茄片怎么做好吃

Ⅳ 茄片怎么炒好吃

所需食材：茄子、油、食用盐、姜、蒜、豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉。

首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄弯羡子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。

翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。

最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以桥野根据自己的口味自由调配。然后香香的炒茄子就可以出锅了。

这样美味的炒茄子就制作完成了，是不是觉得很简单呢？相信大家看了以上的埋消拍内容之后，一定都知道炒茄子好吃又简单的做法了，如果你也喜欢吃炒茄子，不妨就尝试一下这种做法吧！

Ⅳ 香煎茄子片的家常做法

香煎茄子片的家常做法如下：

主料：茄子1个、面糊适量。

辅料：油适量、盐适量。

1、茄子洗净切成片。

Ⅵ 茄子怎么做好吃，家常炸茄片 炸出酥脆茄子的家常做法

食材
主料
茄子
500g

辅料
面粉
60g
淀粉
20g
大蒜
20g
酱油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
步骤

1.茄子洗净去蒂，斜切成片

2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好

4.茄片沾面糊

5.油烧到七念型迅成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

6.炸至金黄捞出

7.沥干油装租昌盘

8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油
食材
主料
茄子
500g

辅料
面粉
60g
淀粉
20g
大蒜
20g
酱油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
步骤

1.茄子洗净去蒂，斜切成片

2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一仔此下

3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好

4.茄片沾面糊

5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

6.炸至金黄捞出

7.沥干油装盘

8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油

Ⅶ 茄子片怎么煎好吃

煎茄子，又称磨盘茄子，以茄子与面粉为主。在盆里放入适量面粉、盐、水，再搅成糊糊，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行。锅里放油加热，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里，开始煎茄子。

煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来，再开始下一锅。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些，更能保证茄子片里面整个都熟透了，当然也有一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来会脆一些。

糊糊可以按家人口味添加调料，比如加鸡蛋，茄子吃起来更酥软，也可放上各种调料。下面作者就介绍在家用电饼铛自制油煎茄子片的家常做法。

材料：圆茄子一个，鸡蛋一颗，面粉适量。

做法：

1、茄子去皮，切成约0.2毫米厚的薄片。

2、两面均粘上面粉。

3、薄薄一层面粉就行

4、剩下的面粉倒入容器里，调成面糊。

5、加入适量十三香，盐。煎第一个时，可以尝尝，味道不够，再添加。

6、加适量凉水。

7、面粉搅到无颗粒状。

8、加入一枚鸡蛋。

9、放入茄片，裹上面糊。

10、中小火，抹上食用油。

11、放入茄片。

12、盖上盖子。

13、大概首次煎三四分钟，翻面。

14、煎至，两面金黄即可。

15、调些蒜汁，或者蒜泥鸡蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃几颗生花生，可除蒜味。

尽量选个大的圆茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的过程中，火候大小的把控，也是很关键的，像家里长辈人做的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎，带着自然味道，那是超级好吃的，因为长辈人做起来轻车熟路，掌握了技巧和能很快找到烹饪感觉，所以自然做出的美味可口。

Ⅷ 茄子片的家常做法

鱼香茄子做法：

材料：茄子一个，青椒一个，蒜末，葱末，姜末适量，郫县辣酱一勺，料酒一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉 1/2勺。

做法： 1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的'时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

油焖茄子的做法：

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角

调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉

做法：

1：茄子清洗干净切滚刀块。

2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

3：香菜切碎。

4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。

5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

6：倒入茄子一起翻炒。

7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

8：加入少许老抽上色。

9：加入少许生抽提鲜。

10：加入牛肉粉调味。

11：加入香菜翻炒片刻即可。

Ⅸ 茄子怎么做好吃呢,介绍简单点的吧,老公喜欢吃,呵呵

红烧茄子¹

〖原料〗茄子
〖辅料〗油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

〖做法〗一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

3、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

4、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
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红烧茄子²

〖做法〗将腌过的茄块用力挤干水份。

2.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5.撒入香菜。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 秘制烧汁茄盒

〖主料〗紫皮长茄子300克
〖辅料：〗虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖调料〗料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克

〖做法〗将长茄子去皮，斜切成夹刀片. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；

2. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出. 将茄夹摆入盘内；

3. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开. 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
〖制作要诀〗本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
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Ⅹ 香煎茄片怎么做

1、材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、配兄鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)。
2、调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。
3、将长茄子去皮洗净切成厚片再肆嫌剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
5、锅内留余油，油热裂卖手放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。