① 油焖茄子怎么做才好吃
油焖茄子做法
食材：
茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、葱末适量、姜片适量、酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗净切成小段，装入盘中，放入蒸笼蒸10分钟左右，捞出；
2、干辣椒切段，香菜切末；
3、碗中加入酱油、醋和适量盐，调成酱汁；
4、热锅热油，下入葱末、姜末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入酱汁，加入白糖中火熬至有小气泡产生；
5、接着倒入蒸好的茄条炒至茄条沾上汤汁，撒入蒜末，炒匀，最后撒上香菜，出锅，好吃的油焖茄子做好了。
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
② 油焖茄子的做法步骤
锅里添油烧热
③ 黄焖茄子怎么做
1、原料激宽模：圆茄子500克，明缓巧档面粉100克，油500克，葱花少许，醋30克，鸡蛋6个，盐，味精少许，八角两瓣。
2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。
3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。
4、把油倒入锅中，小火烧至8成熟（手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。
5、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。
④ 黄焖茄子的做法
1.猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟。
2.倒半碗水进锅，大火煮5分钟，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后，将肉汁盛到碗里。烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟。
3.取出蒸好的茄子，先把汤里的蒜蓉和肉末拨到茄子身上，再倒入浓稠的肉汁。
制作方法二（三人份）：
1.先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。
2.烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。
3.把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮2分钟。
5.倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
二
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
⑤ 怎么做出好吃的油焖茄子
主料茄子600克猪肉100克辅料尖椒1个姜葱适量蒜头适量盐适量生抽适量糖适量水淀粉适量花生油适量
步骤
油焖茄子的做法步骤11.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
油焖茄子的做法步骤22.将茄子滚刀切块。
油焖茄子的做法步骤33.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
油焖茄子的做法步骤44.把猪肉剁成肉末。
油焖茄子的做法步骤55.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
油焖茄子的做法步骤66.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
油焖茄子的做法步骤77.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
油焖茄子的做法步骤88.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
油焖茄子的做法步骤99.加入肉末煸炒。
油焖茄子的做法步骤1010.将肉末炒熟至微黄色。
油焖茄子的做法步骤1111.把炸好的茄子加入锅里
油焖茄子的做法步骤1212.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
油焖茄子的做法步骤1313.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
油焖茄子的做法步骤1414.油焖茄子，美味的一道菜。
⑥ 油焖茄子怎么做
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系，主要烹饪工艺是焖炸，茄子软烂味咸甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那么油焖茄子如何做到油而不腻呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可，然后盛盘上桌，入口绵软鲜香。在这里需要注意的是：烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油；长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感；昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。
⑦ 怎么做出好吃的油焖茄子
在我们日常生活中，茄子是我们比较常见的一种蔬菜，有许多的朋友都喜欢吃它，她的营养价值也是非常高的，那您知道茄子怎么做菜好吃呢，吃茄子对人体又有哪些好处呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
茄子怎么做好吃
油焖茄子
主料:茄子3根。
辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。
做法步骤
1、首先将准备好的茄子切陆大滚刀块,然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花留着备用。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
红烧茄子
食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、首先将准备好的茄子切去柄,去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中留着备用。
各式油焖茄子成品(20张)
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、在水烧开后,将盖子盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟级就行了。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
茄子的营养价值
茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!
接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!
吃茄子的好处
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富做迅的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。早胡竖
结语：通过文章我们了解到，原来茄子还有这些美味的做法，吃茄子不仅有美容养颜人的功效，还能及时的预防我们体内的疾病呢，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
⑧ 黄焖茄子怎么做
圆茄子500克 面粉100克 油500克 葱花少许 醋30克 鸡蛋6个 盐 味精少许 八角两瓣
做法/黄焖茄子 编辑
1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。
2、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。
3、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。
4、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。
黄焖鸡块的做法同上，把茄子片换成鸡块就是了。