1. 油馍头怎样做才能又酥又松软
油馍头又酥又松软的制作方法如下：
用料：
面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克、盐2克、小茴香适量。
做法步骤:
1、将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀。
做油馍头的注意要点：
1、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
2、油炸：油热之后，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摆在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
2. 油馍头怎么做又软又好吃
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似油条又和油条不同。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。那么油馍头怎么做又软又好吃呢？
1、 准备一个容器，放适量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然后加入温水，把酵母化开，水的多少根据个人的需求自己撑握，人多可以多加。
2、 然后，我把慢慢的加入面粉，边加边撑拌，待到筷子能把面糊提拉起就可以了。
3、 接下来，在面团里加一小勺食用盐，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜，开始饧面。
4、 待面团鼓起很多小气泡就饧好了。
5、 我们把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡。
6、 用大勺子取出一块面团，下锅里炸，锅里油的温度7成热的开始炸。
7、 面团飘起，翻动一下，炸至发黄就可以出锅了。
关于油馍头怎么做又软又好吃的相关内容就介绍到这里了。
3. 怎样做馍头好吃
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
4. 馍头的做法简单
1、首先，用一个小碗倒入200g温水，将酵母粉放进去搅拌均匀，冷5分钟左右。
2、待冷却谈岁后，再加入适量的白糖放到酵母粉里面，继续搅拌均匀。
3、在一个稍微大点的碗里倒入约400g面粉。
4、把融化的温水慢慢加入到面粉当中，含陪睁最好分三四次这样，把面粉搅拌均匀乱渗，用手揉匀成一块。
5、用保鲜膜或者大点的盖子盖住发酵约一小时。这时我们可以看到面团大了很多。
6、再拿出来放在一块撒了点面粉的木板上，继续揉匀，然后做成长条状。
7、然后把长条状的面团用手折成一小块状，揉成圆形馒头的胚状。继续发酵20分钟。
8、待发酵到一定时间后，再把馒头一个个放入到蒸锅里。
9、用火蒸10分钟左右，再关火，先别急着打开盖子，待15分钟后再打开，用余温继续蒸一下比较好。这时我们可以看到做好的小白馒头啦，很有麦香的味道，柔软不甜好吃。
5. 怎样做馒头好吃
馒头的做法准备50克温水加5克酵母静置会倒入面粉里由于发酵馒头的时候，最好使用温水进行发酵，如果使用热水很容易将酵母里面的酵母菌烫死，所以最好使用温水进行发酵然后再将剩余的200克温水融化白糖再倒入面团里如果面团太干可以适量加入水主要看面粉的吸水性进行放置水量，在制作馒头的时候也可以加入十克的玉米油也可以放入猪油用筷子搅拌成面絮状，再搅拌均匀。
直接可以用刀进行切，如果里面没有特别明显的大气孔可以制作成馒头的生胚整形好的馒头生胚放入蒸锅里，锅中可以放入油纸也可以放入纱布进行防止馒头粘锅，盖上锅盖进行二次醒发二次醒发的时间最好是在15到25分钟左右，大火上汽转小火15分钟关火闷两分钟再揭杆。防止馒头回缩状态而且二次揉面的时候比较重要，如果二次揉面没有揉好很容易出现出锅塌陷皱皮起泡和柔的面包胚有关系，所以最起码要揉成表面光滑而且里面没有多余的大气泡，开盖以后最好拎一角将馒头拿出这样可以防止馒头出现回缩塌陷等现象。如果想要馒头更加好吃可以将清水换做成牛奶进行制作这样味道会比较甜香可口
6. 油馍头怎样做才能又酥又松软
热锅烧油，用汤勺将面糊舀到锅中，中火炸至表面金黄即可。
总结：以上就是关于油馍头怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
7. 炸油馍头怎么做好吃
油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来说，我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜。
4.锅烧热时，把油倒进去，小半锅就可以了，待油温6成热时，把小段一个个放进锅里，用长筷子快速的来回翻动，让面段均匀受热，快速膨胀，待油馍头鼓起来，颜色变的金黄色，表面发脆，捞出控油即可。
8. 油馍头的做法
油馍头的做法如下：
用料：普通面粉拆亮500克、鸡蛋1个、水500克、发酵粉5克、盐10克、食用油适量。
步骤：
1、面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融租清化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状。
9. 开封油炸油馍头做法和配方
油馍头的做法
用料：
材料
比例
面粉
500g
小苏打
2g
泡打粉
10g
盐
8g
水
500g
鸡蛋
1个
好吃的油馍念渗头的做法步骤如下：
1、称取面粉500g放入盆中；
2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；
3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；
4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真枝前的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
5、面糊上加少许仔搭脊清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时；
6、醒发之后，加入一只鸡蛋；
7、继续搅打至光滑；
8、平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右；
9、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；
10、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中；
11、待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。