① 如何凉拌莴苣
前言
清清凉凉的蔬菜，凉拌味道好吃极了
材料
主料：莴苣300g、胡萝卜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、味精适量
凉拌莴苣
1
葱段备用
2
莴苣，胡萝卜洗净后切成菱形薄片
3
蒜切末
4
锅中热油，将葱段、花椒粒放入其中，炸成花椒油，凉凉
5
将莴苣、胡萝卜片放入油盐水中焯熟后过凉
6
将花椒油、盐、蒜末、鸡精、白芝麻拌入莴苣中即可
小贴士
莴苣和胡萝卜焯熟即可
② 凉拌莴苣怎么做才更好吃
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋，顾名思义，采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！
莴笋是冬春主要蔬菜之一，春季养生蔬菜之一，常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠，绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢，现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢？
（2）把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢。
还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出，只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面，然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃。
第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中，拌匀后，味道更加好吃。 希望大家喜欢。
③ 凉拌窝笋怎么做
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！