‘壹’ 谁知道大连的炸冷面卷臭豆腐怎么做，还有臭酱。教会我了，必然红包重
1、先做外面的炸冷面卷
平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
注意事项:
在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬
为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉，然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，再撒上一些香菜末即可
炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克此稿桥、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克都放入碗中压碎拌匀。
炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的花生米去皮后放在案板上，再敬弊放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
‘贰’ 臭豆腐怎么炒
爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十块“食材”猪五花绞肉适量“食材”毛豆适量“食材”香菇少许“食材”虾米少许“酱料”红糖一汤匙“酱料”米酒两汤匙“酱料”鲣鱼酱油两汤匙“酱料”素蚝油一汤匙“酱料”胡椒少许“酱料”红辣油少许“佐料”姜少许“佐料”大蒜数颗葱数根
做法
备妥“食材”、“酱料”及“佐料”。将佐料中的姜及大蒜切碎。
将“食材”“酱料”及“佐料”充分混合。
将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。
将步骤2“食材”“酱料”及“佐料”混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。
步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。
臭豆腐鸡肉丸子煲
材料
鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量
做法
高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。
取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。
将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。
将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。
取适量馅料轻甩打
‘叁’ 豆腐春卷的做法步骤图，臭豆腐春卷怎么做好
用料
油豆皮1张，猪肉馅，韭菜（1、2根就够，
姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，豆瓣酱
豆腐皮春卷的做法
1、先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟。
2、炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出。
3、将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定。
4、将包裹好的豆游搭枯皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取神洞出了。枝竖吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃。
‘肆’ 闻起来臭，吃起来香的食物有什么在家里能做吗
“闻着臭吃起来香”，说到这个功能，也许榴莲和臭豆腐会出现在很多朋友的脑海里。是的，我们今天要做的是家庭版的“臭豆腐”。臭豆腐作为一种传统小吃，可以说是混合的。有些人特别喜欢它独特的味道和味道，而其他人会闻到它然后走开，但你怎么知道如果你没有尝试，你不会被吸引？今天，让我们一起体验这道独特的美食！
‘伍’ 观庙铺臭豆腐卷怎么做好吃
好吃的臭豆腐卷做法
主料
大块臭豆腐2块 腐皮3张
猪绞肉120公克 香菜少许
花生粉适量 太白粉适量
小黄瓜片1/2条 面煳：
1颗 中筋面粉2大匙
盐少许 细砂糖少许
胡椒粉适量 米酒1/4小匙
1. 将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2. 臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3. 猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。枣码
4. 取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5. 再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6. 将作法4左右两拿岩卜端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚卷起。
7. 将作法5末端的腐皮抹上少许调匀消穗的面煳材料后黏紧。
8. 将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
‘陆’ 臭豆腐卷怎么做
用料
臭豆腐 2盒
猪肉 200克
葱 少许
料酒 少许
生抽 少许
大的油豆皮 6张
剁椒 因人而异
臭豆腐卷的做法
准备好材料，肉剁碎，加入葱，料酒，生抽，朝一个方向搅拌
加入剁椒，放入臭豆腐，用铲子铲碎就可以了，臭豆腐很好弄碎码基数的，然后搅拌均匀
用油豆皮像包千张包那样把它们包起来，一般一张大的油豆皮，可以对半切，可以包两个
放入油锅炸，一定要中火慢慢炸，大火的话，容易外面焦了，里面还没熟，记得翻面
做好了，如果嫌锋好大，可以对半切，这样比较好看，个人迟首觉得还蛮好吃的，