① 莴苣怎么炒
炒莴苣（莴笋）的方法
莴笋炒肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
② 素炒莴笋的做法
引导语：莴笋，也叫莴苣、春笋等。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴笋又称为唐生菜。莴笋的烹饪方法有很多种，下面是我为你素炒莴笋的做法大全。
素炒莴笋的做法大全
素炒莴笋是采用莴笋为主材料，辅之于胡萝卜、蒜等配料经过清炒而得来的。总的来说，素炒莴笋的做法不难，其口味也是相对的比较清淡，因此不少的人会采用这一种做法。下面妈网网络就为我们带来素炒莴笋的两种好吃的做法。
方法一
主料：莴笋1根
调料：1根红椒1个、干木耳5朵、腐竹1根、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法：
1、莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈；
2、木耳腐竹泡发，洗净后，木耳手撕成小朵，木耳切小块；
3、炒锅加热，倒油，放姜丝炒香；
4、先放木耳下锅快速翻炒片刻；
5、木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候，放入莴笋片翻炒；
6、莴笋变色断生后加入腐竹块；
7、大约翻炒1分钟左右，放入适量的盐炒至入味；
8、最后加入红椒圈翻炒片刻；
9、加入鸡精拌匀后，即可关火装盘。
方法二
主料：莴笋400g
调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量
做法：
1、莴笋削皮洗净，葱、蒜洗净；
2、莴笋切成薄片；
3、锅中热油，爆香蒜末；
4、倒入莴笋片翻炒；
5、下适量盐翻炒熟，起锅下葱花即可；
素炒莴笋的营养价值
素炒莴笋，顾名思义就是用莴笋为主材料，然后用一些辅料来配合，通过清炒而得来的。素炒莴笋的口味相对比较清淡，做法很简单，但是其营养价值一点也不低喔。下面妈网网络为我们带来素炒莴笋的`营养价值。
1、莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
2、莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
3、莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
4、莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。
以上就是妈网网络为我们带来的有关素炒莴笋的营养价值，其实之所以被称之为素炒，主要是因为其材料的清淡以及所含有的热量较低。因此妈网网络建议，减肥者可以多以这种方式吃莴笋。
素炒莴笋的食用功效
生活中，我们选择一样蔬菜的原因不仅仅是因为其好吃，更多的是看中它的营养价值以及食用功效。正是因为这样，我们选择了莴笋，那么它的食用功效又有哪些呢？看看下面妈网网络的介绍就知道了。
1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
素炒莴笋适合哪些人吃
莴笋是春季常见的一种食材，莴笋有非常好的食用价值和保健功效，适当的食用，对朋友们的身体健康，有非常多的好处。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用莴笋。
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
除了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和儿童尤为适合，因为莴笋中含有的大量微量元素对于老人和小孩都非常的有帮助。另外，莴笋还对对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
由此可见，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用莴笋，希望大家在生活中能够常食莴笋，以保持身体的健康。
素炒莴笋的注意事项
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解，下面妈网网络总结了一些在做素炒莴笋的时候，需要注意的一些问题。
1、在炒菜的时候，需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来，这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂，使得口味较好；
2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴，不过一次也不太适宜吃得太多；
3、莴笋有可能也会成为过敏原，如果对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状；
4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。
③ 清炒莴苣是怎么做的
清炒莴苣食材介绍
莴苣适量，胡萝卜适量，葱适量，蒜适量，花生油适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，水适量
清炒莴苣的做法步骤
1、莴苣冲洗干净削去外皮取老一点的下半部分，先斜刀切成段再切成厚薄均匀的莴苣片
2、胡萝卜冲洗干净削去外皮胡萝卜取一块同样先斜刀切成段再切成厚薄均匀的胡萝卜片，因为胡萝卜是配料所以不需要太多
3、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备用
4、热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香，
5、倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀
6、倒入适量的蚝油和盐调味旺火翻炒均匀即可关火
7、为了保证脆爽的口感不要炒制时间太长，根据个人喜好可以加一点白醋
8、关火后点几滴香油搅拌均匀
④ 炒莴笋的做法
炒莴笋的做法
所需食材：
莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、白糖、鸡精、淀粉
制作步骤：
第一步：莴笋摘去叶不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成斜片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
焯水后的莴笋片如果下锅比较晚，建议出锅后就用凉水冲一下，不然容易发黄。
不管什么时候做饭，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒莴笋片算是既简单又快的小菜了。
⑤ 怎样炒莴苣最好吃
很多人在炒莴苣的时候总是出现一个错误，就是直接放入油锅中去炒莴苣，这样的做法是不对的，如果直接放入炒很容易把莴苣炒软，出来的口感就不够清脆，不好吃，应该多加一步，之后再去烹饪，这样做出来的莴苣就会更加清脆，而且也更容易入味。今天就来详细说一下我平时烹饪莴苣的详细制作方法，按照这个方法去做，莴苣清脆而且翠绿，特别好吃，喜欢的就按照这个方法做一下吧！
【食材准备】
莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生抽，葱，姜。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋放入一个碗中，然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到松散一些，这样炒出来之后，鸡蛋才比较松软成块。
②把小葱切成葱丝，姜切成细丝备用，在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋液放进去炒香，炒熟之后铲成大一些的鸡蛋块，放入碗中备用。
③这时把莴苣清洗一下，去掉叶子，去掉外面硬硬的皮，然后再切成薄片，放入一个盆中。在莴苣片里面倒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十分钟，然后控干里面的水分备用。这一步的目的是能够使莴苣更入味，而且能够腌出莴苣里面多余的水分，这样吃起来会更加清脆。
④另起油锅，多倒一点植物油，油温六成热，放入姜丝和葱丝爆香，等葱丝，姜丝颜色变深，开始放入莴苣煸炒。
⑤莴苣本身生着都可以吃，所以炒的时间不宜过长，大概大火炒30秒左右就可以了，这时再放入鸡蛋翻拌均匀，最后撒上一勺鸡精来提味，翻拌均匀之后就可以出锅啦。
这样一道非常好吃的莴苣炒蛋就炒好了，莴苣非常翠绿，而且吃起来很清脆，喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
⒈炒这道菜的时候不要直接把莴苣放入锅中去炒，要先加入腌制这一步，能够使莴苣更入味，更清脆，而且在切的时候一定要把莴苣切成薄片，不要切的过厚。
⒉莴苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的过程中已经加入了盐，所以在烹饪的时候就不要在加盐了，否则这道菜吃起来非常咸，会影响口感
⑥ 素炒莴笋怎么炒好吃
素炒莴笋好吃做法
【炝炒莴笋叶和莴笋片】
食材：莴笋叶 一把，莴笋半颗，干红椒 4个。
制作方法：
1.将莴笋叶放入水里浸泡10分钟，再在水龙头下冲洗干净。将去皮的莴笋切成片。
2.将莴笋叶滤水，切成短节，干红椒洗净切好。
4.锅里放入适量植物油烧至7成热。
5，放入干红椒炒香。
6.倒入莴笋叶和莴笋片翻炒。最好用筷子来翻，更均匀。
7.炒至莴笋叶出水，微微变蔫，放入适量盐，翻匀起锅。
清新脆嫩的莴笋叶炒莴笋就出锅了，好吃特下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
青笋（莴笋）的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
⑦ 炒莴苣的做法大全家常 炒莴苣的烹饪方法
1、清炒莴苣。材料：莴苣1根、蒜头2瓣、盐、鸡精。做法：莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。
2、莴苣炒鸡肉。材料：莴苣1根、鸡脯肉300克、鲜红椒、青椒、盐、味精、料酒、白糖。做法：鸡脯肉洗净剔去筋膜。把鸡脯肉切成丝。把莴苣去皮。把去皮的莴苣切成丝。鲜红椒、葱、姜。把葱、姜和鲜红椒均切成丝。炒锅上火烧热倒入底油、油热放入葱、姜丝爆香。葱姜丝爆香后倒入鸡丝翻炒。待鸡丝炒至变白时烹入黄酒、倒入莴苣丝翻炒。待莴苣五成熟时放盐、糖、味精、在翻炒几下就可以出锅了。
3、莴苣炒香菜。材料：莴苣1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量。做法：将泡发香菇的水沉淀过滤后备用。香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。