很多人不喜欢吃豆渣，觉得豆渣口感不好很难下咽，其实那是你没做好，做好之后的豆渣香香的且营养很是丰富呢。来吧各位，告诉你豆渣既好吃又有营养的做法，一起来看看吧！
- 01
准备食材
准备两个鸡蛋，和一些豆渣，以及一颗小葱，再来一点点面粉和食盐即可，小葱记得要切成葱花。 - 02
做鸡蛋豆渣糊糊
把豆渣放进碗里，打上鸡蛋，切碎的小葱加进去，再加一点点食盐，然后快速搅拌，搅拌均匀再加上一点点面粉搅拌。 - 03
烙鸡蛋豆渣饼
电饼铛打开双面进行预热，用刷子刷上一点点食用油，用勺子舀一勺子豆渣鸡蛋面糊均匀的倒在电饼铛里面，一面微黄之后翻一下，两面微黄就出锅啦。 - 04
炒豆渣
再教给大家一个做豆渣的办法，葱花切碎，锅里加点植物油烧热，葱花炸香倒进去豆渣小火翻炒，加一点点水，炒好之后加点食盐，这样做出来的豆渣营养很高哦。
‘贰’ 炒豆渣怎么做好吃
炒豆渣怎么做如何做好吃
1.早上吃剩下的豆渣里面打入鸡蛋。
2.搅拌均匀。
3.锅烧热兄陵入油，放豆渣中火慢炒，炒到碎絮状就可以了。装出备用。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5.茼蒿切寸段。
6.热锅放油加入蒜、葱、姜、辣椒炸香，倒入茼蒿炒。
7.炒到稍茼蒿稍塌时放入豆渣炒，再放胡椒粉、盐、少淋一点点的水炒均装盘。
豆渣怎么炒好吃？
炒豆渣
炒豆渣的主料：豆渣；
炒豆渣的配料：胡萝卜、卷心菜、洋葱、瘦肉丝、食用油、盐；
炒豆渣的做法：
1、磨完豆浆后沉淀的豆渣挤出水分，尽量干一些，放到蒸锅里大火蒸分钟，关火取出。
2、胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠、洋葱均切成丝备用。
3、锅中热油，放入胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠和洋葱煸炒至有胡萝卜素析出，如果用肉丝的话先放入肉丝炒至变色后，再加入蔬菜丝煸炒。
4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘锅也没关系，用铲子把粘在锅上的豆渣铲下来继续炒，多炒一会，如果把豆渣炒的变成金黄色会更好吃，最后加盐调味即可。
温馨提示：
1、豆渣在蒸炒之前要尽量的挤干水分。
2、豆渣容易粘锅，有人说蒸一下再炒会好些，其实还是会粘，所以最好用不粘锅。
3、尽量多炒一会，炒的干干的，焦焦的才好吃，当然如果你喜欢软嫩的可以减少炒的时间。
吃出健康：
豆渣：
1、防治糖尿病
豆渣所含热量很少，纤维成分较多，食物纤维会充实肠胃，有一定饱腹感，因此对限制饮食的人，食之可减少空腹感。而食物纤维可改变食物通过小肠的时间，推迟糖的吸收，抑制餐后血糖急剧上升，对血液中胰岛素有制约作用，有利于糖尿病治疗。同时纤维成分还具有抑制血糖分泌的作用这样可使胰岛素充分发挥它的作用，提高对血中的葡萄糖处理功能。所以，豆渣不仅能减轻空腹感，而且对治疗糖尿病也有积极作用。
2、预防心血管病
豆渣的纤维成分会与胆固醇的代谢产物胆汁酸结合后排出体外，可促进体内胆固醇的代谢，降低胆固醇的吸收，有利于胆固醇排出，从而降低了血清中胆固醇的含量。另外，肠道细菌酵解纤维成分，增加肠内酸性，不利于小肠对胆汁酸重吸收。这一切都有利于预防心血管疾病。
3、通便防癌
豆渣纤维成分会增进胃肠蠕动和消化液分泌，有利于食物消化，大量纤维经食物推挤在肠子中产生压力后而排泄宿便，减少病菌和毒素对肠壁 *** ，预防大肠癌发病。
4、含有大量对人体有益钙质
豆渣含有大量钙质，100克风干样中含有200毫克钙，这种钙质和牛奶中所含钙质一样，都具有容易吸收的特点。因此，多吃豆渣，对减少骨质脆弱和动脉硬化有益。
美食禁忌：
豆渣发酵注意事项：
（1）不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味，也不能用来饲喂动物。
（2）堆放、装池时应密握闹封，但不能压紧。
（3）从容器或袋中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐败变质。
蔬菜炒豆渣的做法，蔬菜炒豆渣怎么做好吃，蔬菜
用料
上海青（绿叶蔬菜应该都可） 多点好吃
豆渣
盐
白胡椒 一丢丢
葱花
蔬菜炒豆渣的做法
忘买小青菜了，就用莴段尘罩笋叶、菜薹，切丝。
葱花
豆渣
锅内放底油，油热下葱花，炒香。
下蔬菜丝，炒软，再下豆渣。
翻炒一会加白胡椒、盐调味，出锅。
小贴士
豆渣的口感会很粗，有些人会很不适应这么直接吃的。这次忘记买上海青菜，我感觉还是上海青炒的香呢～
豆渣怎么做好吃，萝卜叶炒豆渣的家常做法
1.豆渣沥干水分
2.萝卜叶洗净
3.切成小丁
4.撒上盐拌均匀腌半天
5.把水分挤干备用
6.葱切葱花，姜切成末
7.油热放葱姜
8.炒香放肉末
9.肉末变白放豆渣翻炒片刻
10.放入萝卜叶丁翻炒，出锅前少放一些盐
豆渣怎么抄好吃
用料
主料
豆渣100克
小白菜100克
辅料
胡萝卜
50克
虾皮
20克
调料
食盐
3克
鸡精
3姜
葱
5克
植物油
2汤匙
炒豆渣的做法
1.小白菜掰开，洗净，切掉根部，切碎
2.撒入少许盐，搅拌均匀，豆浆熬好，豆渣滤出，笼布挤干
3.小白菜挤干水份，炒锅烧热，倒植物油，放入葱花煸香
4.放入胡萝卜、小白菜煸炒，放入虾皮，煸炒出香味
5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少许盐、鸡精调味即可
鸡蛋炒豆渣怎么做好吃
豆浆渣炒鸡蛋做法如下：
【材料】
新鲜豆渣，红椒，小葱，鸡蛋，食用油，盐。
【做法】
1.黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣。
2.鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末。
3.鸡蛋下热油锅成形后划散。
4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒1分钟，最后撒上。
5.葱末拌匀，盐调好味即可。
豆腐渣怎么吃好吃 豆渣的做法大全
用料
豆渣
鸡蛋
青椒
红椒
盐
蠔油
素炒豆渣的做法
鸡蛋加少许盐和几滴清水打散
青红椒切碎备用
把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅
热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散
倒入青红椒丁略炒
把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀
调入盐和1小勺蠔油调味后翻匀起锅即可
小贴士
1.打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松。
2.豆渣溼的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。
番茄炒豆渣怎么做好吃
主料
熟豆渣
200g
番茄
150g
洋葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.材料：熟豆渣200g、番茄1个、洋葱1个。
2.把番茄切丁。
3.把洋葱切丁。
4.起锅热油。放入洋葱丁煸炒至断生。
5.再放入番茄丁翻炒均匀。
6.放入熟豆渣，翻炒均匀后，加盐、糖、味精调味。
7.出锅装盘，撒些香菜点缀,OK!
小贴士
单独炒豆渣，味道也不错。
怎样用豆渣炒菜
豆渣蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：蒸豆渣蒸肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）650克
辅料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)30克
调料：淀粉(玉米)3克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,盐4克,料酒10克,猪油（炼制）30克教您豆渣蒸肉怎么做，如何做豆渣蒸肉才好吃1.猪五花肉洗净；
2.青红尖椒洗净切粒炒香；
3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；
4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；
5.蒸肉出笼后扣入盘中；
6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。 豆渣蒸肉的制作要诀： 1.肉片装碗要均匀，整齐，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉，家常味浓，酥香化渣，极具民间特色。 豆渣煲猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：椒麻味 工艺：炖豆渣煲猪蹄的制作材料： 主料：豆腐渣500克,猪蹄1000克
调料：猪油（炼制）400克,料酒50克,江米酒100克,冰糖15克,盐3克,味精2克,老抽40克,生抽30克,八角10克,草果10克,花椒20克,胡椒16克,姜2克,大葱5克教您豆渣煲猪蹄怎么做，如何做豆渣煲猪蹄才好吃 1. 猪蹄洗净，剁块；
2. 将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；
3. 豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；
4. 锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；
5. 锅在火上烧俯油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；
6. 姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；
7. 用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；
8. 将锅口封严后用旺火烧约四小时；
9. 将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成。 巧炒豆渣的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
巧炒豆渣的制作材料： 主料：豆腐渣500g
辅料：青豆50g
调料：盐,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜葱末巧炒豆渣的特色： 粗纤维丰富，口味鲜咸香。教您巧炒豆渣怎么做，如何做巧炒豆渣才好吃 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。
肉末炒豆渣的做法，肉末炒豆渣怎么做好吃，肉末
肉末炒豆渣的做法
主料
豆渣
250克
肉末
50克
胡萝卜
50克
辅料
葱
少许
生姜
少许
盐
少许
鸡精
少许
步骤
1.把豆渣放入锅中煸炒至松散盛出带用。
2.葱、姜、肉、胡萝卜切成丁待用。
3.锅里放油烧热加入葱、姜、肉末、胡萝卜炒熟。
4.加入豆渣翻炒至熟加入盐和鸡精就可以出锅了。
‘叁’ 豆渣怎么做好吃
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。下面，我为大家分享豆渣的做法，快来看看吧!
黑豆渣窝窝头
主料：玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)
调料：糖(50g)、水(50g)
做法：
1、除水外其他材料混合
2、加入水揉成团即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增减
3、分成30克左右剂子，我这个量刚好可以做12个的
4、取一份面团，左手拿着，然后用另一只手的拇指按在面团中间，左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子(如果面团太干的话，可以在手上沾下水再整形)
5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上
6、烧开水，将窝窝头放入，蒸15-20分钟左右即可(根据窝头大小控制时间)
家常小豆腐
主料：大豆200克、萝卜缨300克
调料：植物油50克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，酱油5克，香油5克
做法：
1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
豆渣素肉松
主料：豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)
做法：
1、把豆渣放入一个微波大碗里备用。
2、大葱切细段备用。
3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐。
4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。
5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟。
6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟，再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态，然后再高火2分钟直至豆渣香酥。
7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用，香香酥酥的`豆渣不论下酒或做零食都很好吃。
豆渣腊味炒饭
主料：米饭(适量)
调料：胡萝卜(适量)、玉米(适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、腊肉(适量)、鸡蛋(适量)、豆渣(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、花椒粉(适量)
做法：
1、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用，我家这款九阳的豆浆机是不是造型比较独特。
2、豆渣和打散的鸡蛋拌匀，我今天用了4个鸡蛋。
3、准备好胡萝卜丁、玉米和青豆。
4、腊肉切成丁。
5、锅里下适量的油，油热后，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。
6、锅洗净，再倒入适量的油，把腊肉倒进去翻炒，然后下入大葱末和姜末翻炒出香味。
7、放入青椒翻炒片刻，再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去。
8、米饭倒入锅里，翻炒，入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可。
9、炒好的饭饭摆点造型更有爱呢。
小贴士：
1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的。
2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。
3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。
‘肆’ 炒豆腐渣怎么做好吃法
炒豆腐渣好吃的做法：
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。
豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。
‘伍’ 豆渣怎么做好吃又简单
豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择。
豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量。
把豆腐渣放入盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中进行发酵。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生。
‘陆’ 豆腐渣能做什么美食
梧州豆腐渣
梧州着名的小吃。被称为“广西猪肝”，已有几百年的历史。梧州豆腐渣因鸳鸯江水水质之佳而得天独厚。其食法是将豆腐渣发酵后，与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤，还可制成名肴“煎馕豆腐头”，食后齿颊留香。
豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法： ①将青蒜切成碎末备用。 ②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
豆腐渣的奇妙功效 豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘但是它含有丰富的蛋白质而脂肪含量却很低豆腐渣富含纤维素纤维素可吸收糖分从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成故可减肥。 此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克同牛奶一样所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 以下介绍豆腐渣的几种吃法
(1)葱末豆腐渣 原料豆腐渣500克葱花200克精盐、味精各适量色拉油50克。 制法 豆腐渣放入盘中上锅蒸透葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火注入色拉油烧至六成热时放少许葱花炒出香味倒入盘中豆腐渣及葱花煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料豆腐渣200克青蒜100克花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法 ①将青蒜切成碎末备用。 ②炒锅上火放入色拉油加入姜末稍炸将豆腐渣放入炒几下倒入花椒水加盐和青蒜翻炒几下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料番茄酱50克豆腐渣200克笋50克盐、味精、糖各适量色拉油50克。 制法 ①将笋洗净切为细丝入沸水中焯一下备用。 ②将炒锅上火倒入色拉油炒番茄酱酱出红油倒入豆腐渣笋丝翻炒片刻加盐味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料豆腐渣200克青辣椒50克胡萝卜50克葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法 ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁入开水中焯一下备用。 ②炒锅上火放入色拉油油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
(5)锅榻豆腐渣 原料豆腐渣150克鸡蛋2个葱10克胡萝卜10克精盐、味精各适量色拉油50克。 制法 ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟取出备用。 ②鸡蛋打入碗中搅打成泡葱切细末胡萝卜搅汁同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。 ③炒锅上火注入色拉油油热将碗中之物倒入炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中盖上盖子焖上几分钟汁尽出锅即成。
豆腐渣做菜，可直接用炒、烩、蒸等多种烹饪方法，也可与面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、饼块等风味食品。因豆腐渣口感略差，
烹调时要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒着吃，可根据个人的口味放一点青菜和调料；豆腐渣中放入鸡蛋和面粉，再根据个人
口味(甜味或咸味)放入调料，烙豆腐渣饼，外焦里嫩，十分好吃；也可将豆腐渣搅拌在豆浆中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，
好吃又有营养。
红菌豆腐渣系武平特产，上杭及广东平远一带亦有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜。无论煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬，放一点红菌豆腐渣，即鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多过南洋的仁居人在回家乡探亲之前，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。
红菌豆腐渣的制作方法很简单：将新鲜豆腐渣倒入铁锅中以文火烤焙，待豆腐渣干至手捏成团，指缝有湿痕却不溢水，而抛之即散时，即铲起，置于已铺好芭蕉叶的米筛或糠筛的背面，用手压紧压平压匀，厚约寸许；俟冷却后，即在豆腐渣表面撒上菌种，菌种的根须很快伸入豆腐渣中，使渣变得既结实又柔韧，同时渣面长出一层红毛，此即为红菌。出售时，用刀切成块状，要多少切多少。食用前，将它切成一块块薄片，放在锅炉壁上略烤几分钟，无须放油，然后铲起，拦肉成拦菜煮均可，味道好极了！
菌种就像发酵的面种一样，重做时撒入豆腐渣表面即可。菌种从柯而来：任何市场上均无出售。这是关键的秘密，笔者只好遵嘱不书。
若豆腐渣表面长出的不是红毛，而是黑毛，则说明是变质者，不可食用也。
‘柒’ 豆腐渣怎么做好吃
豆腐渣做最好吃：
主料：豆腐渣250克。
辅料：葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克。
步骤：
1、首先准备食材，豆腐渣准备好，辅料切好备用。
‘捌’ 怎么炒豆腐渣好吃
1、用料：豆腐渣250g，猪肉50g，哗慧举青蒜1棵，青椒1个，胡萝卜小半根，小白菜1棵，火腿碧肢4片，花生米少许，大蒜2瓣，鸡蛋1颗。
2、先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许乱碧味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可！
‘玖’ 豆腐渣如何做更好吃
1、蒸豆腐渣馒头。取适量豆腐渣和白面混合，加入温水和发酵粉和成蒸馒头的面，发酵后蒸成馒头，美味营养，比单吃白面馒头别有一番风味。
2、蒸豆腐渣饼子。坦肢取适量豆腐渣和玉米面和白面混合，加入温水、酵母粉混合均匀，发酵后上锅蒸成豆腐渣饼子。
3、炒豆腐坦信清渣。用炒锅放入一些食用油加热，放入葱花、姜丝、辣椒和豆腐渣同炒，做成美味的炒豆腐渣菜。
4、豆腐渣烙饼。取3份豆腐渣和7份白面搅拌均匀，加入酵母粉和成面，发酵后把面块分成小段，擀成豆腐渣面饼，放在电饼铛里烙熟。
5、豆腐渣油炸糕。用2份豆腐渣和8份白面混匀后，加入适量热水和成面，然后把和好的面分成小份，擀成面皮，面皮中间加一点白糖包住，按平，放热油锅里炸至两面金黄食用。
6、豆腐渣煎饼。在做煎饼面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣让前煎饼面，放在煎饼锅上摊熟即可，美味好吃的豆腐渣煎饼。
7、以上就是好吃豆腐渣的做法。