Ⅰ 茄子做的卤怎么做 茄子卤的做法
1、将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料。
2、锅烧热，放油，冷油下洋葱配宽族末，炒香。
3、将肉末培弊倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。
4、将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。
5、把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。
6、茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，巧核太多味道就淡了，保证茄子软烂就好了。
Ⅱ 拌面条的茄子卤怎么做
北方这里尤其夏天都喜欢拌面条，一般会做肉卤，搭蠢西红柿卤，茄子卤，搭配上韭菜，黄瓜丝等蔬菜拌面条非常好吃。
茄子卤北方做法:茄子知升陪适量去皮切丝，蒜碎，葱丝笑芦适量，甜面酱适量。
锅烧热放入适量油倒入茄子丝翻炒，炒制茄丝没有水分出锅，起锅烧油放蒜碎葱丝，放入甜面酱加少许白糖和水，小火炒制冒泡倒入茄丝翻炒均匀就可以了，这样做出来的茄丝酱香浓郁，汤汁金黄，用来拌面条和米饭都很不错。
Ⅲ 茄子卤的做法是什么呢
茄子别再只知道炒了，这样切丁打成卤，米饭面条馒头都下得快。茄子打卤别看黑，美味又解馋，不煮碗面条都觉得对不起这么香的卤。 我家三天两头做茄子，它是家常食材中较为普遍的紫色蔬菜。只要是新鲜的茄子，它的蛋白质和钙含量都比番茄要高出3倍多，且含丰富的 维生素P，每百克含量720mg，可以增强毛细血管的弹性，让血液流动通畅。还富含维E，帮助皮肤修复损伤，所以在秋季多吃些茄子可以降火气，除秋燥，保养肌肤。
第五步，马上加入茄子丁，快速翻炒均匀，让茄丁看起来略出水分，再加入适量的清水和一勺豆瓣酱，一起炖煮入味，让食材入味。 第六步，当茄子熟透时汤汁略黑，把青椒碎倒入，一起拌匀，汤的温度足以将青椒烫熟。 第七步，再取一碗加入适量的淀粉，少量的盐，味精调匀，倒入锅中勾芡，让汤汁稍黏稠一些。 第八步，最后还可以切点胡萝卜碎，或红椒碎倒入，给菜品添加一些色彩，又香又美味。不煮碗面条都对不起这份打卤。 第九步，赶紧多煮点面条，用来浇汁，太好吃了。一人两碗不在话下。
Ⅳ 万能茄子卤肉酱怎么做
茄子卤肉酱怎么做
茄丁卤肉酱的做法。
Ⅳ 茄子打怎么做卤好吃 茄子打卤做法
1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量。
2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿。
3、胡萝卜切丁。
4、里脊肉切丁，葱切小段。
5、锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色。
6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒。
7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味。
8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖上盖。
9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅。
Ⅵ 怎么做好吃，茄子卤的家常做法
茄子物扰卤的做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省罩早旦略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用睁毕，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
Ⅶ 茄子怎样做卤好吃 求做法
用料
主料
面条（生）350克
辅料
西红柿
2个
茄子(紫皮，长)
1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
小葱
少许
茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：氏乱烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调槐运料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分铅核梁煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
烹饪技巧
1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。
2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。
Ⅷ 茄丁卤怎么做
1、食材：茄子一根，五花肉一条。
2、茄子洗净，切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。
3、起一锅凉水，把洗净的五花肉直接放进去，然后开火，大火煮沸后略煮几分钟捞出，晾凉切丁。切记一定要冷水入锅，因为这样可以慢慢逼出肉中的血水，如果热水入锅的话，血水瞬间凝固，就析不出来了。
4、锅中放适量油，油热后，放入蒜末、姜片和葱白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
5、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。
6、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸饱油脂，略微变软变色后，倒入适量温水，没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火，煲煮30分钟左右分钟。
7、最后放适量盐，撒入葱花，调入水淀粉略微勾芡，炒匀即可。
素茄子卤的做法
原料：紫皮茄子、干红辣椒、葱花、甜面酱、海天黄豆酱、生抽、淀粉。
做法：
1、茄子去皮切小块
2、切好备用
3、锅内不加油，小火加少量盐煸炒茄子
4、煸炒好的茄子，盛出备用
5、热锅冷油爆香干红辣椒，葱末
6、加入茄子
7、加海天黄豆酱和甜面酱，适量生抽
8、加适量清水烧开
9、倒入水淀粉
10、临出锅加葱花点缀即可！
Ⅸ 素茄子卤的做法
茄子卤的做法如下：
用料：西红柿1个、鸡蛋1个、蒜适量、葱适量、盐适量、大豆油适量、香菇1朵、茄子1个孙中和。
1、把材料都洗干净切好。
Ⅹ 酱香肉末茄子卤的做法
酱香肉末茄子卤的做法：
原料：圆茄子、里脊肉、黄豆酱、料酒、乎仿生抽、盐、西红柿、小葱、生姜、大蒜键含。
做法步骤：
第1步、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
第2步、鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
第3步、茄子煎至金黄色，盛盘待用。
第4步、葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
第5步、加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
第6步、出锅前用淀岁亮纤粉勾芡，色泽鲜亮。
小贴士：
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。