Ⅰ 素炒莴笋丝怎么做好吃
做法一
原料：莴笋、胡萝卜。调料：葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。
1．青笋和胡萝卜洗净切丝；
2．锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；
3．再倒入胡萝卜丝；
4．炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。
小贴士
1．莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2．莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。
3．炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4．炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5．莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
做法二
材料：莴笋300克 调料：盐、花椒粒、鸡精各适量
做法：
1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
2．锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
烹饪提示:
莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。
莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。
Ⅱ 莴笋丝炒什么
莴笋丝可以清炒，加入一些蒜片放入各种调料大火炒就可以了，当然也可以用莴笋丝炒肉丝，这种搭配不但颜色特别的靓丽好看，而且味道口感特别的好吃，味道很香营养价值也特别的丰富，所以食用的话对身体健康还是很有好处的。
Ⅲ 清炒莴笋丝的家常做法
清炒莴笋丝的家常做法大全
莴笋的营养价值非常高，适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用，妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。以下是我您提供的清炒莴笋丝家常做法图解,有详细的做法步骤教您怎样做出最好吃的清炒莴笋丝,以最简单的方法做出美味营养的佳肴。
一、清炒莴笋的`材料
莴苣1根，蒜头2瓣，盐、鸡精适量。
二、清炒莴笋的做法
1、莴苣切细丝，蒜头切片
2、锅中烧油，油热后放入蒜片爆香。
3、放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。
三、清炒莴笋的功效
1、开通疏利：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、帮助睡眠：莴笋含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
6、促进食欲：不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
;Ⅳ 莴苣怎么炒
炒莴苣（莴笋）的方法
莴笋炒肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
Ⅳ 怎样炒莴苣最好吃
很多人在炒莴苣的时候总是出现一个错误，就是直接放入油锅中去炒莴苣，这样的做法是不对的，如果直接放入炒很容易把莴苣炒软，出来的口感就不够清脆，不好吃，应该多加一步，之后再去烹饪，这样做出来的莴苣就会更加清脆，而且也更容易入味。今天就来详细说一下我平时烹饪莴苣的详细制作方法，按照这个方法去做，莴苣清脆而且翠绿，特别好吃，喜欢的就按照这个方法做一下吧！
【食材准备】
莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生抽，葱，姜。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋放入一个碗中，然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到松散一些，这样炒出来之后，鸡蛋才比较松软成块。
②把小葱切成葱丝，姜切成细丝备用，在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋液放进去炒香，炒熟之后铲成大一些的鸡蛋块，放入碗中备用。
③这时把莴苣清洗一下，去掉叶子，去掉外面硬硬的皮，然后再切成薄片，放入一个盆中。在莴苣片里面倒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十分钟，然后控干里面的水分备用。这一步的目的是能够使莴苣更入味，而且能够腌出莴苣里面多余的水分，这样吃起来会更加清脆。
④另起油锅，多倒一点植物油，油温六成热，放入姜丝和葱丝爆香，等葱丝，姜丝颜色变深，开始放入莴苣煸炒。
⑤莴苣本身生着都可以吃，所以炒的时间不宜过长，大概大火炒30秒左右就可以了，这时再放入鸡蛋翻拌均匀，最后撒上一勺鸡精来提味，翻拌均匀之后就可以出锅啦。
这样一道非常好吃的莴苣炒蛋就炒好了，莴苣非常翠绿，而且吃起来很清脆，喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
⒈炒这道菜的时候不要直接把莴苣放入锅中去炒，要先加入腌制这一步，能够使莴苣更入味，更清脆，而且在切的时候一定要把莴苣切成薄片，不要切的过厚。
⒉莴苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的过程中已经加入了盐，所以在烹饪的时候就不要在加盐了，否则这道菜吃起来非常咸，会影响口感
Ⅵ 清炒莴笋丝的家常做法
清炒莴笋丝的家常做法：
用料：莴笋1根、干辣椒2个、大蒜3粒、盐适量、油适量、醋适量。
1、准备好所有食材，莴笋去皮，洗净后切成段，改刀切成丝备用，将蒜瓣剥皮剁碎，辣椒切成段。
Ⅶ 素炒莴笋怎么炒好吃
素炒莴笋好吃做法
【炝炒莴笋叶和莴笋片】
食材：莴笋叶 一把，莴笋半颗，干红椒 4个。
制作方法：
1.将莴笋叶放入水里浸泡10分钟，再在水龙头下冲洗干净。将去皮的莴笋切成片。
2.将莴笋叶滤水，切成短节，干红椒洗净切好。
4.锅里放入适量植物油烧至7成热。
5，放入干红椒炒香。
6.倒入莴笋叶和莴笋片翻炒。最好用筷子来翻，更均匀。
7.炒至莴笋叶出水，微微变蔫，放入适量盐，翻匀起锅。
清新脆嫩的莴笋叶炒莴笋就出锅了，好吃特下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
青笋（莴笋）的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
Ⅷ 莴苣怎么炒
炒莴苣
所需食材：
莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、白糖、鸡精、淀粉
制作步骤：
第一步：莴笋摘去叶不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成斜片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
焯水后的莴笋片如果下锅比较晚，建议出锅后就用凉水冲一下，不然容易发黄。
不管什么时候做饭，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒莴笋片算是既简单又快的小菜了。