⑴ 鲅鱼怎么做好吃
在生活中的鲅鱼也是属于一种营养物质含量极为丰富的一种食材，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，而且关于鲅鱼的做法也比较多，在平时生活中的话可以根据个人的口味去进行烹制鲅鱼，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中应该如何烹制鲅鱼才可以将鲅鱼的食用口感变得更加的软滑。
鲅鱼怎么做好吃
1、食材：鲅鱼、料酒、陈醋、生抽、老抽、花椒粒、食用盐、葱姜蒜
2、做法：将备好的鲅鱼置于一旁清理干净内脏和鱼鳃之后将其置于清水中清洗干净污血之后置于一旁沥干净水分将其切成小段备用，将备好的面粉置于碗中，衡岁将备好的鲅鱼段置于面粉腔友中进行粘连，等到鲅鱼上都均匀的裹上面粉之后置于一旁备用，锅中加入适量的食用油，烧热之后将备好的面粉置于锅中进行煎炸，在煎炸的过程中要记得将鲅鱼不断的进行翻面，这样可以防止鲅鱼在煎炸的过程中出现焦糊的情况发生，等到鲅鱼被煎至两面都呈现出金黄色之后，即可将已经备好的各种调料置于锅中，进行闷煮，像一些料酒、陈醋、生抽、老抽都可以置于锅中再加入适量的白糖进行调味之后再加入适量的开水即可开始闷炖一段时回见的鲅鱼，在闷炖伍拦槐的过程中要记得火候的转变，再将水烧开之后将火候转成小火继续闷煮，在闷煮的过程中要记得加入备好的葱姜蒜和花椒粒，这样可以让作料的味道进入鱼中，让鱼的味道更好一些。等到小火闷煮了半个小时左右的时间之后汤汁逐渐的变得浓稠之后即可出锅食用。
小贴士
1. 在平时生活中烹制鲅鱼的时候可以先将鲅鱼置于面粉中，裹上面粉之后进行煎炸，这样可以更好的将鲅鱼的进行炖煮。
2. 在将鲅鱼置于锅中要先进行煎炸一段时间之后在进行闷煮，这样可以保证鲅鱼在闷煮的过程中不会出现洒落的情况发生。
3. 在平时生活中炖鱼的时候要注意火候的问题，不建议用大火会导致鲅鱼的食用口感受到影响，在平时生活中炖鱼的时候最好是用小火这样才可以让鲅鱼的味道更加的浓稠一些。
4. 在平时生活中出锅的时候可以选择在最后汤汁变得浓稠的时候出锅，因为这个时候的汤汁是比较新鲜入味的，所以在平时生活中烹制鲅鱼的时候时需要注意的。
5. 在平时生活中炖煮鲅鱼的时候可以根据个人的口感来选择是否使用老抽，因为很多时候老抽都是为了上色用的，所以如果已经使用了生抽和陈醋之后可以不用在使用老抽的。
在生活中关于鲅鱼的相关的做法还是比较多的，关键还是要看自己比较喜欢哪一种烹制口味，而且因为鲅鱼中含有的营养物质含量极为的丰富，所以在平时生活中食用鲅鱼的时候可以对自身的身体健康起到一定的保护作用。
⑵ 鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。
用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。
酱香鲅鱼的做法步骤：
1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。
⑶ 鲅鱼的做法,最好吃又简单
鲅鱼的做法，最好吃又简单如下：
用料：鲅鱼2条、蒜2瓣、姜片少许、番茄酱按个人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香适量、盐2勺。
1、将买来的鱼解冻，把内脏剔除干净，里面黑色的东西一定要弄干净，然后洗干净，放入适量姜丝，十三香，一勺料酒。腌制十分钟。
⑷ 鲅鱼怎么做好吃
一、西红柿炖鲅鱼
材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。
二、麻辣鲅鱼
材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。
三、家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片
2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出
3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，
4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。
⑸ 鲅鱼怎么吃
鲅鱼怎么吃很多人都非常喜欢吃鱼，鱼的种类有很多，其中鲅鱼的受欢迎程度相当高，因为鲅鱼做成的菜肴比较美味，那么鲅鱼怎么吃呢?下面就让本文来为大家介绍一些方法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。
1、清蒸鲅鱼
鲅鱼用来清正着吃，绝对是不容错过的一种吃法，这种吃法比较简单，而且最能够品尝到鲅鱼的原汁原味口感是非常鲜美纯正的，只要准备一条两斤左右重的新鲜鲅鱼，将其去除内脏，彻底的洗净后直接放到盘子里面，然后在它的肚子里面塞入一些生姜，在它的鱼身上面撒入一些食用盐和一些葱丝以及少量的酱油，然后放到锅里面蒸熟后即可享用。
2、红烧鲅鱼
红烧鲅鱼也是很美味的一种吃法，这种做法做出来的鲅鱼的口味会更加的鲜香一些，喜欢吃红烧口味的朋友可以试一试这种吃法，首先要将鲅鱼进行清洗，要将它的内脏处理干净后洗净切成块，然后锅里面放入油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，稍微煎一会咐桥备再撒入少量的盐，味精和红烧酱油以及少量的料酒，要记得翻身要勤快，否则的话会烧焦，片刻后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火慢煮，大概10分钟后即可。
3、烤鲅鱼
鲅鱼还可以用来烤着吃，把鲅鱼烤着吃的话也是很美味的，这种吃法比较受年轻人的喜欢，首先要把把鱼清洗干净，这个环节是不可以缺少的，洗干净以后放入碗里面加入一些盐，稍微腌制一会儿，在杀毒一些蒜末，葱花，以及少量的食用盐和味精，最后将其放到锡纸中包裹起来，再放到烤箱中，烤熟后即可享用。
鲅鱼的吃法是很多的，不管是哪一种吃法都是别具特色的，而且营养也是比较丰盛的，所以大家如果喜欢吃鲅鱼的话，那么以上这些吃法都是可以试一试的。
孕妇可以吃鲅鱼吗
很多女性一旦怀孕以后都比较重视自己的饮食，对所吃的食物也会比较挑剔，那么孕妇可以吃鲅鱼吗?这是很多的孕妇都比较疑问的，接下来本文将为大家讲述相关的知识，希望能对孕妇朋友提供有效参考。
1、孕妇可不可以吃鲅鱼
孕妇确实应该要慎重的选择自己所吃的食物，因为这对自身健康和胎儿健康都是有直接的所吃的食物必须要是营养天然绿色的，除了要摄入一些新鲜的水果蔬菜以外，肉类也要适当的吃一些，如果能够选择吃一些鱼的话，那么对于自己的健康而言是有很大帮助的，在鲅鱼中就含有很多的营养物质，所以孕妇是可以吃鲅衡毁鱼的。
2、孕妇吃鲅鱼的益处
孕妇能够适当的吃一些鲅鱼的话，那么滋补的效果是很不错的，在鲅鱼中含有的营养素比较多，能够让孕妇的体质变得更好，其实很多的孕妇缺乏的营养是比较多的，如果不能及时的补充，那么对于自己的健康是会有一些影响的，而且也会影响到胎儿的生长发育，鲅鱼中含有很多的蛋白质和很多的微量元素，能够让孕妇的体质更好，并且能够促进胎儿生长发育。
3、孕妇吃鲅鱼的方法
孕妇在平时饮食中吃一些鲅鱼确实是有益健康的，但是也要讲究正确的方法，也不容疏忽，选择吃的鲅鱼一定要确保是新鲜优质的才行，而且要将其煮熟煮透后才能吃，不可以生吃鲅鱼，而另外注意鲅鱼的食用量要控制好，也不能吃的太多，可以选择把鲅鱼用来煲汤喝，或者是清蒸的吃都很不错。
通过介绍我们了解到孕妇是可以吃鲅鱼的，而且孕妇吃鲅鱼是有益于自身健消如康的，但是讲究正确的食用方法是必须要明确的。
宝宝能吃鲅鱼吗
鲅鱼是老少皆宜的一种鱼，很多的家长也会给自己的宝宝吃一些鲅鱼，那么宝宝能吃鲅鱼吗?有很多的家长对此都比较担忧，接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望能够给不了解的朋友提供一些参考和帮助。
1、宝宝能不能吃鲅鱼
宝宝是属于比较柔弱的群体，正处于生长阶段，各器官还比较薄弱，尤其是消化功能是比较差的，所以给宝宝吃食物的时候一定要选择容易消化的，而且宝宝的身体也需要补充营养，所以所吃的食物不仅要容易消化，还要营养丰富，鲅鱼虽然是属于一种海洋里面的鱼，但是营养价值是很高的，所以宝宝是可以吃鲅鱼的。
2、宝宝吃鲅鱼的好处
如果能够给自己的宝宝吃一些鲅鱼的话，那么是可以促进宝宝生长发育的，因为在鲅鱼中含有很多的微量元素，尤其是钙元素和锌元素含量比较充分，补充这些营养元素可以让宝宝的身体更好，让他的体质更强，所以家长们平时可以适当的制作一些鲅鱼的菜肴来给自己的宝宝食用。
3、宝宝吃鲅鱼方法
虽然宝宝是可以吃鲅鱼的，但是宝宝吃鲅鱼的话，一定要讲究正确的方法，这就需要家长朋友们费些心思了，拔鱼在制作菜肴前一定要将它的刺全部都剔除干净，而且一定要把鲅鱼煮得很烂给宝宝吃，因为这样才便于它咀嚼，便于它消化，也可以选择把鲅鱼做成汤来给宝宝喝，这样的话也是比较有利于营养吸收的。
通过以上的讲解，我们了解到宝宝是可以吃鲅鱼的，而且宝宝吃一些鲅鱼是有利于自身健康的，但是家长朋友们一定要选对正确的方法来给自己的宝宝吃鲅鱼。
鲅鱼的头可以吃吗
许多朋友在吃鱼的时候都特别喜欢吃鱼的头，因为鱼的头会更加的鲜美，口感更好，那么鲅鱼的头可以吃吗?这是很多不了解的朋友提出的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的讲述说明，希望能对大家提供参考。
1、鲅鱼的头能不能吃
鲅鱼是海洋里面的一种鱼，这种鱼的肉质比较鲜美，做成的菜肴确实让人赞不绝口，大部分人都很喜欢吃鲅鱼做成的菜肴。但有部分人对于鲅鱼的头并不是很清楚，不知道该不该吃，其实鲅鱼的头也是可以吃的，只要能够选对制作的方法，那么将鲅鱼的头做成的菜肴也是很鲜美可口的，所以大家在吃鲅鱼的时候头不要浪费掉。
2、鲅鱼头的做法
将鲅鱼的头做成菜肴来吃的话，也是别有一番风味的，但是制作的方法是有一定要求的，首先要将鲅鱼的头处理干净，这很重要，要将里面的腮全部都切干净，然后要用清水对其进行彻底的冲洗，洗干净以后可以将其用来做成汤，或者是做成红烧鲅鱼头都可以，但是鲅鱼的头有一定的腥味，尽量的放一些辣椒在里面，这样的话可以去腥也可以增加口感。
3、鲅鱼头的特点
鲅鱼的头做出来的菜肴虽然含有的肉量非常的少，但是它的口感是非常鲜美的，让人吃着非常的享受。吃白鱼头做成的菜肴，既能够补充一些营养，又可以促进自己的食欲，因为口味鲜香，能够让自己的胃口大开，尤其是将鲅鱼头煲汤喝，会非常的鲜浓。
通过介绍我们了解到鲅鱼的头是可以吃的，而且鲅鱼的头只要能够正确的制作菜肴，那么做出来的菜肴的口感是非常正宗鲜美的，大家不妨试一试。
吃鲅鱼会过敏吗
有很多朋友对于吃鱼都是比较感兴趣的，但是也有一些朋友会担心吃鱼会产生过敏反应，那么吃鲅鱼会过敏吗?很多人都提出了这样的疑问，下面就让本文来为大家做出相关的解答说明，希望能够帮助到大家。
1、吃鲅鱼会不会过敏
吃鲅鱼会不会过敏?这确实有很多朋友都比较担心，其实吃这种鱼会不会过敏，取决于自己的体质，有些人的体质是属于过敏体质，一旦吃了一些辛辣的食物就会有过敏症状出现，还有一些人会对蛋白质过敏，含有蛋白质的食物，吃了以后都会出现过敏的症状，所以吃鲅鱼会不会过敏是取决于自身体质的。
2、鲅鱼的禁忌人群
鲅鱼的营养丰厚，味道鲜美，但是并不是所有的人都能够在平时放心的吃这种鱼，尤其是对于那些体质属于过敏体质的人是不能吃鲅鱼的，尤其是对于蛋白质过敏的人更要忌口，因为本身就属于过敏体质的话，吃了鲅鱼可能会加重过敏反应，此外痛风的人也是不适合吃鲅鱼的，因为鲅鱼是海洋里面的鱼，含有一定的嘌呤成分。
3、吃鲅鱼应注意
健康的人群在平时吃鲅鱼，虽然能够品尝美味，也能摄入一些营养，但也要讲究一些注意事项，鲅鱼的食用量是需要得到控制的，并不是吃得越多越好，毕竟在鲅鱼中也含有一些脂肪和一些热量不能吃的太多，除此之外，要注意鲅鱼必须要熟食，不可生吃，煮熟煮透后才能吃，这也是需要大家注意的。
吃鲅鱼到底会不会过敏，取决于自己的体质状况的，过敏体质人吃了以后会过敏，没有过敏症状存在的人吃鲅鱼是不会有问题的，但是也要讲究正确的方法来吃鲅鱼很重要。
扩展阅读： 鲅鱼
⑹ 鲅鱼怎样做好吃
鲅鱼的好吃做法
主要食材：鲅鱼，芹菜，豆豉适量。
首先将鲅鱼清洗干净，去头尾，清除内脏，所以多清洗几遍有益无害。
然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟，然后撒上薄薄的一层干面粉（煎鱼时防粘锅）。
腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦，花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。（其实调料随自己喜好放，不必拘泥某个菜谱）
做锅放油，油要略多一些，油温略高一点，然后放入鱼，不要乱翻，等鱼焦黄了在翻面，煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。
锅内余油倒出，留一点点底油，调料和芹菜倒进锅内小火炒香，把煎好的鱼轻轻放入锅里，然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉，喜欢吃辣的可以多放），加水略高于鱼面大火烧开，中火慢炖半小时，留一点汤汁关火，让鱼在汤汁里面浸泡一个小时，注意鱼肉太厚不容易入味。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。
⑺ 鲅鱼怎么做最好吃
糖醋鲅鱼
材料：鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉
做法：
1、洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟。
2、锅里倒油烧热，鲅鱼块蘸匀淀粉，下锅煎透，捞出控油。
3、锅留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块略炖，加糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓即可。
啤酒炖鲅鱼茄子
材料：鲅鱼、茄子、花生油、食盐、料酒、面粉、红椒、啤酒、胡椒粉
做法：
1、鲅鱼处理干净，切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。沾面粉备用。
2、热锅入油，煎熟鱼段。加入茄块煸炒。
3、加入啤酒烧开。小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，加蒜片红椒点缀即可。
十、柠汁鲅鱼
材料：鲅鱼、柠檬、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉
做法：
1、取鲅鱼中段，沿背脊剖开，剔除鱼大骨，洗净后用厨房纸搽干水分，加入盐、料酒、胡椒粉腌半小时。
2、锅倒油，烧至6成热，将鱼块拍层干淀粉，入锅内文火煎至鱼肉熟，至金黄色取出。
3、柠檬取汁，加白砂糖、淀粉和适量清水调匀；将锅内煎鱼的油控干，倒入柠檬汁勾芡，淋在鱼身上即可。
⑻ 鲅鱼怎样做好吃
红烧鲅鱼的做法
食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法：
1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。
2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。
3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）
4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）
5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。
6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
7、 撒上葱花，颜值更高。
香煎鲅鱼的做法
食材：鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、蚝油
做法：
1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm
2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌制2小时
3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段
4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了
5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食
鲅鱼也就是我们常说的马鲛鱼，是沿海一种常见的海鱼。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼因为营养丰富，是补钙的重要来源，又因为刺少，特别适合儿童食用。鲅鱼是沿海老百姓最喜欢的鱼类了，它的肉可以包鲅鱼水饺，吃过的人都赞不绝口，剩的鱼馅还可以汆丸子。大个的鲅鱼头和鲅鱼尾可以红烧，多余点汤汁，拌白米饭吃最棒了。
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼，是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道。
⑼ 鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水即死，炎热天只能冷藏保鲜处理。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。
红烧鲅鱼块的做法详细步骤：
营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
⑽ 鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼又大有效，大的鲅鱼可以有两米多，当然一般的还是没有那么大，在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完整，更好看。下面就让我带大家看一看具体的烹饪方法吧。
红烧鲅鱼的做法
食材准备
鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。
方法步骤
1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的.鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；
2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；
3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；
4、接着放入 花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。
小贴士
醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。
家常红烧鲅鱼怎么做
食材准备
鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。
方法步骤
1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄；
3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉；
4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。
小贴士
这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。
私房红烧鲅鱼怎么做
食材准备
鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。
方法步骤
1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用；
2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒；
3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋；
4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。
小贴士
鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼的肉质比较细腻，主要含有蛋白质，维a和钙，具有一定的补气作用，对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑，抗衰老的作用，能够辅助治疗贫血，早衰和营养不良等症状。