸锅蒸十五分钟左右，最后撒上葱花点缀即可。
炒鱼糕
用料：成品鱼糕、莴笋、胡萝卜、黑木耳、腰果、蒜、食用油、盐、耗油、料酒。
做法：木耳泡发撕小，鱼糕、莴笋、胡萝卜、蒜切片。
或萝卜片焯水三十秒左右，取出后过冷水沥干备用。
炒锅加油，在锅和油都还是冷的时候，加入腰果，翻炒至腰果呈金黄色盛出，沥干油分备用。
锅中的鱼油继续加热，并倒入蒜瓣，用中火爆香，随后倒入胡萝卜和木耳，翻炒均匀后加入莴笋片继续翻炒。
均匀后加入鱼糕片，并加入少许的料酒、耗油、盐，翻炒几下后即可关火出锅。
H. 鱼糕从冷冻拿出来怎么做好吃
鱼糕是小编非常喜欢吃的一道菜，这也是湖北着名的蒸菜之一，湖北本来就是鱼米之乡，鱼糕不仅保留了鱼的鲜美，而且吃起来安全，不会吃鱼的人士也可以享受鱼的美味！
鱼糕清蒸
我是一个标准的吃货，和朋友们也吃过很多地方的小吃，听朋友说起这种鱼糕，就非常想吃，我已经迫不及待的准备开动了，所以最简单原始的办法切片啦！嗯，咬一口是满满的鱼肉味道，很厚实的感觉，很鲜，很棒！真的感觉到在吃鲜美的鱼，但不会被刺到，可以放心的大口吃。一盘很快被吃光光了，我加入了一点点葱花，其实什么不要单纯蒸就可以了
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
鱼糕和鲜肉一起蒸更有味道
公公吧鱼饼切片，拿了点咸肉蒸，拿出来的时候就很香，吃起来有鱼肉的鲜味。拿了一部分放火锅里，稍微一煮就熟了，吃起来还有一点点很细微的软鱼刺，入口很香鲜，比菜市场买的更有鱼肉的味道，很好吃
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
鱼糕可以炒着吃
我要创新一种吃法，湖北鱼糕＋广东菜心，是不是很合适的搭配？
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
下锅啦！先把鱼糕煎至两面金黄～
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
煎好啦！鱼肉的香味已经飘出来了～出锅！怎么样？是不是很诱人？浇汁口味是咸鲜的，也可以根据自己的喜好调配其他口味。
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
鱼糕鲜香Q弹，营养又美味，制作简单，既可做大餐，又可当零食。
鱼糕和香菜一起蒸着吃
鱼糕在湖北很多地方都是逢年过节宴请中必不可少的一道菜，常常是一上桌就抢没了。从没牙的孩童到没牙的老人，大家都爱吃，是很受欢迎的菜品。
从冷冻室拿出来自然解冻，沉甸甸的，很有份量。去袋，开切了
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
味道好香，肉质很细腻
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
摆盘，准备上锅蒸
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鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多
切点香菜备着，打开锅的一瞬间，口水都快流下来了，撒了点香菜，真的是好吃。跟老家的味道一模一样
I. 鱼糕的三种基本吃法
鱼糕的三种基本吃法袭基有涮火锅、上锅蒸制、煮鱼糕汤。鱼糕直接蒸制能吃到鱼糕的原味，一般只需用大火蒸五分钟左右就能出锅。鱼糕用来涮火锅，可以吸附火锅的汤汁，使鱼糕变得更鲜香软嫩。鱼糕汤则拍物谨是用鱼糕随意搭配各类蔬菜做成的汤品。鱼糕的三种基本吃法
鱼糕蛋白质含量较高，平均每100克鱼糕含有16克的蛋白质，而且鱼糕的制蚂脊作不经过旺火油炸的工序，是符合现代人饮食要求的营养食品。
鱼糕的烹调方式除了以上三种，还有红烧、炒制等做法。鱼糕入口清香滑嫩，鱼味十足，是一道老少皆宜的菜肴。