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白菜花干怎么做好吃

发布时间: 2023-03-19 16:34:55

㈠ 白菜干怎么做才好吃 白菜干怎样做才好吃

1、食材:白菜干280克、排骨或里脊肉200克、花生油3两、老抽酱油20克、低钠食盐 15克、大料5克、味精5克、葱白40克。

2、将干白菜用水泡舒展开:使用干净的水将干白菜放入盆中,浸泡约5~6小时,建议选用北方的大白菜晾干的干白菜,北方阳光充足,干白菜纤维多,吃了可以美容减肥。

3、水泡去排骨的血水,浸泡约半小时至一小时之间。

4、使用开水去除肉的杂质,在开水中煮去肉的烂肉末和血水。

5、将白菜洗干净切成段,将白菜清洗多遍,洗干净后用菜刀切成大约长度为3厘米的段。

6、放入辅料将汤烧开,锅里加三两油,然后把大骨头倒进去翻炒,加糖,老抽,盐,葱白,大料和味精,添半锅水并烧开。

7、放入干白菜文火炖,炖一小时就可以开吃了。

㈡ 白菜干的吃法大全

导读:白菜干是一种农村传统的蔬菜,也叫干白菜,吃白菜干最讲究的还是广州珠海三角洲一代,有丰厚的民俗,是当地的一大饮食习俗,当然,其他地区也有各种的做法和吃法。虽然说白菜干看起来吃法不科学,没有新鲜的感,但白菜干可以养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用,所以说,没有品尝过就不要急着下定义哦。那么白菜干怎么做呢?就来分享给大家一组白菜干的吃法大全。

一、家庭简易自制白菜干
市面上的白菜干的品质有好有坏,挑的时候经常看走眼,因为是干货,菜里夹杂着泥沙和菜虫时而有之但又不易被发现。我觉得自己做的真的真的非常干净,吃着也舒心放心,做法非常简单,一次做多点,只要保存好,一两年保质期妥妥的。
用料:
白菜很多棵,开水一大锅,凉水 一大盆。
做法步骤:
1、选择白菜的品种很重要,有的品种不适合做白菜干,要选叶梗肥厚的白菜品种,这样得菜率才会比较高;

2、选好白菜后,开始准备煮一大锅开水。水里必须无油腻,在烧水之前用洗涤剂清洗干净油渍。很多干白菜发霉,就是因为锅里的水有油导致白菜干后期发霉的。

3、先把准备好的白菜先泡一会儿,让泥沙能吸一下水,等下洗菜会很容易洗干净。如果有时间,可以先把新鲜买回来的白菜在太阳下晾晾,让白菜脱水,变得蔫蔫的会更好洗,不会太容易就洗断叶子。

4、清洗感觉后,要用刀切掉白菜的头,薄薄的削一点就可以了,不要太多,浪费,因为菜农的刀割菜时可能会沾到泥土,这样菜头也会沾到泥土,削一下会干净很多。

5、都准备好了,就可以用开水煮白菜,煮到菜梗的芯都熟了就好了,不要煮太久,不然菜叶都烂了,等下挤水都变成菜泥了喔。

6、煮好的白菜过凉水,然后顺着菜下来挤干水就可以啦,挤好的放一边备用。

7、煮好的挤好水桥戚物的白菜胖子,看看叶子已经脱水缩成了绳子状,只有白色的菜梗比较显眼。

8、准备晾晒白菜干了,家里做的比较少,直接挂起来就可以了,白天拿出去被大太阳拼命的晒,晚上一定记得收回来,不然晚上雾水重,会导致白菜干发霉,太阳大的夏季几天就可以晒干了,其他季节晒的时间要长点。

9、晒白菜之前先看看天气预报,我在的城市连续一周都是晴天,天温稍低,吹北风,这样晒一周就非常好的啦,然后下周就要下雨了,反正晒好了,下就下。

10、每天晒后要翻动一下叶子,叶子卷曲不容易晒干,最好展开露出菜芯这样晒的快,晒的时候就不会外面干透了,菜芯还仔亩湿的。这样可以防止中心发霉。

11、一周时间到!!!晒到都瘦了,之前还是满满的一排白胖子呢。

12、晒到完全变干就剪下来收纳好,常温密封保存就行,一定要密封好,每次拿出来一点之后也要封好口继续保存,千万不要受潮啰。

13、很香很香喔,用之前要泡软,开水泡2个小时左右吧。煮汤煮粥都非常好,有时我还拿来剁菜干肉饼,或者焖五花肉,都很好吃。

小贴士:
1、菜干用新鲜的白菜晒干而成,其好处是,既可贮存作长年食用,经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富a、b族、维生素c和纤维素,能消除内火、清热益肠
2、如果有人问为什么不用新鲜的白菜煮汤,要用白菜干?你可以回答:要想喝一锅臭青臭青的汤,我也不能阻止你!而且白菜干晒好随时能用,白菜却不会天天有得卖呀
3、用之前要泡软,用开水泡2个小时左右吧,完全泡软就好了。

二、白菜干排骨汤
用料:
白菜干200克,排骨250克,盐适量。
做法步骤:
1、把白菜干先泡软,大概泡半小时。然后洗净切成段;
2、排骨加入水中烧开,去除血水洗净;
3、把切好的白菜干和排骨放入锅中,加入适量的水,锅可以选高压锅,也可以用砂锅,高压锅只需半小时,而砂锅要煲一小时,我一般会选择高压锅;
4、最后加入适量的盐就可以关火盛出食用了;

三、白菜干汤
用料:
白菜干适量,新鲜猪骨/咸猪骨500g,胡萝卜1根,马蹄6个,生姜3片,陈皮1片,盐适量,水适量。
做法步骤:
1、取适量菜干泡发(我平敏液时在上班前泡上菜干,下班回来就可以做汤)
2、泡好的菜干切小段,胡萝卜削皮切小段,陈皮泡好刮去瓤,马蹄去皮,备好可以下砂锅(电饭锅)煮汤
3、加入适量水煲1~1.5小时,调味,如果用咸猪骨要试一下味道要不要加盐
4、煲好了,(可以加2~3个蜜枣刚好家里没有不放了)
小贴士:
晒好的菜干可以剪成小段利于保存也不占地方

四、白菜干老火靓汤
用料:
白菜干,吊片(尤鱼干),红枣,西施骨。
做法步骤:
1、准备好材料,材料有:白菜干,(用热水浸泡10分钟左右,然后用水冲洗干净,再切小),西施骨,吊片(尤鱼干)
2、西施骨飞水
3、锅中准备水,水沸后再放入全部材料进锅中,熬上两个小时或两个小时半
4、中途放入红枣,下盐调味;
5、美味的白菜干老火靓汤就完成了
小贴士:
加入吊片(尤鱼干)别有一番风味哦!

五、墨斗鱼炒干丝白菜
用料:
白菜梢100克,干豆片1张,干墨斗鱼100克,蒜3-4掰,蚝油1勺,生抽1勺。
做法步骤:
1、准备好食材
2、我买的是干墨斗鱼,需要用清水泡发一会儿,冲洗干净。
3、将白菜梢切丝。
4、干豆片切丝。
5、蒜切片。
6、热锅凉油放蒜片炒香放入白菜。
7、白菜炒蔫了就放干豆片,用筷子将干豆片调散。
8、放一勺蚝油一勺生抽,煸炒均匀。
9、出香味后放入发好的墨斗鱼,用筷子煸炒一分钟,我没有放盐,因为墨斗鱼本身就有咸味。
10、装盘开吃,真的好吃哟!
小贴士:
干豆片可以用五香豆片都可以的,喜欢口味重的可以放盐,按自己口味来。墨斗鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了。

㈢ 干白菜的吃法大全家常 干白菜怎么做好吃

1、做法一:准备用料。干白菜、卤水豆腐、红椒、葱花、大豆酱、醋、味精、白糖、料酒。将干白菜洗净用温水泡软后,放入沸水中焯水,捞出冲凉挤干水分切段待用;豆腐切小方块,红椒洗净去子切丁;锅内放入植物油烧热,下入葱花,干白菜、红椒丁、料酒,醋、大豆酱翻炒2分钟,加入8杯牛骨高汤,豆腐及味精,煮滚入味,熄火即可。

2、做法二:准备用料。白菜、鲜香菇、大葱、姜、红尖椒、白砂糖、醋、酱油、盐、味精、香油、花椒。将白菜帮剥开,放在笊篱上;锅内放油,油大热时,用勺舀油往白菜上浇,浇几勺将白菜翻过来,再浇,直到白菜发软,放在盘内,滗去余油;将锅放火上,下入香油,油热时,先将花椒炸一下,捞出;将辣椒、香菇下入煸炒几下;再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精,加水少许熬成糖醋汁;白菜改刀码在盘内,上浇糖醋汁,上桌食用。

3、做法三:准备用料。干白菜、粉条、豆腐干、大豆酱、味精、葱。把干白菜洗净,浸泡2小时以上,用电压力锅将其煮熟;捞出晾凉,攥干水分,将其切段;把切好的干白菜铺入砂锅底部;粉条提前泡发,把泡发好的粉条放在干白菜上;把干豆腐切宽条,把干豆腐条放在上面;加适量的大豆酱,清水;烧开后,小火慢炖10分钟;加味精提鲜,即可关火;撒入适量的葱花,即可上桌。

㈣ 晒干的白菜怎么做好吃法

大白菜炒粉丝
用料:大白菜4~5片、龙口粉丝1把、大料(八角)大的1个或小的2个、葱姜末适量、酱油一大勺、盐2克
做法
1、首先就是将大白菜洗干净了,切成半厘米款,一定要横着切。
2、将粉丝泡软了,然后切成3段。
3、在锅里面倒入适量油,将八角放入,慢慢的将八角炸香了。
4、炒素菜是不要放入太少的底油,将葱姜放入进行炝锅。
5、然后将白菜放入,用大火进行翻炒,炒到塌秧儿。
6、将白菜推到四周,将酱油倒到中间,爆出香味,大家一定 是不要将酱油淋在白菜上面,要在锅底中间,而且不要用生抽和老抽,用普通的黄豆酱油。
7、然后将粉丝放到中间,吸附汤汁。
8、在放入适量的盐,炒均匀了。
9、我们在出锅的时候是不要有太多的汤汁渗出来。
大白菜炖番茄
用料:大白菜、番茄、鲜香菇、姜末、盐
做法
1、将新鲜香菇洗干净了,切成片,备用。
2、将白菜洗干净了,切成块,备用。
3、将番茄洗干净了,切成块,备用。
4、起锅,在里面倒入适量的食用油,将姜末爆香了。
5、然后将番茄块放入煸炒,炒的时候加入适量的盐和水,炒到稍微成酱就可以了。
6、另一锅,倒入适量的食用油,将白菜、香菇片放入进行煸炒,炒到变软,倒入适量的水,水要稍微多一些的。
7、然后稍微炖一会,放入盐进行调味,再加入蘑菇精,就可以装盘食用了。

㈤ 广东白菜干怎么做好吃

白菜干的做法步骤1把菜洗净,梗叶分开切成两段,风干;2洗净一大锅,加盐1汤匙,把水烧开;3水烧开后先放入白菜梗,用漏勺泄漏荡片刻,捞起,关火;4放入菜叶后立即捞起,动作要快,否则把菜叶都煮熟了;5把菜干风干

㈥ 干煸白菜花怎么做好吃

主料 2人份
白菜1个
调料
干辣椒几只、葱适量、姜3片、食盐2克、蒜2瓣、花椒适量、色拉油适量
干煸白菜稍步骤1
干煸白菜稍的做法大全
原材料:选取大白菜的尾滑歼部白菜叶一个
步骤2
干煸白菜稍的做法
手撕白菜叶,并去掉中间的梗不要,葱姜蒜切片,干辣椒整段
步骤3
干煸白菜稍的家常做法
油滑锅:大铁锅中放入1手勺的植物油,滑动铁锅沾满油
步骤4
干煸白菜稍的简单做法
油冒烟:一直开大火,烧到油冒烟,将油倒出,放入白菜叶
步骤5
油花炒:迅速翻炒,让每片白菜叶都沾上油花
步骤6
干煸白菜稍怎么吃
再放盐:翻入盐面继续翻炒,白菜开始洞让碰塌秧,眼看白菜体积是放入的一半时,大约20秒,关火盛出白菜备用
步骤7
干煸白纳谈菜稍怎么做
将白菜放入一个塑料漏盆中,空出多余的水分
步骤8
干煸白菜稍怎么炒
锅中放油,爆香花椒粒盛出,再放入葱姜蒜干辣椒爆香
步骤9
干煸白菜稍怎么煮
10秒钟的火候:倒入白菜叶,不用再放盐了,翻炒10秒就关火出锅了

㈦ 自制白菜干怎么做好吃,自制白菜干的家常做法

1.选一些肥厚的白菜,洗干净。
2.把根部的老,脏的部位切去。
3.锅内水开后慧橡态,把白菜放入焯烫。
4.只要焯至变色即可。
5.放入冷水中浸泡至完全冷却。
6.然后抓如培干水份,用个衣前源架晾晒起来。
7.选个风大的日子晒最好不过了,这是第二天的情况。
8.这是第三天了,看已经晒的很干了。
9.为了便于保存,还是决定多晒上一天,第四天已经完全干透,放入密封的保鲜袋中存放起来就可以了。

㈧ 干白菜怎么做好吃

白菜干的制作过程虽然并不复杂,但每一个步骤都不能马虎,只有用心做出来的白菜干才够靓,够好吃。用心制作出来的白菜干,菜身干硬、结实,菜头呈乳白色,菜叶深绿色,嫩脆,还带有甜味,是煲汤的上好材料。

原料:

大白菜。

做法:

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种,挑去烂菜;

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性;

3、干燥。可用自然干燥法,也可用太阳晒干,还可以采用热风干燥,优点是时间短、品质好;

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低,如立即进行包装会造成破碎,要经过回软阶段,即在一定室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序;

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮;

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件,否则会缩短其贮存期。

㈨ 白菜晒干了怎么做好吃常见的做法都有什么呢

乡村有晒干白菜的习惯性,秋季农家种的白菜收获了,什么看起来不心头的大白菜就放进树叉上或绳索上,任由风轻轻吹日晒,过去了不清楚多久,就当然干躁了,变成干白菜,随用随用。干白菜就成了一道道美味可口。

后加少量黑胡椒粉,福清调料起锅。用材:大白菜多个捆,将大白菜洗干净。与此同时架锅烧开水。水开后将大白菜放入锅中,几分钟后捞起来。用冷水冲一下,放到案板上大约切一下,取一小团,用蒸布把水挤净。装进薄膜袋。一次进行了许多。放冰箱冷冻就可以。随吃随用。以前做的脊骨薯仔汤。韩餐店脊骨薯仔汤还单买的干白菜就是这一,但是多了一道晒的工艺流程。自身家吃无需那样不便,这样做出去简易又味儿一样。

㈩ 干煸白菜花怎么做好吃

干煸白菜花
好吃的做法
菜花也叫花椰菜,察坦是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。
干煸菜花是我最喜欢的菜花吃法,一般是先焯水,然后再进行煸芦誉炒。
后来,我制作干煸菜花时尝试加入一勺老干妈豆豉,结果使菜色滋味丰富,层次分明,菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。老干妈豆豉比普通的豆豉香,个人认为是干煸菜花好吃的关键,你们也不妨加一勺试试!
干煸菜花的做法——
原料:菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒 准备:菜花掰成小块。带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。 做法:锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。
将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。放入老干妈豆豉。倒入糯米酒,煸炒。放入菜花。煸炒至菜花微软。菜花熟后,放入香菜。放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。 经验分享:菜花容易藏污纳垢,一定要用淡盐水浸泡,清洗。
干煸菜花要想好吃,最好选择带皮五花肉。老干妈豆豉滋味浓郁,滋味稍辣,孩子不一定能吃,给孩子做饭的,慎放。
小常识:干煸菜,顾名思义,就是不加如一滴水,仅靠煸炒而成的一道菜,这道干煸菜花,便没有添加一滴败哗桐水。液体就是白糯米酒,白糯米酒有少许甜味,可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味,还能起到提鲜的效果。