① 牛蹄怎么煮又烂又好吃
牛蹄萝卜汤：
主料：牛蹄500g、白萝卜200g。
辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜。
步骤一：准备用料。
② 牛脚汤怎么炖才好喝
材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的竖纯行四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。\x0d\x0a2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。\x0d\x0a3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。\x0d\x0a4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精余哗，用湿淀粉勾芡，装盘即成裤首。
③ 牛蹄怎么炖才好吃,用什么料
所需要食材：
牛蹄750克，生姜、红枣、枸杞适量。
1、先把生姜切片，再把处理干净的牛蹄放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，捞出羊蹄在水中清洗干净。
2、然后把牛蹄放入砂锅中，再放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，再放入红枣，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧两个小时以上，中途水少了可以再加几次水。
3、然后把牛蹄炖到软烂，汤炖到奶白时，再放入洗干净的枸杞，两勺食盐，再撒上白胡椒粉，这样一盆热气腾腾，美容养颜的牛蹄汤就做好了。
4、牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
④ 牛脚汤怎么做，放点什么在里面营养更好，更好喝呢！
1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
⑤ 牛脚炖汤放什么最好吃 牛蹄可以和什么一起炖汤
1、牛脚炖汤可以放胡萝卜，玉米。
食材：牛脚半只，胡萝卜看自己的喜好，玉米两块
2、做法：
（1）牛脚先泡水，出血水就行清炖。
（2）洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出清炖。
（3）等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点清炖。
（4）先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里清炖。
（5）第一次水要到满砂锅，这时可以把胡萝卜和玉米放下去清炖。
（6）再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时清炖。
（7）出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白。
⑥ 牛蹄筋汤怎么做好吃
牛蹄筋500g青椒一个葱一根盐5g味精5g白糖5g醋5g胡椒粉3g花椒粉3g料酒20g色拉油10g
生粉5g姜5g 香菇30g
1香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。
2锅中加色拉油，油温5成，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇饥耐、牛蹄筋翻炒。
3淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上葱段翻炒。
4装盘成菜。
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
1牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片团清食用。
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
1将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2芡粉加水20毫升调成芡汁;
3用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
主料：牛蹄筋200克
调料：烂或春料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
1牛蹄筋洗净控水待用;
2葱一半切段，一半切末，姜切片;
3煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4将煮好的牛筋捞出;
5当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
⑦ 牛蹄汤怎么炖才好喝 牛蹄汤的做法
1、用料：牛蹄1/4只、白萝卜1根、葱1/3根、姜2块、八角2个、桂皮2块、花椒 1勺、盐1.5勺、黄糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉1/3勺、香菜1根、香叶2片。
2、牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。
3、焯水后捞出，冲冷水
4、冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄
5、放黄糖，就这么多，大概卜判圆约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。
6、白萝卜去皮，切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约型塌7-10分钟。
7、牛蹄焖好开盖，捞出煮冲颤好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐??入味，煮到萝卜用筷子一戳就透即可，出锅之前加白胡椒粉，装盘加香菜增香。
⑧ 牛蹄怎么煮又烂又好吃
⑨ 牛脚炖汤放什么最好吃
1、牛蹄煨薯仔汤的做法，土没李如豆去皮，洗净，牛蹄洗净。
2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程，薯仔切块，处理好的薯仔和牛蹄放入电瓦埕。
3、加入八角、桂皮、清水定时3小时，5.3小时后捞出薯仔，并撇出一些牛油，做成薯仔泥，薯仔泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。
4、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出扰蠢锅前加入黄酒、枯启盐即可。
5、萝卜，最好加点虾米，黄豆2两，姜2片，蜜枣半颗，牛脚300克，胡萝卜1根，盐。
6、黄豆洗净用清水浸泡半小时，胡萝卜去皮.切成小块，牛脚洗净，和其他材料一起放进锅里，加清水6-8碗，大火烧开后， 撇去浮沫，30分钟后转小火煮1个小时下盐调味，即可熄火。
⑩ 牛蹄汤的做法的功效
牛全身都是宝，牛蹄，号称牛身上的最后一块肉，它是一块暗藏着耐人寻味的美味。以下是我分享牛蹄汤的做法的功效，欢迎大家阅读参考.
牛蹄汤的做法：
1.薯仔去皮，洗净，牛蹄洗净
2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程
3.薯仔切块，处理好的薯仔和牛蹄放入电瓦埕
4.加入八角、桂皮、清水定时3小时
5.3小时后捞出薯仔，并隐纤撇出一些牛油，做成薯仔泥，薯仔泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可
6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可
牛蹄汤的功效
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤；韧带纯哪就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气；骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维，就需要补充胶原纤维！
牛蹄筋里就含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充灶裤仿胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维，那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目的。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状牛蹄筋。但是必须把牛皮去掉。癌病人，一定要买牛蹄筋熬汤喝，这是控制癌的生长转移的唯一办法。牛蹄筋要买新鲜的.。但有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。因为从牛蹄上剥离筋腱，必须把牛蹄放在开水里煮，煮软之后才能剥离筋腱。如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
有癌症家族史的人、经过保胎出生的人、母亲在怀孕期间吃过化学药物的人，必须提高警惕，要有意识地多喝牛蹄筋汤。达到预防癌症的功效！