‘壹’ 百叶包肉怎么烧
主料
五花肉300克 千张2张
辅料
盐 料酒2勺
生粉1勺 白胡椒
五香粉 老抽3勺
生抽1勺 葱1个
姜 八角2个
桂皮1片 干红椒1个
棉绳
红烧百叶包的做法步骤
1. 肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精盐拌匀,待用。
2. 百叶（千张）冲洗后,浸入凉开水泡2-5分钟。
3. 百叶（千张）切10-12厘米正方形,包入肉馅。馅放在正方形任意角,如春卷的方发包卷起来,用棉绳系好。（棉绳用前用水浸湿）
4. 热锅热油煎百叶包,呈两面金黄。
5. 热锅加油,姜、葱爆香,放入煎好的百叶包,翻炒（要慢）。加水至百叶包高度,烧开。加生抽、老抽（上色）、糖、白胡椒、桂皮、八角、干红椒,烧15分钟,大火收汁出锅。（中间可用筷子将百叶包翻1-2次面）
‘贰’ 百叶包肉怎么做，鲜香软嫩，超好吃，孩子吃个不停呢
百叶包肉怎么做，鲜香软嫩，超好吃，孩子吃个不停呢？
百叶包肉，这是一道简单实用的家常小炒，由于与众不同口感，鲜美滑嫩的香味陆汪毁，简单的做法，变成了大家生活中有的一道菜，最主要的是里边的大肉团，陵睁咬一口，非常达到，里边不但没有一丝腥味儿，而且由于葱姜水之间的关系，造成一咬的情况下，甚至有浅浅的汁液外渗。而且因为那是关键食物是豆类食品和肉，因此蛋白含量非常高，不仅仅口感好，营养成分还要高，即日启程，我们看看它如何做。
【菜品名称】：百叶包肉【需要食物】：百叶窗多张，美味鲜酱油一勺，糖一勺，盐适量，大葱适当，耗油一勺，生姜沫适当，五花肉一块。【烹制流程】：
最终百叶上边均匀的浇上一些水，再放到电蒸箱里边，蒸25分钟就行了，还可以用电烤箱或者锅立即烹制，都是一样的。最终浇上适量美味鲜酱油用于提味，拌匀就行了，鲜美滑嫩的百叶包肉就做好。【烹制汇总】：最后调味品能够根据自己的需求，随便加上早备。假如是烤得话，最好浇上一些水，避免百叶窗缺水过多，造成口味太干燥。
‘叁’ 肉和百叶怎么做
做法一，百叶卷肉
材料
老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末
做法
1.香菇和冬笋切小块焯水腊伍。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7.卷起后一直卷到头。码局铅（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
做法二，百叶肉卷
材料
百叶3张，猪肉糜300克，鸡蛋1个，料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、酱油、香菇、淀粉、五香粉适量。
做法
1、肉糜加料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋、鸡精、酱油、香菇末、五香粉充分搅拌。
2、一张百叶对半切开焯水沥干水份，铺满一层薄肉糜卷起来。
3、肉卷放蒸锅蒸15分钟，凉后切小段。
4、吃时再放蒸锅蒸5分钟，撒上葱花即可。
做法三，百叶包肉
材料
主料：猪肉，薄百叶，胡萝卜，香菇，芹菜
辅料：葱，姜，五香粉，糖，料酒，盐，生抽，植物油，麻油，高汤
做法
1、胡萝卜洗净剁碎。
2、香菇放淡盐水浸泡片刻，洗净，剁碎。
3、芹菜去叶洗净，切段码盘垫底。
4、去皮猪肉洗净，剁成肉糜，混入剁好的胡萝卜、香菇，放料酒、迟好葱末、姜末、糖、五香粉、生抽、少许盐、麻油，顺时针搅拌入味。
5、百叶用开水烫一下洗净，切成等边方块。
6、将百叶铺平，放适量肉馅卷起。
7、用香葱扎牢，码在芹菜上，淋上高汤，入蒸锅隔水蒸15分钟左右即可。
做法四，百叶结烧肉
材料
五花肉（最好能买到带皮的） 1000g 百叶结 250g 霉干菜 150g 佐味料： 绍兴酒 （什么酒都可以，酒多不怪，真的！！啤酒、红酒、白酒都可以，越高级炖出来越香）。 老抽加生抽 比例3：1 香醋 少许 白糖 蜂蜜 1小勺 （自己决定喽） 盐 葱 姜 八角 桂皮 （红坊建议：八角、桂皮少量一瓣就好，理由是香料味道不要压过肉香）。
做法
第一步： 五花肉切成5cm*5cm大小块，进开水放葱姜煮5分钟，肉收紧后取出洗净，每块再切4等份备用。上油锅加热放白糖炒（一定不能炒糊），糖炒至金黄起泡，迅速把肉下锅翻炒（俗称上糖色），然后倒入老抽、绍兴酒、香醋不停翻炒，待肉上色了，加水没过肉，再加 老抽和生抽3：1的比例，葱、姜、盐适量，开锅后炖20分钟，转小火炖一个小时，这时加点儿蜂蜜，味道绝对不一样的哦！*——*
第二步： 百叶结用热水浸泡30分钟，目的是去豆腐腥味，百叶结吸水性强，所以使用时要好好地挤干。五花肉炖煮1个半小时后再放入百叶结继续炖30分钟。（注意百叶结不要过早入锅
‘肆’ 百叶包肉的做法怎么包
百叶包肉的做法
食材用料
百叶一包
油菜适量
香菇适量
猪肉适量
生姜适量
清水适量
食盐适量
味精适量
白糖适量
酱油适量
1.选用内馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。
2.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，切成巴掌大的方块。
3.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。
4.过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。
6.馅料里加适量的食盐，味精，白糖。
7.再加适量的酱油。
8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
10.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。
11.用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。
12.旁边的两个角往里对折，再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型，以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。
13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟，或者上锅蒸十分钟，让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的，用来替代绑棉线的过程。
14.处理过断生后的百叶包肉。晾凉后可以直接放冰箱冷冻，下次要吃的时候拿出来再加工。不管蒸着吃，煮汤还是红烧，味道都很不错。
15.包好的百叶包肉，也可以直接加了高汤进去蒸熟吃。味道特别好。
16.百叶包肉。
‘伍’ 百叶包怎么烧好吃
百叶包肉的做法
肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。
加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。
再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。
薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形（个人随意）
把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。
小火煮3分钟。
关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）
‘陆’ 百叶结包肉蒸多久
说起百叶包肉，相信大家都很熟悉。这是一道普普通通的家常菜，经济实惠、富含营养、简单易做。百叶包肉，百叶软嫩，肉馅鲜美、多汁，是许多人家里常做的菜肴。百叶在南方又称豆腐皮或腐竹，是一种豆制品，薄如纸张、物美价廉、而且营养丰富。百叶制作方法有凉拌、清炒、煮食。那么今天就向大家介绍百叶包肉的几种做法。
方法1
1、调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲。
2、将豆腐皮切成10cm见方备用。
3、用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好。
4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；
5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；
6、最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。
方法2
（1）将猪肉细切粗斩成细茸，放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。百叶用水泡软，切成10厘米见方的块，百叶内放肉馅，像包春卷似地把肉馅包在百叶内，再用细绳扎紧，逐个包好。
（2）炒锅置火上，加入豆油烧至五成热，放入百页包煎一下，再放入绍酒、酱油、白糖和少量开水，烧沸约10分钟，加入味精再烧一会儿，起锅装入碗内即成。食时解去细绳。
看了上面百叶包肉的两种做法，大家是不是觉得百叶包肉很容易做呢。相信，许多人看了这篇文章之后，已经跃跃欲试，准备动手亲自制作百叶包肉了。只要大家多多练习，就可以做出美味的百叶包肉。
‘柒’ 百叶包肉怎么烧好吃
今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食，百叶结，喜欢吃肉的朋友有福了，肉质滑嫩，香而不腻，自己在家也可以做，而且口味适中，咸淡适宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何制作的吧。
所需食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水，如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲
第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀。
第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀
第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起，打好结扎紧
第五步：准备一个小碗调料汁，生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开
第六步：锅烧热加入油，放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下。大火煮开，小火焖煮10分钟
第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来
第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀地浇在百叶结上，撒上葱花美味即成
制作关键点：
1、多次少量的加入葱姜水，让肉沫喝饱水，这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴
2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌，然后充分摔打，让其上劲，这样肉沫的口感更佳
3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实，打好结扎紧，这样炖煮的时候不容易散
4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻，慢慢吃
‘捌’ 百叶卷肉怎么做好吃 百叶卷肉最正宗的做法专题最新
百叶包肉卷最正宗的做法
主料
豆腐皮，（百叶）两张；7:3猪肉300克；酱油两匙；十三香一丁点；小土鸡蛋一个；生粉轻轻撒一层；所有一起把肉合了；
百叶肉卷（豆腐皮）的做法步骤
1. 这很简单的。一次很意外做的这道菜，先把一层豆腐皮放好，上面铺上肉馅儿，再把另一张铺上，合起来。带孩子。我就没拍过程。上锅蒸二十分钟，拿出来冷一小下，切好摆盘就可以配上喜欢酱料吃了，我孩子就那么吃，不配任何酱料。青香。
小贴士
豆腐百叶要商场的才放心哦。
百叶包肉
健康功效
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
香菇：补虚、健脾、化痰
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料
百叶一包；油菜适量；香菇适量；猪肉适量；生姜适量； 清水适量； 食盐适量；味精适量；白糖适量；酱油适量；
百叶包肉的做法
1.选用内馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。
2.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，切成巴掌大的方块。
3.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。
4.过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。
6.馅料里加适量的食盐，味精，白糖。
7.再加适量的酱油。
8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
10.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。
11.用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。
12.旁边的两个角往里对折，再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型，以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。
13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分