红烧肉牛肉怎么做好吃

1. 做红烧牛肉怎么好吃

你是要问选择什么品种的牛肉呢还是问红烧牛肉的做法呢。
关于选牛肉
首先，你要确保买到的食材是最新鲜的，这样才能保证口感；其次你要考虑的是牛肉的品种，千万不要单纯地以为”the
beef
is
the
beef”，散养的牛就是比圈养的牛味道更好。京东众筹上实意良心现在有一个湘西黄牛众筹项目正在进行，符合这个特质，他们做的湘西的散养牛，品质还不错，12小时新鲜配送，需要的话可以去看看！
关于红烧牛肉的做法
1.红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。
2.锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
3.高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
4.牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
5.你的厨艺才是红烧牛肉的关键~

2. 如何做红烧牛肉好吃，红烧牛肉最正宗的做法

3. 牛肉怎么做好吃又嫩红烧

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

1.首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好。
2.在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。
3.红烧牛肉一定要慢慢炖，用小火炖，这样可以让牛肉口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。
4.在炖牛肉时水要一定要一次性就加足，如果水不够需要再加进去，那么需要加开水。
5.制作红烧牛肉一定不能加鸡精，否则会影响到红烧牛肉的香味。
红烧牛肉制作起来不算难，准备好牛肉，洗净切成小块放到锅中，加入适量的油，开小火加热，然后在锅里加入葱姜蒜，肉桂，八角和香叶等香料，再加入一些白胡椒粉，少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后再选择转成小火，在锅中加入生抽、老抽和盐，给牛肉上色调味，开小火慢炖，炖上大概四十分钟的时间。等到牛肉差不多变得软烂了，红烧牛肉就可以出锅了。

4. 怎样红烧牛肉好吃

用料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。

步骤：

1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。

5. 如何烧出好吃又嫩的红烧牛肉

做红烧牛肉要加入花椒、八角、辣椒、豆瓣酱、香叶一起煮，红烧牛肉是非常好吃的家常菜。具体做法如下：

准备原料：牛肉300克、花椒适量、八角适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、香叶适量、桂皮适量、植物油适量、食盐适量

1、牛肉解冻（新鲜的最好了）。

注意事项：

1、炖牛肉要选择有一点肥肉的牛肉，纯瘦肉香味不足。

2、炒豆瓣一定要在油不太热时加入，并用小火慢炒，不然会糊。

6. 红烧牛肉怎么做好吃

1、红烧牛肉烹饪技巧：
（1）红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
（2）买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
（3）红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
（4）像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
（5）红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、薯仔、香菇等一起煮也特别好吃。
2、红烧牛肉正宗做法：
（1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
（2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。
（3）将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

7. 红烧牛肉的家常做法

家庭版的红烧牛肉，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。

用料

牛肉 500克料酒 1/2汤匙生抽 1汤匙糖 2茶匙葱 1段姜 1块八角 2个桂皮 1个干辣椒 3个盐 2茶匙

做法步骤

1、将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用

6、味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～

小贴士

冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。

8. 红烧牛肉怎么做好吃又嫩

食材明细

主料

• 牛肉适量

• 辅料

• 薯仔适量

• 大葱适量

• 胡萝卜适量

• 姜片适量

• 八角适量

• 红辣椒适量

• 桂皮适量

• 草果适量

• 配料

• 冰糖适量

• 味精适量

• 盐适量

• 老抽适量

• 十三香适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 咸甜口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

红烧牛肉的做法步骤

• 

  6

  最后放味精提味即可。

小窍门

注：

1，如果你不是用砂锅，薯仔和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把薯仔和胡萝卜炖烂了。

2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放薯仔和胡萝卜。

9. 怎样做好吃的红烧牛肉啊

红烧牛肉制作起来不算难，首先需要我们准备好牛肉。之后我们把牛肉切成小块，然后放到锅中，之后我们在锅中加入适量的油，开小火进行加热，然后锅里面加入葱姜蒜，还需要加入肉桂，八角和香叶等香料，还需要加入一些白胡椒粉，再加上少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后我们再选择转成小火，我们在锅中加入生抽、老抽和盐，给牛肉上色调味，之后需要我们进行炖，炖上大概四十分钟的时间。这时候牛肉差不多就变得软烂了，这时候我们红烧牛肉就可以吃了。

红烧牛肉的窍门和配方
红烧牛肉制作的时候需要足以窍门，首先选择选择瘦肉比较多的，然后脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，这样的牛肉很适合用来炖煮吃，口感好味道都非常好，在炖制牛肉的生活，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。
制作红烧牛肉的生活一定要慢慢炖，用小火炖是很重要的，这样可以让牛肉的口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。在炖牛肉多喝水，这时候加水量要一定要一次性就加足，如果水不够需要再加进去，那么需要加开水。
制作红烧牛肉的时候一定不能加入鸡精，否则会影响到红烧牛肉的香味。