1. 白菜猪肉饺子馅的做法
白菜猪肉饺子馅的做法
白菜猪肉饺子馅的做法1
白菜猪肉饺子馅的做法需要哪些步骤呢？跟着我一起来看看吧！以下是我为大家搜集整理提供到的白菜猪肉饺子馅的做法，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！
1、 首先，包饺子的饺子皮需要准备，作为以大米为主食的南方人，一般我都是买现成的饺子皮，要个各位能擀好饺子皮的话自己弄弄总归是要好的.
接下来是准备饺子馅儿的材料，我们要准备一块精多肥少的猪肉(作为肉食动物，只要有肉吃，让我上刀山下油锅在所不辞)
一颗结实漂亮的大白菜
一块黄姜，几根小葱
这些是需要的主料，当然，和饺子馅儿还要准备两个鸡蛋的。
2、 剁肉，再把整块的猪肉剁成入口即化的猪肉末的过程中，你只需要把你的所有怨气，所有不满都发泄在这块肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了，快要剁好时加点生抽或酱油就行，一为提色，二为入味
3、 剁完猪肉，剁剁白菜吧
4、 把白菜末用手使劲挤挤，直到把多余的水分全都挤干，然后把肉啊，白菜啊，葱啊，姜啊，全都装在一个大一点的容器里
5、 打入鸡蛋，加盐，味精(鸡精)，胡椒粉一点，香油几滴，开始按同分一个方向搅拌均匀，这是为了是馅料吃起来有弹性，不会软趴趴的，影响口感
6、 包饺子，用筷子放适量的饺子馅儿在饺子皮上(买来的饺子皮分正反面，一定要把馅料放在没有沾上干面粉的一面，不然包不紧)，两边对折后两个大拇指摁住开口处，食指和拇指向虎口方向用力，一个简单大方的饺子就做好了，技术好的同志们可以弄弄褶子，看看传说中的十八褶能不能在你的手中诞生
白菜猪肉饺子馅的做法2
把猪肉放在碗里，白菜洗净切碎，挤干水分，放在绞好的猪肉上面。
放切好的葱末和姜末，打一颗鸡蛋馅料旁边（因为一会要用热油泼中间的葱姜那些），跟着放盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油。（喜欢麻的朋友还可以放点花椒粉，我不喜欢麻所以没有放）。
油在锅中烧热，泼在中间的葱姜这些上（注意油温，不能太热，不然葱会糊掉喔。可以等油很热的时候冷却一点时间再泼）
接着顺着一个方向搅上劲，饺子馅儿就好啦！然后就包起来吧，美味的饺子等着你喔！
饺子皮是买的，煮好啦，包的很丑
开动啦
小贴士
煮饺子三淀水，案板洒点面粉包的时候，小心沾底。
2. 猪肉白菜饺子馅窍门怎样做猪肉白菜馅饺子好吃
猪肉白菜饺子馅窍门:
1、首先准备2个八角，派扒激20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
2、猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。
3、接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至尘袜水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅此猛能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
4、接下来把洗干净的白菜控一下水分。
5、白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。
7、把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。
3. 猪肉白菜馅怎么调最香又好吃
猪肉白菜馅制作方法如下：
1、洗干净白菜，晾干水分，将白菜切成小条，再切成细丁。放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了。
制作猪肉白菜馅的注意事项：
1、白菜洗净切碎后，注意白菜不要切的太碎了，要用干净的纱布拧去部分水分。
2、白菜切碎后，要用油拌匀，也适用于各种素菜，先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的，饺子馅料的多汁鲜美口感这也是很重要的一部。
3、肉馅要顺着一个方向打到起胶，起胶前不要加入调味料，不然很难起胶，然后再放进料酒、盐、香油，拌匀即可。
4、瘦肉多影响口感，肥肉多会很腻！白菜的配比可以根据自己的喜好。
4. 大白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
【白菜猪肉馅水饺】所需材料：白菜、猪前槽肉、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
做法步骤：
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。
2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。
3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。
6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
6.期间，把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，先把白菜切成丝，再把白菜切碎，最后剁成粒，放在盆内，撒上盐，腌制10多分钟，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手团成团，攥去水分。
7.到时间后，把肉馅取出，把白菜末放到肉馅内，朝一个方向搅匀，白菜猪肉饺子馅就调好了。
5. 正宗猪肉白菜馅的做法窍门
正宗猪肉白菜馅的做法：
食材
主料：肉馅一斤多，白菜适量，辅料，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，
配料：豆油适量，香油适量，生抽适量，老抽少许，鸡精适量，十三香适量，盐适量，原味口味，煮工艺。
做法：
1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐，十三香，拌均。
饺子的来源：
1、”饺子”又名”交子”代表”更岁交子，团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。
2、饺子由馄纯演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有”牢丸””扁食””饺饵””粉角”等名称。三国时期称作”月牙馄饨”，南北朝时期称”馄饨”，唐代称饺子为”偃月形馄饨”，宋代称为”角子”，明朝元代称为”扁食”清朝则称为”饺子”。
3、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成”祛寒娇耳汤”，加入用馅皮包成耳朵状的”娇耳”。
据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为”饺耳”、”饺子”。
4、天津社科院教授王来华说，饺子大约最早出现在中国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子，1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了饺子实物。饺子在元明时代称为”扁食”，清代称为”悖”，除夕包水饺，称为“煮饽饽”。
6. 白菜猪肉馅饺子的做法
白菜猪肉馅饺子是我们经常吃的一款饺子，下面整理了白菜猪肉馅饺子的做法，一起来试试看吧!
白菜猪肉馅饺子必备材料：
主料：大白菜1颗、五花肉1500g、饺子皮2500g
辅料：盐适量、生姜50g、葱50g
白菜猪肉馅饺子做法步骤：
1、先将白菜洗净，切断，剁碎。
2、猪肉洗净切块，用绞肉机搅碎。
3、、把葱、姜洗净，切断，剁碎。
4、然后将剁碎的`白菜、猪肉、葱和姜加入适量的盐，放在一起切拌均匀。
5、随后把混合好的馅装入盆中，备用。
6、准备现成的饺子皮。
7、手拿一块饺子皮放入适量的馅，包好。
8、锅内放入冷水，然后盖上锅盖，用大火烧开，水开便放入饺子，再盖锅盖烧开，最后装盘食用即可。
烹饪技巧：因为白菜水分较多，洗净切碎后，要稍微挤下水分，但不用挤太干。
7. 猪肉白菜馅饺子怎么调好吃
猪肉白菜馅饺子的制作方法首先准备白菜猪肉花椒油胡椒粉蚝油生抽食用盐八角清水食用油等材料进行备用饺子馅的调料也可以根据个人的口味进行选择，制作猪肉白菜馅饺子的时候最好选择梅花肉，这样制作的肉馅会比较有弹性，首先准备两个八角花椒清水，大火烧开以后转小火煮五分钟煮开以后把花椒水过滤一下放凉备用，猪肉清洗干净以后擦干切成小块使用料理机或者使用刀剁成肉馅如果使用刀剁的肉馅口感会更好吃。
洗干净的白菜控干水分白菜叶子切成长条，然后切碎白菜切碎以后加入少许的食用盐，把白菜淹制十分钟，然后将白菜里的水分进行去除放入肉馅，再加入少许葱花白菜和肉馅搅拌均匀以后再添加食用油油可以锁住菜和肉馅里面的水分这样饺子馅吃起来会比较有弹性滑嫩。白菜最好一定要使用盐进行腌制一下，这样在包饺子的时候白菜不会出更多的水分使用的时候口感也会更加好一些，而且由于白菜是比较多汁鲜嫩，所以制作成猪肉白菜馅儿饺子的时候一定要吸足里面的水分再进行食用