Ⅰ 鸭腿的家常简单做法
食材
鸭腿2个、薯仔2个、青椒1个
做法
1.鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用。
2.薯仔去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片
3.锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油
4.然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒
6.待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟
7.炖到汤汁剩1/2的时候放入薯仔块继续炖8分钟左右，薯仔用筷子戳一下，烂了就可以了
8.薯仔炖熟，放入青椒，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段。
好吃又营养的鸭腿炖薯仔就出锅了，下饭又下酒哟。
Ⅱ 鸭肉怎么炒做好吃
炒鸭子怎么做好吃
鸭子一只
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蠔油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
鸭子怎么炒好吃？
鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蠔油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。
鸭肉最简单的炒法是怎样做才好吃~?
啤酒鸭最容易，
将鸭子切小块，将油烧热后放糖着色，再放入葱和姜炒至水气没有时，放入盐，酱油，八角，花椒，炒至鸭油出来时倒入一瓶啤酒，炖到啤酒全无，啤酒鸭就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，还不油腻.
爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法
爆炒鸭子怎么做
材料
鸭腿1只，青椒1个，胡萝卜半根，香菇、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、淀粉适量。
做法
1、鸭腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分钟。
2、胡萝卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、热锅冷油爆葱姜，同时炒鸭肉变色时，放胡萝卜、香菇、木耳。
4、约1、2分钟放青椒及盐、鸡精和溼淀粉调味勾芡即可。
如何烧鸭子又嫩，又好吃?
啤酒鸭
鸭子切块,白酒腌五分钟
锅内放油,将鸭肉下锅炒一会儿,把鸭肉的油炒出来倒掉
国内放点油,下葱姜煸炒,再放生抽,把鸭肉下锅翻炒,颜色有些红亮
倒亥啤酒,大概没过鸭肉,盐等调味,改小火慢炖大约1个小时
洋葱切块,在国内汤汁收浓前放入,翻炒后撒入小葱,就可以出锅了.
味道醇厚,没有易味,不错的
鸭肉跟什么炒好吃
酱鸭
材料
主料：鸭子半只
调料：葱2段，姜5片，八角2个，花椒少许，甘草3片，陈皮一块，桂皮一小块，老抽25毫升，酱香酱油40毫升，丁香2粒，草果一个，冰糖30克，绍兴酒20毫升，清水350毫升
做法
1、半只鸭子，准备香料，丁香、甘草没有可不放
2、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒
3、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分
4、把鸭子皮朝下放入高压锅里，放入所有的香料和冰糖
5、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水
6、大火开始，高压锅上汽的时候，转小火，定时15分钟；关火待温度降下后开盖，盛出鸭子放盘中放凉；吃的时候斩块即可
鸭肉怎么做好吃又有营养
啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蠔油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蠔油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
四川鸭子
将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。 高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。 炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的溼黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。 由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。
鸭肉和什么菜搭配炒在一起好吃啊？
一、可以做超级好吃鸭肉饭，具体做法和用法：鸭肉400克、香菇4朵、小葱1小把、盐3克、酱油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超级好吃鸭肉饭的具体做法：
1、煮白米饭，俾平时的米饭放少点水，煮好放凉。
2、鸭肉去骨头，骨头可以煮汤，配饭刚好，然后鸭肉剁碎备用。
3、香菇泡开切碎，腊鸭肉切碎备用。
4、葱洗干净切葱花备用。
5、鸭肉放锅炒熟炒香，放调料，然后放腊鸭香菇进去炒，炒香够放米饭进去炒匀，最后加葱花炒匀就可以了，尝下味道，不够咸可以储点酱油即可。
三、营养价值
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
姜丝炒鸭肉怎么做好吃
姜丝鸭的做法
1.生姜切丝，葱切段，乾红椒切丝。
2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。
3.坐锅热油，下乾红椒和葱段煸香。
4.倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。
5.加入姜丝翻炒，加食油、生抽调味。
6.出锅前撒入葱叶段即可。
干烧鸭的做法，干烧鸭怎么做好吃，干烧鸭的家常做法
干烧鸭
不需要太多的作料，简单的辣椒、蒜和姜
不需要复杂的做法，小火煎透，慢火闷煮
待到火候到，它自美，自烂
注意看汤哦，乳白色；注意看色哦，冰糖炒出，仅酱油一小勺(收起)
食材
主料
干辣椒
5个
生姜
半两
大蒜
2个
料酒
2两
老抽
1小勺
冰糖
半两
步骤
1.鸭子飞水剁块
2.作料
3.略煎鸭块
4.加入作料
5.小火闷煮
6.快收干时加酱油和食盐
7.装盘开吃
小贴士
鸭子飞水、剁块，用油煎至略带焦黄，放入冰糖、姜块；加料酒和辣椒、热水，小火闷至收干，期间加入大蒜，最后倒入酱油及食盐；起锅开吃
Ⅲ 鸭腿怎么炒
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习爆炒鸭腿的做法。
1.鸭腿2只,用清水泡掉血水。
2.1把鸭腿剁块,葱姜切快。
3.2薯仔1个,把薯仔切块。
4.1然后放入鸭腿块煸炒,把鸭皮上的油充分煸出来。
5.2锅里放一点油,放入花椒。
6.加入葱.姜.老抽炒匀。
7.加入水,开锅后加盐炖20分钟。
8.加入薯仔小火焖熟,加点味精就可出锅了。
9.盛出后,撒葱末。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下爆炒鸭腿。
Ⅳ 如何烧鸭腿才好吃
鸭腿好吃的关键在于，要在鸭腿上用牙签插满小孔，以便更入味，起锅烧油，加入配料炒香，加入鸭腿煸炒，好吃的鸭腿就做好了，具体步骤如下：
食材：大鸭腿2个、八角1个、香叶5片、桂皮（小）2个、花椒15粒、大蒜6粒、大葱5小段、姜丝适量。
1、热锅，稍微多放点儿油，倒入所有的配料（香叶除外）炒香。
注意事项：
1、鸭腿比较大，肉也厚，记得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最后锅里只有油时，多煎一会儿。
Ⅳ 烧鸭腿怎么做好吃
烧鸭腿是一道家常菜，主要制作食材是鸭腿，调料是生抽、大红浙醋、白醋等，通过将鸭腿腌渍后，大火煎制的做法而成。
主料：鸭腿500 克
调料：食盐5克 料酒200克 白酒20克 老抽10克 生抽10克 大红浙醋100克 白醋100克 蜂蜜30克 胡椒粉3克 香叶3克 小茴香2克 姜末5克 蒜末3克
制作方法：
1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小时以上。如果腌十二个小时更好了。盖上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完后做脆皮水。锅内加少许水，如果醋够多就不用加水了，放醋就可以。水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100克，然后往鸭腿上淋。一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出鸭子皮都收缩得又紧又亮。淋好后把鸭腿挂到通风处凉干。
3、用智能的电饭锅，要那种不粘涂层的最好，把里面加少许油，然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
4、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了。
Ⅵ 鸭腿的家常做法大全家常窍门
鸭腿焖藕
食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥味相对比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后，加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意放入这些调料一定要尽量的少，当然，如果不加的话也是可以的，最后大火收汁即可。
特点：味道鲜美，可以开胃。
酱鸭腿
制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净，多换两次水，去掉部分油脂，先冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段，姜切片，取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。最后，切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色：鸭肉营养非常丰富，特别是蛋白质含量高，对人体的滋补作用很多，可补充人体消耗的能量。同时，鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃，还可依看个人喜好，把这道菜切条或不切。
Ⅶ 鸭腿肉怎么做好吃
主料： 鸭腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
1、把鸭腿清洗干净。
2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的鸭腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鸭腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
1冷冻鸭腿两只 2洗净解冻后剁成小块
3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜
6将芹菜洗净切成段待用
7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8将葱姜切碎
9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鸭腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2鸭腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸭腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸭皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸭腿肉全熟了后，将翅膀取出。
4、薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔，等到薯仔煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸭腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀
6、等到薯仔和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味