❶ 前蹄能不能炖汤怎么做好吃
很高兴为你回答问题！
我觉得猪肉本身比较腻，在一个前蹄炖汤补营养还行，其次要炖汤一般人估计享受不了这个味吧！要说前蹄怎么做好吃我还是比较喜欢红烧，美容养颜的，香而不腻，所以还是教你做一道红烧口味的吧。
材料：前蹄（1000克）、盐（少许）、酱油（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）、
姜（适量）、冰糖（适量）、芝麻（少许）、葱段（少许）、干辣椒（少许）、
香叶（少许）、八角（少许）、
第一步：前蹄最好还是剁成块，清洗干净、配料准备好备用。
第二步：用少许葱姜蒜把前蹄焯一遍，然后冷水冲洗一遍备用。
第三步：锅里倒油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出糖色，再放入前蹄炒至变色。
第四步：锅中加入八角、香叶、干辣椒进行翻炒。
第五步：放入葱段、姜片、大蒜继续翻炒，再加入老抽上色和酱油、料酒翻炒。
第六步：炒好倒入压力锅，加入清水，盖好盖烧开转小火炖至20分钟左右即可出 锅，最后撒上芝麻大功告成！ 还望采纳谢谢！！
猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃。在做红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲。
下面介绍两款猪蹄吃法：
一、猪蹄凤爪煲花生
材料：猪蹄1个，凤爪200克，五花肉100克，带皮花生米50克
调料：姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量
制作步骤：
1.将猪蹄去掉杂毛，用清水漂洗干净，剁成大块，放入清水锅内焯烫几分钟，捞出猪蹄块，换冷水过凉并洗净浮沫，沥净水分。
2.凤爪剁去爪尖，去掉黄皮，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出;五花肉洗净血污，切成块;带皮花生米用温水浸泡20分钟，捞出。
3.汤锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉块煸炒至变色。
4.再下入姜片、猪蹄块、凤爪炒匀，然后加入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲2小时。
5.最后放入带皮花生米，继续小火煲30分钟，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即可。
二、广式白卤猪蹄
没有浓油赤酱重料的过分渲染，多吃几口也不会起腻味。
材料：猪蹄1200克，葱段15克，姜片15克，水2000毫升，葱花、仔姜丝各适量
调料：米酒50毫升，冰糖8克，盐5克
卤包：当归10克，川芎10克，白胡椒粒10克，桂皮10克，月桂叶5片
做法：
1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫至猪蹄表面变白后捞起，备用。
2.将汆烫后的猪蹄、葱段、姜片放入电饭锅内锅中，再放入米酒、水和卤包。
3.电饭锅外锅加入2杯水（分量外），按下蒸煮开关，煮至开关跳起后，再闷10分钟。
4.接着放入剩余调料，外锅再放1杯水（分量外），按下蒸煮开关，煮至开关再次跳起后，续闷10分钟。
5.将卤好的猪蹄取出，去骨、切小块后盛盘，最后放入葱花和仔姜丝即可。
猪蹄是可以煮汤的，不过猪蹄要先处理在炖汤，不然味道会很重影响口感。
猪脚处理步骤
材料：猪脚，姜片，蒜头，葱，料酒，酱油，盐，少许桂皮，少许香叶。
准备：猪脚洗净放入冷水加入姜葱料酒煮开在煮五分钟，吧猪脚捞出来吧浮沫洗干净。
制作：把猪脚放入压力锅里在放入蒜头，桂皮，香叶，酱油，盐。加水摸过猪脚压三十分钟，这时候猪脚就算是处理完成了。
经过微卤后的猪脚异味已经基本没有了并且没有太重的卤味，这时候在捞出来煲汤味道就非常好了，
现在给大家介绍一道猪脚莲藕汤
材料：莲藕，花生，微卤过的猪脚，香菜，盐
准备：莲藕洗净去皮切块，花生泡下水，香菜洗干净
制作：将莲藕，花生，猪脚一起放入高压锅内倒入没过食材的水，压三十分钟就可以了，出锅前加盐调味放入香菜就可以了。这样煮出来的汤味道鲜甜喝起来有个淡淡的卤肉香味，猪脚软烂吃起来没有异味。大家有机会可以试一下
大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。
前提能不能做汤？当然可以啦，但是说实话第一有些奢侈，第二做出来不如后蹄香。
为啥说奢侈，猪蹄本来就不便宜，不能最好的发挥食材的特色不是白瞎了。
为啥说不如后蹄香，前蹄叫猪手后蹄叫猪脚。还是猪脚肉多，熬出来的汤才香。
下面分享一道猪蹄玉米汤的做法，玉米的香甜能有效的中和汤内的油腻。美容养颜，爱美的姐妹们千万不要错过，尤其是中年姐妹们。
猪蹄玉米汤
主料：猪蹄一个 熟玉米棒两个
辅料：生抽，老抽，白糖，大料，香叶，桂皮，料酒，川椒丝，葱姜，盐鸡精胡椒
做法
1：猪蹄顺着骨缝斩成小段，放冷水中浸泡一小时去除血水。玉米棒切成段，葱姜切大片。
2:锅中做冷水下入猪蹄，待水开后撇去浮沫。加入料酒继续煮5分钟，一定要斩段焯水，一定要多煮一会把浮沫撇净，这是猪蹄有“臭脚丫子味”的源头。
3:焯好的猪蹄过水冲净，用镊子把残余的毛给揪下来备用。
4：锅中加油直接下猪蹄翻炒，待表皮有些微黄下葱姜烹料酒。这段时间一定得勤翻炒，要不皮糊了影响效果。加生抽老抽略炒倒入没过猪蹄的水在多加三分之一。
5:生抽老抽一定要少放，因为咱们是汤菜只要上些色就行。待水开后依次加入盐，胡椒粉，大料桂皮香叶调口。
6：盖盖闷煮10分钟后把切好的玉米棒和川椒丝放进去（川椒丝只是为了颜色好看提点味道不用放太多）。
继续煮个10多分钟，看看汤汁有些粘稠了就撒点鸡精出勺吧。
个人观点不喜勿喷
很高兴回答这个问题，前蹄能不能炖汤？怎么做好吃？我觉得前蹄不仅能炖汤而且是锅很美味的汤，我们家时常会去市场上买新鲜的前蹄回家炖，前蹄比后蹄肉多，前蹄有蹄筋，我们一家人都喜欢吃，特别是在冬天炖汤，喝了很营养很滋补的。前蹄无论怎么做都是一道美味佳肴，我一般会拿前蹄炖海带汤、莲藕汤、萝卜花生汤、大豆海带汤、山药等之类的，还有就是红烧猪蹄了，卤味猪蹄......提到这些菜谱我就垂涎三尺了。下面简单分享一下海带猪蹄汤的方法，希望喜欢。
1、准备半边猪前蹄，海带洗净，海带提前泡发
2、锅内加水放入大葱段、生姜、料酒，放入猪蹄焯水几分钟，水开撇去浮沫，这步主要是去腥
3、捞出猪蹄过凉水，备用
4、取砂锅，加一锅水放入猪蹄、生姜，大火烧开，放入海带
5、转中火慢慢炖，猪蹄炖软了就加盐起锅
以上是我分享的一道海带猪蹄汤，老少皆宜，营养滋补，食材也可以根据季节和个人口味选择，喜欢的话不妨试试，真的省时方便又好吃。
最家常的红烧猪蹄就很好吃！
这道菜看一眼觉得很罪恶，但是又想偷偷吃~ 来两口来两口~
猪前蹄 1只 冰糖 1块 桂皮 2片 八角 2个
香叶 2片 姜 1小块 油 盐
生抽 白胡椒粉 豆腐乳 1块
陈醋 1小勺 啤酒、料酒或白酒 鸡精（可不放）
1 | 猪蹄处理干净，剁好，放入冷水锅中煮开后，继续煮5分钟以上。然后捞出来清洗干净备用！
2 | 锅里放油，冰糖放入，炒糖色。
3 | 放入猪蹄翻炒上色，放八角.桂皮.香叶.姜片，继续翻炒！炒出香味
4 | 放白胡椒粉、生抽、陈醋，半瓶啤酒或两勺料酒，或一勺白酒。然后再加开水，倒入高压锅。
5 | 上汽之后改中小火压5分钟（爱吃特别烂的可以多几分钟）
6 | 倒回锅里加一块豆腐乳捣碎
7 | 汤汁收至剩一半时放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精（不放也行）
可以炖汤的！而且前蹄炖汤和红烧都比后蹄要好！炖汤的方法如下:
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一，先将猪蹄去毛后洗净，然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西，尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。
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二，然后将打理好的猪蹄对半切开，再按骨节砍成小节块（现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块），在水中漂20分钟漂去血水。
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三，炖锅加清水烧开，放入拍碎的老姜和花生、大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮，待水沸腾10分钟左右，打去汤面上的浮沫。
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四，小火炖煮约1小时左右，至猪蹄耙软时放入适量的盐，最后再撒上葱花即可！
可以炖汤，炖汤时可以放点花生或者白芸豆，也可以黄豆红焖猪蹄，或者做成卤猪蹄
能的，炖汤前蹄好。
前蹄胶原蛋白比较丰富一点，而且骨头相对也比较少哦，吃起来更加的方便。
最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。
好了完成！ 不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者薯仔等等自己喜欢的蔬菜。
题主你好，猪前蹄是可以炖汤的，但是如果做成红焖猪蹄会更加好吃
下面我介绍一下红焖猪蹄的制作方法
材料
猪前蹄2只、葱姜、干辣椒、料酒、红烧汁、红糖、盐少许、香叶1片 、桂皮取指甲盖大小、八角1颗
步骤：
一、 猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里备用。
二、 冷水和猪蹄一块下锅 ，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
三、 用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。
四、 锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。
五、先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。
六、盛起放到电压力锅里，用“蹄筋”模式比较酥烂，用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。
七、电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花，香糯可口的红焖猪蹄就做好了！
❷ 月子餐猪蹄汤怎么做
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，有助于孕妇补充营养同时也给胎儿补充营养，下面娟子就来介绍一道猪蹄汤的具体制作方法；
黄豆、猪蹄、生姜、枸杞、花生油、盐
1；黄豆提前洗净浸泡1个小时左右
2；把猪蹄洗净切块备用
3；猪蹄放入锅中灼2-3分钟，灼掉血水，捞出，洗净
4；砂锅中放入猪蹄、黄豆和生姜，一次性加入清水
5；烧开后转文火，煲约1.5小时后，加入泡好枸杞
6；继续煲30分钟左右
7；加入适量花生油和盐调味即可
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
猪蹄营养丰富，味道可口，富含丰富的胶原蛋白，有效地改善生理功能和皮肤细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤干瘪起皱，增加皮肤的弹性和韧性。同时猪蹄具有壮腰补膝和通乳、养血之功效，是很多产后新妈妈的“月婆子菜”。
猪蹄炖花生适合产后气血不足、乳汁缺乏的新妈妈，花生富含维生素B、维生素E、矿物质锌等，食用花生可以增强记忆力、抗老化。
月子餐猪蹄炖花生汤具体做法如下：材料：猪蹄、花生、料酒、葱段、姜片、少量食盐
做法：
1.清水浸泡花生；
1.处理清洗干净猪蹄，斩大块飞水，捞出冲洗干净血水沫；
2.砂锅中放入猪蹄和没过猪蹄的适量水，大火烧开后放入料酒、葱段、姜片、花生，转至文后继续慢炖2--3小时，直至猪蹄酥烂，花生粉糯，营养析出；
3.出锅前加入适量的食盐即可。
温馨提示：
我之前在月子里就少奶，请的爱贝佳月嫂就经常给我做花生猪脚汤下奶，效果还蛮好的，一个月下来，我都学会做法了，哈哈哈，分享给你：
功效：花生具有润肺、催乳、和胃、止血的功效。花生油性味甘平，具有润肠通便的作用。猪脚含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤有弹性，并去除皱纹。 冬季常饮【花生猪脚汤】具有理气补益、生津健脾和美容润肤之功效。还可以帮助奶少的产妇下奶。
食材准备：猪脚200克、花生50克、料酒、姜片、盐、味精。
做法步骤：1、猪脚去掉指甲剁成两段。2、然后把鸡爪焯水后清洗干净放入备有水的砂锅中。3、开锅后去掉沫子放入葱姜、洗好的花生。4、然后大火烧开小火转小火煮1小时左右。5、煮到猪脚酥烂放入盐和胡椒粉即可停火。
这里推荐一款花生猪蹄汤，在月子时吃还可以催奶。
1.猪蹄切小段，凉水煮开，去除血末
2.猪蹄，花生，生姜一起，加入5碗水，最好用高压锅煲汤。
3.猪蹄炖熟后加入食盐即可
猪蹄汤是很受产妇欢迎的一种汤水，是月子里催奶的标配，为什么呢？因为猪蹄富含大量的优质蛋白质，猪皮还有大量的胶原蛋白，猪蹄汤具有通乳下奶的功效，产后缺奶少奶都找它，当然很受产妇的欢迎啦！
谁坐月子没有喝过猪蹄汤啊？最常见的就是花生猪蹄汤，黄豆猪蹄汤，木瓜通草猪蹄汤，纯猪蹄汤。
猪蹄汤怎么做才好吃呢？我来分享一下木瓜猪蹄汤的做法，木瓜的下奶功效也是不容小觑的。
1.猪蹄切开，剁块，飞水，然后捞出来沥干水。
2.把猪蹄放到烫锅里，加上适量的是清水，姜片，红枣，花生油，大火煮开后用小火熬上2--3个小时，在这个过程中可以先把木瓜处理好，削皮，去籽，切块。
3.猪蹄汤快好的时候把木瓜放到锅里一起煮10分钟左右，最后加盐调味。
猪蹄和木瓜的软烂程度可根据个人口感来做，木瓜猪蹄汤非常适合产后少奶的产妇食用，如果乳腺不通的话可适量加点通草。
如果是做花生猪蹄汤或者黄豆猪蹄汤，可以用清水先浸泡花生/黄豆一个小时，把苦涩味去掉。泡好之后就和猪蹄一起下锅，熬上两三个小时就差不多了。
饭菜里的盐分得少，盐多会影响宝宝的肾脏发育。汤菜油多，也会影响母乳。太油腻的汤汤水水，会导致母乳少，乳腺堵塞，变成乳腺炎，非常的疼痛。
1、猪脚汤。猪脚洗净飞水，然后用姜和足够的水加一点点盐，放锅里煲压15分钟就差不多了。
2、猪脚黄豆汤。猪脚飞水，洗干净。然后加一点黄豆，加适量的水和盐姜，放锅里煲压。想吃烂一点的肉就煲久一点。
3、猪脚花生汤。猪脚飞水，洗净。花生开水先泡半个小时，然后洗净，在冷水加热煮下去水。最后把猪脚和花生，姜一起放入锅里，加一点点盐，适量的水，盖好就可以煲了。一般煲汤都是20分钟左右，也可以选择慢煲几个小时的。
据查阅：木瓜黄豆猪脚汤是福建一带的传统名菜，属于闽菜系。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。
现在的孕妇生完孩子发愁的事情，那就是没奶水或者奶水少不够孩子吃奶。据有关专家介绍和老一辈的说法《木瓜黄豆猪蹄汤》“此汤有丰胸、养颜、润肤的功效。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。此外，木瓜中的凝乳酶还有通乳作用。
猪手含有丰富的分子胶原蛋白质，猪手胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。
木瓜黄豆猪蹄汤的做法 配料：
猪蹄、木瓜、黄豆、姜、盐。
1、猪蹄斩块。
2、黄豆冷水浸泡约2小时备用。
3、猪蹄块冷水下锅，放入姜，水沸腾后将血沫打出。
4、将捞起猪蹄洗干净血沫。
5、把猪蹄和黄豆连同姜放进锅中，加入足够水，大火煮沸后，转小火续煮约1个半小时。
6、木瓜去皮、去籽、切成大块。
7、1小时后倒进锅里继续小火顿半小时。
8、煮熟后关火前加入盐调味。
9、奶白浓稠的月子、美容汤就做好了。
生活窍门：
猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻。
去市场买新鲜的猪蹄2个，记得让他们用刀把猪蹄劈开，不然回家自己很难弄开，回家用开水煮猪蹄3分钟把里边的血沫煮出来，然后换水煮开把猪蹄放进去，等到烫变成白色的时候加点盐即可出锅。喝点鲫鱼汤也比较好产奶
选猪蹄一定要去食材买新鲜的猪蹄，最好买前蹄，因为前蹄肉多，后蹄骨头多。
猪蹄炖花生
食材：猪蹄 花生米 盐 生姜
1.把猪蹄去毛洗净，剁成块状！
2.把猪蹄放入冷水锅中，焯水！
3.另起锅放入清水，同时放入猪蹄和花生，再放入一点点生姜和盐。
4.出锅即可食用。
备注：炖猪蹄时，最好少放盐和生姜。为了把猪蹄炖烂，最好放入电饭煲中炖。
清炖猪蹄
食材：猪蹄
把猪蹄去毛洗净，剁成小块，冷水焯水，放入电饭煲中炖熟即可食用。
建议：这样不加盐的猪蹄汤，很是下奶，但是味道不是很好，最好，只喝汤就行！
猪蹄营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，猪蹄汤特别适合月子里喝，汤汁浓郁，营养丰富又好喝，我老婆坐月子的时候，也是经常喝猪蹄汤，做猪蹄汤 要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，可以搭配花生、黄豆一起做，炖煮的火候要掌握好等。
猪蹄是我们生活中经常会吃的，满满的胶原蛋白，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃猪蹄，昨天还做了红烧猪蹄，猪蹄的做法有很多种，用来做汤也是非常好喝，汤汁浓郁，营养丰富又好喝，特别适合坐月子的时候喝，我老婆坐月子的时候就经常喝，下面就来分享一下月子餐猪蹄汤怎么做。
1、准备食材：猪蹄、黄豆、花生、葱、姜、黄酒、盐
2、把猪蹄用火烧一下，这样可以很好地去除腥味，烧好后用水浸泡二十分钟，浸泡好后刮洗干净，剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净。
3、煮几分钟，焯好水捞出来冲洗干净，花生、黄豆也提前用水浸泡一下，锅里加入水，水开把花生放进锅里焯水，焯两分钟，焯好水捞出来把花生外衣去掉，然后洗干净，这样煲出来汤不会发黑。
4、准备一个砂锅，把猪蹄和花生、黄豆放进砂锅里，加入姜片，再加入足够的水，大火烧开转小火炖煮两个小时以上，时间到后加入盐调味就可以了，奶汁奶白，味道浓郁，非常的好喝。
1、制作猪蹄汤猪蹄的选择很重要，一定要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，用火烧一下，可以很好地去除腥味，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出猪蹄的血污，煲出来的猪蹄汤味道鲜美。
2、月子里做猪蹄汤，可以根据自己的喜好放其他食材一起来煲，像黄豆、花生、莲藕等都非常不错，花生焯一下水去除外衣，这样煲出来的汤不会发黑，月子里喝的就不要放太多的调料，只用放盐就好。
3、煲猪蹄汤水要一次加够，中途加水会影响猪蹄汤的味道，炖煮的时候，火候时间一定要掌握好，要用小火慢炖，这样炖出来的猪蹄汤汤汁奶白，味道浓郁。
总结：月子里喝的猪蹄汤就做好了，味道浓郁，汤汁奶白，营养丰富又好喝，做法也是很简单，月子里多喝点猪蹄汤也是非常的好，只是不要放太多的调料，只放盐就可以了，喜欢的可以试试。
❸ 猪蹄汤怎么炖需要放什么配料
配料：黄豆：100g、料酒：少许、姜片：少许、盐：适量、葱花：少许。
主料：猪脚：两只。
做法：
1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净，入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净
❹ 蹄髈炖汤怎么做好吃
清炖蹄膀汤好吃，方法如下：
准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。
1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。
❺ 猪蹄炖汤，怎么做好吃
猪蹄炖汤怎么去腥味
方法一
首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下，放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。
❻ 蹄髈炖汤怎么做好吃
蹄髈炖汤怎么做好吃呢
一、猪蹄髈萝卜汤
材料：猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐
做法：
1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。
二、红枣莲藕猪蹄汤
材料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量
做法：
1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。
2、猪蹄治净，切块。
3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
三、黄豆蹄髈汤
主料：猪蹄250克，大豆250克
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法：
1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2、黄豆提前浸泡1小时，备用;
❼ 猪蹄汤怎么做
猪蹄汤是很有营养的，因此，很受大家的欢迎。对于爱喝猪蹄汤的朋友来说，了解猪蹄煲汤的做法是很有必要的。那么猪蹄汤怎么做?下面由我为您详细讲解。
猪蹄汤的美味做法
1、月子猪蹄汤的做法
主料:猪蹄。注意,要买猪前蹄。辅料:黄豆(或花生等)、姜,葱,料酒,盐。
制作过程:将猪蹄洗净,姜、葱切段。不喜欢葱的,也可以不放葱。但是姜还是要地。
烧一些开水,将猪蹄烫一下,俗称汆。
再烧一些开水,将汆过的猪蹄放入,放入少量葱、姜,倒入料酒,煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。注意:要用开水,而非放入冷水中煮开。这样,猪蹄内的血水不会瘪回去。
炖汤的锅内烧开水,或者倒入足量开水，,放入煮过的猪蹄,加入葱、姜、料酒,小火炖2小时以上即可。这样煮出来的汤,油很少,有些奶白色。
2、猪蹄煲汤的做法
材料:猪蹄2个,山药1根,枣(干)10个,食盐适量,姜1块,细香葱适量。
做法:猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末。猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净。在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。大火煮开后转中火炖一个半小时。放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。
3、猪蹄煲汤的简单做法
材料:猪蹄一个,黄豆50克,葱一根,姜一块,料酒,盐,胡椒粉。
做法:猪蹄切块洗干净,黄豆提前浸泡上。锅中放水,放入猪蹄和姜片、料酒,大火煮去猪蹄血水。捞出焯过水的猪蹄,洗干净。砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片,一次性加入足量的水。开大火煮开,开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
猪蹄汤的营养价值有哪些
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄汤的适宜人群:猪蹄营养丰富,老少皆宜,尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,防治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄汤的花样做法有哪些
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性的作用,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。猪蹄汤对气血虚弱、乳汁不足的产妇有下奶的功效。
雪梨猪蹄汤的做法。材料:淡味酱猪蹄一只、雪花梨200克。高汤、盐、香菜叶。做法:酱猪蹄洗净,剁块;雪花梨洗净,去皮、核、切成块。高汤里放入猪蹄大火煮沸,放入雪花梨块,煮至雪花梨变色,加盐调味,撒上香菜叶即可。雪梨去燥,猪蹄滋润皮肤,还能补充胶原蛋白,两者结合煲汤,可以防止秋天容易出现的烦躁不安。
花生木瓜炖猪蹄的做法。材料:青木瓜一只、花生2两、猪蹄1只。盐、味精适量。做法:花生、猪蹄下水、盐用高压锅压软,撇去汤上的浮油。将花生、猪蹄和撇过浮油的汤加木瓜倒入砂锅中煮沸,舀掉浮沫,小火炖至木瓜熟烂,加味精调味即可。