① 烤鱼和清蒸鱼，哪个营养价值更高
当然是清蒸营养高一些。
尽量采用清蒸方法，少用红烧，尽量不用油炸，烧烤.
清蒸：是最有效保全食物营养成分的烹饪方法，且单一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。但应注意选用的烹饪器具，避免水蒸气倒流进食物，影响水分．
油炸：容易长胖，造成血压高，血脂高，吃油炸食品还容易致癌．油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量
，红烧：兼于两者之间。
② 鱼是清蒸好吃还是红烧好吃
这个问题是“仁者见仁智者见智” ，重口味的人会觉得红烧鱼好吃，口味清淡的人会更喜欢清蒸鱼。红烧鱼的味道多来自佐料，而清蒸鱼是体现鱼的原味。
③ 烤鱼和蒸鱼哪个好好吃
当然是烤鱼更好吃，美味一点。
但蒸鱼更健康，对鱼的新鲜度要求更高。
所以如果你鱼很新鲜的话，考虑蒸鱼较好，营养，健康，简单，本味。
不然就烤鱼吧！麻辣鲜香。吃的浑身冒汗，再来杯冰啤，足矣。