❶ 猪血怎么炒好吃又嫩
炒猪血是一道色香味俱全的传统名菜。炒猪血是再普通不过的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎烂就是糊了，炒的时候一定用猛火才可以。下面简单介绍猪血如何炒好吃又嫩。
炒猪血的食材：猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、干辣椒、鸡粉、盐、水淀粉适量。
炒猪血的做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
食用价值：
猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处。
❷ 猪血怎么做不老这才是正确做法，牢记3个关键，猪血嫩滑又鲜香
猪血营养鲜美，好吃又实惠，是许多人最爱吃的血类 美食 之一。而有许多农村人在自家杀猪做猪血时，总是做得不好吃，猪血要么结块难看，要么做尺搜出来口感发老发柴，总感觉不好吃，那么猪血到底怎么做成血块才不老呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
要想猪血做成血块不老嫩滑可口需牢记以下步骤：
1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开，加一勺盐，拌匀至融化备用；
2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时，猪血即可凝固；
3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟，捞出放入凉水中定型，这样滑嫩可口的猪血即成，之后不管是下锅煎烧味道都很不错。
做猪血块要想嫩滑不老需牢记以下3点：
1、盆内先加1/5凉白开。 许多人杀猪放血不熟练不知道应该先在盆内加水，结果毁困正猪血直接倒入盆内过早凝固，猪血与盆粘连严重，猪血结块紧实易碎，煮出来还又老又硬，而也有很多人知道应该先在盆内加水，但加的却是自来水，自来水内有较多负离子等矿物质，猪血直接加入自来水也容易更快凝固，且易因为水中负离子存在而导致猪血结块更加紧实， 因此建议大家加水用凉白开，另外注意加入的水量不用太少或太多，一般控制在五分之一左右即可；
2、水内需加一勺盐。 很多人杀猪知道加水，但却没有加盐，或者是听很多人说要加盐却不知道原理，下面麟大大纤悔给大家解释一下，猪血本身密度是小于水的，猪血会因为密度差浮在水面，但猪血与水的密度差并不是很大，猪血只能很游离的状态浮在水面，不能很好的结块， 如果此时给水内先加入一勺盐拌匀进一步增加水的密度，之后宰猪放血就可以很好的因为高密度差而让猪血更快的汇聚在一起并挤压成块，不过需要注意一定要同时不停搅拌猪血，避免底部猪血过快凝固导致口感内外不同，成形不规整，只有同时不停搅拌好再凝固的猪血才能保持更好的嫩度且不紧实发老；
3、热水浸泡一次。 注意这一步是很多人都没有做过的步骤，别看猪血凝固成块了就可以直接烹饪吃了，这样可还不算完成，因为猪血本身是比较浓稠的，里面杂质也多，论口感来说直接烹饪吃着肯定易碎又老， 但如果将猪血先用75-80度左右烧开放凉的温热水浸泡25分钟，让其充分定型且泡出多余杂质，这样最后再来烹饪的猪血就可以彻底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也会更淡很多。
很多人以为用热水浸泡猪血只是为了加速定型或者焯水去杂质的意思，其实不然，猪血本身自然凝固后血块是比较浓稠紧实的，如果直接烹饪很容易糊锅不定型才需要先热水浸泡，但并不是说热水浸泡就只是为了定型或者去杂质，那么就会有很多人直接用开水煮认为可以更快定型更好，但其实这样做也是错的。
因为猪血本身是高蛋白，直接开水煮会很快定型导致杂质无法很好泡出，虽然猪血能够更快定型成块但口感也会更加发柴，因此综上所述，建议大家按照我的步骤认真操作一次为佳，有不懂的朋友也欢迎留言提问。
这样相信大家应该就都知道如何制作猪血嫩滑不老了吧？建议大家收藏上手实操一次更好，我是麟大大， 美食 道路上一起加油鸭！！
❸ 怎么煮猪血又嫩又滑
怎么煮猪血又嫩又滑
怎么煮猪血又嫩又滑，猪血是又称血豆腐，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素，营养价值很高，并且具有一定的药用价值，有预防贫血、下面是怎么煮猪血又嫩又滑。
怎么煮猪血又嫩又滑1
首先把买回来的猪血放在热水中，加少量的盐煮2分钟，接着将猪血快速放入凉水中泡20分钟，这样可以增加猪血的嫩滑，也能使猪血更凝结，后面再煮的时候就不容易散开。
我一般煮猪血汤的时候会配上韭菜，这样口味会更加丰富。把韭菜清洗干净，切成比较长的段。热锅烧油，下入姜蒜片炒香，接着再下入韭菜翻炒一会儿，然后倒入一大碗清水，用旺火将水煮开，这时就可以把浸泡好的猪血拿出来切成小块，水沸腾后就可以下入猪血块了。
猪血可以稍微煮久一点，等到水快要再次烧开的时候就再加一小碗冷水进去，多加这一步，这样煮出来的猪血就不会粘牙，而且也不会出现蜂窝孔，吃起来绝对非常嫩滑。等到水滚开后就加入少量的食盐，入味后就可以关火出锅了。
这样煮出来的猪血会比豆腐还要嫩滑，而且吃起来一点也不粘牙，汤味也非常鲜美，大家学会了吗？
怎么煮猪血又嫩又滑2
第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来。
放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。
第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮。
锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。
现在知道猪血应该要怎么做才会嫩滑好吃了吗？在煮猪血时千万记住两个要点，第一就是猪血必须先放在热水里面煮两分钟，然后放在冷水当中浸泡，猪血的凝固度增加了以后。
煮的时间稍微长一些也不会容易烂，看上去会让人更有食欲，第二就是炖煮猪血的过程当中，锅里面的水烧开以后，需要加入一碗冷水冷却一下，能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙，记住这两个要点，大家也一样能够做出非常美味的.猪血汤。
怎么煮猪血又嫩又滑3
【酸菜猪血炖豆腐】
【材料】：酸菜、猪血、豆腐、二荆条、蒜苗、小米椒的泡椒、剁椒酱、食盐、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、香油。
【做法】：
1、准备一块嫩豆腐，把它改刀切成大小均匀小方块，切好后放在开水中浸泡十分钟，水中可以加点食盐，这样处理过的豆腐在煮的时候就不容易碎掉了，还能去掉豆腥味和杂质。
2、猪血一块，同样也切成小方块，准备两根蒜苗，把外面的老叶子去掉，洗净后把蒜苗的根部排散后切成小一些的蒜苗段。
3、两个二荆条切成辣椒圈，小米辣的泡椒几颗，同样也切成辣椒圈放入小碗中，再舀一勺剁椒酱给它放在一块，准备适量的酸菜切成小段。
4、锅中烧水，水开后先把切好的酸菜段放进去焯一下水，煮一分钟捞出来冲洗干净，挤干里面的水分，这样能够去掉酸菜酸臭怪味，使其味道回正，还能去掉细菌和灰尘。
5、把煮酸菜的水到掉，再烧一锅水，水开后倒入猪血也给它焯一下水，水中放入食盐和料酒，可以使猪血的腥味减少，口感更加滑嫩不易碎，煮12秒里面捞出来用清水冲洗干净控干水分。
6、锅中水到掉，烧干后倒油，家中有猪油的可以加点猪油会更香，放入姜丝和蒜片、葱段，再把剁椒酱和小米辣的泡椒，最后倒入酸菜，把它们炒出香味，加入适量清水，煮开后放入豆腐，放入一勺食盐。
7、把豆腐炖煮一分钟后，把猪血也到进去，加入一点料酒去腥，再加一点白糖、胡椒粉、生抽，再加点水淀粉进去，把汤汁烧至浓稠的时候，把蒜苗和红椒圈放进去，搅匀后加点香油就可以出锅了。
猪血在下锅煮之前，我们要先给它们焯一下水，通过高温的汆烫来去掉血腥味，水中加入食盐和料酒，又能够进一步的去掉剩余的血腥味，还能够使得猪血口感更加地嫩滑。但是煮水的时间一定要控制在12秒左右，时间太长的话猪血老了口感就不好了。
用料
猪血1～2块；花椒2小勺；姜4片；盐适量；干辣椒4～7根（依个人口味）；蒜6瓣；鸡精适量；油多一点点
做法
准备好作料大蒜切颗，姜切片，辣椒剪短，花椒备好，盐备好，鸡精备好，油备好把猪血切片要厚点别太薄起锅烧开水放入猪血掉水利干热锅冷油待油加热后换小火加入备好的花椒,辣椒,姜,蒜入锅炒香换大火倒入猪血翻炒一会加入盐，鸡精在翻炒5分钟差不多就可以出锅了
锅里放油放入辣椒，生姜，蒜头炸出味，放入猪血炒一分钟，放入生抽，放入老抽，炒一分钟，放入豆腐烧开，最后加入大蒜叶烧开
❹ 猪血怎么做最嫩最好吃
我分享两个猪血汤做法
一，简单的做法
我觉得新鲜猪血做汤不错，水烧开把猪血打成小薄片过一下水，起锅备用。
烧油用生姜片和花椒炒香下水，水开下入蔬菜叶子，在放入猪血。两分钟起锅，
在调一碗胡辣椒面在沾水，这样的猪血吃着特别香嫩。
你知道如何使猪血变得鲜嫩可口吗？煮猪血时要记住两点。首先，猪血必须用热水煮两分钟，然后用冷水浸泡。当猪血的固形度增加时，烹调时间会长一点，不易腐烂，会让人更加开胃。二是在炖煮猪血的过程中，锅里的水煮沸后，要加一碗凉水冷却它可以使猪血嫩滑，而且不粘牙。记住这两点，我们还可以做一道非常美味的猪血汤。
❺ 生猪血怎么做好吃又嫩
第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料敏碧郑有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。桥颂
第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进慧斗去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。
❻ 生猪血怎么做好吃又嫩
1、【基本材料】猪血，葱，大蒜，小米椒，食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油；
2、首先，购买一块猪血。挑选猪血的时候，要注意了，要挑选那种血块中间有蜂窝状的，这种才是好的猪血。购买回来的猪血，先用清水冲洗猪血的表面，然后控水放在案板上。取出菜刀，把猪血切成筷子头那么厚的片，全部切好够，放在盘子里备用。
3、准备两三根小葱，几根小米椒，一起放在洗菜盆中，给盆中倒进去一些清水，对它们进行清洗。清洗干净后，控干水分，放在案板上。先用菜刀把葱根和辣椒蒂切掉不用，然后，先切小葱，把小葱切成半指长的葱段，切好后，放进盘子里。接着，把小米椒切成辣椒圈，也放进盘子里备用。
4、准备一头大蒜，今天做猪血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然后把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨个拍大蒜，把大蒜拍破。这时候，蒜皮也就裂开了，能很容易的把蒜皮剥下来了。剥完的大蒜放成一堆，用菜刀反复的来回切，直到把大蒜睁袜切成蒜末。
5、取出家里锅，给锅中倒入适量的清水，开火烧水，要把锅里的水给烧开。等锅中的清水烧滚了，把切好的猪血倒进水中，给猪血焯水。焯水可以去掉猪血中的腥味，焯水5分钟就可以了。在焯水过程中，要用漏勺不时的搅动水中的血块。时间到，就可以关火了，用漏勺把血块捞出来放进盘子里。可以看到猪血从深红色变成棕色的了。
6、取出一个小空碗，调料汁。先在碗中撒半勺食盐，半勺白糖，再加入一些胡椒粉。接着，倒入一些料酒，料酒也能帮助去除猪血中的腥味。还要再倒一点蚝油提味。最后加入半碗的清水，接下来就是用筷子进行搅拌了。搅拌均匀后，放在一边备用。
7、取出干净的炒锅，锅中倒进去适量的食用油，开大火烧油。等锅中的油温度升高了，把蒜末子和小米椒倒进去进行爆炒，炒出香味了，就可以把调好的料汁倒进锅里，然后把猪血块也倒进锅中一起翻炒，翻炒几下后，把火调小，盖上锅盖，焖煮5分钟，让猪血充分的吸收锅里的料汁。时空核间到，打开盖子，用铲子翻炒几下，就可以加入葱段了，再翻炒半分钟就可以关火出锅了。
8、把锅中的菜盛在盘子里，端上桌，一道美味的葱烧猪血就做悉亏激好了！这样做出来的猪血鲜嫩美味，开胃下饭，补血又营养。
❼ 猪血怎么做最嫩最好吃
我分享两个猪血汤做法，方法非常简单
先把材料备齐，猪血、辣椒切碎、生姜、蒜、葱花、盐、生抽、鸡精、油。
一、蒸猪血
取新鲜猪血，加入没过猪血的温水和淀粉快速搅匀，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后切片凉拌，这样做的猪血又嫩又滑，还很有弹性。
二、猪血汤
新鲜猪血，放入80度温度的水中煮两分钟，煮好后捞起放入凉水中浸泡20分钟。再对猪血切片。去一小把酸菜，切丝，锅中放油，油热将酸菜放进去炒香，再放入辣酱炒香，加入开水煮沸后放入切好的猪血，煮一分钟后即可食用。
❽ 猪血怎么做才好吃呢记住这几个关键步骤，嫩滑又好吃
猪血营养好吃又实惠，是很多人都喜欢吃的一种 美食 。然而很多朋友们的做法都是韭菜炒猪血或者和豆腐那样的做法，又或者麻辣焖猪血等等，其实这些做法我都吃过，但是我并是不最喜欢这样吃的，我最吃喜欢的是另一种做法简单又好吃——清汤猪血
食材准备
猪红（猪血）1大块 姜小许 葱适量 胡椒粉少许
做法步骤
1.市场买回来的猪血切块用清水泡着
2.姜去皮切丝，尽可能切细一点；把葱洗干净 切葱花
3.锅里烧水先放姜丝下锅，水烧开下猪血，转至中小火慢煮，大概4到5分钟左右，调味，然后放下些少的花生油，关火
4.拿一个稍微大一点的盘子将葱花和胡椒撒到盘底
5.将煮好的猪血倒出在盘子就可以了
PS：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收，猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此也有止血的作用。更多的时候是大家的以为，以形补形，哈哈哈，不管它是有什么功效，最主要的是这样的做法好吃
通过以上介绍，大家对清汤猪血的做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什么想法和指导也可以说出来，大家交流交流哦
最后谢谢大家