㈠ 酸青瓜怎么做
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.
选嫩脆的黄瓜（10厘米长，拇指粗）20千克，洗净，切去瓜蒂。将0.5千克小茴香、0.25千克芹菜梗、0.5千克大蒜瓣、150克辣椒粉调和均匀，与0.5千明正碰克食盐清漏一起放入7.5千克水中煮沸，晾晒备用（就是这个比例了 自己看着增减）。 按照一层黄瓜一层香料的顺序将黄瓜装入缸或桶内，然后注入冷却的盐水，封好口，放在地下室(或阴凉通风、温度变化小的地方)内发酵。发酵期间不得开口。约40天后，在乳酸菌的作用下，黄瓜中的糖分变酸，即成酸甜可口的成品。
用料：鲜黄瓜激谈1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
㈡ 腌制酸青瓜教程 腌制酸青瓜的做法
1、用料：青瓜1000g、盐2大勺、花椒半勺、香叶3片、泰椒5个、砂糖40g、蒜瓣5瓣、白醋250g、高度白酒2勺。
2、青瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
3、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
4、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
5、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
6、青瓜沥干水分放入煮好的香料水中伍肢，室温腌制1天后放入冰箱冷枝橘宴藏腌制2天。
7、3天猛银过后，青瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
㈢ 酸青瓜怎么做最简单的
青瓜2根，大蒜、辣椒、香油、醋、酱油、盐。
做法：
1. 青瓜洗净放在砧板上，刀放平，对准青瓜一拍，青瓜会裂成指头肚大小的小块，偏大的青瓜，再横竖切几刀，切成小块。
2. 大蒜切碎末，将酱油、醋、盐、辣椒撒在青瓜搅拌，然后淋上香油，大约腌10分钟即可。
经验分享
1、青瓜切花片是为了让黄瓜在短时间内腌制入味，腌制后的黄瓜口感更加爽脆。
2、拌好调料的黄瓜再浸泡一段时间，黄瓜的口味更棒。
3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
希望能帮助到您
㈣ 青瓜酸怎么做
1洗净青瓜不用去皮，用刀身拍扁，切成小段。用盐腌l小时后，将腌出的水倒掉，倒入半支苹果醋，将青瓜浸过即可。2小时后就可以吃啦!^_^
2 加半支醋。
3 浸过青瓜即可。
㈤ 腌甜酸青瓜的做法，腌甜酸青瓜怎么做好吃，腌甜
立秋后、气温还是三十几度高温、这是南方气候的正常现象。家人胃口很差，除了煲汤水调理以外、还尽量做些开胃的小菜来吃~今天做的这道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时的了、刚刚我先尝为快、味道出奇的好、青瓜酸、脆口、辣、待会家人下班回家就会抢着吃咯~
~(南方人称的青瓜就是北方人称的“黄瓜”)(收起)
食材
主料
白醋
4大茶匙
白沙糖
2茶匙
精盐
适量
生抽
适量
蒜末
适量
小红椒
适2个
香麻油
2匙羹
步骤
1.青瓜洗干净切圆圈状、形状有点象花辫形
2.青瓜切好用2匙盐腌出水(此过程尽量腌渍40分钟)
3.切好小红椒、用小碟子装好，调入2一3茶匙白醋、盐适量，生抽适量，白糖3茶匙拌均匀待用。
4.青瓜盐腌40分钟后、用手将青瓜抓干青瓜水份、拍好蒜末放入。
5.最后倒入调配好的生抽糖醋、淋上香麻油拌匀(盖好盖子再腌几个小时才拿出来吃更入味)
6.成品
7.成品
㈥ 青瓜酸的做法
青瓜酸的做法
用料
黄瓜 1000g
盐 2大勺
花椒 半勺
香叶态岩 3片
泰椒 5个
砂糖 40g
蒜瓣 5瓣
白醋 250g
高度白酒 2勺
做法步骤
1.黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干做羡水分。
2.1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
3.准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
4.将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
5.黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷帆胡御藏腌制2天。
㈦ 酸青瓜怎么做能入味又脆嫩爽
又带着一种发酵的莫名其妙的酸气,类似酸奶的酸气?从你的描述,和用醋做不出来,我猜那 汉堡有时就会用到这种酸青瓜。一楼是复制粘贴来的,但却是制作这种酸青瓜的正确方法
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可. 选嫩脆的黄瓜(10厘米长,拇指粗)20千克,
1、材料买回来,洗干净 2、青瓜切块,萝卜切千层,从前吃过一定知道怎么切的 3、用盐腌,大概20分钟吧,时间没有强制性,主要是为了出水 4、用筛筛水,挤出水分,不用勉强,基本
酸黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效:孕妇菜谱 酸黄瓜的制作材料:主料:黄瓜10千克,香菜500克,青,红椒各500克,精盐,白酒,香树叶,蒜瓣各适量。 教您酸黄瓜怎么做,如何做酸黄瓜
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.选嫩脆的黄瓜(10厘米长,拇指粗)20千克,洗
首先你要学回烹饪技能的中餐,然后开了中餐馆,满足研究酸青瓜的条件以后花30分钟研究出来,然后就可以制作了```当然要有材料``
新鲜青瓜1条
调料，金标生抽（2-3茶匙）
做法
1。
2，盐（少量1/，蒜头3-4颗（拍成蒜蓉），切成小段，盐焗鸡粉（精华材料）：陈醋3-4茶匙（精华材料）;4茶匙），辣椒油5-8茶匙（个人爱好）酸青瓜入味又脆嫩爽
材料
主料，麻油：黄瓜竖切成两边：放入上述各种调味料搅拌均匀即可、第一步（处理黄瓜）、第二部（放调味料），元西（香菜3-5课），用刀用力拍扁，去核，不拍碎），再用力拍黄瓜（拍几下）
㈧ 在家里腌制广东人的"酸青瓜" 求助....
1、材料买回来，洗干净
2、青瓜切块，萝卜切千层，从前吃过一定知道怎么切的
3、用盐腌，大概20分钟吧，时间没有强制性，主要是为了出水
4、用筛筛水，挤出水分，不用勉强，基本上用盐腌过以后就会出水，千万别用挤的，挤过就不脆了
5、用清水过一下，筛干
6、白醋煮开，如果用醋精的话要按比例加水，同样煮开
7、醋放凉，加入材料
8、腌若干时间，具体时间根据材料多少，如果一个青瓜半天都可以了
9、放糖精，其他糖不行，记住糖精一点点已经很甜了，注意分量.
但是还有几个问题：
1、第三步用盐淹的话，一个青瓜大概要用多少盐呢？
2、第六步白醋为什么要煮开的？白醋的分量大概多少呢？
3、第九步为什么一定要糖精，一般家里都没有糖精哦，白糖行不？分量大概多少？
1、我没有确定放多少的，切好以后铺在盘里，均匀的倒几调羹，基本上不用担心放多了，因为还要洗掉的，如果太咸了还可以放糖
2、烧开可以杀掉细菌、起码要浸过材料
3、用糖精只要一点点就出效果了，包装上有注明放多少的，如果放白糖你会胖死的，因为放好多好多好多都不觉得甜，而且白糖的味道没那么好。通常买酱油的食杂铺都有，很便宜的。
㈨ 高州的青瓜酸怎么弄
1洗净大稿青瓜不用 去皮，用刀身拍扁，切成小段。用盐腌l小时后，将腌出的水倒掉，倒入半支苹果醋，将滚宽孝青瓜浸过即可。2小时后巧者就可以吃啦!
2 加半支醋。
3 浸过青瓜即可。
㈩ 酸青瓜怎么做窍门
酸青瓜怎么做窍门
材料
鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。