① 猪肝怎么做才最好吃
猪肝做爆炒猪肝最好吃
猪肝的吃法有很多种，爆炒的，凉拌的，还有卤的。我最喜欢的是爆炒的。先冷油下猪肝，滑好猪肝，可以提前把猪肝腌制一下，我的这种办法是不用腌制，也很容易就入味了，在爆炒的时候上大火一气呵成，2分钟即可出锅，色香味俱全，冬天在来一杯小白酒，乐此不彼啊。家里制作最主要的一点就是滑猪肝的时候冷油下锅，油只要一开就出锅，这时的猪肝非常的嫩，朋友们快来试试吧，看我的视频一学就会喔
大家好我是食味四季， 我的回答是:猪肝具有补血美颜之功能，是难得的养血驻颜的佳品，今天就给大家分享一道有悠久 历史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑，味道咸鲜适中，再加上排毒的好食物，点缀黄瓜片爆炒，味道真叫人欲罢不能，今天我们就来看看这道菜的具体做法
要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑，对于火候的把握是非常重要的，火候大了熘肝尖容易变老，变差，其口感着实让人生厌，所以对于猪肝的去腥，和炒制时火候的把握是这道菜成败的关键
主料:猪肝250克，黄瓜100克，木耳适量
调料:黄酒10克，酱油15克，米醋2克，白糖5克，干辣椒2个，胡椒粉，香油，葱，姜，蒜淀粉适量。
1.猪肝放入水中浸泡一会儿去除血水和腥味，泡好后捞出沥水，切0.3厘米的厚片备用。
2.木耳泡发，葱切段，姜蒜切末，黄瓜切片加入少许盐腌制。
3.调芡汁，将酱油，米醋，白糖，盐，黄酒胡椒粉和淀粉混合后调匀，加入几滴香油。
4.肝片放入少许黄酒和淀粉抓至有粘性，锅烧热倒油，油量多一些，四成热时放入肝片，中火滑熟出盘。
5.锅中留少许底油，放入干辣椒，待其呈棕红色后放入黄瓜片，木耳，葱段，姜末，蒜末大火炒10秒钟，然后放入滑熟的肝片，翻炒5秒后倒入芡汁，翻炒均匀出锅即可。
1.猪肝怎么防止变老？
答:猪肝不要切的太薄，否则容易炒老
2.泡木耳没什么要用凉水？
答:泡木耳最好用冷水，如果时间仓促，可以用热水，最后一定要洗掉泥沙，另外，黄瓜用盐腌一下口感会很脆，也会沥出多余水分。
3.肝片上浆与滑熟的技巧有？
:) 1.给肝片上浆一定要与烧热油同时进行，如果上浆过早，肝片容易出水。
:) 2.给肝片上浆时不要放盐，因为盐会使肝片的水分析出，这样淀粉就起不到锁水的作用了，肝片在滑油时就容易变老。
:) 3.一定要用温油滑肝片，因为后面还要炒。
:) 4.肝片放入锅中先不要翻动，等3秒左右，待肝片表面的浆受热凝固后再慢慢将其拨散
4.最后的叨叨
肝片刚放入锅后要快速翻炒，不然容易溅伤炒制时间无需固定，每家的火力不一样，因根据实际情况而定，倒入芡汁后一定要翻炒均匀否则淀粉容易凝固。
假如要选一道下饭菜的话，我肯定会选择这道菜，浇点汤汁，夹一篇肝片，这滋味就是美味最简单的做法，才是最纯真的鲜味。
猪肝一般用来打汤或是炒着吃，我家一 边都是炒着吃，可能是我家比较喜欢吃重口味的菜吧，下面分享一下我的做法。
食材准备
猪肝200克
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
姜
蒜
青椒少许
红椒少许
洋葱半个
干辣椒适量
操作步骤：
1、猪肝买来在水中泡半小时 ，切成薄片
2、将切好的猪肝放碗里，加适量的、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜几片、蒜头切碎适量抓匀腌制一会儿。
3、锅里烧开水放入腌好的猪肝焯一下水，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净肝翻拌一下就可关火。
4、准备半个洋葱，半个青椒，半个红椒 ，切成小块备用
5、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至差不多熟了
6、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许老抽一点白糖，少许料酒，干辣椒或是小米椒都可以，翻炒均匀再淋一点水淀粉，关火装盘就好了。
猪肝这么做好吃？
推荐做法是炒，我个人喜欢用青椒炒，那么怎么做才好吃？
首先猪肝片要切薄一点，下锅随便炒一下就要出锅，所以不宜切太厚，猪肝要清洗几遍，挤干水分，这样猪肝炒出来清清澈澈不粘糊，然后要挤干水分，这样腌制的时候容易入味，而且不容易脱浆，腌制的时候加少许盐，猪肝对盐敏感，不要放太多，加点料酒胡椒粉去腥，加生粉吃起来更滑嫩，最后用油封住，这样就不会粘连在一起。
下面就是炒，准备姜蒜末，小米椒，青椒圈，大蒜叶。
锅里多一点油，下入姜蒜末小米椒，下入腌制好的猪肝滑到6成熟，然后下入青椒圈，大蒜叶，加点蚝油，酱油调色，加点鸡精生抽，大火翻炒均匀即可。
猪肝做不好容易有股腥气，除了前期的处理要注意，爆炒猪肝的方法很不错，加了辣椒，既下饭，又可以增香去腥。
猪肝这么做才好吃!营养又下饭。
1.准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
2.对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3.准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
4.切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油，搅拌均匀腌制一会儿
5.准备大蒜生姜切片，青红椒切小块儿（可有可无其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃）
6.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀
7.锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
8.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香
9.然后放入青红椒片
10.过好油的猪肝片儿快速翻炒
11.先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】
12.汁儿差不多的时候倒入水淀粉
13.出锅即可
猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物，很多人都是了解它的功效和好处的，但是我们也知道猪肝有股腥味，如果处理不当，炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃，猪肝本身质量，猪肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。
猪肝怎么做好吃
蒜苗猪肝
材料：猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。
1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用，我们先将它冲洗干净，切片后冲洗，沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;
2、猪肝蒜苗，我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗，我们将蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，姜切片，锅中倒入花生油;
3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香，然后下入猪肝翻炒，炒1分钟;
4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，适量料酒，生抽，盐和稀释的玉米淀粉;
5、勾芡后炒制2分钟，盖锅焖1分钟即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分钟即可。
黄瓜炒猪肝
材料：猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒适量。
1、猪肝处理干净切片，黄瓜切片，胡萝卜洗净切片;
2、干辣椒和葱切小段，锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;
3、然后加盐，酱油，倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅。
番茄炒猪肝
材料：猪肝200克，番茄1个，葱姜蒜适量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，酱油，味精适量。
1、西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝;
2、猪肝切片，浸泡半小时后洗净，加入盐，胡椒粉，生抽和料酒腌半小时;
3、然后加入淀粉拌匀，锅中烧热油放入姜蒜爆香;
4、接着倒入姜丝和蒜片爆香，倒入猪肝爆炒变色出锅;
5、再起锅，放入翻炒炒至出水，然后倒入猪肝煸炒，加入少许水;
6、放入少许糖，味精，盐，酱油，翻炒撒入葱段即可。
② 猪肝如何做好吃
猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。下面是我整理的猪肝的做法及技巧，希望对你有帮助!
【青红椒炒猪肝】
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
【卤猪肝】
材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出;
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟;
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
【嫩黄瓜炒猪肝】
材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟;
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片;
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟;
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段;
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
【酱爆猪肝】
材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟;
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起;
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
【猪肝的制作技巧】
1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2、猪肝的烹饪时间不宜太短，否二易中毒。猪肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
5、猪肝最好选择粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
6、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的.是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
只有了解了猪肝的制作后，才能更好地做出健康美味的猪肝美食，这样才能让猪肝的功效发挥到最大的作用，才能成为对人体有益的美食。
③ 猪肝怎么做好吃
主料：猪肝500克。
调料：黄酒5克，白砂糖3克，酱油5克，姜3克，盐4克。
步骤：
1、将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗兆蠢纳入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。
2、姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混合成味料；
3、将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透；
4、猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。
1、尖椒，洋葱洗净切段
2、猪肝洗净用米醋
3、一勺黄酒
4、一勺盐，一勺白糖浸泡
5、锅中倒油，放入葱姜末
6、族没倒入浸泡的猪肝，滑炒至7分熟盛出
7、锅中倒油，倒入洋葱丝大火翻炒
8、倒入尖椒段大火爆炒至断生
9、放一勺盐
10、倒入炒熟的猪肝再次大火翻炒1分钟
11、倒入少许蚝油汁翻炒均匀
12、最后放少许鸡精即可
五彩椒，猪肝(味好的)，蒜头，盐，料酒，陈醋，糖，酱油，黑胡椒
做法:
1.材料准备。2.先放入五彩椒翻炒。
3.然后放入味好的猪肝再加入调料一起炒熟即可。
1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，
再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净
2.把处理好的猪肝切片
3.切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右
4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用
5.热锅比平时炒菜多倒一些油档斗，放入姜丝和腌制好的猪肝片，
大火爆炒至猪肝表面变色(约四五分钟)
6.放入蒜苗炒匀7.再放入青红椒片炒至断生即可
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤：
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
④ 猪肝怎么炒好吃又嫩
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
⑤ 怎样做猪肝才好吃
NO.1 泡椒炒猪肝
准备食材如下：猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量
具体做法如下：猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！
NO.2 酱猪肝
准备食材如下：猪肝1块，食盐1茶匙，葱2个，姜3片，八角3个，花椒1抓，桂皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜3瓣，香叶3片，茴香籽适量，水适量
具体做法如下：将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用，锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了！作料A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，盐，生抽，料酒
NO.3 青蒜炒猪肝
准备食材如下：猪肝1块，青蒜4根，柠檬1片，食盐适量，姜1片，料酒适量，生抽1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，白糖适量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙，高汤2勺，花椒油1汤匙，豆豉(酱)适量
具体做法如下：猪肝冲洗后，切成大薄片，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片，将猪肝片浸泡至无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制，生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用，将炒锅烧热滑道油，再次注入油（油量多些），中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用，锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香，取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看这里）、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用，调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅，大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘！
⑥ 怎么煮猪肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
⑦ 猪肝怎样做最好吃
猪肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜欢吃猪肝，猪肝的做法也有很多种，炒、凉拌、卤等都非常的好吃，我也是最喜欢吃猪肝，我们这里过年都会杀猪，猪肝都是我和妈妈吃了，妈妈和我都很喜欢吃猪肝，特别是做成咸猪肝，入味好吃，平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝，制作简单又好吃，下面就来分享下咸猪肝如何腌制。
一、挑选猪肝
做咸猪肝猪肝的选择也很重要，一定要选择新鲜优质的猪肝，这样做出来才会更好吃，口感也会更好，买猪肝的时候，选择猪肝质地软又嫩，外表完整光滑，表面或者切面没有任何水泡，摸起来有弹性，闻起来没有异味的猪肝，最好是去专门杀猪的地方买，这样也会比较放心。
二、制作步骤
1、食材：猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一个小时，中间可以换一次水。
3、猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆子要无水无油，加入白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根据自己的喜好放调料，充分的搅拌均匀，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀。
5、猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右就可以了。
6、蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了，非常的入味，好吃下饭。
三、腌制猪肝小技巧
1、腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐，不容易腐蚀，容器要无水无油，这样猪肝不容易坏，可以根据自己的喜好放调料。
3、腌制的时候，先加入白酒拌均匀腌制一下，放白酒可以杀菌，还可以使做出来的咸猪肝保质期长，腌制的时候可以长一点，会更入味，腌制的时候中途翻拌一下，这样猪肝能入味均匀。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来，放在通风处风干，半个月左右就可以了，不过也要看天气，腌制好的猪肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以浇上自己喜欢的料汁，都非常的好吃。
总结：入味好吃的咸猪肝就腌制好了，腌制好的猪肝可以储存很长时间，腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，不管怎么来腌制咸猪肝，都要选择新鲜优质的猪肝，猪肝要处理干净，我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单，腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃，喜欢吃猪肝的都可以试试哦！
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Love15402328
2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞
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腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时，中途翻动一下。
11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。
12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。
⑧ 生猪肝怎么煮好吃又嫩
生猪肝可以做成青椒炒猪肝又嫩又好吃，将猪肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。
主料：猪肝300克、青椒3个
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
⑨ 猪肝怎么炒好吃又简单
用料：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉渣搏，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。
步骤：
1、猪肝在水中浸泡出血水。
⑩ 猪肝怎么炒好吃又嫩
主料：洋葱半个，猪肝300克。
辅料：姜丝5克，清水500毫升，生抽5克，料酒5克，盐4克，郫县豆瓣酱5克，食用油10毫升，淀粉3克，白糖2克。
1、姜丝备用，洋葱切片，猪肝切条。